1. 黃瓜拌油皮

1.豆腐皮卷起。

　　2.切細(xì)絲。

　　3.香菜洗凈切段。

　　4.洋蔥切絲。

　　5.鍋內(nèi)燒水，將豆腐絲焯水。

　　6.撈出涼涼。

　　7.將材料放一起，加入鹽。

　　8.加入生抽。

　　9.加入白糖。

　　10.加入香油。

　　11.將其攪拌均勻，即可開吃。小貼士豆腐皮焯水，可以去除豆腐皮的腥味，也更加勁道。

　　豆腐皮的營養(yǎng)價值

　　豆腐皮是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經(jīng)過烘干而制成的;皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風(fēng)味獨(dú)特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養(yǎng)食品。

　　1. 豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)價值較高;

　　2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;

　　3. 并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

2. 黃瓜拌油皮圖片

一、辣乳拌油豆皮 原料：油豆皮、辣腐乳、生菜。

1、生菜擇洗干凈，撕成碎片備用。

2、油豆皮清洗、撕碎片，放在鮮湯里煮上三五分鐘。不要煮時間久了，油豆皮該失去原有的筋道了。然后撈出晾涼。

3、調(diào)味汁：一勺鮮湯、辣腐乳五塊、一點(diǎn)糖，一起放進(jìn)攪拌機(jī)里打碎。

4、盆中放上生菜、油豆皮，倒入調(diào)味汁拌勻。

5、擺盤：先把生菜擺在盤底部，上面倒上油豆皮即可。

二、油豆腐皮卷的做法： 原料：紅蘿卜1條，綠蘆筍150公克，油豆，皮6塊，瓠瓜乾2條，醬油2匙，鹽1/2匙，糖1匙，酒1匙，味素1匙 做法

1、紅蘿卜去皮切成條狀，綠蘆筍切段，油豆皮切片，瓠瓜乾洗勁、切段。

2、將紅蘿卜、綠蘆筍過水。

3、再將油豆皮包卷紅蘿卜、綠蘆筍，最后用瓠瓜乾前后端扎緊。

4、鍋中放入調(diào)料、素高湯（腌過原料），煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可。 小訣竅 瓠瓜乾綁緊，煮時才不會松開。

三、香煎腐皮卷的做法： 煎腐皮卷也要選用好原料，用多些銀芽可以增加腐皮卷的口感， 口感變得爽脆，而且餡料全是素很健康 原料：甘筍 1條,甘筍 1條,銀芽 1斤,黑木耳?2朵(大朵),腐皮 12塊,鹽 1茶匙,糖 少許,豉油 2湯匙,豉油 2湯匙 做法：

1、黑木耳浸水待軟，洗凈切絲備用。

2、甘筍去皮洗凈，切絲再沖水洗走過多橙色備用。

3、銀芽洗凈后，用熱水煮熟后再用過冷河備用。

4、腐皮(一大張圓形)剪成三角，一個大圓可剪成8塊。

5、燒熱油，先炒甘筍絲至半熟加入黑木耳絲。加鹽、糖及豉油再炒至熟透盛起待涼。

6、腐皮以干凈的濕布抹抹，將原料放上腐皮中間位置再卷成卷狀。

7、燒熱油，中火煎至腐皮卷金黃即可

3. 黃瓜拌油皮怎么做好吃

香煎油豆皮（燒烤味）

用料

油豆皮 15張

蠔油 2勺

生抽 2勺

糖 4小勺

燒烤汁（如有） 2勺

辣椒粉 一大把

花椒粉（如有） 適量

黑椒粉（如有） 適量

孜然粉 適量

熟芝麻 適量

水 5勺

步驟 1

油皮，買回來的時候是軟軟的，已經(jīng)熟的半成品的那種。

步驟 2

把所有醬汁和水調(diào)好放碗里，粉類不放醬汁里。

步驟 3

鍋里放油，把油豆皮兩面剪一下，煎到稍微有點(diǎn)干就行。

步驟 4

把煎好的油豆皮重新放鍋里，把預(yù)先準(zhǔn)備好的醬汁倒進(jìn)去，中小火稍稍翻炒，保證豆皮都粘上醬汁。

步驟 5

撒上辣椒粉，撒上所有粉料和芝麻。輕輕翻炒，讓豆皮都均勻粘上調(diào)料粉。最后等湯汁都收得八分干就可以上碟了。

4. 黃瓜拌油皮絲家常做法

制作方法

做法一

【原料】

水發(fā)海帶200克，青椒50克，精鹽1.5克，紅椒50克，醬油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克

