1. 茶油燜排骨

原料：肋排500克。調(diào)料：姜片、黃酒30毫升l、生抽15毫升、鹽2g、白糖30g、香醋50ml、食用油適量。

做法

1、豬小排剁3cm左右的段，姜片切絲。2、小排放入碗中，加入姜絲，生抽，鹽，15ml的料酒，腌制半小時，之后取出排骨 中火加熱炒鍋中的油，燒至5成熱，逐塊放入腌好的小排 炸至2端露出豬骨，顏色棕亮 炒鍋中留底油，加入香醋，白糖，1勺黃酒，攪拌均勻，中火加熱至沸騰 不停的攪拌湯汁至紅亮黏稠，倒入炸好的小排翻炒均勻上色即可。吃前撒點芝麻點綴 1、其實，糖醋小排也是一道簡單的菜，只是需要點耐心。 2、糖醋小排出鍋了，發(fā)現(xiàn)鍋底一層厚厚的油汁，靈機一動，干脆繼續(xù)扔點土豆片進(jìn)去燜燜，一盤噴香噴香的油燜土豆片出爐了。 3、這個油燜土豆片不需要任何技術(shù)，土豆去皮切片，然后用清水沖洗幾次瀝干，直接扔到油鍋里，小火燜。

2. 茶油炒排骨

油茶籽油是純天然高級木本食用油。可以油煎、炒、煮、蒸、炸皆宜，適合與各種葷素菜直接烹飪，令菜肴鮮美可口，尤其是用來烹飪魚類，海鮮類等腥味食品，它不但可以去腥，還可令菜肴格外鮮美。

例如用茶油炒、煮牛羊肉、狗肉及海鮮等腥味食品，可去除腥味：清蒸排骨、海鮮、黃豆等加少許茶油，香脆可口。

日常炒菜時，茶油放入鍋中時間稍長即可去除青味而保持香味。油茶籽油現(xiàn)如今被譽為“東方橄欖油”，其脂肪酸組成與橄欖油相似，其中的飽和脂肪酸比各種食用油都低得多，甚至比橄欖油還低。

3. 茶油燜飯的做法

有機胚芽米 50克 、 西蘭花 15克 、 番茄 50克 、 牛肉松 3克 、 鱈魚芝士腸 一個 、 雞蛋 1個 、 山茶油 適量 、 寶寶醬油 適量

烹飪步驟

準(zhǔn)備好食材

番茄去皮切丁，芝士魚腸切丁，西蘭花鹽水浸泡，清洗干凈后切碎

鍋中倒入山茶油，加入番茄，魚腸，蔥花炒出番茄汁，加入適量寶寶醬油

加水，倒入淘洗干凈的胚芽米，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火煮25分鐘，加入西蘭花，煮兩分鐘淋入蛋液

稍微凝固，攪拌均勻

加牛肉松，補鐵補鋅增強體質(zhì)

4. 茶油蒸排骨

排骨適量 土豆一個 芹菜適量 小米椒適量 洋蔥半個 山茶油適量 姜適量 鹽適量 生抽適量 蠔油適量 白胡椒粉適量 干紅辣椒適量 火鍋底料適量 花椒適量 麻椒適量 燒烤料適量 孜然粉適量 白芝麻適量 蒜適量

1. 精排骨一斤半。

2. 清水浸泡半個小時。

3. 冷水下鍋。

4. 焯一滾兒撈出。

5. 洗凈血水。

6. 鍋里另置清水。

7. 加入蔥姜，一段桂皮。

8. 大火燒開。

9. 中小火燉40分鐘。

10. 撿出排骨。

11. 適量鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉調(diào)味。

12. 抓勻。

13. 紅薯淀粉適量調(diào)成稠酸奶糊。

14. 倒排骨上。

15. 均勻掛糊。腌制十分鐘。

16. 這邊土豆去皮。切粗條。我切了一個，人多的話建議切兩個，因為土豆太好吃了，又綿又糯又入味兒，兩個孩子搶著吃土豆?

17. 芹菜切段。

18. 洋蔥切粗絲。

19. 鍋里適量油燒七成熱。

20. 土豆條放入。

21. 炸至金黃撈出。

22. 腌制好的排骨一個一個夾入。

23. 因為燉過，所以特別好炸上色。炸兩分鐘左右即可，炸的過于干了，排骨不好咬。?

