1. 油茶店菜單

如果您來(lái)西安旅游，一定對(duì)陜西美食特別感興趣。在外賣(mài)行業(yè)有一家明星店家。饞嘴酷貓美食家提示一下，各位朋友耐心閱讀。

西安高新區(qū)有一家面館，店面很大，大燈籠木板凳，黑色烤漆招牌寫(xiě)著：“王菊面館”。

先不去驚訝說(shuō)，“王菊面館”的王菊，和近期大火的《創(chuàng)造101》綜藝?yán)锏耐蹙沼袥](méi)有關(guān)聯(lián)，但面館的生意，和王菊的話題熱搜一樣火爆。

有西安的顧客錯(cuò)開(kāi)高峰期，專程等到下午三點(diǎn)去王菊面館探店，但店里仍然擠滿了人：少部分人是食客，大部分都是餓了么騎手小哥，有的小哥直接蹲坐在門(mén)口，就為了等著接單。

據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，王菊面館在餓了么平臺(tái)上的本月銷(xiāo)量為20735單，歷史最高峰時(shí)突破過(guò)30000單，穩(wěn)坐西安外賣(mài)界單量的頭把交椅。

外賣(mài)成績(jī)亮眼，偏偏堂食生意也一樣火爆，單單王菊面館高新區(qū)的這家總店，平均算一下，每天能賣(mài)出3000碗面，最高突破過(guò)5000碗。

餓了么商家學(xué)院記者曹于思專程采訪了“王菊面館·一道面打天下”的品牌創(chuàng)始人，沒(méi)錯(cuò)，也叫“王菊”，聽(tīng)她講述，一碗西安牛肉面的餓了么傳奇商家故事。

王菊面館是西安少有的24小時(shí)營(yíng)業(yè)店鋪，在店主王菊的心目中，王菊面館的成長(zhǎng)目標(biāo)，是成為陜西飲食文化的一張響亮亮的名片。

大學(xué)畢業(yè)后，王菊做過(guò)銷(xiāo)售，經(jīng)過(guò)幾年摸爬滾打，“愛(ài)吃”，又有點(diǎn)“生意頭腦”的個(gè)性，最終還是讓她開(kāi)了這家“王菊面館”，盤(pán)起了自己的餐飲生意。

為什么要叫“王菊面館”呢？好奇的商家學(xué)院記者忍不住在電話里開(kāi)篇先問(wèn)了這個(gè)問(wèn)題，不過(guò)據(jù)王菊的回答：“當(dāng)年將自己名字作為招牌進(jìn)行注冊(cè)，是因?yàn)?，用自己的名字，自己和店面一榮俱榮，一損俱損，用人格去擔(dān)保面的質(zhì)量！”

王菊面館賣(mài)的是干拌的陜西面，陜西人為人剛強(qiáng)硬氣吞山河，陜西面也是勁道有力咀嚼有味。王菊選擇干拌的陜西粗面作為自家的產(chǎn)品，最大的原因是：它適合外賣(mài)。

點(diǎn)外賣(mài)叫面條，坨了怎么辦？這已經(jīng)是許多餓了么做面食品類的商家向記者問(wèn)得最多的問(wèn)題了。王菊面館提供了自己的解決方案。

首先，王菊經(jīng)過(guò)自己反復(fù)的比例調(diào)配，選擇了陜西粗面，口感及柔韌性更加適合外賣(mài)，而且粗面條在配送過(guò)程中，飽飽地吸收臊子的醬料之后煥發(fā)出誘人的香味，還不失應(yīng)有的彈性。其次，每次大火燒水，沸水煮好面條之后撈進(jìn)碗里調(diào)面，在面條當(dāng)中加入適當(dāng)?shù)牟俗延?，能有效保證在30分鐘的外賣(mài)配送時(shí)間內(nèi)不會(huì)坨。

然后，不得不說(shuō)下讓王菊面館干拌面日銷(xiāo)3000碗的配方，也就是，陜西面食的，臊子。

翻開(kāi)王菊面館的餓了么APP店鋪，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，除去一些碗數(shù)大小區(qū)分和贈(zèng)送飲料的菜單，整個(gè)王菊面館的面的臊子口味，不超過(guò)6種。

王菊向餓了么商家學(xué)院記者介紹說(shuō)，陜西干拌面是陜西傳統(tǒng)遺留下來(lái)的美食，自己只是在延續(xù)的基礎(chǔ)上，加了少許的創(chuàng)新。除了地道的陜西牛肉臊子，燴菜臊子，剁椒臊子，根據(jù)自家顧客的反饋，后來(lái)又添加了炸醬、茄汁兒兩種臊子口味。

