1. 廣東蔥油怎么熬

用料

小蔥 300-400克

油 500克

姜 30克

蔥根香菜根  

香菜 20克

洋蔥 60克個

熬蔥油的做法步驟

涼油加入香菜根香蔥根，姜片。小火（灶臺外圈一點點）大約5分鐘加入洋蔥，再過分鐘姜片發(fā)黃，加入香蔥蔥白的部分，

大約五六分鐘，加入蔥綠，蔥綠切成五公分的段，繼續(xù)熬，繼續(xù)大約五分鐘，放入香菜，當(dāng)蔥綠青黃交接拿起一根蔥綠，不再軟而變硬，直直的。攪拌起來聽到沙沙的聲音。迅速撈出熬制的東西，把油放進(jìn)罐子里，放冰箱冷藏。

也可以三成油溫時加入10克大料，五分鐘之后加入姜片和10克花椒，姜片變黃后再加入洋蔥，蔥白，蔥綠，香菜。

2. 廣東蔥油怎么熬才好吃

食材用料：食用油10勺、蔥適量、老抽5勺、生抽5勺、糖2.5勺

蔥油的具體做法：

1、準(zhǔn)備好用料，比例應(yīng)該遵循，油：老抽：生抽：糖=4：2：2：1的比例進(jìn)行調(diào)制。

2、用小蔥，洗干凈之后切去蔥白，僅留下蔥葉，并切成小段。

3、熱鍋溫油的時候放入蔥段。

4、用小火慢慢的熬，直到蔥葉變得焦黃。

5、蔥油熬成之后，改成小火繼續(xù)加生抽、老抽和糖并輕輕地攪拌，再改成中火熬至起泡，就馬上撤鍋，并不停攪拌，直至泡沫消除，再用小火燒30秒，端下來。

6、找一個容器盛出來就是成品的蔥油了。

3. 蔥油怎么熬制

小蔥切斷洗干凈曬干，放入調(diào)料油炸香。

4. 熬蔥油的方法

食材：香蔥300克、植物油800毫升、洋蔥1個，蒜瓣200克

做法：

1.鍋中倒入植物油，放入蒜瓣，但是需要注意的是蒜瓣需要留一層蒜衣，不要全部剝完。這是為了防止蒜瓣下鍋以后立馬糊掉的情況出現(xiàn)。

2.然后向鍋中放入切好的洋蔥圈，再用小火炸30-40分鐘，炸制過程之中需要不時用鍋鏟攪拌一下，以防萬一洋蔥圈與蒜瓣因為長時間不攪拌而出現(xiàn)糊掉的情況。

3.看到洋蔥圈的顏色已經(jīng)變得很深，蒜瓣也變成了焦黑色，就可以用漏勺全部撈出來。

4.然后放入切好的蔥段，蔥段不是一次性全部倒進(jìn)鍋中，是需要一點點往鍋里面下，這樣會因為油溫下降過于太快而影響到蔥油的整體口感。

5.小火炸30-40分鐘左右，看見蔥段稍微變焦以后，就可以關(guān)掉火。等待蔥油放涼以后，就可以連油帶蔥一起放入密封罐里面，再放進(jìn)冰箱冷藏室里面冷藏，需要的時候隨時都可以食用。

5. 潮汕蔥油怎么熬

1．將花生仁放進(jìn)容器中，加沸水（略放鹽少許）泡10分鐘后剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻后將它碾成碎末。另將比目魚干剔盡骨刺，也用（七成）熱的油鍋炸酥撈出，斬成細(xì)末待用。

　　2．開油鍋，將植物油熬熟后待涼，再調(diào)入約150克涼油調(diào)?。粚⒋笏忸^剝?nèi)テ?，另將蝦米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸干水分，然后把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

　　3．另用凈鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨后將香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小時左右，見鍋內(nèi)不泛泡時，即可離火待其自然冷卻后裝入壇內(nèi)，可久藏1-2年不變質(zhì)。

6. 正宗蔥油的熬制方法

做蔥油調(diào)料非常簡單，準(zhǔn)備食材。

1、細(xì)香蔥150克、洋蔥半個、玉米油200毫升、香葉2片、八角2個。

2、超市買回的細(xì)蔥，去根部，處理干凈，用紙吸掉水分。

3、把蔥切長條，不要切太小，不然熬制容易焦。

4、半個洋蔥去皮處理干凈。

5、洋蔥也切成條狀，把洋蔥、細(xì)蔥放入鍋中，倒適量的玉米油，油不用太多，剛浸到蔥就可以了。

6、放點香葉、八角一起用小火熬制。

7、熬到蔥變成酥脆，可以關(guān)火了，把蔥酥先撈出。

8、等油冷卻，裝瓶，把撈出的蔥酥放回點油里。

7. 廣東蔥油怎么熬好吃

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：香蔥 50克、玉米油 50克、鹽 1克、生抽 40克、老抽 10克、糖 8克。

