1. 沙茶牛肉煲

沙茶碎是流行于廣東、福建等地區(qū)的混合型調(diào)味料，多作為蘸醬使用。沙茶醬味道比較獨(dú)特，它有大蒜、洋蔥、花生米的復(fù)合型香味，也有蝦米、生抽的鮮咸味道，還有輕微的甜辣味。吃火鍋的時(shí)候用沙茶可以蘸牛肉、羊肉以及海鮮吃。

主要用花生仁、白芝麻、魚(yú)肉、蝦米、椰絲、大蒜、香蔥、芥末、辣椒、香草、丁香、陳皮、黃姜、胡椒粉調(diào)制而成。

2. 沙茶牛肉煲仔飯圖片

食材：牛肉一兩，開(kāi)洋（干蝦仁）10個(gè)，洋蔥適量，沙茶醬兩茶勺，米飯二兩

做法:　

　　1.把牛肉切成片，放入少量的醬油和兩茶勺沙茶醬，一茶勺淀粉拌勻備用。

　　2.把開(kāi)洋用水沖洗一下，然后用溫水泡一會(huì)，接著再用廚房用紙吸干多于水份。洋蔥切碎，形狀隨意。

　　3.起鍋倒油，油熱后放入蔥爆香然后放入開(kāi)洋（干蝦仁）略炒，接著放入用沙茶醬味好的牛肉炒至變色后加入洋蔥翻炒。

　　4.放入米飯炒散加入適量的鹽炒勻就做好了！

3. 沙茶牛肉煲用什么部位比較好

主料：牛肉1塊

輔料：圓蔥0.5個(gè)

紅酒3茶匙

鹽0.5茶匙

糖1茶匙

淀粉3茶匙

雞蛋0.5個(gè)

沙嗲醬2茶匙

做法：1.將牛肉和圓蔥加工成末調(diào)在一起，加入糖鹽，醬油，干粉紅酒腌制一會(huì)

2.加入雞蛋攪拌均勻

3.將牛肉平鋪在盤(pán)里，上蒸鍋蒸30分鐘左右

4.蒸好后切成小排狀，在切點(diǎn)圓蔥塊，熬汁用

5.鍋里放油，加入圓蔥，沙嗲醬，少放點(diǎn)水，白糖，熬制，加入水淀粉，澆在牛肉上，成了，盛出開(kāi)吃。

4. 沙茶牛肉煲仔飯

食材:

沙茶醬適量，花生油適量，蒜適量

做法

1.鍋里倒入適量花生油燒熱，倒入蒜末爆香；

2.倒入空心菜快速炒勻；

3.調(diào)入適量的水，使空心菜炒出來(lái)更加清脆，不至于太縮水，口感更佳；

4.調(diào)入適量精鹽快速翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)

5.原鍋倒入適量的花生油燒熱；

6.然后倒入腌制好的牛肉快速翻炒至變色，大概八分熟吧，即可盛出待用；

7.洗鍋，熱鍋熱油，倒入紅辣椒、蔥片、蒜片爆香；

8.將爆炒過(guò)的牛肉回鍋，快速翻炒一小會(huì)，使香味溶于牛肉；

9.快好時(shí)倒入沙茶醬汁，翻炒均勻，使沙茶醬汁的香味充分溶于牛肉；

10.注意收汁不要收太干，差不多即可關(guān)火，把炒好的沙茶牛肉脯在空心菜上面即可

5. 沙茶牛肉煲仔飯自嗨鍋

1、魯菜---咸鮮、濃油赤醬

　　魯菜，最早起源于山東的齊魯風(fēng)味，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系，是中國(guó)歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見(jiàn)功力的菜系。

　　經(jīng)典菜品有泰山三美湯、奶湯鯽魚(yú)、燒二冬、膠東四大溫拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠(yuǎn)蒸丸、一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚(yú)翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚(yú)、九轉(zhuǎn)大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚(yú)、油燜大蝦、醋椒魚(yú)、糟熘魚(yú)片、溫?zé)枉Z魚(yú)片、芫爆魷魚(yú)卷、、木樨肉(木須肉)、清蒸加吉魚(yú)、蔥椒魚(yú)、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩(shī)禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚(yú)蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚(yú)豆腐羹、拔絲山藥、蜜汁梨球、砂鍋散丹、布袋雞、芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、油潑豆莛、陽(yáng)關(guān)三疊、雨前蝦仁、烏云托月、黃燜雞塊、鍋塌黃魚(yú)、清湯西施舌、賽螃蟹、燴兩雞絲、象眼鴿蛋、云片猴頭菇、油爆魚(yú)芹、酥炸全蝎等。

