1. 排骨茶油的做法大全

用料

排骨 400克

青椒 1個(gè)

五香干 4塊

芹菜 2根

生抽 3勺

料酒 5勺

辣椒 1個(gè)

姜 5片

鹽 2勺

紅燒排骨的做法步驟

步驟 1

排骨洗凈焯水備用

步驟 2

五香干、青椒切段備用。

步驟 3

辣椒、姜入油鍋預(yù)熱。

步驟 4

倒排骨和五香干，加入料酒、生抽、鹽翻炒5分鐘左右。再加入少量水燜煮兩三分鐘。

步驟 5

加入青椒和芹菜炒兩三分鐘。

步驟 6

起鍋即可。

2. 排骨茶油的做法大全視頻

排骨 300克

蔥 8克

姜 8克

草果 9

八角 5克

干辣椒 8克

香醋 10克

醬油 30克

紅糖 10

山茶油 30克

步驟 1

排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時(shí)，放入排骨，中火開始炒。

步驟 2

排骨變色出現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒，加入紅糖、醬油。

步驟 3

加入熱水，水量以沒過排骨為準(zhǔn)，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果。

步驟 4

轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘。

步驟 5

排骨軟爛后，轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干，同時(shí)翻炒。

步驟 6

出鍋前淋入香醋拌勻即可。

3. 排油茶怎么做

正宗廣西油茶（一杯苦二杯甲，三杯四杯好油茶）的做法步驟

第1步.油茶鍋洗干凈

第2步.一個(gè)油茶隔篩和一個(gè)油茶槌（我們喊油茶拽zhuai。

第3步.一塊姜，和幾瓣蒜頭，洗干凈，拍爛

第4步.茶葉用開水泡軟（3至5分鐘），用手抓一抓茶葉，把水倒掉，再用溫水淘一次，擠干水份（不用太干，這樣多淘洗一次擠一擠茶葉中的苦澀味道出來，一會(huì)油茶就不苦了）。茶鍋放灶上（最好結(jié)實(shí)一點(diǎn)的灶）開火，放一勺油，放入姜和蒜會(huì)很香，接著放入淘洗好的茶葉，用槌子槌茶葉，要使巧勁，不要用死力氣哦，把茶葉槌爛槌到會(huì)沾槌子就可以了，加入開水或者熱水燒開，依自己口味放入鹽就可以了，喜歡苦味的可以多熬一下。

第5步.槌爛的茶葉會(huì)粘在槌子上，就可以放水了！

第6步.用隔篩隔著茶葉出鍋，放入炒米和果子花生，灑上蔥花

第7步.把油茶篩出來用槌子擠干茶葉，再倒進(jìn)鍋里，打第二鍋就不放油了，一般是打兩三鍋的！

4. 排骨油菜的做法

食材：豬排骨500克，油菜80克，枸杞10克，干香菇5個(gè)。

香料：桂皮2克，丁香5粒，陳皮2克，干桂圓1克，八角2個(gè)，甘草1克，大蒜5克。

用料：料酒5克，白胡椒粉2克，鹽適量。

第一步，排骨先不用清洗，直接切成2厘米大小的塊，鍋中倒入沒過排骨的冷水，放入切好的排骨用大火煮沸撇去浮沫，淋入料酒繼續(xù)煮上5分鐘，再次把浮沫撇干凈撈出排骨，用熱水清洗干凈，瀝干水分。

第二步，油菜擇散去根清洗干凈，干香菇和枸杞用溫水泡軟，大蒜去皮切兩半，把切好的大蒜和其他香料裝入香料包里用繩子系緊。

第三步，鍋中倒入5碗冷水，放入香料包用大火煮開，再放入泡軟的香菇繼續(xù)煮上10分鐘，煮出香菇和香料的香味來，方便排骨入味。

第四步，放入焯水的排骨攪開，等鍋中再次煮沸后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)，燉至排骨酥軟，湯色濃郁，這時(shí)的排骨已經(jīng)變得脫骨了。