【制作過程】

1、海帶洗凈，切成細(xì)絲，放入開水鍋中煮2分鐘，撈出，用涼水焯一下，控干

共20張

正宗涼拌三絲

2、把青椒和紅椒洗凈，去蒂根，去籽，切成絲，分別入開水鍋中焯一下，撈出，用涼水沖一下，控干

3、取潔凈瓷盆，將海帶絲、青椒絲、紅椒絲，放鹽稍微腌一下，再加醬油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，攪拌均勻，白糖化開后，出鍋，晾涼

4、熟芹菜段放入凈瓷盆中，倒入酸辣汁，腌漬40分鐘，入盤，撒入芝麻油，即可

做法二

選料：豬瘦肉（最好用坐臀肉）250克，干粉絲100克，黃瓜（凈料）200克，果丹皮（山楂糕軟片）少許。

涼拌三絲

調(diào)料：麻油1匙，醬油、米醋各2匙，細(xì)鹽、味精適量，大蒜4瓣，香菜（切段）、蔥姜各少許。

制法：1．鍋內(nèi)放豬瘦肉、清水、蔥、姜用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火，煮至斷生即撈出，切成似火柴梗粗的絲。干粉絲用開水泡發(fā)。黃瓜去籽、洗凈，切成比肉絲稍粗絲。果丹皮切成很細(xì)的絲。大蒜拍碎切成末。

2．把肉絲、粉絲、黃瓜絲放入碗中，加醬油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、蔥姜，一起拌和，裝盆，再撒上果丹皮細(xì)絲即成。

特點(diǎn)：紅綠白三色。鮮咸酸三味。軟、脆、滑多種口感，清香爽口不膩。

關(guān)鍵：1．粉絲不可泡發(fā)得太軟，要使其有一定爽滑軟韌的咬口。

2．刀工必須均勻而細(xì)巧。

做法三

材料：

豆芽50克，胡蘿卜30克，芹菜30克，食鹽、 味精、香油少量。

制作方法：

1． 將胡蘿卜、芹菜分別切絲備用。

2．鍋內(nèi)放水，加熱燒開，放人豆芽和切好的胡蘿卜、芹菜燙一下，撈出放涼，將食物、味精、香油拌勻，裝盤即可。

做法四

原料：金針菇，黃瓜，胡蘿卜，食鹽，味精，生抽，米醋，油潑辣子，白糖，芝麻油。

1.金針菇入開水中焯燙一下，用筷子撥散；

2.一根黃瓜洗凈切成細(xì)絲，半根胡蘿卜切絲備用；

3.金針菇瀝干水份，將所有材料放入小盆里；

4.加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子，攪拌均勻盛盤。

做法五

食材：土豆1個、胡蘿卜1根、綠豆芽200克、香菜適量、蒜適量、干辣椒適量。

1、土豆去皮切成絲、胡蘿卜切絲、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段備用。

2、燒一鍋水，先把胡蘿卜放入鍋中焯30秒，然后把綠豆芽和土豆絲放入鍋中焯1分鐘。

3、把焯好的三絲過涼水備用。

4、往盆中依次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖拌勻，然后再把蒜末放入其中。

5、鍋中倒入少許油，油溫五六成熱的時候，將辣椒段放入鍋中煸炒出香味。

6、將辣椒連油一起澆在蒜末上。

7、把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，幾滴香油。最后拌勻即可裝盤上桌。

5. 油皮炒黃瓜

油豆腐皮可以做火鍋的時候吃，還可以炒著吃，炒以前先把它泡一下，還可以涼拌，涼拌可以搭配黃瓜，粉絲等。很多種做法

6. 黃瓜拌油皮怎么做

1、先把黃瓜放入大盆中，加入一勺食鹽倒入清水先浸泡5分鐘，這一步的目的是為了把黃瓜洗的更干凈洗掉殘留。再用流動的清水沖洗干凈控干水分，黃瓜一定要用刀先拍一拍，我覺得拍過的黃瓜才有靈魂，更容易入味。

