1. 茶葉的風(fēng)險(xiǎn)分析

簽訂茶葉采購(gòu)合同，明確單階升降細(xì)則，最好交一部分訂金或押金，所有進(jìn)帳打款進(jìn)對(duì)公帳戶。

2. 茶葉市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析

風(fēng)險(xiǎn)只能降低不能控制的。自己開(kāi)店，要熟悉茶葉的中間運(yùn)行成本和環(huán)節(jié)，還要品茶懂茶新手的話建議你加盟專業(yè)連鎖店安全系數(shù)較高、較為穩(wěn)定

3. 茶葉的風(fēng)險(xiǎn)分析報(bào)告

茶葉霉變一般是指茶葉中長(zhǎng)出白毛，聞之帶有霉味，嚴(yán)重的會(huì)腐爛結(jié)塊，上面長(zhǎng)出綠毛。普洱茶還會(huì)有黑色的霉變。

茶葉和其他食品一樣，是有保質(zhì)期限的。在科學(xué)保管的前提下，茶葉的保質(zhì)期在兩年左右不等。茶葉放置的時(shí)間長(zhǎng)了，尤其是保管不妥當(dāng)，就容易發(fā)霉。像夏季，通常是茶葉霉變的高發(fā)期。

這是是因?yàn)樗艿搅饲嗝埂⑶刮廴?，能產(chǎn)生如黃曲霉毒素（世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)）。黃曲霉毒素耐高溫，無(wú)法經(jīng)過(guò)高溫煎炸烹調(diào)消除。它的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織，具有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。

清理發(fā)霉茶葉的兩個(gè)小妙招

1、每天用半濕半干的布，小心地把表面的霉給擦掉，放在通風(fēng)干燥的地方。

2、或用軟毛刷將茶葉表面的霉給刷掉，然后放在陰涼通風(fēng)處，偶爾翻騰幾次，無(wú)需再做其他處理，但是要注意避免讓陽(yáng)光直射。

以上的方法比較適合名貴的茶葉，但是清理起來(lái)比較麻煩，從健康的角度來(lái)講，葉變質(zhì)不但影響口感，更有可能危害健康。

茶葉霉變還是不喝為好，喝霉變的茶葉可能會(huì)引起頭暈眼花、腹瀉等食物中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引發(fā)腎臟功能的病變，更有甚者有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。不管是什么茶葉，一旦發(fā)霉就不能喝。

4. 茶葉的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

有危險(xiǎn)，摩卡壺煮茶葉不安全。在第三次萃取時(shí)出液速度明顯慢得異常，雖然沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)怎么回事，直接關(guān)火了。拆開(kāi)后才發(fā)現(xiàn)充分膨脹的茶渣已經(jīng)把粉盒堵死，下一步如果泄壓不順利大概就炸了。

拿摩卡壺試了下萃茶葉，特地選的適合煮的白茶，搗碎填裝。

5. 茶葉行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析

中國(guó)是茶葉消費(fèi)大國(guó)，隨著人們生活水平的提高，健康意識(shí)的增強(qiáng)，茶葉作為一種健康飲品，需求量也在加大，過(guò)節(jié)送禮、待客之道、商務(wù)洽談、健康養(yǎng)生，處處都有茶的身影，開(kāi)茶葉店雖然有風(fēng)險(xiǎn)，但利潤(rùn)可觀，消費(fèi)空間大，只要經(jīng)營(yíng)得好，不失為一個(gè)好的致富項(xiàng)目。

1、市場(chǎng)變化可能帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)

茶葉市場(chǎng)會(huì)受到一些不可控因素的影響，比如國(guó)家政策、物價(jià)水平、消費(fèi)觀念等。投資者開(kāi)茶葉店需要隨時(shí)關(guān)注茶葉市場(chǎng)變化，對(duì)于那些可以預(yù)見(jiàn)的風(fēng)險(xiǎn)，做好風(fēng)險(xiǎn)把控。

2、茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定造成的風(fēng)險(xiǎn)

