1. 茶油燜羊肉的做法

第一步：羊肉處理。將羊肉表面用清水清洗干凈，然后放入盛有花椒水的碗盆內(nèi)浸泡2個小時，之后倒掉血水，清洗干凈。鍋內(nèi)放入適量冷水，下入羊肉，同時加入姜片、黃酒、花椒適量，大火燒開后，撇去浮沫，將羊肉取出，用溫水洗凈，斬塊備用；

第二步：土豆切塊煸炒。將土豆、胡蘿卜洗凈后，切成滾刀塊，鍋內(nèi)放油燒熱，下入土豆塊，小火煸炒至土豆塊表面微微起皺，撈出控油備用；

第三步：羊肉煸炒調味。鍋內(nèi)放油，下入干紅辣椒、花椒、桂皮、小茴香、白芷、香葉、姜片、蔥段，小火煸炒出辣香味，下入羊肉塊，轉大火翻炒，沿鍋邊淋入適量的黃酒，繼續(xù)翻炒幾下，倒入熱水，與鍋內(nèi)羊肉齊平即可。最后加入適量的食鹽、生抽、胡椒粉、白糖調味；

第四步：小火燜煮。調味完成，蓋上鍋蓋，大火開鍋后轉小火，繼續(xù)燜煮40分鐘左右，接著下入煸炒好的土豆塊、胡蘿卜塊，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮；

第五步：關火出鍋。當鍋內(nèi)水量較少時，開蓋翻炒幾下，同時加入適量蠔油提鮮，關火即可出鍋，裝入盤中，撒上適量香菜葉，一道香噴噴的黃燜羊肉就做好了。

所以綜上所述，黃燜羊肉正確的做法是需要加水的，并且需要與土豆胡蘿卜等其他一些配料一起燜煮。

2. 茶油燜羊肉的功效

用料

料酒 勺

羊肉

蒜葉

芹菜

辣妹子辣醬

馬家河羊肉的做法步驟

步驟 1

羊肉焯水 桂皮 八角 水 進高壓鍋按羊老嫩控制時間 ，去骨 冷卻切片 鍋燒茶油加豬油 蒜粒 姜片爆香 再下羊肉爆香 放鹽 龍牌醬油 辣椒醬繼續(xù)爆香 加入燉羊肉的原湯 小火燜3分鐘收汁 出鍋前放蒜葉即可

步驟 2

出鍋裝盤開吃

3. 茶油燉羊肉的做法

1、羊肉買回來先放在水中浸泡不斷換水，血水變淡為止。

2、然后將羊肉剁成塊盡量每塊都帶點皮更好吃。

3、燒一鍋水然后把羊肉放水中焯一會放兩片生姜。

4、鍋中放山茶油，油熱后放入羊肉爆香，羊肉屬溫補性質，具有補腎壯陽作用男性朋友可要多吃。

5、羊肉爆香后放入水、放入香料包蓋上鍋蓋燜熟。陳皮1片沙姜1塊、香菜仔少許茴香少許、干紅辣椒。

6、冬瓜去皮然后切成塊不要切太薄。

7、將紅辣椒切段備用。

8、羊肉燜熟后放入毛豆子，毛豆子有提鮮作用。

9、再倒入冬瓜煮3分鐘冬瓜有降火、潤肺功效。

10、冬瓜煮熟后放入紅辣椒再放些大蒜，最后試鹽味不夠再加入適當?shù)碾u精調味即可。

4. 茶油羊肉煲

步驟 1

羊肉最好選帶皮，羊蹄子也很不錯！剁塊，大概4CM大小，用酒糟腌制2小時以上。

步驟 2

羊肉冷水下鍋，焯水，不要蓋蓋子。然后用熱水洗一遍，備用。熱鍋小火倒入茶油，放當歸枸杞八旗小火炸一下，倒入羊肉，翻炒一分鐘左右，然后加一點料酒，水開后關火。

步驟 3

羊肉湯倒入高壓鍋，上汽后15分鐘。出鍋時放鹽巴味精調味即可。

5. 茶油羊肉的家常做法

材料

羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克調料鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

做法

1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火氽3分鐘，取出待用；芹菜用直刀法切3寸長段；白蘿卜用滾刀法切成3厘米見方的塊待用。

2、沙煲內(nèi)放入清水1000克，大火燒開后加入八角、桂皮調味，放入羊肉用旺火燒開再用小火煮1小時至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原湯留下待用。