1、香蔥洗凈后控干水分，切段，將蔥白和蔥綠分開。

2、將生抽、老抽、鹽和糖放入碗中。

3、攪拌均勻，做成調(diào)味汁。

4、鍋中倒入玉米油，并放入蔥白，開小火炸。

5、炸至蔥白變軟。

6、放入蔥綠，并用筷子經(jīng)常翻炒。

7、炸至蔥段變成焦黃色（大約需要15分鐘）關(guān)火。

8、待油溫稍微冷卻后再倒入調(diào)味汁，小火再煮1分鐘左右即可。

9、將熬好的蔥油倒入碗中，完成。

8. 廣東蔥油怎么做

材料：走地雞半只，紅蔥頭10-12頭，姜片適量，現(xiàn)磨胡椒粉少量，花生油、生抽、生粉、鹽、糖

做法：

1、紅蔥頭剝皮洗干凈(有泥)，刀輕壓或拍一下。五分之三斜切片，保留新鮮狀態(tài)。五分之二直切厚片，用來炸蔥油;

2、紅蔥頭片小火炸出蔥油，有香味即可，油和蔥分開備用。不需要炸太焦，炸完的蔥片還有用來蒸雞。個人口味，喜歡炸更老的也可;

3、雞斬件，厚度要薄，利于快熟，大小盡量均勻。雞胗切花處理，雞肝切片，生腸切段;

4、加入鹽、糖、生抽、現(xiàn)磨胡椒粉、生紅蔥頭片、姜片，攪拌均勻，腌制15分鐘?，F(xiàn)殺的雞時間短，或者一撈就入蒸籠也行。如果是冰鮮雞，可腌制時間長一點，半個小時到一個小時，利于入味;

5、腌制時間夠了，加入生粉(水淀粉更好)和炸蔥油，攪拌均勻，就可以進(jìn)入蒸的環(huán)節(jié)。如果太干可加一點水;

6、選用金屬薄皮碟子，利于快熟導(dǎo)熱和上下受熱均勻，雞塊只鋪一層。將雞塊推開平鋪在碟子上，保證每個位置只有一塊雞肉，也不要有大的黏連;

7、把炸過的蔥片，均勻撒在雞肉的表面;

8、鍋里水稍多一點，一直用最大火。水滾之后，放入碟雞，蓋上鍋蓋，大火蒸6-7分鐘即可?；鸫缶?分鐘，火小就7分鐘。如果怕不熟，就蒸8分鐘，時間再長就會過熟和水淋淋。

9、出爐可適當(dāng)撒幾粒蔥花點綴。

9. 廣東蔥油怎么熬出油

山東人有喜歡吃蔥油的習(xí)慣，蔥油拌面，蔥油炒菜等。

蔥油的做法，取香蔥適量，去根洗凈，陰涼處晾干備用。洋蔥切絲備用。

起鍋放花生油，油溫六成熱下入香蔥和洋蔥，小火慢炸，將蔥香味慢慢逼出，進(jìn)入油中。注意，炸的時候一定要小火慢炸，火大了油溫高，會使蔥變黑，進(jìn)而導(dǎo)致蔥油發(fā)苦。

待蔥已炸至焦黃時，關(guān)火，撈出油里的干蔥，晾涼，蔥油即成。

10. 熬蔥油竅門

用料

小蔥 100克

生抽 60克

食用油 80克

老抽 50克

白糖 30g

炸蔥油的做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備好材料，稱重備用（小蔥洗凈不要蔥白）切長段

步驟 2

鍋燒熱，到入油

步驟 3

放進(jìn)蔥先開中火煎后轉(zhuǎn)小火煎成焦黃色

步驟 4

混合生抽和老抽，到入鍋中，加入糖，煮至起泡即可關(guān)火

步驟 5

放至涼透后倒入空瓶冰箱保存，每次用的時候撈取適量與面拌均即可（瓶子一定要干凈不要有水）

11. 正宗蔥油怎么熬

蔥油：鍋燒熱，倒入冷的色拉油1.2千克，先放入洗凈并拍松的老姜100克，中火加熱，約熬制10分鐘至出香味，再依次放入拍松的大蒜子150克，干蔥頭、小香蔥各300克，京蔥段100克，繼續(xù)用中小火熬制，約30分鐘后油呈金黃色繼續(xù)熬制10分鐘，用細(xì)濾網(wǎng)及紗布過濾，出鍋倒入容器內(nèi)，用保鮮膜密封靜置12小時后再使用，風(fēng)味更佳。

蔥油的熬制方法有很多種沒有一個固定的！