1. 紅油木瓜絲的做法

涼拌大豐收

1.準備食材：

我們選用了西藍花、花菜、紫甘藍、紅椒、荷蘭豆，還有適量的鮮核桃仁。

西藍花和花菜都掰成小朵更好入味；荷蘭豆掐去兩頭切成絲；紫甘藍掰成小塊；紅椒切成塊；黃彩椒切成塊；提前泡發(fā)的黑木耳撕成小朵。

起鍋燒水，加入少許植物油和食鹽，水開倒入荷蘭豆快速焯燙10秒鐘，荷蘭豆斷生以后立即撈出過涼；接著倒入西藍花也焯燙15秒鐘撈出來過涼；倒入木耳稍微燙一下?lián)瞥鲞^涼；再放入花菜、核桃仁繼續(xù)汆煮至開鍋；紅椒片、黃椒片也快速汆煮一下；紫甘藍可以直接生拌，但燙一下也可以，不過千萬不要燙變色，不然口感和色澤都很差。

2.準備涼拌汁：

盆中放入蒜末、青花椒、加入食鹽、雞粉、橄欖油，起鍋燒油，油燒熱以后澆在蒜末和花椒上面激發(fā)出香味。再淋入一些花椒油增味，把浸泡好的蔬菜瀝干水分放在調(diào)菜盆中，抄拌均勻就可以裝盤上桌了。

養(yǎng)生秋葵

1.準備食材：

大蒜拍扁；小米椒斜刀切成片；秋葵洗干凈以后切掉兩頭，再從中間劃開方便入味；準備一個小盆倒入蒸魚豉油20克、味精2克、雞粉2克、少許白糖和清水攪拌均勻備用。

2.開始烹飪：

鍋內(nèi)燒水加入一勺食鹽，水燒開以后把秋葵倒入鍋中煮30秒鐘，秋葵煮熟以后倒出來過涼瀝干水分，擺放在盤中備用。

鍋內(nèi)再燒油，放入蒜末和小米椒爆出香味，倒入調(diào)好的料汁轉(zhuǎn)大火燒開，然后把料汁均勻澆在秋葵上面美味即成。

涼拌面筋

1.準備食材：

一塊面筋切成方?。磺嘟芳t椒各半個，去籽后都切成菱形片和面筋放在一起；大蒜切成碎沫備用。

2.開始烹飪：

鍋里燒水，水開后倒入面筋和青紅椒片焯水30秒，撈出來過涼控水倒入涼拌盆中，倒入蒜末，加入食鹽、白糖、香醋、生抽、辣椒紅油把調(diào)料攪拌化開，倒入面筋攪拌均勻，然后裝盤，最后倒入芝麻醬，用香菜點綴即可。