2、拍過之后再把黃瓜切成小段，找個大一點(diǎn)的盆放進(jìn)去，一會就開始拌黃瓜了，如果盆太小了黃瓜不用一拌勻。

3、接下來準(zhǔn)備小米椒切成小圈，蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末，也可以用蒜臼搗成蒜泥

4、都切好后放進(jìn)碗里邊，接下來就是關(guān)鍵的一步了，加一勺白芝麻和5香粉，再潑一勺熱油進(jìn)來，讓熱油先把香味激發(fā)出來。

5、這時攪一攪香味已經(jīng)完全出來了，再加醋，生抽，白糖，蠔油，少許的鹽拌勻，這樣料汁就做好了，這個料汁不但能涼拌黃瓜，做任何涼拌菜都可好吃。

6、調(diào)好的料汁倒進(jìn)黃瓜里，不要用筷子來回攪拌，這樣很容易把黃瓜攪碎，太碎的黃瓜吃的時候也不方便，口感不如大塊的過癮

7、裝盤就可以開吃了，吃起來清脆爽口，有一點(diǎn)點(diǎn)的微辣開胃又解膩。

7. 黃瓜拌油皮多錢

主料

油皮適量

黃瓜適量

胡蘿卜適量

洋蔥適量

輔料

鹽適量

糖適量

味精適量

生抽適量

白醋適量（或香醋）

辣椒油適量

香油適量

孜然粉適量

荊芥適量

香菜適量

花生米適量

白芝麻適量（熟）

1. 鍋上火加水燒開，下入切成絲的油皮。

2. 煮開后撈出，過一下冷水瀝干水分。

3. 紅蘿卜和黃瓜擦成絲。

4. 洋蔥切絲。

5. 大蒜剁成末。

6. 花生米過油炸熟。

7. 把油皮、黃瓜絲、洋蔥絲、胡蘿卜絲同放一容器內(nèi)，加入蒜末、白醋、白糖（多一點(diǎn)）、鹽、味精、辣椒油、香油充分拌勻。

8. 拌好后再加入花生米、孜然粉、白芝麻、香菜、荊芥。

9. 再拌勻即可裝盤。

8. 黃瓜拌油皮的家常做法

主料：油皮200克，萵筍300克，調(diào)料：香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，醋10克，大蔥3克，姜3克做法1.豆腐皮切成細(xì)絲，用開水連續(xù)焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝干;2.大蔥去根洗凈切成絲;3.姜洗凈去皮切成絲;4.萵筍削皮洗凈切成細(xì)絲用鹽腌一下，擠去水分;5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。

9. 豆油皮黃瓜涼拌

食材：

黃瓜一根，豆皮一張

胡蘿卜一段，香菜適量

生抽適量，食用油適量

醋適量

辣椒油（根據(jù)個人口味添加）

做法：

第一步：將黃瓜、胡蘿卜、豆皮切成絲，香菜切段，蒜切末；

第二步：鍋內(nèi)倒入適量清水，水開放入豆皮和胡蘿卜絲，焯水30秒后清水沖洗備用；

第三步：將黃瓜、豆皮、胡蘿卜和香菜放一起；

第四步：倒入生抽、醋、芝麻油、辣椒油（依據(jù)個人口味添加）；

第五步：鍋內(nèi)放入適量食用油，油冒煙后關(guān)火澆在涼菜上拌勻就可以食用了。

10. 黃瓜拌油皮絲

黃瓜拌干絲的做法步驟 材料 主料：油皮200克， 輔料：黃瓜， 調(diào)料：香油8克，鹽3克，味精2克 做法 1.將豆腐皮（油皮）洗凈，切成細(xì)絲； 2.黃瓜擇洗干凈，切成段； 3.將豆腐絲、黃瓜段加入精鹽、味精、香油拌勻即可。

11. 豆油皮拌黃瓜的做法

1/12

將黃豆去殼剝成米洗凈備用；

2/12

將紅椒洗凈切成沫備用；

3/12

將姜、蔥洗凈切好備用；

4/12

鍋中放入適量水，將黃豆放入鍋中煮一會；

5/12

黃豆煮熟后加入切好的紅椒；

6/12

將淖好水的紅椒和煮熟的黃豆盛起來；

7/12

加入切好的姜和蔥；

8/12

加入適量食鹽；

9/12

加入適量香油；

10/12

加入適量陳醋；

11/12

加入適量雞精；

12/12

攪拌均勻后，就可以享用美味的涼拌黃豆了。