正常。亞麻籽油在壓榨制備后，經(jīng)過(guò)短時(shí)間的存放，往往會(huì)生成一種苦味，這種苦味有時(shí)會(huì)越來(lái)越重。國(guó)內(nèi)外學(xué)者針對(duì)亞麻籽油的苦味進(jìn)行了廣泛研究，目前認(rèn)為造成亞麻籽油苦味的原因有３種：

①亞麻籽中含有內(nèi)源性生氰糖甙物質(zhì)（如亞麻苦苷等物質(zhì)）；

②在亞麻籽皮中分離出的木酚素成分造成了這種苦味 （如落葉松樹(shù)脂醇、異落葉松脂素等物質(zhì)）；

③大多數(shù)研究認(rèn)為，亞麻籽油中的苦味物質(zhì)來(lái)源于一種蛋白短肽“環(huán)八肽”，蛋白短肽中的苦味是由于其中包含水解質(zhì)所釋放出的疏水性氨基酸殘基所致。

一般天然蛋白質(zhì)的疏水性基團(tuán)都隱藏在內(nèi)部，因而不會(huì)呈現(xiàn)苦味。然而蛋白質(zhì)水解為小分子短肽時(shí)，就會(huì)露出這些疏水性基團(tuán)，它們接觸味蕾而呈現(xiàn)出苦味。

因此，亞麻籽油的苦味是純正亞麻籽油本身的特性，味道微苦屬正常現(xiàn)象，對(duì)人體也沒(méi)有害處。

亞麻籽油吃了有好處嗎，亞麻籽油應(yīng)該什么時(shí)間吃最好？

問(wèn)題分析：你好， 亞麻籽油的好處1.肌膚嬌柔亮澤改善皮膚脂肪含量，使肌膚更幼滑、滋潤(rùn)、柔軟有彈性，同時(shí)令皮膚呼吸及排汗正常，減輕種種皮膚問(wèn)題。2.減肥亞麻籽油可消耗身體多余脂肪，是健康減肥法。3.改善女性經(jīng)前綜合癥4.提升抗壓力5.減輕哮喘食用幾天后就可以明顯減輕哮喘發(fā)作。意見(jiàn)建議：6改善關(guān)節(jié)炎7.改善器官組織發(fā)炎對(duì)預(yù)防器官組織發(fā)炎有很大幫助，其中包括腦膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回腸炎、結(jié)腸炎、動(dòng)脈炎、靜脈炎、攝護(hù)腺炎、腎臟炎、脾臟炎、肝炎、胰臟炎、耳炎等，還有癬8降低膽固醇9.減低心臟負(fù)荷　　可降低高血壓，減少血脂含量，同時(shí)提高不飽和脂肪酸的水平，改善血液濃度，減低血液的黏性，保持血液的流動(dòng)性，預(yù)防血管阻塞及有關(guān)疾病。此外，亦能阻止血液凝結(jié)，預(yù)防中風(fēng) 。 亞麻籽油服用時(shí)間：第一、 空腹攝入可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘 、第二搭配飲食正常攝入 第三、 下午茶時(shí)間攝入也不錯(cuò)

很多人可能會(huì)詫異，下午時(shí)間光喝油?其實(shí)不是，可以選擇用亞麻籽油代替?zhèn)鹘y(tǒng)油品攪拌水果蔬菜沙拉，營(yíng)養(yǎng)攝取足夠的同時(shí)，還更美味。