1. 河津油茶怎么做

1.刀削面：刀削面是山西人在平常的生活中就有吃的面食，最特別的是在制作刀削面的時(shí)候，都是用刀削的。刀削面吃起來，滑滑爽口，得到很多愛吃面食的消費(fèi)者的喜歡。

2.拉面：拉面對(duì)于技術(shù)方面的要求是比較高的。制作出來的拉面粗細(xì)要均勻。一般情況下，會(huì)按照顧客的要求做成毛細(xì)拉面、扁條拉面、空心拉面等。水煮的牛肉拉面配上綠油油的蔥好看又好吃。

3.刀撥面：刀撥面的主要特點(diǎn)是它的形狀是三棱形的，吃起來很有勁道又滑口。

4.搟面：搟面其實(shí)就是長(zhǎng)面，是長(zhǎng)條狀的。跟我們平常說的長(zhǎng)壽面的含義有些類似。這一道小吃吃起來面條比較軟。

5.剔尖：剔尖的特點(diǎn)是用定制的鐵筷在專門定制的鐵板上剔面。剔面這一項(xiàng)技術(shù)也是比較有難度的。這樣子剔出來的面食粗細(xì)比較均勻，軟硬程度適中，如果能夠再配上炒好的瘦豬肉淋上去是非常好吃的。

6.貓耳朵：貓耳朵是山西這邊的一種比較傳統(tǒng)的很具有風(fēng)味的面食。因?yàn)樗闹谱餍螤钕褙埗?，所以叫貓耳朵。貓耳朵吃起來也是比較滑利爽口的。需要注意的是，貓耳朵做的時(shí)候要弄得比較小個(gè)，不能太大個(gè)。

山西的各種特色小吃都是以面食為主，相信大家現(xiàn)在對(duì)山西有什么特產(chǎn)小吃相當(dāng)熟悉了。除了以上這些特色小吃，其實(shí)還有很多其它的面食，如刀切饃、棗饃、高粱面魚、龍須面、饸饹等等?？梢哉f是種類非常多，光是可以查到的面食就有280種左右，如果有機(jī)會(huì)，可以去山西嘗一嘗山西的地道面食。

2. 河南的油茶是怎么做的

油茶是我們河南的特色小吃，早餐市場(chǎng)上隨處可見。雖然已經(jīng)是極具地方特色的小吃了，但是即使在我們河南，不同地區(qū)油茶的做法也不相同。我們這里的油茶除了炒至好的油茶面煮好的油茶外，還要在上面撒上些炸的面筋泡，面筋泡很酥脆，搭配香濃的油茶，一頓美味的早餐就完成了。 自己做的油茶，放料很實(shí)在，多多的堅(jiān)果碎，吃起來香極啦

主料未知

面粉400克

核桃60克

芝麻60克

花生仁(生)60克

輔料

橄欖油60克 精鹽10克 五香粉1克 油面筋適量

步驟1

核桃仁炒熟

步驟2

芝麻炒熟，我用了黑白兩種芝麻

步驟3

花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾涼

步驟4

用料理機(jī)的絞肉杯把花生米和核桃仁打成顆粒狀，芝麻則用研磨杯打碎，也可以全部用絞肉杯打成顆粒狀

步驟5

面粉用屜布包上蒸25分鐘，然后晾涼搟碎過篩備用

步驟6

鍋中倒入少量的橄欖油

步驟7

倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘鍋，這樣不易炒糊

步驟8

待油被完全吸收后再加少量的橄欖油

步驟9

繼續(xù)翻炒至油完全吸收，大約加油3--4次，把面粉炒至油潤。油的量以面粉看上去有油潤的感覺即可

步驟10

面粉炒好后加入所有果仁碎

步驟11

加入鹽和五香粉，鹽大概要10克左右，因?yàn)槌缘臅r(shí)候一次只取2-3勺，所以要考慮到鹽的分散食用情況

步驟12

繼續(xù)翻炒3分鐘左右即可，晾涼后收到密封盒中

步驟13

吃的時(shí)候取大約3小勺，用約500克的水調(diào)勻，小火煮開

步驟14

煮開后就是濃稠的油茶了。也可以直接用開水沖，不煮，但開水沖后要不斷攪拌，一直攪拌到順滑沒有疙瘩

步驟15

煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡，享用吧

河南油茶成品圖

space

space

space

烹飪技巧

面粉先蒸熟再炒，可以大大縮短炒制的時(shí)間，比較省力氣，而且還可以避免炒的不夠均勻

炒好的油茶可以煮開喝，也可以直接用開水沖泡，直接用開水沖泡要注意兩點(diǎn)，一個(gè)是水要夠熱，否則容易泄，一個(gè)是沖入開水后要不斷的攪拌，直到把所有疙瘩全部攪拌均勻。有疙瘩的話就影響口感了