24. 炸制微微醬紅撈出。

25. 鍋里留底油，姜蒜，花椒，麻椒，干紅辣椒放入微微炒香。

26. 切入適量火鍋底料，炒出紅油。倒入適量開水微煮出味兒，建議稍微多加點水，炸過的排骨土豆吸水。

27. 炸過的排骨，土豆條放入。

28. 翻炒入味兒。

29. 洋蔥，芹菜段，小米椒放入。

30. 翻炒均勻。

31. 適量鹽，雞精，燒烤料，孜然粉，白芝麻。

32. 翻炒均勻。

5. 油燜排骨的做法

 主料

排骨250克

輔料

食鹽適量，油適量，蠔油適量，生抽適量，酒適量，生粉適量，糖適量，蔥適量，水100毫升

制作方法

1.把排骨用熱燙燙，去血水，抓干水

2.加入所需材料：油、鹽、生抽、生粉、糖、蠔油、酒

3.拌均勻，腌制15分鐘左右

4.開火鍋熱后，放點點油，然后放腌制好的排骨放入煎煎

5.煎至肉外有變色即可

6.加入小量開水，小火燜15分鐘左右

7.燜至稍干水即可放入蔥花，熄火

8.即可上碟

6. 油果燜排骨

主料

土豆1個    豬小排1條

胡蘿卜半個

輔料

咖喱粉2克      朝天椒1個

白糖1克      食鹽2克

耗油1/2湯匙    生抽3克

水半碗    姜1塊    蒜2瓣

植物油2湯匙

步驟1

排骨砍洗凈，土豆、紅蘿卜去皮備用

步驟2

排骨砍大件飛水撈出待用，薯仔紅蘿卜切小塊，姜去皮切塊拍裂，蒜粒拍碎

步驟3

鍋中注入植物油，起熱油鍋放姜、蒜爆香，倒入飛過水的排骨翻炒一下，然后加入胡蘿卜和馬鈴薯一起翻炒2分鐘

步驟4

取一小碗倒進(jìn)咖喱粉和耗油

步驟5

加入生抽、白糖倒進(jìn)熱水?dāng)嚢枵{(diào)成醬汁

步驟6

炒過的材料換鍋全倒進(jìn)砂鍋，倒入調(diào)好的醬汁最后放進(jìn)辣椒碎

步驟7

蓋上蓋子燜至熟爛即可，約20分鐘

7. 茶香排骨的家常做法

1.排骨斬成6CM長的段,洗凈,然后放入鍋中用開水焯三分鐘,撈出,用流動的水沖凈血沫。

2.將排骨重新放入煮鍋中,倒入泡茶葉的水,再加大蔥段、八角、姜酒,大火燒開后,小火燉煮30...

3.煮排骨的時候,做幾個小準(zhǔn)備:在蜂蜜加入一匙涼開水,攪拌,調(diào)成蜂蜜水;取一張錫紙,鋪在炒...

4.在晾涼的排骨表面刷上一層蜂蜜水。

5.將一個大孔的蒸架放在鍋內(nèi),將刷了蜂蜜水的排骨擺放在蒸架上,每塊小排間留一點空隙。

6.蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香煙熏烤排骨，5分鐘即可。

8. 油豆?fàn)F排骨

油豆跟蕓豆模樣相似，但口感卻不同，油豆的肉質(zhì)更肥厚、而且沒有老筋、豆子也更豐滿，是菜豆中的極品。它含有豐富的膳食纖維和多種維生素、礦物質(zhì)，常吃油豆角可以健脾胃、增進(jìn)食欲。

油豆

油豆角身材較胖，較普通豆角豐滿，表面能看到飽滿的豆子造成的突起。油豆角顏色翠綠，有時帶有一些紫色紋路，非常漂亮。由于豆莢肉非常肥厚，所以油豆角最適合燜或燉煮，例如肉燜油豆角或土豆燉豆角。炒著吃也可以，但一定要炒熟，以免中毒。

蕓豆

蕓豆的豆莢呈淺白色，豆子較大，外觀似老，但吃起來非常鮮嫩。白不老的豆莢質(zhì)感疏松，非常容易烹調(diào)入味，燉或燜都非常好吃，將它和肉或者排骨一起燉堪稱經(jīng)典搭配了，吃起來口感軟爛、香氣撲鼻。

9. 茶油排骨湯

用料 泡發(fā)干墨魚 一只 河蚌肉 半斤 黑豆 50克 白飯豆 50克 花生米 50克 薏米 30克 鹽 適量 雞精 適量 茶油 適量 紅棗 適量 蟲草花 適量 墨魚河蚌排骨湯的做法 干墨魚用清水泡半天以上，切絲備用。河蚌肉用鹽抓一下，用清水洗凈。墨魚絲，河蚌肉，黑豆，花生米，薏米等用茶油爆香一下。 排骨用水焯一下。所有食材放電燉盅里，加入足夠清水，燉大火半個小時，小火燉三個小時即可。 開吃

10. 醬油燜排骨

【準(zhǔn)備食材】排骨、蒜、姜、洋蔥、雞蛋、桂皮、香葉、辣椒段、白胡椒粉、十三香、小蘇打。

做法：

1、 蒜切成末，姜和洋蔥切成片，排骨洗凈備用。

2、 準(zhǔn)備一個碗，把切好的蒜末、圓蔥片裝入碗中，碗中加入小蘇打，和洗凈的排骨，再加入適量水?dāng)嚢杈鶆颍菀粫?，大約浸泡20分鐘左右，把排骨撈出裝入另外一個大一點的碗中備用。

3、 裝入排骨的碗中打入一個雞蛋，放入料酒、鹽、十三香、面粉、淀粉、攪拌均勻，讓每個排骨上都均勻得裹上面粉。

4、 起鍋燒油，鍋中要多放入一些油，油8成熱后就把裹上面粉的排骨一個個地放入油鍋中炸，一定要小火，還要不斷的翻動排骨，防止把排骨炸糊，等排骨炸制金黃后撈出。

5、 鍋中留底油，燒熱后加入姜片、桂皮、香葉、辣椒段炒香，然后鍋中加入熱水、十三香、鹽、白胡椒粉，水開后加入炸好的排骨，蓋上鍋蓋后燜上40分鐘。

11. 油燜排骨怎么做

材料

主料：豬排骨(大排)400克，

輔料：生菜（團(tuán)葉）50克，

調(diào)料：大豆油60克，白砂糖20克，醬油10克，醋5克，蔥汁5克，姜汁5克，花椒5克

做法

1.將排骨洗凈剁成3厘米長的塊；生菜切成段，蔥切段，姜切成塊。

2.勺內(nèi)放油燒熱，放入排骨炸一下，撈出。

3.勺上火放底油，用蔥段、姜塊炸鍋，添湯400克，加白糖、醬油、精鹽、醋、花椒，再把排骨放入，用小火將排骨燜爛，湯成濃汁時，取出蔥段、姜塊。

4.把生菜段，放在盤子的一邊，把排骨放至另一邊即成。