第五步，放入洗好的油菜和枸杞，繼續(xù)燉5分鐘，往鍋里加白胡椒粉，適量鹽調(diào)味，攪拌均勻后關(guān)火，起鍋盛出這道湯就做好了。

5. 排骨茶油的做法大全竅門

（1）豬排剁約3厘米的段，用清水沖洗瀝干。

（2）放生粉、嫩肉粉、雞精、味精、自制香粉、五香粉鹽、蠔油、自制醬汁、老抽，腌制90分鐘。

（3）裝盤擺形，淋茶油，放姜絲、干野山椒，覆保鮮膜，入籠微火蒸150分鐘，熟透即可。

6. 油炸排骨的做法

用料：排骨段適量，生姜一塊，小蔥兩根，料酒一勺，玉米油一勺，奧爾良風(fēng)味烤肉調(diào)料適量。

步驟：1，新鮮的排骨段洗干凈，用廚房紙巾擦干凈血水，這樣烤出來的排骨沒有濕氣，外焦里嫩。

2，把干凈的排骨放到大碗里，加入一勺奧爾良風(fēng)味烤肉料，小蔥段，料酒，姜片，玉米油。

3，戴上一次性手套抓均勻，蓋上保鮮膜腌制一個(gè)小時(shí)入味。

4、鍋放油燒熱，（油多一點(diǎn)）筷子放進(jìn)去冒很急的泡泡就是可以了，油溫高一點(diǎn)可以讓排骨外面迅速成型，包裹住里面的水分，外酥里嫩的關(guān)鍵。保持大火，將排骨一塊一塊的換著地方放進(jìn)去，不要在一個(gè)地方挨著放，防止粘連，放完以后調(diào)成小火慢慢的把里面炸熟，不然外面糊了里面沒熟。

5、小火炸一會(huì)了用鍋鏟把排骨翻動(dòng)分開，拌排骨的時(shí)候放過油，不會(huì)很粘連，炸一會(huì)翻動(dòng)一下。排骨不是一下倒進(jìn)鍋里的，一塊一塊的放，先放進(jìn)鍋里的顏色深一點(diǎn)，先夾到漏勺里，看顏色炸的差不多了一塊一塊的夾起來（第一次在顏色不是很深的時(shí)候夾起來），開大火把油溫升高，排骨倒進(jìn)去炸十多秒馬上撈出來，這時(shí)油溫很高，調(diào)小火，把排骨倒進(jìn)去再復(fù)炸十多秒馬上撈出。（如果第一次復(fù)炸顏色就很深那就不復(fù)炸第二次了，以免糊了，復(fù)炸一次的也好吃了）

7. 茶油排骨湯

【羊肉蘿卜湯】

羊肉白蘿卜湯是冬季最佳的滋補(bǔ)開胃湯，主材只有蘿卜和羊肉，調(diào)料不需要太多，湯品清淡、爽口。

材料：羊肉1000克，白蘿卜小半根，當(dāng)歸2片，白芷2片，白蔻3粒，香葉2片，鹽

1. 羊肉切成大塊；

2. 入涼水鍋，焯水；

3. 當(dāng)歸、白芷、白蔻、香葉準(zhǔn)備好；

4. 將羊肉塊和香料一同放入電燉鍋中，倒入足夠量的熱水；

5. 用“老火湯”的程序，慢燉3小時(shí)；

6. 白蘿卜切小??；

7. 將蘿卜丁倒入羊肉鍋中，加入適量的鹽，繼續(xù)煲15分鐘左右；

【十三香蘿卜絲餡餅】

這是一道主食——十三香蘿卜絲餡餅。雖然不放肉，但是味道一點(diǎn)不輸葷餡，而且保證您吃了一個(gè)還想吃！

材料：面粉200克，和面用涼水135克左右，白蘿卜1根，十三香1小勺（約3克），鹽適量，山茶油適量，大蔥一棵，烙餅用植物油少許

數(shù)量：8個(gè)

1. 200克面粉，135左右的涼水，揉成光滑的面團(tuán)，然后蓋上蓋子餳20分鐘左右；

2. 白蘿卜洗凈刮外皮，擦成細(xì)絲，放少許鹽拌勻，靜置5分鐘，將多余的蘿卜汁殺出來；

3. 大蔥切碎末；

4. 用手將蘿卜汁擠出，但不要擠得太干，再撒入少許十三香，蔥花、山茶油充分拌勻；

5. 餳好的面團(tuán)搟成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮，放上蘿卜餡包嚴(yán)實(shí)；

6. 將包子放在案板上，用手掌輕輕按壓成餅狀；

7 煎鍋中倒少許植物油，7、8成熱時(shí)，將餡餅帶褶的一面先煎，待定型變金黃時(shí)煎另一面；轉(zhuǎn)小火，鍋里倒少許清水，蓋上蓋子，將餅燜熟；