堅(jiān)果不要完全打碎，要有顆粒感，吃起來會(huì)更香。果仁品種也可以根據(jù)自己喜歡調(diào)換

3. 洋油油茶怎么做

做油茶的材料各地有所不同。

北京和四川省閬中是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，做成的。吃時(shí)用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點(diǎn)，很受百姓喜愛。

回族的油茶食品。是蕎麥面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一種炒面。食用時(shí)用開水?dāng)嚁r成糊狀。多作早餐。

侗、瑤、漢等族飲料也叫做油茶。將茶葉用油炒，然后加水煮熬，沸開后濾出茶葉渣，即成油茶。食用時(shí)，要配以調(diào)料和副食。

河南武的陟油茶，它名為茶，實(shí)際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。武陟油茶的原料除精粉麥面以外，還有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和懷山藥等，另外還要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24種高級(jí)香料。武陟油茶不僅味道濃郁，營養(yǎng)豐富，而且還有健胃提神的功能。

淮北濉溪的油茶，用過油豆皮、花生米、豬骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒、面粉等，經(jīng)過幾道工序做成的。

北方的羊油茶和牛油茶的做法一樣，只是放的油不一樣。羊油茶，拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用熱鍋融化，等油五成熱倒入白面翻炒至面變淡棕色。面和油的比例掌握在1：5就好，面里可以放瓜子仁，花生渣一起炒就更香了。面的顏色不要太淺，油茶喝的就是那種有點(diǎn)糊，香香的味兒。喜歡甜的等面涼了可以放糖，喜歡咸的加鹽進(jìn)去就行了。

4. 油茶 河南

所屬地區(qū)：河南小吃工藝：爆炒法 武陟油茶的制作材料：炒黃的芝麻500克，脫皮油炸花生仁（搟碎）250克，胡桃仁（搟碎）250克，八味料粉（八角、花椒、小茴香、丁香、肉桂、草果、陳皮、良姜各少許）適量，干面粉2500克，玉米淀粉500克，芝麻油300克，精鹽250克。武陟油茶的介紹：河南著名小吃。為早點(diǎn)、夜宵的流質(zhì)食品，已有300多年的歷史，據(jù)說當(dāng)年清朝皇帝雍正為了防治黃河水災(zāi)，親臨黃河岸邊的武陟縣視察。為了皇帝的飲食，縣令傷透了腦筋，最后找到一位當(dāng)?shù)孛麖N，廚師想起傳說中漢光武帝曾贊不絕口的油茶，便精心制作了一碗獻(xiàn)給皇帝，皇帝食后拍案叫絕。從此，武陟油茶名揚(yáng)四方，銷往各地，聞名全國。 武陟油茶的特色：香味馥郁，質(zhì)地稠濃。 教您武陟油茶怎么做，如何做武陟油茶1.干面粉、玉米淀粉入籠蒸4O分鐘取出，晾涼后搟散過籮，用芝麻油炒至淺黃色時(shí)，放入所有備料攪拌均勻，即成油茶面。 2.可用沸水沖食，一般50克油茶面沖入400克沸水，邊沖邊攪拌，成稀糊狀即可食用。也可煮食，將油茶面用清水調(diào)成稀糊，倒入沸水鍋內(nèi)成糊狀，稍沸即可盛入保溫瓶?jī)?nèi)保存，食時(shí)倒入碗內(nèi)即可。 武陟油茶的制作要領(lǐng)：干面粉、玉米淀粉蒸后過籮越細(xì)越好，八味料粉不宜過多。==================================================================在家里自己做簡(jiǎn)單點(diǎn)的方法先炒芝麻和花生,然后入油炒面加鹽五香粉.入芝麻花生...吃的時(shí)候像做稀飯一樣

5. 河津油茶怎么做好吃

本人的老家就是山西，可以介紹一下我比較喜歡的特產(chǎn)。

最愛吃的就是山西的太谷餅，又軟又香，網(wǎng)上就可以買到，榮欣堂的牌子還不錯(cuò)，買過好幾次了；其次就是最著名的山西老陳醋了，吃面少不了的調(diào)味料，現(xiàn)在好多地方的醋是兌過水的，要么就是白醋，沒有山西老陳醋的那種酸和香，網(wǎng)上也可以買到，寧化府的相對(duì)好一點(diǎn)，不過我的初中同學(xué)家里就是專門的釀醋的，天然無添加，有需要可以聯(lián)系我；還有就是如果送男士的話還可以考慮一下汾酒，同樣的度數(shù)好喝不容易上頭，口感比較綿柔不刺激。其他的還有平遙牛肉啊，石頭餅啊，小米啊，油茶啊，等等等等，都是從小吃到大的！