　　2、川菜---重油、重鹽、麻辣鮮香

　　川菜以取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱(chēng)，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)。以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點(diǎn)在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點(diǎn)微辣。

　　代表菜品有回鍋肉、魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、水煮魚(yú)、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、東坡肘子和東坡肉等，經(jīng)典菜品有：麻辣香水魚(yú)、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、辣子雞、棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、香辣小龍蝦、椒麻浸鱸魚(yú)、麻辣鱔魚(yú)、麻辣牛柳等。

　　3、粵菜----原汁原味、咸、鮮、清淡

　　粵菜發(fā)源于嶺南，由廣州菜(也稱(chēng)廣府菜)、潮州菜(也稱(chēng)潮汕菜)、東江菜(也稱(chēng)客家菜)三種地方風(fēng)味組成，三種風(fēng)味各具特色。廣州菜范圍包括珠江三角洲和肇慶、韶關(guān)、湛江等地，用料豐富，選料精細(xì)，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長(zhǎng)小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容了許多西菜做法，講究菜的氣勢(shì)、檔次。潮州菜發(fā)源于潮汕地區(qū)，匯閩、粵兩家之長(zhǎng)，自成一派。以烹制海鮮見(jiàn)長(zhǎng)，湯類(lèi)、素菜、甜菜最具特色。刀工精細(xì)，口味清純。東江菜起源于廣東東江一帶的客家人聚居地區(qū)，菜品多用肉類(lèi)，極少水產(chǎn)，主料突出，講究香濃，下油重，味偏咸，以砂鍋菜見(jiàn)長(zhǎng)，有獨(dú)特的鄉(xiāng)土風(fēng)味。[

　　經(jīng)典粵菜有：白切雞、白灼蝦、阿一鮑魚(yú)、菜膽燉魚(yú)翅、麒麟鱸魚(yú)、龍蝦燴鮑魚(yú)、干炒牛河、老火靚湯、廣州文昌雞、煲仔飯、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、菠蘿咕嚕肉、香煎芙蓉蛋、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚(yú)、鼎湖上素、煙筒白菜、魚(yú)香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、香芋扣肉、南乳粗齋煲、潮州鹵水拼盤(pán)、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚(yú)、鹵水豬手皇、潮式鹵鵝肝、蠔烙、芙蓉蝦、沙茶牛肉、客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、盆菜。

　　4、蘇菜---甜、黃酒味

　　主要以金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。蘇菜擅長(zhǎng)燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯，保持菜的原汁，風(fēng)味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥松脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

　　江蘇名菜有雞湯煮干絲、肉釀生麩、鳳尾蝦、三套鴨、無(wú)錫肉骨頭、烤方、水晶肴蹄、揚(yáng)州炒飯、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、白汁圓菜、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨(金陵板鴨)、碧螺蝦仁、蜜汁火方、櫻桃肉、母油船鴨、爛糊、黃燜栗子雞、莼菜銀魚(yú)湯、萬(wàn)三蹄、響油鱔糊、金香餅、梁溪脆鱔、蘇式醬肉和醬鴨、沛縣狗肉等。

　　5、閩菜---咸甜(南部)、香辣(北部)

　　閩菜以烹制山珍海味而著稱(chēng)，在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上，尤以“香”、“味”見(jiàn)長(zhǎng)，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格特色，以及湯路廣泛的特點(diǎn)，在烹壇園地中獨(dú)具一席。閩菜的三大特色，一長(zhǎng)于紅糟調(diào)味，二長(zhǎng)于制湯，三長(zhǎng)于使用糖醋。

　　閩菜的招牌菜有“佛跳墻”，還有福州魚(yú)丸、鼎邊糊、漳州鹵面、莆田鹵面、海蠣煎、沙縣拌面、扁食、廈門(mén)沙茶面、面線(xiàn)糊、閩南咸飯、興化米粉、荔枝肉、烏柳居(五柳居)[1] 、白雪雞、閩生果，醉排骨、紅糟魚(yú)排、長(zhǎng)汀豆腐干等等，均別有風(fēng)味。

　　6、徽菜---重油味、重鹽

　　徽菜系在烹調(diào)技藝上擅長(zhǎng)燒、燉、蒸，而爆、炒菜較少，重油、重色、重火功。烹調(diào)方法上一是就地取材，以鮮制勝。徽地盛產(chǎn)山珍野味河鮮家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保證鮮活。二是善用火候，火功獨(dú)到。根據(jù)不同原料的質(zhì)地特點(diǎn)、成品菜的風(fēng)味要求，分別采用大火、中火、小火烹調(diào)。三是嫻于燒燉，濃淡相宜。除爆、炒、熘、炸、燴、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以燒、燉及熏、蒸菜品而聞名。四是注重天然，以食養(yǎng)身。

