1. 茶油烤鴨配方配料有哪些

多數(shù)采用冷凍鮮鴨，帶解凍后，從胸口開刀清理殘留內(nèi)臟，洗凈瀝干。

將熬制好的料湯和糖、鹽、味精配好攪拌均勻，再把蔥姜蒜打碎攪拌，放如料湯內(nèi)。

鴨子依次在料湯（二十多種中草藥熬制）中侵泡后放入方桶中（鴨頭翻至鴨背肚子朝上）依次放好后將料湯均勻倒入，腌制六小時(shí)后涮出。

鍋置火上，放入油湯，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升（約150℃）時(shí)，壓炸20分鐘，時(shí)間到即出鍋，色澤金黃，主要是糖起的作用。

此時(shí)鴨子色澤金黃美味可口，切塊即食。煲湯更美味：將做好的鴨子放入沸水中熬制，隨時(shí)間的長(zhǎng)短，時(shí)間越長(zhǎng)口味越淳厚。輔料茶油，是一種國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界推薦的健康食用油，簡(jiǎn)稱“東方橄欖油”。茶油是大自然生長(zhǎng)，是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類，含有豐富的多種維生素，能降低人體內(nèi)的血壓、血脂、血糖，防止高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發(fā)生。

茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀，它具有香氣。有很好的富氧能力，因而有著抗缺氧、抗疲勞；提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能。主料鴨：《本草》稱“仙禽”稱之為百禽之首，并簡(jiǎn)稱“鴨”字由“甲”字和“鳥”字組成，謂之為甲等之禽鳥，食之能清熱戒毒，補(bǔ)腎壯陽，補(bǔ)虛益氣，祛風(fēng)養(yǎng)肺。

2. 茶油烤鴨怎么制作

原料

鴨子 一只，鴨血 適量，辣椒，蒜頭，八角，桂皮，生姜，油，鹽

做法步驟

1/5

選用家養(yǎng)土鴨，宰殺，用碗盛血，將血不停攪拌至冷卻，挑出血筋殘?jiān)?。?0-80度熱水燙毛將鴨子除毛，開膛，洗干凈。

2/5

準(zhǔn)備適量調(diào)料，生姜為必須去除腥味。辣椒、蒜頭（本地紅頭蒜）、八角、桂皮。也可準(zhǔn)備蘿卜或者花生炒鴨肉

3/5

將茶油倒鍋燒紅，放入姜、八角桂皮等香料后把鴨肉放入鍋中爆炒，起皮，出現(xiàn)鴨油

4/5

如果準(zhǔn)備了蘿卜或者花生伴炒食料，在鴨肉起皮后可將其放入鍋中一起炒3-4分鐘，放適量水熬煮

5/5

等水少去適中，加入辣椒炒至六分熟，到入鴨血快速翻炒上血2-3分鐘即可出鍋

3. 茶油鴨的做法與配料

你在地方呢？怎么聯(lián)系你？

4. 正宗茶油鴨秘制配方

1.茶油鴨主料采用的是冷凍鮮鴨，并沒有特別的種類要求，食材在市場(chǎng)上均可隨意購買，因此才使得茶油鴨的價(jià)格親民。

2.其次便是制備茶油鴨所需的料湯。茶油鴨的料湯是由幾十種中藥精心選料，科學(xué)配方，定時(shí)腌制，低溫高壓而成，香氣撲鼻色鮮味美。

3.再者即為茶油鴨制備時(shí)所需的另一個(gè)重要輔料茶油，之所以選用茶油，主要是因?yàn)椴栌吞赜械南阄赌芨玫暮网喨庀嗳诤?，不但如此，茶油也是?guó)際營(yíng)養(yǎng)界所推崇的健康食用油。

4.最后便是熬制的時(shí)間以及溫度的把控。茶油鴨的制備與其他的湯制品一樣，對(duì)熬煮的時(shí)間以及溫度的把控即為嚴(yán)格，這樣才能保證終品具有金黃的色澤、醇厚的口感。