爽口芹菜拌花生

1.準備食材：

200克干花生在清水中浸泡10分鐘；一把芹菜切成3厘米長的段，加入食鹽3克顛盆拌勻，腌制10分鐘；大蒜一把切成片；小米椒一小把切成小段。

2.開始烹飪：

起鍋燒水，水燒開以后倒入浸泡過的花生，把花生煮至微微鼓起時倒出來沖涼控水。

涼拌盆中倒入花生米、芹菜、蒜片和小米椒，加入生抽20克、陳醋15克、白糖20克、蔥油20克、香油10克、再加入少許食鹽、顛盆拌勻后即可裝盤。

洋蔥拌荊菜葉

1.準備食材：

一個洋蔥切成絲放入盆中，然后用手把洋蔥抓散；一把洗過的荊芥也放到盆中。大蒜切成蒜末；小米辣切成圈；生姜一塊切成粒。

2.準備涼拌汁：

碗中加入蒜末、小米辣、姜末、一把干辣椒、一把白芝麻，然后起鍋燒油，油燒到7成熱澆在碗料中激出香味，然后倒入生抽、香醋、蠔油、食鹽、白糖、味精攪拌均勻。

涼拌盆中加入洋蔥絲和荊菜葉，再把涼拌汁淋在上面攪拌均勻，就可以裝盤食用了。

2. 木瓜絲做法大全家常做法

主料干木瓜絲250g 適量的姜絲，蒜片，朝天椒， 木瓜絲的做法步驟1. 把瓶子開水煮了一后，準備好辣椒，姜，蒜。

2. 把泡好的木瓜絲控水。

3. 把切好的姜絲，辣叔絲，蒜片，倒入李錦記薄鹽生抽。

4. 可以裝瓶，放進冰箱。三天以后可以吃。

3. 木瓜絲的做法大全菜譜

步驟1

木瓜去皮切絲，用加了少量鹽的開水飛過，用凈水（涼的）過涼，控水備用

步驟2

黃瓜洗凈切絲，蒜切末

步驟3

取一容器，將各種調(diào)料放在一起調(diào)勻，澆在木瓜絲、黃瓜絲上面，拌勻即可食用

烹飪技巧

從養(yǎng)生學來講，春天易少酸多甜，所以在調(diào)制料汁時可適當調(diào)成微甜的口味。

4. 醬油木瓜絲做法

用料

木瓜絲250生姜少許（可不發(fā)）大蒜2個冰糖少許小米椒10來個（可根據(jù)自己吃辣的程度放）生抽一瓶半

醬木瓜絲的做法

準備好材料

木瓜絲洗干凈控水

把辣椒，生姜，大蒜都切碎一下

放入無水無油的盆里

倒入生抽（這個是無鹽生抽，成品出來味道比較好）

攪拌下

放入木瓜絲

加入冰糖（冰糖不要太多否則不好吃）

攪拌均勻

裝入玻璃瓶

兩三天就可以吃了～

小貼士不喜歡姜的可以不放～不影響口味～

5. 紅油木瓜絲的做法竅門

【涼拌木瓜的做法】

主料：青木瓜 一個、紫甘藍 適量。

輔料：醬油 適量、醋 適量、白糖 適量、香油 適量、辣椒油 適量、姜 適量、蒜末 適量

香蔥末 適量。

步 驟：

1.木瓜去皮去籽洗凈切絲   紫甘藍洗凈切絲。

2.木瓜絲用鹽腌制幾分鐘，擠掉水分<這一步可以省略>。

3.最后把加入所有調(diào)料拌勻即可。

【涼拌青木瓜 】

主料：生的青木瓜200克，胡蘿卜30克，碎花生粒10克，香菜2根、蒜2瓣，調(diào)味料適量。

做法：將還是硬的青木瓜肉和胡蘿卜切絲，用鹽腌一會后用冷開水洗凈，將香菜、蒜切末拌入青木瓜胡蘿卜絲中，加入香油、醋、糖調(diào)味，裝盤即可。酸脆爽口，十分開胃，并且可以緩解消化不良的癥狀。

6. 紅油木耳絲的做法

木耳肉絲臊子的做法

1、準備材料：用熱水泡發(fā)木耳，大概泡個一小時左右吧！瘦肉切成絲狀放碗里，加一勺米酒（料酒也行），適量鹽，一勺生抽，一勺老抽，一勺香油，半勺五香粉，腌制一會兒，大概15分鐘就好了，在這同時，把木耳涼水下鍋燒開，撈出過涼水，把木耳切碎