8. 待水基本蒸發(fā)后，打開鍋蓋，讓水汽蒸發(fā)，餡餅兩面重新煎焦就可以出鍋。

【紅燒排骨燉蘿卜】

白蘿卜又脆又嫩汁水還特別多，用來煲湯或者燉著吃都很不錯(cuò)。三條豬肋骨剁成小塊，洗凈焯水，再和白蘿卜一燉，菜肉都有了，營養(yǎng)美味兩不誤！

材料：排骨600克，白蘿卜1根，醬油適量，生抽少許，鹽適量，八角2顆，姜1塊，大蒜數(shù)瓣，料酒少許

1. 排骨剁小塊，清洗干凈；

2. 焯水后洗凈，入熱水鍋中，倒入少許料酒、醬油、2顆八角、大蒜、姜，蓋蓋子，小火燜燉到肉能用筷子輕松扎透；

3. 白蘿卜刮掉外皮，切成滾刀塊；

4. 放到鍋里，翻拌幾下，使蘿卜都能沾到湯，然后蓋蓋子，燜燉10-15分鐘；

5. 嘗嘗咸淡，撒少許鹽，混合均勻，關(guān)火。

【糖醋蘿卜絲】

北京特有的食材心里美蘿卜，皮綠習(xí)紅，口感脆甜，最適合生吃或涼拌，涼拌時(shí)加少許鹽、糖、醋，酸甜脆爽，是一道不錯(cuò)的開胃小菜，越吃越愛！

材料：綠皮紅心蘿卜1個(gè)，鹽1勺，白糖1勺，蘋果醋適量，米醋適量

1. 蘿卜清洗干凈；

2. 用擦絲器擦成細(xì)長的絲；

3. 放一小勺鹽拌勻，靜置2、3分鐘，將蘿卜殺出一點(diǎn)點(diǎn)水來；

4. 放適量的白糖；

5. 倒點(diǎn)蘋果醋，口感更清爽，如果沒有，此步可省略；

6. 再來點(diǎn)米醋，更加酸爽，拌勻即可。

【白蘿卜豬肉夾】

這道蘿卜吃法特別受小朋友喜歡，沒有醬油的摻和看著清清爽爽，放了一點(diǎn)兒肉餡而又鮮美香嫩。上鍋蒸8分鐘，不用加一絲油，真是不錯(cuò)的開胃菜。

材料：白蘿卜半根，豬肉餡60克，香蔥2棵，鹽少許、白胡椒粉少許，紅辣椒半個(gè)

1. 白蘿卜削皮后，用利刀把蘿卜切成薄薄的片；

2. 燒一小鍋水，水開后將蘿卜入鍋中焯水1-2分鐘，撈入盤中晾到溫?zé)峒纯桑?/p>

3. 煮蘿卜的時(shí)候把香蔥切碎末，留一點(diǎn)整齊的蔥葉做后面裝飾用；

4. 把邊角料或者切片太小的蘿卜切細(xì)絲，再切末；煮好后無需沖涼水，

5. 將大部分的香蔥末、蘿卜末、肉餡、少許鹽、涼水、少許白胡椒粉同入碗中，攪拌均勻；

6. 取一片蘿卜，放入適量餡料，對(duì)折即可；

7. 蘿卜夾一片挨一片放好，入涼水蒸鍋中，點(diǎn)大火，水開后蒸5-8分鐘即可；

8. 出鍋后撒少許香蔥末和紅辣椒末，白色蘿卜花瓣中有少許紅綠點(diǎn)綴，好看又好吃。

8. 茶油蒸排骨

糖醋排骨的制作方法：

制作步驟一.原料選擇:選用去掉肋硬骨，留肋骨尖的豬子排骨。

制作步驟二.原料整理:在去排骨時(shí)留下的排骨尖（俗稱脆骨、稍帶瘦肉）再用刀子將每根肋骨尖一根一根分別切開，再橫切成四方塊，每塊大小為1-

制作步驟一.3厘米。

制作步驟三.腌制:將剁好的排骨，再按比例配鹽（夏季腌4小時(shí)），反復(fù)拌勻，腌8-12小時(shí)，使子骨肉發(fā)紅為好。

制作步驟四.油炸:把茶油燒開（溫度110-120℃），把骨坯投入茶油鍋內(nèi)炸（按茶油多少，4份1份子骨為宜），炸成金黃色時(shí)撈出，倒出茶油，再把鍋洗凈。

制作步驟五.復(fù)制:在鍋內(nèi)放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放鍋里煮幾開（出辣味），再放糖、味精。燉出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入鍋內(nèi)拌勻，再把醋倒在排骨上拌一分鐘出鍋即為成品。

9. 排骨茶油的做法大全圖解

主料：黃花菜1把，枸杞1小把，紅棗10顆，胡椒粉3克

輔料：鹽適量，姜片4片，料酒2勺

做法：

1.準(zhǔn)備好食材，排骨洗凈砍小段備用。

2.紅棗切片和枸杞，黃花菜一起浸泡清洗2遍。

3.排骨冷水下鍋煮沸5分鐘。

4.撈出洗凈浮沫。

5.再次把排骨放入鍋內(nèi)，放入適量的清水，加入姜片，胡椒粉和料酒。

6.把紅棗片枸杞，黃花菜撈出放入鍋內(nèi)大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬40分鐘即可。

7.調(diào)入鹽調(diào)味即可出鍋。

8.成品