　　比較經(jīng)典的菜品有：一品鍋、刀板香、腌鮮臭鱖魚(yú)、虎皮毛豆腐、問(wèn)政筍、火腿燉甲魚(yú)、清蒸石雞(即石蛙)、楊梅圓子、鳳燉牡丹、荷葉粉蒸肉、青螺燉鴨 、中和湯 等傳統(tǒng)佳肴。

　　7、湘菜---重油、重鹽、重辣、腌制臘味

　　湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實(shí)惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱(chēng)。

　　湘菜代表菜品有剁椒魚(yú)頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚(yú)粉，東安雞，金魚(yú)戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團(tuán)子 、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽(yáng)姜辣蛇等。

　　8、浙菜-醬香味濃

　　浙菜有四個(gè)特點(diǎn)：選料講究，烹飪獨(dú)到，注重本味，制作精細(xì)。選料刻求“細(xì)、特、鮮、嫩?！迸腼兎椒ㄉ弦猿础⒄?、燴、熘、蒸、燒六類(lèi)為擅長(zhǎng)?？谖蹲⒅厍艴r脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態(tài)講究，精巧細(xì)膩，清秀雅麗。

　　浙菜系主要名菜有：“西湖醋魚(yú)”、“東坡肉”、“賽蟹羹”、“家鄉(xiāng)南肉”、“干炸響鈴”、“荷葉粉蒸肉”、“西湖莼菜湯”、“龍井蝦仁”、“杭州煨雞”、“虎跑素火煺”、“干菜燜肉”、“蛤蜊黃魚(yú)羹”、“叫化童雞”“香酥燜肉”、“絲瓜鹵蒸黃魚(yú)”、“三絲拌蟶”、“油燜春筍”、“蝦爆鱔背”、“新風(fēng)蟹謄”、“雪菜大湯黃魚(yú)”、“冰糖甲魚(yú)”、“蜜汁灌藕”、“嘉興五芳齋粽子”、“寧波湯團(tuán)”、“湖州千張包子”等數(shù)百種。

6. 沙茶牛肉煲的做法

所需食材：

主料：米飯200克，蝦仁80克，土豆半個(gè)，胡蘿卜半個(gè)，干貝12個(gè)，玉米粒80克

輔料：香蔥1根，沙茶醬適量，蠔油適量，海鮮醬油適量，植物油適量

1.準(zhǔn)備食材:米飯 魷魚(yú) 蝦仁 土豆 胡蘿卜 玉米粒 干貝 香蔥 沙茶醬

2.在魷魚(yú)蝦仁中加入沙茶醬和海鮮醬稍稍腌制

3.鍋熱后倒入適量植物油

4.倒入土豆 胡蘿卜 玉米粒翻炒

5.放入干貝

6.放入有一個(gè)蝦仁翻炒

7.放入蠔油翻炒

8.放入米飯

9.翻炒均勻

10.放入沙茶醬翻炒

11.放入香蔥炒勻即可

12.沙茶炒飯

烹飪技巧：

這里我沒(méi)有放鹽 海鮮醬油 沙茶醬 蠔油和干貝都有一定鹽分

7. 沙茶牛肉煲仔飯自嗨鍋辣不辣

用料

豆腐250克   牛肉  150克

草菇  60克  冬筍60克

綠豆100克   胡蘿卜30克

雞蛋兩個(gè)   牛肉200克

淀粉12克  清醬3克（我用黃醬和水)   鹽4克  水發(fā)香菇兩朵

水芹菜 30克  水1L

蔥兩段   蒜 兩瓣   醬油 糖

4克蔥末  蒜泥3克

芝麻鹽（炒熟的芝麻,鹽少許磨碎）   胡椒粉  1克

麻油  4克   食用油26克

做法

1/9 豆腐改刀成寬2cm長(zhǎng)4cm左右（我的有5cm了）厚0.5cm的塊，撒上少許鹽備用

2/9 把做高湯用的牛肉擦干血水之后放入鍋中加入蔥蒜，沸騰之后中火煮30分左右

3/9 其余的牛肉2/3切成絲，1/3切成末加入醬料拌勻腌制

4/9 將香菇、胡蘿卜和冬筍切成寬1.5cm長(zhǎng)5cm的長(zhǎng)片；草菇焯燙后撕成一樣規(guī)格的絲；水芹菜洗凈焯水燙軟撕開(kāi)備用