投資開(kāi)茶葉店，好的貨源至關(guān)重要。影響茶葉品質(zhì)好壞的因素不僅有種植環(huán)境、采摘天氣，還有制茶師的技術(shù)，再加上如今的茶葉市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，如果自己不懂茶，就無(wú)法鑒別茶葉品質(zhì)的好壞，也就無(wú)法留住穩(wěn)定的客戶。

6. 茶葉的風(fēng)險(xiǎn)分析方法

食品安全風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)源有：

1、乳制品

乳制品的主要風(fēng)險(xiǎn)包括以下六種類型：生物毒素、致病菌、獸藥殘留、濫用食品添加劑、非食用物質(zhì)、重金屬

2、肉制品

肉制品的主要風(fēng)險(xiǎn)包括以下五種類型：致病菌、重金屬、濫用食品添加劑、非法用藥殘留、非食用物質(zhì)

3、食用植物油

食用植物油的主要風(fēng)險(xiǎn)包括以下五種類型：生物毒素、濫用食品添加劑、非食用物質(zhì)、加工中產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)、重金屬

4、糕點(diǎn)

糕點(diǎn)的主要風(fēng)險(xiǎn)包括以下六種類型：致病菌、重金屬、濫用食品添加劑、生物毒素、非食用物質(zhì)、使用回收食品

5、飲料

飲料的主要風(fēng)險(xiǎn)包括以下五種類型：致病菌、重金屬、濫用食品添加劑、生產(chǎn)加工中有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)

6、葡萄酒

葡萄酒的主要風(fēng)險(xiǎn)包括以下三種類型：重金屬、濫用食品添加劑、生產(chǎn)加工中有毒有害物質(zhì)

7、白酒

白酒的主要風(fēng)險(xiǎn)包括以下四種類型：濫用食品添加劑、加工中產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)、重金屬、非食用物質(zhì)

8、調(diào)味品

調(diào)味品的主要風(fēng)險(xiǎn)包括以下四種類型：致病菌、濫用食品添加劑、非食用物質(zhì)、重金屬

9、豆制品

豆制品的主要風(fēng)險(xiǎn)包括以下三種類型：致病菌、濫用食品添加劑、非食用物質(zhì)

10、蔬菜制品

蔬菜制品的主要風(fēng)險(xiǎn)包括以下六種類型：致病菌、農(nóng)藥殘留、重金屬、加工過(guò)程中產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)、濫用食品添加劑、非食用物質(zhì)

11、水果制品

水果制品的主要風(fēng)險(xiǎn)包括以下五種類型：致病菌、農(nóng)藥殘留、重金屬、加工過(guò)程中產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)、濫用食品添加劑、非食用物質(zhì)

12、炒貨及堅(jiān)果制品

炒貨及堅(jiān)果制品的主要風(fēng)險(xiǎn)包括以下四種類型：致病菌、生物毒素、濫用食品添加劑、非食用物質(zhì)

13、方便食品

方便食品的主要風(fēng)險(xiǎn)包括以下三種類型：致病菌、重金屬、濫用食品添加劑

14、冷凍飲品

冷凍飲品的主要風(fēng)險(xiǎn)包括以下四種類型：致病菌、重金屬、濫用食品添加劑

15、速凍食品

速凍食品的主要風(fēng)險(xiǎn)包括以下四種類型：致病菌、重金屬、濫用食品添加劑、非法用藥

16、糧食加工品

糧食加工品的主要風(fēng)險(xiǎn)包括以下五種類型：生物毒素、農(nóng)藥殘留、重金屬、濫用食品添加劑、非食用物質(zhì)，

17、薯類及膨化食品

薯類及膨化食品的主要風(fēng)險(xiǎn)包括以下四種類型：致病菌、重金屬、生物毒素、濫用食品添加劑

18、蜂產(chǎn)品

蜂產(chǎn)品的主要風(fēng)險(xiǎn)包括以下五種類型：獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、非法用藥、重金屬、濫用食品添加劑