2、辣椒油：辣椒粉用碗裝起來，鍋燒熱，多倒入一點花生油或者菜籽油，油熱了以后，把油澆在辣椒粉上，淹沒辣椒粉即可

鍋里剩下的油轉(zhuǎn)中小火，把肉的肥肉加入慢慢煎，然后把剁辣椒，蒜末，姜絲，花椒粒放入，小火煎香，再轉(zhuǎn)大火加入肉絲，炒香肉絲變色即可下一步

最后加入木耳、辣椒油炒幾分鐘，我用奶奶自己做的剁辣椒不需要加鹽了，覺得不夠咸的可以再加點鹽，最后加點雞精，和適量的胡椒粉，即可出鍋咯。

7. 麻油絲瓜做法大全

食材：絲瓜1根、鹽1小勺、蒜米1小半、火麻油1小勺。

步驟：

1、將絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切條備用；

2、起鍋。倒入火麻油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，翻炒；

3、炒至絲瓜心完全變軟，加入食鹽調(diào)味，即可出鍋。

建議切好絲瓜后，先用水泡著，這樣能夠讓絲瓜不變色，然后用麻油來抄，能夠更好地保留絲瓜的維生素不被破壞。

8. 如何炒木瓜絲

原料：干木瓜絲、大蒜、鮮姜、辣椒面、生抽、冰糖、雞精、味精、油潑辣子。

做法步驟：

第1步、干木瓜絲用清水反復洗幾次。

第2步、洗凈后用開水焯燙30秒。

第3步、攥干木瓜絲的水分，然后放到瀝水籃里面，分干一下表面水分。

第4步、把大蒜和生姜去皮。

第5步、用拉蒜器打成碎末放容器中備用。

第6步、加入辣椒粉拌勻。

第7步、準備料汁：鍋中倒入生抽燒開。

第8步、加入冰糖。

第9步、加入雞精。

第10步、加入味精。

第11步、燒開后慢慢攪拌至冰糖融化，關(guān)火晾涼。

第12步、把姜蒜辣椒倒入木瓜絲中。

第13步、戴上手套抓拌均勻。

第14步、料汁涼后倒入拌好的木瓜絲中， 再次拌勻，喜歡吃辣的可以多放些剁椒，我今天做的是微辣口味。

第15步、把拌好的木瓜絲放入冰箱冷藏一夜就可以吃了

9. 香辣木瓜絲怎么做

1、辣拌酸木瓜片，把酸木瓜洗干凈，先縱切成兩半，然后在切成片，可去皮也可留皮。根據(jù)口味，拌上鹽和辣子，拌好就可以食用，放幾天也不會壞的，又酸又辣。

2、酸木瓜煮雞，這是一道云南的名菜，治療風濕很有效果。和酸木瓜一起煮的雞以閹雞和小母雞為好，不能用公雞，尤其是用作食療的時候。把雞宰殺好，剁成小塊，先放到鍋里煮一下，水開以后換一次水，放入酸木瓜片，蔥姜，適量的鹽同煮。酸木瓜不宜太多，太酸了不好吃，雞也難爛。用這個方法也可以煮豬腳等。

3、酸木瓜炒牛肉，酸木瓜切細絲，牛肉切細絲，干辣子切絲，先炸香辣子，炒好牛肉然后放上酸木瓜絲同炒，炒的時間不要太長，否則牛肉老了就不好吃了。云南酸木瓜的吃法也比較多，我們在食用的時候不但要注意方法，同時也要根據(jù)自己的喜愛來進行，在保證美味的同時也要保證營養(yǎng)。

10. 紅油木瓜絲的做法大全

食材明細

木瓜、辣椒、油、蔥、姜、尖椒。

做法步驟：

1、準備辣豆醬一匙，醬油一匙，醋少許，鹽一克，雞精一克。

2、姜切絲，辣椒切絲，蔥切段。

3、木瓜去仁去皮后，切成絲，(也可用擦子擦成絲)。

4、木瓜絲在開水中焯水二分鐘后，撈出瀝干水份。

5、鍋中放油，油熱后放蔥姜炒后，加辣豆醬炒出紅油后，倒入木瓜絲和辣椒，加鹽及醬油。翻炒至青椒見軟即可加入雞精，關(guān)火后沿鍋加少許醋，翻勻出鍋。

11. 紅油木瓜絲的做法和配方

1.涼拌黃色木瓜

黃色木瓜可以涼拌著吃，特別是那些沒有完全熟透的木瓜可以制成涼拌菜，在制作的時候需要把木瓜洗凈以后切成片狀，然后用開水焯燙一下，再加入適量生抽香醋和麻油，調(diào)勻后能直接吃，喜歡吃辣的人還可以加入適量的辣椒油。

2.黃木瓜燉銀耳

將銀耳泡發(fā)，洗一個木瓜，切塊，然后將銀耳和木瓜放一塊，小火慢頓，一個小時左右，就可以了，燉出的銀耳木瓜羹，味道甜美，滋陰養(yǎng)顏，喜歡甜味的朋友還可以加入冰糖調(diào)味，這種吃法味道非常甜美。

3.木瓜燉牛奶

用挖勺器將木瓜挖成小球，或是切成小塊備用。再將木瓜塊放在燉盅里，放上冰糖。把燉盅放進鍋里大火蒸20分鐘。然后加入半盒牛奶，繼續(xù)大火蒸15分鐘即可。

4.蒸木瓜

蒸木瓜前需要把它外表洗凈，然后在它一端開一個口，然后把里面的瓜瓤和籽全部去掉，再取適量的純奶直接灌入的木瓜中，道口重新封好，直接放在蒸鍋中，隔水蒸至開鍋以后再蒸半小時左右就能蒸好，蒸好以后的木瓜奶香濃郁，口感特別好。