1. 豬肚茶油雞的做法

步驟 1

墨魚提前一晚泡發(fā) 把中間的硬塊扔掉，黑色的膜撕掉 清理干凈腥味比較小

步驟 2

豬肚倒上面粉，當(dāng)初搓揉到 重復(fù)兩遍，用清水洗干凈 再用鹽搓一遍，用清水洗干凈

步驟 3

洗干凈的豬肚

步驟 4

把墨魚跟豬肚都切成片狀 生姜切片

步驟 5

放適量油燒熱，先把姜片爆香 倒入豬肚跟墨魚片

步驟 6

中火爆炒，加入足夠的鹽，要考慮后面加湯的量，這樣才入味 炒的過程會出很多水 不要停，接著炒

步驟 7

炒到水變干了，有點出油了就可以

步驟 8

把炒好的豬肚墨魚轉(zhuǎn)移到砂鍋里 如果你炒的時候油放多了，轉(zhuǎn)移的時候鍋底的油就不要倒進(jìn)去 加水大火煮開 你喜歡喝湯多放水，不喜歡少一點，記得前面鹽放夠

步驟 9

快煮開的時候，把上面的浮沫舀出來倒掉 煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉，我燉了一個多小時 時間比較長要有耐心

步驟 10

燉好，把碗里倒上白胡椒粉，蔥花 把湯裝出來就可以吃了

2. 豬肚雞用什么油

豬板油和豬花油。豬板油一般指的是豬肚子上成條的肥膘，很大一張，一板一板的，可以切成塊狀。豬花油則指的是豬腸子附近的肥油脂，整體看上去黏糊糊的一團(tuán)，不成型。用句大白話來說，看到豬板油，你能感覺到它的形狀是有板有眼的，而看到豬花眼，你會覺得是沒有具體形狀的。

3. 豬肚雞的醬油怎么做

用料

豬肚 1個

雞 1只

白胡椒粒 3滿勺約30克

姜 1塊

枸杞 1勺

黨參 一根約10克

北芪 4-5片約4克

當(dāng)歸 3-4片約4克

鹽 1-2勺

白胡椒粉 1-2勺

紅棗 6顆

蔥段 1段

花椒粒 1勺

料酒 2勺

超香豬肚雞可配火鍋(附帶醬油辣椒圈蘸水做法)的做法步驟

步驟 1

豬肚加紅薯淀粉，海鹽，白醋，洗干凈 再反過來洗，每個溝壑都必須清洗干凈，開一個小碗口大的口

步驟 2

雞洗凈，斬去屁股，雞嘴，指甲，把雞腳彎進(jìn)肚子里，把整個雞彎成橢圓形，從豬肚的口慢慢塞進(jìn)豬肚雞，豬肚彈性很好的，整只雞沒有問題

步驟 3

用竹簽用縫紉的方法封口

步驟 4

冷水下鍋，放姜皮，蔥段，花椒粒，料酒，焯水

步驟 5

準(zhǔn)備好北芪，當(dāng)歸，黨參，白胡椒粒

步驟 6

所有配料放入紗布袋

步驟7

紅棗6粒，先不放

步驟 8

枸杞準(zhǔn)備好，先不放

步驟 9

焯好水的豬肚撈出，在焯豬肚的時候同時燒一鍋開水備用

步驟 10

剛才去皮的姜切片，和紗布袋，豬肚一起入鍋，加入剛才燒好的開水，淹沒豬肚，大火煮開，轉(zhuǎn)小火2小時，其中記得翻轉(zhuǎn)豬肚2-3次

步驟 11

2小時后撈出豬肚，取出雞，按自己的喜好雞可以整只放回湯里，也可以撕開。看好豬肚的紋路，不能順著切，逆紋路切條(和紋路走向成90度截斷)，豬肚和雞放回湯里，加紅棗和枸杞，中火煮約20分鐘這樣煮一下湯會更白一些

步驟 12

煮好后加入鹽和白胡椒粉，1-2勺，加了要嘗，嘗了再加，按自己湯的量，以免一下子加多

步驟 13

肉香湯濃就可以上桌了

步驟 14

可以考慮配這款辣椒圈醬油蘸水 辣椒切圈，蒜切片，炒鍋下少量油(平時炒菜的1/3左右)下蒜片略微變黃下辣椒圈炒出香味，放一勺糖，半碗醬油，關(guān)火出鍋，香氣四溢

步驟 15

搭配自己喜歡的蔬菜，先吃肉喝湯，最后煮菜，濃濃的豬肚雞湯很暖胃

4. 茶油豬肚湯的做法

豬肚切條或塊，與雞蛋攪拌在一起，放鹽、雞精調(diào)好味。茶油燒熱、蒜姜過油把雞蛋豬肚兩面煎黃。放兩碗水，少許生抽、自釀紅酒、枸杞、丹歸，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。也可以隔水燉半小時

