1. 大田螺煲雞

主料：

蝦250克、螺250克、蟹250克

調(diào)料：

蔥4段、姜4片、干辣椒3個(gè)、辣椒醬30克、料酒10毫升、鹽6克、油30毫升

水量：100毫升

做法：

1. 處理主料

a. 蝦處理干凈；

b. 螺洗凈瀝干；

c.蟹洗凈對半切開，

2. 裝鍋啟動

a. 鍋內(nèi)倒入油（30毫升），放入蔥段、姜片、干辣椒；

b. 放入辣椒醬、蝦、蟹、螺；

c. 倒入料酒（10毫升）、鹽（4克）以及水量（20毫升）；

d. 蓋上鍋蓋，按下[干鍋炒]鍵，啟動自動烹飪程序。

3. 出鍋裝盤

a. 待烹飪結(jié)束時(shí)，將鍋內(nèi)食材攪拌均勻，盛入盤中，擺盤即可上桌。

2. 大田螺煲雞湯做法大全

石斛螺獅雞湯。先將焯過水的螺螄挑出螺肉，備用；

取一年左右的母雞，切塊后焯一下水。鍋中倒適量水，下雞塊、石斛，中小火煲1個(gè)多小時(shí)，放入螺肉，再小火煲上半個(gè)小時(shí)，即可出鍋。

醬爆螺獅。紫蘇葉洗凈后切碎，備用；

熱鍋起油，先下蒜末、姜粒爆香，然后放干辣椒，接著倒入螺獅，大火翻炒，下十三香、生抽、老抽、鹽調(diào)味，然后下米酒，炒勻后加水，大火煮至入味，適當(dāng)收汁；

下紫蘇葉翻炒均勻，放一點(diǎn)蔥花，即可出鍋。

3. 大田螺煲雞湯的做法

材料

田螺800g，鮮紫蘇葉10片，蒜4瓣，老姜4片，香蔥1棵，米酒4茶匙（20ml），生抽、油各2湯匙（30ml），紅菜椒，青菜椒各1個(gè)，鹽1茶匙（5g），雞湯 500ml

做法

1、田螺用清水漂洗干凈，瀝干水分后放入盆中，加入400ml的常溫雞湯靜養(yǎng)1天，使田螺吸足雞湯的鮮味。

2、蒜切薄片。老姜切成細(xì)絲。香蔥洗凈，切4cm長小段。紅菜椒和青菜椒洗凈后切成菱形片待用。

3、用鉗子夾去田螺的尾部末尖，便于烹調(diào)時(shí)入味。

4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)，將蒜片和姜絲放入爆香，隨后放入田螺、紅菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。

5、在鍋中放入米酒、生抽、鹽、鮮紫蘇葉和余下的100ml雞湯，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜燒約10分鐘。

6、最后撒入香蔥段拌炒均勻即可

4. 大田螺煲雞湯有什么功效

第一步：田螺建議提前用清水養(yǎng)3天，養(yǎng)好之后，用鋼絲球，把田螺的表面刷洗干凈，然后磕掉田螺的尾巴，再用清水把碎殼沖洗干凈，撈起來放到鍋里，加入沒過田螺的清水，加入姜片，料酒，將田螺焯水3分鐘，田螺焯好水之后，撈起來沖洗干凈，然后放入湯鍋備用。

第二步：雞肉清洗干凈后，剁成均勻大小的小塊，然后冷水下鍋，放入姜片，料酒，焯水3分鐘，焯好水之后，也撈出沖洗干凈。

第三步：將雞肉也放入湯鍋，然后放入5片姜片，放入一把紫蘇葉子，加入1湯匙胡椒粉，然后加入食材2倍的清水，蓋上鍋蓋，大火煮開之后，轉(zhuǎn)成小火慢慢的煲上一個(gè)半小時(shí)，煲好之后再加鹽調(diào)味，就可以上桌開吃了！

這樣一道營養(yǎng)美味，好吃又解饞的【田螺煲雞湯】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個(gè)味道不會讓你失望的。

