1. 正宗茶油鴨

你在地方呢？怎么聯(lián)系你？

2. 什么是茶油鴨

多數(shù)采用冷凍鮮鴨，帶解凍后，從胸口開刀清理殘留內(nèi)臟，洗凈瀝干。

將熬制好的料湯和糖、鹽、味精配好攪拌均勻，再把蔥姜蒜打碎攪拌，放如料湯內(nèi)。

鴨子依次在料湯（二十多種中草藥熬制）中侵泡后放入方桶中（鴨頭翻至鴨背肚子朝上）依次放好后將料湯均勻倒入，腌制六小時(shí)后涮出。

鍋置火上，放入油湯，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升（約150℃）時(shí)，壓炸20分鐘，時(shí)間到即出鍋，色澤金黃，主要是糖起的作用。

此時(shí)鴨子色澤金黃美味可口，切塊即食。煲湯更美味：將做好的鴨子放入沸水中熬制，隨時(shí)間的長(zhǎng)短，時(shí)間越長(zhǎng)口味越淳厚。輔料茶油，是一種國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界推薦的健康食用油，簡(jiǎn)稱“東方橄欖油”。茶油是大自然生長(zhǎng)，是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類，含有豐富的多種維生素，能降低人體內(nèi)的血壓、血脂、血糖，防止高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發(fā)生。

茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀，它具有香氣。有很好的富氧能力，因而有著抗缺氧、抗疲勞；提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能。主料鴨：《本草》稱“仙禽”稱之為百禽之首，并簡(jiǎn)稱“鴨”字由“甲”字和“鳥”字組成，謂之為甲等之禽鳥，食之能清熱戒毒，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，補(bǔ)虛益氣，祛風(fēng)養(yǎng)肺。

3. 老鴨 冬瓜

準(zhǔn)備食材：鴨肉500克，冬瓜500克，生姜1塊，胡椒碎1湯匙，生姜1塊，料酒2湯匙，小蔥2根

做法步驟：

第一步：將冬瓜清洗干凈后，去掉瓜瓤，然后帶皮切成小塊；接著把生姜切片備用！然后將鴨肉清洗干凈后，剁成小塊；小蔥打成蔥結(jié)備用！

第二步：起鍋將鴨肉倒入鍋中，再加入幾塊姜片，加入1湯匙的料酒，然后大火煮沸焯水，煮沸后撇去浮末，然后撈出鴨肉沖涼水，把表面的血沫沖洗干凈，然后撈出控干水分備用！

第三步：準(zhǔn)備一口煲湯的砂鍋，將鴨肉倒入鍋中，加入姜片，蔥姜，胡椒碎，然后倒入沒過(guò)鴨肉2倍的清水，放到爐子上蓋上鍋蓋，煮開后轉(zhuǎn)成小火煲1個(gè)小時(shí)！

第四步：煲1個(gè)小時(shí)后，揭蓋倒入之前切好的冬瓜塊，然后再煲15分鐘，煲好之后加鹽調(diào)味即可食用！

這樣一道清熱解暑，味道鮮美的【冬瓜燉鴨子】就制作完成了。

4. 干鍋茶油鴨

簡(jiǎn)介：長(zhǎng)春真味香餐飲管理有限公司創(chuàng)始于2007年，掌握著管理技能和獨(dú)特技術(shù)，專業(yè)創(chuàng)新烹飪，研發(fā)經(jīng)典飲食、指導(dǎo)餐飲企業(yè)，開展合法經(jīng)營(yíng)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。公司掌握大量餐飲運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)及技術(shù)資源，將以超低的價(jià)格為餐飲投資者提供優(yōu)質(zhì)的特色餐飲培訓(xùn)，幫助餐飲投資人成功開店。公司產(chǎn)品研發(fā)部經(jīng)過(guò)幾年的精心開發(fā)，現(xiàn)在那個(gè)具有重慶火鍋，麻辣香鍋、重慶雞公煲、巫山烤全魚、北京茶油鴨，羊蝎子火鍋、麥多餡餅、金絲糟糕王、干鍋辣鴨頭、特色咸水鴨、特色綠豆餅、農(nóng)場(chǎng)農(nóng)夫烤雞、瘋狂烤雞翅、自助燒烤等上百種特色食品的秘制配方并不斷總結(jié)出各種項(xiàng)目的商業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，讓投資者開店之初就迅速盈利！

法定代表人：賀艷

成立時(shí)間：2012-03-26

注冊(cè)資本：10萬(wàn)人民幣

工商注冊(cè)號(hào)：220126000003119

企業(yè)類型：有限責(zé)任公司(自然人投資或控股)

公司地址：吉林省長(zhǎng)春市寬城區(qū)勝利大街27號(hào)樓202室

5. 茶油鴨簡(jiǎn)介

因?yàn)榭绝喌闹谱鞒杀颈容^低，他所需要花費(fèi)的勞動(dòng)時(shí)間也是比較短的，所以它的售價(jià)也是比較低的，總體上來(lái)說(shuō)開一家好一點(diǎn)的品牌店是比較掙錢的。關(guān)鍵是你需要提高自己的制作手藝。

一份烤鴨的制作時(shí)間是比較短的，所以它的數(shù)量也是比較低的，隨著人們收入的增加，人們會(huì)選擇一些好一點(diǎn)的食物品牌店。

6. 老鴨湯冬瓜

冬瓜水鴨湯做法和步驟

1水鴨洗凈斬件，和排骨一起飛水；湯鍋同一時(shí)間燒開一鍋水，放入飛過(guò)水的鴨子和排骨；放入除冬瓜和枸杞子以外的材料一起大火煲開，轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)；

2放入冬瓜再煲1.5小時(shí)；撒入洗凈的枸杞子，滾一下關(guān)火加鹽。

7. 冬冬食品油茶

我們這里超市賣的油茶一般保質(zhì)期都是一個(gè)月，包括冬冬食品店里的油茶也是一個(gè)月的保質(zhì)期。五仁的咸油茶里面加鹽了，應(yīng)該保質(zhì)期能稍久點(diǎn)吧，但也得看什么季節(jié)了，因?yàn)槲迦蕬?yīng)該是有花生瓜子的，花生瓜子放久了會(huì)有哈喇味，2020年11月份生產(chǎn)的，放到現(xiàn)在超過(guò)一年了，肯定不能喝了吧？要不你就沖一杯試試味道？

8. 冬瓜茶樹菇老鴨湯

主料

鴨肉1/4只約700克

茶樹菇30克

花菇5顆

輔料

生姜7片

枸杞子10g

米酒4勺

鹽1匙

1. 茶樹菇用溫水浸泡10分鐘，洗凈雜漬，剪除老根，瀝干備用。

2. 花菇洗凈表面，傘朵朝下，用溫水浸泡3小時(shí)以上，充分激發(fā)它自身的醇厚香味。（臨時(shí)使用我要半小時(shí)以上），有老根的也要剪除。

3. 浸泡菇的同時(shí)，將鴨肉剁塊，沖洗干凈。

4. 洗凈的鴨肉涼水下鍋，加2勺米酒，煮沸騰后關(guān)火，用溫水洗干凈備用。

5. 把鴨肉、茶樹菇、花菇、花菇湯、姜片一起放入砂鍋，用涼水或溫水，加2勺米酒，開大火，煮沸騰，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)小火，慢燉90分鐘。

6. 開蓋，用湯勺撇去浮油，放入枸杞子，小火燉10分鐘。（沒有多余的手拿燈打光了，這張拍得不好看?）

7. 加鹽調(diào)味，起鍋，盛湯，閉上眼睛享受美味吧。