不超過(guò)5種臊子，一碗面條上桌，打包的阿姨手腳麻利地往碗里加入臊子、油辣子、秘制香油……幾秒鐘即可打包好一份餓了么外賣(mài)！更少的臊子的口味選擇，讓菜單更加的精簡(jiǎn)，也減少了客人下單前的選擇及猶豫的時(shí)長(zhǎng)。但這說(shuō)到王菊面館家的餓了么APP菜單，值得我們另起一段，好好琢磨一番。

王菊的外賣(mài)生意經(jīng)

“只賺70%人的錢(qián)，給流動(dòng)性大的顧客留條路”

對(duì)于外賣(mài)高單量這件事情，許多商家心里頭都有一種想恨由不敢恨，想愛(ài)又不能愛(ài)的想法：這么高單量，肯定是靠大額滿減活動(dòng)沖上去的。

高單量=沒(méi)利潤(rùn)嗎？讓我們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)王菊的外賣(mài)生意經(jīng)。

王菊面館營(yíng)業(yè)額30%來(lái)自堂食，而外賣(mài)占據(jù)了70%。王菊面館的菜單活動(dòng)滿減一共分為兩檔，王菊介紹說(shuō)，這是根據(jù)幾種外賣(mài)顧客的特性而進(jìn)行設(shè)置的。

一種是優(yōu)質(zhì)顧客，他們不在乎訂單價(jià)格，對(duì)店鋪的忠誠(chéng)度也高，流動(dòng)性小復(fù)購(gòu)率高?！盁o(wú)論優(yōu)質(zhì)顧客選擇哪一檔滿減，我們都是有利潤(rùn)的。”

如果優(yōu)質(zhì)顧客點(diǎn)一碗面，他們大概率不會(huì)為了湊夠第二檔檔滿減門(mén)檻而多點(diǎn)菜品，會(huì)直接下單，訂單利潤(rùn)會(huì)增加。而如果優(yōu)質(zhì)顧客點(diǎn)兩碗面以上，也不會(huì)為了更便宜而去研究分開(kāi)下單，滿足第二檔滿減活動(dòng)力度，訂單的利潤(rùn)卻比第一檔滿減的訂單利潤(rùn)還要高。

而另外一種就是價(jià)格敏感型顧客，他們?nèi)菀资苌碳覂r(jià)格變動(dòng)的影響，也會(huì)想盡辦法在下單時(shí)力求達(dá)到最大的優(yōu)惠。這樣的顧客常常會(huì)為了達(dá)到最優(yōu)，點(diǎn)兩碗面時(shí)通常會(huì)拆分下單。

王菊認(rèn)為：“外賣(mài)上總歸會(huì)有一部分流動(dòng)的訂單顧客，對(duì)訂單價(jià)格極為敏感，做生意嘛，你總歸要給這些顧客都留一條路?！?/p>

這部分的顧客即使無(wú)法為王菊面館帶來(lái)許多高客單價(jià)的訂單和利潤(rùn)，但是在滿減活動(dòng)的引導(dǎo)下，會(huì)將訂單進(jìn)行拆分，為店鋪帶來(lái)更多的訂單數(shù)量?！斑@些流動(dòng)的顧客的訂單即使利潤(rùn)不多，但如果你放棄他們，他們就會(huì)選擇跑去別人家下單，那把我們對(duì)他們的期望目標(biāo)值放在增加單量上而不是增加利潤(rùn)上，就顯得很有必要了?！?/p>

“當(dāng)然，我把這些顧客會(huì)去點(diǎn)的低價(jià)菜品在菜單里都放得深一點(diǎn)，他們?yōu)榱藘?yōu)惠會(huì)更愿意多翻幾下菜單去尋找?！蓖蹙彰骛^的餓了么店鋪菜單，沒(méi)有華麗的店鋪裝修，但卻是有非常多的設(shè)置技巧。

每月全平臺(tái)將近4萬(wàn)多單量的王菊面館，到底強(qiáng)在哪里？是因?yàn)榛顒?dòng)力度設(shè)置得巧妙？還是因?yàn)殛兾魅送赓u(mài)就愛(ài)吃面食？

這些答案其實(shí)都不盡然，商家學(xué)院記者曹于思認(rèn)為，王菊面館，最大的生意經(jīng)核心在于，懂得經(jīng)營(yíng)人心。

王菊面館的外賣(mài)取餐口處，有一塊大大的黑漆招牌，醒目地提示著王菊的外賣(mài)經(jīng)營(yíng)理念：“線上外賣(mài)+線下體驗(yàn)+尊敬顧客+尊重騎手”。王菊面館堂食店面很大，室內(nèi)干凈整潔，標(biāo)準(zhǔn)陜式木質(zhì)桌凳，吊頂上的大燈籠給店里增添不少韻味，每桌都配有老陜?nèi)顺悦娴臉?biāo)配：油辣子和蒜。為什么堅(jiān)持必須擁有堂食部分的經(jīng)營(yíng)？