5/9 將雞蛋分離蛋黃蛋清，分別煎成黃白蛋皮，切成以上規(guī)格備用

6/9 豆腐沾上干淀粉入油鍋兩面煎黃

7/9 在一塊煎好的豆腐上薄薄的鋪上牛肉餡，再其上覆蓋一塊豆腐，用水芹絲輕輕綁好

8/9 在鍋里分別碼上以上準(zhǔn)備的材料，注意顏色搭配。我家鍋小而且不是直口平鍋，所以我自作聰明把所有下腳料鋪在鍋底做墊，這可能也是影響口感的一錯(cuò)誤做法

9/9 倒入牛肉湯后大火煮至沸騰轉(zhuǎn)中火煮15分后加入清醬與鹽調(diào)味即可食用

8. 沙茶牛肉煲飯

1、色澤和觀感：沙爹醬淡桔紅色，鹵汁較細(xì)膩，沙茶醬淡褐色，鹵汁中顆粒物較多，兩者的風(fēng)味也各有千秋。

2、品種區(qū)別：沙嗲醬的品種也很多，比較著名的有印度尼西亞沙嗲醬和馬來(lái)西亞沙嗲醬。進(jìn)口沙茶醬又稱(chēng)沙嗲醬，是盛行于印度尼西亞，馬來(lái)西亞和新加坡等東南亞地區(qū)的一種沙茶醬。3、用法區(qū)別：烹制沙嗲牛柳時(shí)，必須先用洋蔥末，紅椒末和菠蘿末煸炒起香，再放沙嗲醬，而且必須放適量三花淡奶及少許蠔油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉時(shí)，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶。

9. 沙茶牛肉煲仔飯自嗨鍋好吃嗎

自嗨鍋就是自煮火鍋，是以自嗨鍋?zhàn)顬橛忻?，自嗨鍋屬于自熱食品的一種。因?yàn)闊釟怛v騰的自熱火鍋簡(jiǎn)直就是“懶人”的福音，所以就被稱(chēng)為“自嗨鍋”。

自嗨鍋特別適合宅在家里或者野外旅游，在外面沒(méi)法生火的時(shí)候帶著吃，十分方便快捷。而且它里面的食物很豐富，通過(guò)加熱以后香氣撲鼻。里面的料經(jīng)過(guò)自熱以后都膨脹開(kāi)來(lái)了，特別大的一鍋。相當(dāng)實(shí)在”。

在當(dāng)今社會(huì)“快節(jié)奏”的生活模式下，中國(guó)輕快餐市場(chǎng)前途廣闊，餐盒包裝行業(yè)也隨之快速發(fā)展。而自煮火鍋是輕正餐領(lǐng)域中的一員，因?yàn)樗安挥没?，不用電，隨時(shí)隨地吃火鍋”的特點(diǎn)。市場(chǎng)迅速擴(kuò)大，受到廣大消費(fèi)者尤其是年輕人的追捧。最早誕生的是自熱米飯，之后自嗨鍋在才慢慢出現(xiàn)，而且在疫情期間下，自熱食品銷(xiāo)量大漲。購(gòu)買(mǎi)量?jī)H次于螺螄粉，甚至還出現(xiàn)過(guò)斷貨。在各個(gè)平臺(tái)的直播帶貨的風(fēng)潮下，越來(lái)愈多便利、個(gè)性化的自熱方便類(lèi)食品備受消費(fèi)者青睞。

在現(xiàn)如今還流行一句話(huà)叫作，“萬(wàn)物皆可自熱”。因?yàn)樽詿岙a(chǎn)品已經(jīng)出現(xiàn)了自熱米飯、自熱面到自熱麻辣燙、自熱酸菜魚(yú)等等，這些年來(lái)各種各樣自熱食品，就像雨后春筍一般涌現(xiàn)出來(lái)。熱氣騰騰、現(xiàn)煮現(xiàn)吃，氛圍十足的自熱火鍋，自然最受年輕人的追捧。

在消費(fèi)升級(jí)、單身經(jīng)濟(jì)、“宅”經(jīng)濟(jì)的助推下，自熱食品快速興起，并贏得資本青睞。但安全標(biāo)準(zhǔn)不一、性?xún)r(jià)比不高等短板也制約了其進(jìn)一步發(fā)展，特別是安全隱患，如果不解決，致使分分鐘“炸鍋”，所以大家在吃自嗨鍋時(shí)也要注意安全。

10. 沙茶牛肉煲放什么配菜

一般的潮汕牛肉火鍋會(huì)用牛肉丸、牛腩、牛筋還有蘿卜等做成清湯，而沙茶牛肉火鍋則是在所有東西下鍋前，先讓沙茶醬和油下鍋，讓沙茶醬在鍋里慢慢爆香，然后才加入其它東西煮滾