熱榨法出油率相對(duì)于冷榨法較高，但是需要將原料高溫蒸炒，油的色澤較暗、高溫導(dǎo)致亞麻籽油中α-亞麻酸發(fā)生氧化或聚合反應(yīng)，使其含量和生物活性降低。冷榨法則在自然條件下直接加工，制取的亞麻籽油脂肪酸氧化程度較小，且保留了亞麻籽油中的各種天然營(yíng)養(yǎng)成分不受破壞，是理想的加工方式，如晟麥亞麻籽油采用了物理冷榨亞麻籽油的技術(shù)，更多地保留了亞麻籽油的顏色和香味，使其保留了較高的α-亞麻酸含量。

壓榨亞麻籽油是冷榨好還是熱榨？

世界公認(rèn)對(duì)人體最好的油類就是冷榨亞麻籽油，可見(jiàn)亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是國(guó)際認(rèn)可的。胡麻油是熱榨油，與芝麻，花生油是不一樣的，胡麻油有自己獨(dú)特的種子胡麻（脂麻），用胡麻油經(jīng)加熱后做菜的食品，會(huì)散發(fā)獨(dú)特的種子的香味。熱榨亞麻籽油叫胡麻油不同于一般食用油呈金黃而是褐紅色，并且是不透明的，一種沉沉的感覺(jué)。