5. 大田螺煲雞正宗做法

備好材料

雞切塊，生姜3片，適量白酒，冷水下鍋煮熟。水可以稍微放多一點(diǎn)，作為后面?zhèn)溆玫碾u湯底

中途把漂浮在湯上面的臟東西去掉

煮好的幾塊撈出控水放涼。下油燒熱，放下生姜與雞塊一起翻炒至微微變黃，起鍋

下田螺，一起爆炒至田螺出水，約3-5分鐘。然后下雞塊，白酒，鹽，醬油剩下未切碎的蒜頭一起翻炒均勻。加鍋蓋稍微燜30-60秒

6. 大田螺煲雞的做法大全

用料

雞1只田螺 半斤假蔞葉 5-6片姜 4-5片料酒 2勺胡椒 少許

做法

雞一只，一半用來做手撕雞，一半剁了腌制煲湯。田螺養(yǎng)幾天吐凈泥沙，刷洗干凈，剪尾部，剁好的雞肉加入鹽、少許胡椒粉，姜，少許酒，用手抓勻至起膠質(zhì)后加入少許花生油，腌制10分鐘。同時(shí)燒一壺開水。鍋里加入少許油放入姜，倒入雞肉翻炒，烹入酒，倒入開水，煮至沸騰，雞湯煮沸后，旁邊炒鍋加熱，少許油，倒入田螺翻炒加少許酒一點(diǎn)點(diǎn)的假蔞葉，然后將旁邊煮沸的雞湯倒入炒香的田螺，將湯倒進(jìn)炒鍋里并煮開，另一邊煮手撕雞的雞湯也別浪費(fèi)，把煮熟的半邊雞撈起來晾涼，等待做手撕雞，煮雞的雞湯并到田螺雞湯里，煮開，繼續(xù)加熱煮15-20分鐘左右，加入鹽，少許胡椒調(diào)味，味道合適后加入切好的假蔞葉，起鍋！

7. 大田螺煲雞要怎么做才好吃

陽朔田螺雞 主料：柴雞、田螺 輔料：泡椒、豬肉餡 調(diào)料：姜、蔥、醬油、香油、蠔油、鹽、雞精、雞湯 做法：

1、田螺洗凈，去底將肉挑出，剁成茸和豬肉餡拌勻，

2、再將調(diào)好的餡塞進(jìn)田螺里，姜切成片，蔥切段；

3、坐鍋點(diǎn)火，倒油待油熱后放入泡椒、姜片、蔥、雞塊、田螺、雞湯、鹽、蠔油、醬油、雞精，小火煨15~20分鐘即可。 田螺雞煲材料:雞,田螺,春筍,芹菜,萵苣,胡蘿卜 做法:1.田螺買回來用水養(yǎng)兩天，讓田螺吐凈泥沙，（在水里滴兩滴油會吐得快一點(diǎn)），燒前刷干凈，再用鉗子把尾部剪掉. 2.春筍用淡鹽水燒開,去澀味. 3. 先將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然后把雞塊放入油鍋煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分開炒,偶偷懶了.嘿嘿)加料酒,醬油,八角,五香粉,辣椒粉,蠔油,鹽,糖,一小碗水大火燒開,為了入味,偶把它們移到高壓鍋里壓了10分鐘. 4.再加入素菜翻勻燒個(gè)7分鐘左右,稍稍收湯后裝入瓷煲即可. 謝謝采納

8. 大田螺煲雞湯主要放什么配料

第一步：田螺吐沙。買回來新鮮的田螺，要放水里浸泡一晚上，這樣才能去除泥沙，最好是途中換一次水，沙吐的更干凈。炒的再好吃，如果有沙子，那就影響口感了。所以田螺吐沙是必不可少的步驟。

第二步：田螺輔料。姜片、蒜末、蔥段、紫蘇葉、干辣椒適量，這道菜要突出香辣，“啜”出來才夠滋味。然后將吐沙完的田螺，剪去尾巴，這樣才容易吸出來，而且入味方便。

第三步：香炒田螺。首先把鍋燒熱放入少許油，倒入豆瓣醬炒香炒出紅油，放入姜片、蒜頭、干辣椒、蔥段，轉(zhuǎn)小火爆香。倒入處理好的田螺，開大火翻炒一分鐘，讓配料嗆香田螺。接著加入少許的清水，大火燒開。開始調(diào)味：鹽、生抽、胡椒粉、味精放入鍋里，攪拌均勻燜煮兩分鐘。

最后放入紫蘇葉，翻炒均勻，開大火收汁，即可出鍋裝盤。

9. 大田螺煲雞湯

1、原料：豬肚1個(gè)、雞1只、雞湯3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大蔥50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鮮筍200克、水發(fā)木耳150克、粉絲200克、田螺

2、豬肚洗凈，以滾水氽水5分鐘，撈出刮去肚邊的白膜后，再洗凈切條，備用。

3、雞斬件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大蔥切段，指天椒去蒂，子姜切絲，粉絲浸軟，備用。