5. 豬肚茶油雞的做法大全

步驟 1

墨魚提前一晚泡發(fā) 把中間的硬塊扔掉，黑色的膜撕掉 清理干凈腥味比較小

步驟 2

豬肚倒上面粉，當(dāng)初搓揉到 重復(fù)兩遍，用清水洗干凈 再用鹽搓一遍，用清水洗干凈

步驟 3

洗干凈的豬肚

步驟 4

把墨魚跟豬肚都切成片狀 生姜切片

步驟 5

放適量油燒熱，先把姜片爆香 倒入豬肚跟墨魚片

步驟 6

中火爆炒，加入足夠的鹽，要考慮后面加湯的量，這樣才入味 炒的過程會出很多水 不要停，接著炒

步驟 7

炒到水變干了，有點出油了就可以

步驟 8

把炒好的豬肚墨魚轉(zhuǎn)移到砂鍋里 如果你炒的時候油放多了，轉(zhuǎn)移的時候鍋底的油就不要倒進(jìn)去 加水大火煮開 你喜歡喝湯多放水，不喜歡少一點，記得前面鹽放夠

步驟 9

快煮開的時候，把上面的浮沫舀出來倒掉 煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉，我燉了一個多小時 時間比較長要有耐心

步驟 10

燉好，把碗里倒上白胡椒粉，蔥花 把湯裝出來就可以吃了

6. 紅油豬肚的做法

紅油豬肚片

原料：豬肚500克，青筍100克，芝麻25克。

調(diào)料：蔥絲、精鹽、味精、花椒油、紹酒、香油、雞精、白糖、生抽、辣椒油各適量。

準(zhǔn)備工作：

1.青筍去根、去皮，洗凈，先順長切成長條，再切成片。

2.放入加有少許精鹽的沸水中焯燙一下，撈出瀝去水分。

3.鍋置火上燒熱，放入芝麻用小火煸炒出香味，出鍋晾涼。

4.豬肚洗滌整理干凈，放入沸水中焯燙一下，撈出洗凈。

5.鍋中加水燒沸，放入豬肚煮熟，撈出晾涼，切成抹刀片。

做法步驟：

1.鍋置火上燒熱，放入香油燒至八成熱，下入蔥絲炒出香味。

2.盛入碗中，加入白糖、紹酒、生抽、味精、雞精調(diào)勻成味汁。

3.豬肚片、青筍片放在容器內(nèi)，加上味汁拌勻，腌漬入味。

4.碼放在盤內(nèi)，淋入辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻拌勻即可。

7. 麻油豬肚雞的做法

步驟1從市場買回來的新鮮豬肚，先放在水龍頭下沖洗干凈內(nèi)外兩面的粘液。再將豬肚正反兩面用面粉揉搓抓洗2遍，清水沖洗干凈。

步驟 2將沖洗干凈的豬肚放入容器，倒入2大勺白醋和2大勺鹽，用手在豬肚正反兩面搓勻，腌5分鐘，再倒入2大勺面粉，正反兩面搓勻，繼續(xù)腌5分鐘之后用手搓豬肚3分鐘，最后用1勺白酒、1勺醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈，此時豬肚白白凈凈又無臭味了。

步驟 3姜塊用刀拍扁，盛起備用，紅棗用溫水泡15分鐘，撈起備用。

步驟 4白胡椒用湯匙背面壓裂，放入鍋里炒香，盛起備用。

步驟 5土雞一只，洗凈后砍掉頭和腳，將雞放進(jìn)洗凈的豬肚內(nèi)，然后再往豬肚里塞一半紅棗和一半炒香的白胡椒。

步驟 6用牙簽把豬肚的開口處扎緊封口，放入砂鍋，加入拍好的姜塊、另一半的紅棗和白胡椒、少量麻油，再加入水，以沒過豬肚為宜。大火燒至滾沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜1.5個小時。

步驟 7將煮熟的豬肚撈起，晾涼，用刀切開，取出熟雞切成塊，豬肚切成片。

步驟 8將切好的豬肚和雞放回到原湯中滾熱，加入適量鹽調(diào)味。先喝湯，再吃肉。既可以品嘗到香濃撲鼻的豬肚，又同時吃到美味可口的雞肉。

8. 豬肚茶油雞的做法竅門

完全可以！教你種豬肚包蛋的做法：

1、原料：豬肚1個，7個土雞蛋，香菇，茶油；

2、豬肚依次用淀粉，醋，菜油洗過，將有油的那面包在里面，撈過備用；

3、雞蛋打開加鹽，料酒，茶油打散，倒入撈過的豬肚內(nèi)，用棉線封上口；

4、將裝蛋的豬肚在鍋里煮開放入砂鍋加香菇煲4-5個小時就好了。

9. 茶油豬肚雞的做法大全竅門

黑胡椒豬肚燉豆腐（鑄鐵鍋）

冬天需要這樣溫暖美味營養(yǎng)均衡的菜，一鍋就搞定

用料豬肚 1個姜 一小塊切片凍豆腐 一塊料酒 適量鹽 適量白菜 喜愛量胡椒粉 香蔥 少許

黑胡椒豬肚燉豆腐（鑄鐵鍋）的做法步驟將做法保存到手機(jī)步驟 1用面粉或茶油抹在豬肚上洗凈，冷水煮開汆水，撈出切小條，姜去皮切片。步驟 2將鑄鐵鍋小火預(yù)熱，加一勺茶油，放入姜片和豬肚翻炒，加一勺料酒翻炒一會。 然后一次加足開水，燒開后開大中火（火焰不要超出鍋底）燉半小時后，蓋蓋小火燉40分鐘以上湯色變白。步驟 340分鐘后加入切塊的凍豆腐，放鹽試味調(diào)味，煮十分鐘加入白菜很快變軟，關(guān)火。撒胡椒粉，蔥花。