6. 河南油茶怎么做好喝

材料：面粉，花生米，芝麻，茴香，葷油或植物油。

步驟：

1、花生米、芝麻分別炒熟碾碎，待用；

2、起鍋放適量水，在篦子上放干凈的紗布，將面粉置于篦子上，蒸約一個(gè)小時(shí)，取出并細(xì)篩；

3、另起鍋，放入適量葷油或植物油，燒至七分熟時(shí)放入花生米、芝麻和茴香、適量鹽，將篩好的面放入鍋中一起炒，炒大約10—20分鐘，直至面色變黃即可。

7. 天津油茶的做法

先去古文化街，因?yàn)樘旌髮m（天津人稱為娘娘宮）在古文化街中央，香火很旺，而且上香都是在上午，如果許愿實(shí)現(xiàn)了要回來還愿，這是禮貌，古文化街旁邊有一個(gè)橋叫金湯橋（東浮橋）現(xiàn)在已經(jīng)拆了重建了，變成現(xiàn)代化建筑了，沒有任何特色，在這里提一句是因?yàn)槲倚r(shí)候住附近每年都有個(gè)人老爺爺帶著老伴來這里，每次來都給過路的人講他們解放天津的經(jīng)歷，當(dāng)時(shí)他的戰(zhàn)友都在這里犧牲了，每年來到這里是想紀(jì)念他們，當(dāng)時(shí)講的時(shí)候不只他一個(gè)人在哭，路過的人都一起流淚，我也深深的記在心里。言歸正傳，從古文化街溜一圈后可以去南市食品街，南市食品街還是有點(diǎn)地方色彩的，以前有一家三毛餐廳，小時(shí)候家里條件一般去三毛餐廳過生日可是不少的花費(fèi)了，現(xiàn)在可能沒有了，畢竟是80年代的餐廳，南市食品街對(duì)面就是大悅城，可以轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)吃個(gè)飯，不過好吃的沒有多少，都是品牌連鎖店，也沒有天津特色的餐廳了。大悅城后面是天津的老服裝街，現(xiàn)在幾乎沒人了，也沒有地方特色，完全可以略過。

從大悅城坐地鐵2號(hào)線到天津站換乘3號(hào)線和平路下，可以溜一下和平路和濱江道，遼寧路小吃街搬到南京路和濱江道交口了，不過現(xiàn)在不讓有油煙，好多小吃也沒有了。不愿意逛街的朋友可以從大悅城坐地鐵2號(hào)線在西南角換乘1號(hào)線，直接到營口道伊勢(shì)丹出口下車，旁邊就是濱江道。

從濱江道乘坐1號(hào)線到小白樓站B出口出來就是五大道風(fēng)情區(qū)，以前是各國的租界，天津人就給起個(gè)五大道，慶王府和民園廣場(chǎng)在重慶道上，那里有馬車乘坐，拉你在五大道轉(zhuǎn)一圈（收費(fèi)的，天津人幾乎沒坐過），順著重慶道直行走到桂林路，有一家叫“私家廚房.驛站”的餐廳，這里做的熟梨糕和天津油茶面巨好吃，天津特色小吃，反正70、80后是從小吃到大的，也有特色冰品飲料和西餐簡(jiǎn)餐，每次和朋友路過都會(huì)過去吃飯，還會(huì)買幾罐手工果醬帶走，兒時(shí)回憶啊，低擋不住。從私家廚房.驛站吃完飯出來可以在五大道轉(zhuǎn)一圈，據(jù)說歐式風(fēng)情都能溜出來（沒去過歐洲，我也不知道是不是真的）

差不多傍晚可以去意式風(fēng)情區(qū)，說實(shí)話確實(shí)沒啥意思，沒有五大道的歷史也沒有太多意式建筑，可以順著海河邊看夜景邊騎共享單車去天津之眼（我是天津人，但是沒坐過天津之眼），其實(shí)時(shí)間不夠的話可以不坐，你從意式風(fēng)情區(qū)騎共享單車到天津之眼那里幾乎就把夜景溜過來了，只是沒有俯視的感覺。

喜歡請(qǐng)采納

8. 唐河油茶怎么制作

伏牛山珍（花菇、黑木耳、牛肝菌、羊肚菌、黃金菇、黃絲菌、鹿茸菌、竹筍菌、紅香菌、猴頭、葛花、拳菜、地皮菜、槐花、山核桃等各種野山菌菜）南陽黃酒、界中米醋、小磨油、諸葛亮酥餅、鹿血酒系列，唐河五香牛肉系列、郭灘燒雞、趙記油茶、李記麻糖，桐柏豆筋、云溪山貨，新野臊子，社旗綠豆面、三粉，方城木瓜茶、木瓜酒，內(nèi)鄉(xiāng)山珍營養(yǎng)粉，淅川桑葉茶、葛花茶、五毒酒、五香全蝎、辣椒醬，西峽野蜂蜜、野蜂蜜酒、香菇醬、獼猴桃