茶油鴨之所以成為一道人人追捧的美食

5. 油烤鴨的做法和配料

1、準(zhǔn)備我們做菜需要食材:一個(gè)四五斤的鴨子，鴨子的話，我們可以去集市上買剛殺的鴨子或者去超市里買一整只鴨，當(dāng)然，新鮮的鴨子最好。配料需要準(zhǔn)備姜，香菜，鴨血，新鮮紅辣椒，雪椒，那么調(diào)料也很簡(jiǎn)單了，準(zhǔn)備醋，鹽，味精以及植物油。2、大家都知道老鴨湯是比較滋補(bǔ)的，但是做血漿鴨是要仔鴨的，太老的鴨子不僅咬不動(dòng)，而且還會(huì)影響血漿鴨的口感，要想做一道好菜，食材的選擇是很關(guān)鍵的。大家一定要選擇好哦。

3、如果在大城市里生活的話，一般買回來的鴨子已經(jīng)是去毛了的，也都清洗干凈了的，這樣方便很多，但如果在農(nóng)村老家的話，一般很多人家里都自己喂養(yǎng)鴨子，有客人來或者是心情好的時(shí)候就會(huì)宰殺鴨子，宰殺鴨子前拿一個(gè)干凈的碗，把碗中放一點(diǎn)鹽和醋，到時(shí)候把鴨血倒進(jìn)這個(gè)碗里，然后用開水去掉鴨毛，然后把鴨子的內(nèi)臟去掉，清洗鴨肉。我們一定要把鴨肉洗干凈，如果不干凈的話吃起來會(huì)感覺不太好并且口感會(huì)變差哦！4、把洗干凈的鴨肉切成小塊，但不要太小塊了，太小塊了吃的時(shí)候不好夾，切成1厘米厚度大小的鴨肉就可以了。

5、把炒鍋拿出來清洗，加熱后燒干鍋底的水，然后放入植物油，等我們能夠看見有白煙冒出來的時(shí)候，這就說明油熱了。先把鴨腿和鴨肉放進(jìn)鍋內(nèi)煸炒，一定要等到我們能夠聞出香味哦，不要太著急啊。煸香之后就把鴨肉全部倒進(jìn)鍋里翻炒。聞到要鴨肉香的時(shí)候就可以把之前切好的辣椒，姜絲和鹽等其他的調(diào)料放進(jìn)去攪拌均勻了，兩分鐘后把鴨血倒進(jìn)鍋里同鴨肉攪拌均勻，再翻炒三分鐘后就可以出鍋裝盤了。

6. 茶油烤鴨配方配料有哪些呢

1/8 分步閱讀

.鴨子宰殺干凈。

2/8

把鴨子切塊，燉的可以稍微切大塊一點(diǎn)。

3/8

.把鴨肉放入盆中，加入拍扁的姜、30克茶油，適量水。

4/8

鍋里放適量水，放入鍋架。

5/8

把盆放入鍋中。

6/8

.蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉約一小時(shí)。

7/8

燉好的鴨子。

8/8

出鍋，鴨肉香帶點(diǎn)茶油特有的香味，好吃又去火。

7. 茶油烤鴨配方配料有哪些品牌

1.鴨子宰殺、清洗干凈。

2.鴨子切塊，燉的時(shí)候可以切大塊點(diǎn)。

3.把鴨肉放入盆中，加入拍扁的姜、30g的茶油、適量水。

4.鍋里放適量的水，放入鍋架。

5.把盆放入鍋中。

6.蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉的一小時(shí)。

7.燉好的鴨子。

8.出鍋，鴨肉香帶點(diǎn)茶油特有的香味，好吃又去火??！

8. 茶油烤鴨腌制香料配方

因?yàn)榭绝喌闹谱鞒杀颈容^低，他所需要花費(fèi)的勞動(dòng)時(shí)間也是比較短的，所以它的售價(jià)也是比較低的，總體上來說開一家好一點(diǎn)的品牌店是比較掙錢的。關(guān)鍵是你需要提高自己的制作手藝。

一份烤鴨的制作時(shí)間是比較短的，所以它的數(shù)量也是比較低的，隨著人們收入的增加，人們會(huì)選擇一些好一點(diǎn)的食物品牌店。

9. 茶油烤鴨配方配料有哪些好吃

茶香熏鴨的做法

炒香海鹽花椒，鹽變黃后加入蔥姜炒香

鴨子放入鍋中趁熱用鹽把鴨子里外充分的按摩

放在架子上，放在車庫吹干一日

所有調(diào)料拌勻

烤鴨鍋內(nèi)鋪錫紙同時(shí)做一個(gè)錫紙小盒子放在鍋中間

鴨子入鍋，蓋蓋；烤箱設(shè)華氏420度，2小時(shí)20分鐘