因?yàn)樵谕蹙昭壑?，外賣(mài)的生意，更像是一場(chǎng)人心的經(jīng)營(yíng)。饞嘴酷貓美食家提示，未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載。

2. 油茶哪里有

在西安的含光路、德富祥、還有鴻生祥都是西安人民豎起大拇指的品牌，如果你要去西安旅游一定要去品嘗這些牌子油茶，有機(jī)會(huì)一定要到西安到處逛一逛，看一看這些油茶大壺真的好吃的不得了。歡迎你們到西安來(lái)挨個(gè)品嘗，找出你心中最好吃的一家店。

3. 茶油專賣(mài)店

山茶油銷(xiāo)售渠道可以通過(guò)代理，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售，開(kāi)專賣(mài)店，或者和當(dāng)?shù)卣献鳎瑓⒖级≌婺Ｊ?/p>

4. 油茶店是什么

甜油茶，椒鹽魚(yú)，船上糕，白糍粑。

5. 油茶早餐店

主料

花生米半斤  芝麻一些  白面12斤

羊油3斤

輔料

醋少量

步驟一

1.將羊油放入炒瓢中,出油后將殘?jiān)鼡瞥?如炸不焦,可食用),放在一邊備用。

步驟二

2.將白面放入另一個(gè)炒瓢中翻炒,至發(fā)黃后倒出。

步驟三

3.將炒好的白面、熟花生仁(去皮、最好弄碎)、芝麻等(可加自己喜歡的堅(jiān)果)放入羊油中充分?jǐn)嚢?

步驟四

6. 資源油茶店

能做光伏。

安徽金寨縣創(chuàng)新“光伏+油茶”扶貧新模式，通過(guò)抓好企業(yè)培育，建立多元機(jī)制等手段，有力促進(jìn)了當(dāng)?shù)厝罕娒撠氃鍪铡?/p>

該縣大力推廣“光伏+油茶”模式，計(jì)劃實(shí)施50000畝茶光互補(bǔ)項(xiàng)目，其中裝機(jī)50萬(wàn)千瓦光伏電站將流轉(zhuǎn)20000畝土地發(fā)展茶光互補(bǔ)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生態(tài)保護(hù)有機(jī)結(jié)合。延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，支持東旭大別山公司重點(diǎn)開(kāi)發(fā)茶皂素、化妝品、有機(jī)肥等產(chǎn)品，挖掘綠色資源產(chǎn)值;籌建國(guó)家級(jí)油茶技術(shù)研究院，為油茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支撐。目前已建成規(guī)模油茶加工企業(yè)4家，其中國(guó)家級(jí)林業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)1家，省級(jí)龍頭企業(yè)2家。

同時(shí)，該縣創(chuàng)新“龍頭企業(yè)承建、油茶生產(chǎn)合作社聯(lián)建、企業(yè)+創(chuàng)福公司+農(nóng)戶、農(nóng)戶自建”等4種產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，擇優(yōu)選擇發(fā)展模式，做到每一個(gè)造林小班有責(zé)任主體，有撫育管護(hù)人員，有技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，確保實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)高效。全年計(jì)劃新發(fā)展高效油茶基地50000畝，帶動(dòng)貧困戶穩(wěn)定增產(chǎn)增收。

7. 油茶館圖片

清朝雍正元年，皇帝胤禛為治黃河水患，曾親臨武陟監(jiān)工筑壩。地方上的達(dá)官顯貴為了攀龍附風(fēng)，討得主子歡心，差人四處奔走，為皇帝采集山珍海味。

當(dāng)時(shí)，武陟縣令吳世祿為了討好皇上，特差一個(gè)最有名的廚師，煞費(fèi)苦心做了一種精制稀食，名曰“油茶”?；噬嫌煤蟠髳?。吳世祿受寵若驚，隨命開(kāi)設(shè)油茶館，除御用外還招待來(lái)往百官。自此，武陟油茶名聲大振。一些從事街畔攤售的小販，也都紛紛改行，學(xué)做油茶。有的肩挑叫賣(mài)，有的設(shè)鋪開(kāi)店，有的云游四方。各州府縣館驛碼頭競(jìng)相設(shè)點(diǎn)，互相競(jìng)爭(zhēng)，生意興隆。

相傳，當(dāng)時(shí)以姓王的一家做的油茶最佳。

8. 油茶店圖片

早上八點(diǎn)就開(kāi)始了，這油茶店的油茶還算可以，花樣品種也不少，很受大家喜歡。

桂林油茶說(shuō)實(shí)話還是恭城油正宗，我的朋友是恭城的，他經(jīng)常請(qǐng)我們到家去喝油茶，我總覺(jué)得他打的油茶比外面店里的打得好，很好喝。桂林人現(xiàn)在很喜歡喝油茶，特別現(xiàn)在很多飯店都提供免費(fèi)油茶供客人喝。