19、茶葉及相關(guān)制品

茶葉及相關(guān)制品的主要風(fēng)險(xiǎn)包括以下三種類型：重金屬、農(nóng)藥殘留、濫用食品添加劑

7. 茶葉行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)

一、開(kāi)茶葉店的風(fēng)險(xiǎn)

1、市場(chǎng)變化帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)

具體來(lái)說(shuō)就是茶葉市場(chǎng)會(huì)受到國(guó)家政策、物價(jià)水平、消費(fèi)觀念等不可預(yù)見(jiàn)和控制的因素影響。中低端茶葉的消費(fèi)量卻在增加，全國(guó)各地大大小小的茶葉店仍然不斷鵲起，休閑娛樂(lè)功能更加突出。

2、茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定性的風(fēng)險(xiǎn)

影響茶葉品質(zhì)好壞的不僅是種植環(huán)境、采摘天氣，還有制茶師的技術(shù)問(wèn)題。開(kāi)茶葉店，貨源十分重要，如果自己不懂茶，無(wú)法鑒別茶葉品質(zhì)的好壞，就沒(méi)法確保茶葉店的產(chǎn)品質(zhì)量，讓顧客對(duì)茶葉店形成信賴和長(zhǎng)期購(gòu)買的信心。

3、行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的風(fēng)險(xiǎn)

茶行業(yè)可觀的利潤(rùn)空間吸引許多人投身茶行業(yè)，行業(yè)跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重，造成同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越嚴(yán)重。如果自身實(shí)力不夠，又缺乏突出的競(jìng)爭(zhēng)模式和手段，很難不被市場(chǎng)淘汰，這也是開(kāi)茶葉店必然面臨的風(fēng)險(xiǎn)之一。

雖然開(kāi)茶葉店有風(fēng)險(xiǎn)，但消費(fèi)空間仍然比較大，利潤(rùn)也可觀，尤其隨著現(xiàn)代人健康意識(shí)的增強(qiáng)，茶作為一種天然健康飲料，被越來(lái)越多人認(rèn)可，消費(fèi)也逐年增加。只要經(jīng)營(yíng)得好，開(kāi)茶葉店不失為一個(gè)好的致富項(xiàng)目。

二、開(kāi)茶葉店的利潤(rùn)

1、大型市場(chǎng)的散茶批發(fā)

標(biāo)價(jià)是進(jìn)價(jià)的三倍，這是行業(yè)慣例。但是大家都不會(huì)以標(biāo)價(jià)銷售，這樣即使是零售的話也給人一種享受批發(fā)價(jià)的感覺(jué)。所以零售一般是進(jìn)價(jià)的兩倍，利潤(rùn)率是50%。真正的批發(fā)就很復(fù)雜了，一般保持在15%到30%。特別大宗的也要有10%以上。

2、大型市場(chǎng)的品牌茶

零售價(jià)是廠家制定的，有條形碼可查。根據(jù)不同的經(jīng)銷等級(jí)，利潤(rùn)率也不同。但是像特約零售這樣的等級(jí)也不會(huì)設(shè)在大型市場(chǎng)里。而且零售也是做到8折左右，以比較規(guī)范的中茶產(chǎn)品來(lái)看，一級(jí)經(jīng)銷能達(dá)到50%，二級(jí)42%，特約零售35%到40%;分廠的特別簽約就很難算了，因?yàn)檫M(jìn)貨量不同，拿到的折扣不同。品牌車批發(fā)利潤(rùn)很低，20%左右，但是可以拿到廠家的返利。

3、街邊散茶店

大部分是從批發(fā)商手中拿貨，存量很少，所以他們只要的成本是房租之類的固定成本。所以毛利潤(rùn)要很高，大概在60%到70%，而且一般是綠茶和烏龍茶，不能存過(guò)季，快進(jìn)快出。一般做這種店的都是有固定客戶，所以只是一個(gè)朋友喝茶的場(chǎng)所，情況也難以一概而論。

4、街邊品牌茶店

兩種情況，一種是街邊的品牌形象店，一種是shoppingmall內(nèi)的零售店。前者用3類似，但