4、將豬肚連白胡椒加入雞湯煮約1小時(shí)。

5、另起油鍋，將酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大蔥一起炒香，灒入酒。

6、將炒香的配菜放入豬肚湯鍋中，加入鮮筍及水發(fā)木耳，最后落雞件煮熟，加粉絲即成

10. 大田螺煲雞需要什么材料

料：酸辣椒、姜、辣椒、大蒜、干辣椒、牛奶(半瓶)、土雞(一只)、螺螄(1斤)

輔料：生抽、食鹽

1. 螺螄提前用辣椒水泡上一天，讓它把泥沙吐出來，要敲碎屁股然后刷洗干凈。

2. 雞洗干凈了斬塊，焯一下水

3. 酸筍切絲、辣椒全部切段，姜蒜切片備用

4. 開火等鍋熱了把酸筍倒入鍋中煸炒，炒干盛起備用

5. 開火倒入一點(diǎn)油，油熱了先后放入蒜、姜、辣椒煸炒出香味把螺螄倒入炒一下、后放入酸筍、雞肉，料酒、生抽翻炒幾下倒入溫開水和半瓶牛奶，燜十幾分鐘既可，調(diào)入食鹽、辣椒油

6. 裝湯鍋中，可以加些自己喜歡的配菜入鍋底，如金針菇、豆芽，腐竹、青菜等可當(dāng)火鍋吃

11. 大田螺煲雞有什么功效

　　田螺湯具有清熱去濕功效。 　　原料：田螺960克、豬肉240克、節(jié)瓜（大）1個(gè)、陳皮一片、鹽1茶匙、花生油1湯匙、清水6碗。 　　制作過程： 　　1. 田螺洗凈，放入滾水中滾一滾，撈出，瀝去水分。 　　2. 用小竹簽挑出螺肉，取螺頭部分，去尾端，然后起油鑊下鹽把螺肉爆過。 　　3. 把清水注入鍋內(nèi)，下陳皮燒滾，把田螺肉和豬肉、節(jié)瓜（去皮）同放入燒滾的清水中煲約1小時(shí)半即可。 　　給大家介紹幾款用田螺烹制的湯菜，這些田螺湯不但鮮美好吃，還有很好的保健作用。 　　枸杞煲田螺 　　原料 　　田螺500克，豬肉200克，枸杞子15克； 　　調(diào)料 　　姜片、鹽、味精適量 　　做法 　　1、將田螺養(yǎng)凈去篤、去厴，把枸杞子略泡洗； 　　2、先將田螺入砂鍋中，加適量清水煲15分鐘，然后放入枸杞子再煲15分鐘。 　　3、調(diào)入鹽、味精、姜片即可食用。 　　特點(diǎn) 　　湯鮮味美。田螺滋陰潛陽益目，與枸杞合煲，大補(bǔ)肝腎滋陰潛陽益目除眩暈。 　　胡蘿卜煲田螺 　　原料 　　胡蘿卜200克，田螺肉100克； 　　調(diào)料 　　紹酒10克姜5克蔥5克鹽5克醬油5克白糖10克素油30克 　　做法： 　　1、把胡蘿卜洗凈，切4厘米見方的塊；田螺肉用清水漂去泥，洗凈，切片；姜切片，蔥切段。 　　2、所炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，隨即加入田螺、胡蘿卜、鹽、白糖、醬油，水300毫升，用武火燒沸，文火煲30分鐘即成。 　　特點(diǎn) 　　湯清甜。具有清熱解毒，消腫止痛作用，常用于急性黃疸型肝炎患者。 　　雞骨草煲田螺 　　原料 　　雞骨草60克，田螺400克。 　　調(diào)料 　　鹽、雞精、熟油適量 　　做法 　　1、先用清水養(yǎng)田螺24－48小時(shí)，勤換水去除污泥。 　　2、用刀斬去田螺篤少許，并去掉田螺厴；雞骨草洗凈。 　　3、砂鍋放適量清水，將田螺與雞骨草一起煲，先用旺火煮沸，然后用文火煲1小時(shí)，調(diào)味即可。 　　特點(diǎn) 　　湯清甜。具有清熱利濕作用，適宜于急性肝炎。一般2－3次顯效。 　　粟米煲田螺 　　原料 　　粟米500克，田螺或石螺500克， 　　調(diào)料 　　鹽、雞精、熟油適量； 　　做法 　　1、將田螺或石螺放在膠袋內(nèi)，用刀拍碎，然后洗凈揀出螺肉，螺肉用鹽涮洗一次，然后用水沖洗便可以去潺。 　　2、粟米洗凈斬段，加螺肉及清水煲400分鐘，調(diào)入鹽、雞精、熟油即可。 　　特點(diǎn) 　　湯鮮甜，而具有抑制糖尿效力也很好。