3、炒鍋上火放茶油，燒至七成熱時放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分鐘，再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘，烹入料酒、胡椒粉、鹽調味，然后加入原湯、芹菜、白蘿卜旺火燒開后出鍋即成。

6. 茶油燜羊肉的做法大全

材料

帶皮羊排兩斤半，蔥，姜，大蒜，青蒜葉，花椒一小把，大料，桂皮，香葉，料酒，老抽，生抽，雞精，鹽

做法

1、羊肉用流動的水沖洗干凈表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小時，期間換水兩三次，泡出羊肉中的血水后，洗凈瀝干備用。

2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火、不要蓋蓋子，煮開后，小火再煮五分鐘。

3、焯水后的羊肉撈出，用流動的水沖洗干凈，瀝干。

4、青蒜切段姜拍碎，蔥打結，大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好（家里沒有茶包袋等下就直接放入鍋中）

5、鍋中放少量油燒熱，爆香蔥姜蒜。

6、倒入羊肉塊煸炒出香味。

7、加入足量水，沒過羊肉。

8、加入兩湯匙料酒。

9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。

10、放入步驟（4）的香料包。

11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋，大火煮開后轉小火，燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。

12、開蓋轉大火收濃湯汁，加一點雞精和少許鹽調好味道，撒上青蒜葉，蓋上鍋蓋燜一分鐘（這樣青蒜葉更綠葉更香），開蓋出鍋。

7. 油燜羊肉的做法大全

用料：羊肉 、芝士，桂葉、八角一兩片 、桂皮一點、陳皮 一點、姜片、蒜片、大蒜苗 步驟： 燜羊肉的做法

1、羊肉切好，過冷河（把鍋里的水燒開，把羊肉放進去過一遍熱水，撈起來后用冷水沖刷，讓羊肉冷下來，這樣羊肉口感會爽脆點）

2、配料洗干凈，備好。

3、白鍋（把炒鍋加熱，不放油）放姜蒜，芝士炒，聞到有香味后放油，翻炒幾下后放羊肉，翻炒！不斷翻炒，讓每塊肉都受熱均勻！加點白酒進去一起炒！

4、放點鹽、醬油，放香料進去翻炒到羊肉變色時加水，水面蓋過羊肉，大火燒滾后轉小火燜

5、羊肉燜至香軟，調味，加大蒜苗段，蓋鍋蓋燜一兩分鐘后即可上鍋！

8. 茶油燜羊肉的做法視頻

 食材

羊肉300g

紅椒60g

鮮野山椒30g

姜8g

蒜瓣10g

顯示所有食材↓

烹飪步驟

步驟 1/11

紅椒和鮮野山椒分別頂?shù)肚卸　?/p>

步驟 2/11

姜蒜分別切碎。

步驟 3/11

青蒜坡刀切段。

步驟 4/11

將羊肉皮肉分開，去除羊油切成絲。

步驟 5/11

羊皮也切成絲。

步驟 6/11

炒鍋倒入茶油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷生。

步驟 7/11

加姜蒜末、醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻。

步驟 8/11

放紅椒繼續(xù)翻炒。

步驟 9/11

加清水沒過羊肉的三分之二，煮開收汁。

步驟 10/11

湯汁收到只有一半時，撒青蒜。

步驟 11/11

放胡椒粉，炒勻出鍋

9. 羊肉油茶怎么做好吃

處置方法如下：羊油在烹調中，以用大蔥、大蒜、鮮姜、料酒、大料、花椒、丁香等一些辛香料同烹，以除去大部分腥味兒；另外在烹調中可用出水的方法，用醋及酸辣味的原料同烹，均可減輕腥味兒。

腥味也未必認為不是好味，因為食物各有本味，若把羊油烹成沒有一點羊肉味的，就會失去食物的本味。

10. 茶油燜羊肉的做法竅門

步驟 1

羊肉最好選帶皮，羊蹄子也很不錯！剁塊，大概4CM大小，用酒糟腌制2小時以上。

步驟 2

羊肉冷水下鍋，焯水，不要蓋蓋子。然后用熱水洗一遍，備用。熱鍋小火倒入茶油，放當歸枸杞八旗小火炸一下，倒入羊肉，翻炒一分鐘左右，然后加一點料酒，水開后關火。

步驟 3

羊肉湯倒入高壓鍋，上汽后15分鐘。出鍋時放鹽巴味精調味即可。