1. 油菜炒油麥菜

油麥菜是長(zhǎng)長(zhǎng)的，小油菜是上海青

2. 油麥菜怎炒

起鍋燒油，油熱放入麻辣火鍋底料，炒出紅油，加入油麥菜，翻炒均勻

3. 炒油油麥菜的家常做法

第一步，油麥菜從根部摘下來(lái)，將其清洗干凈后，掰成兩段，在鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后，加上一勺鹽和幾滴油，放入油麥菜焯燙；

第二步，15秒鐘，快速撈出，過(guò)一遍涼水，控水，大蒜準(zhǔn)備適量，剝皮后，將其切成細(xì)細(xì)的蒜蓉，準(zhǔn)備好所有的食材便可開(kāi)始炒菜；

第三步，炒鍋置于火上，將其燒熱，加上點(diǎn)食用油，熱鍋涼油放入蒜蓉，小火煸炒出香味，待看到蒜蓉微微發(fā)黃的時(shí)候，將油麥菜控水后放入鍋中；

第四步，轉(zhuǎn)至大火快炒，很快便會(huì)看到油麥菜發(fā)軟了，這個(gè)時(shí)候加上點(diǎn)蠔油和生抽調(diào)味，快速將其翻炒均勻，使得油麥菜可以充分入味后油麥菜便炒好了，關(guān)火，將做好的蒜蓉油麥菜盛出在盤中，喜歡吃辣的還可搭配點(diǎn)小米辣做點(diǎn)綴。

4. 油麥菜怎么炒啊

用料

芹菜  適量

油麥菜 適量

豆腐干 適量

美人椒 少許

食用油 15克

料酒 少許

生抽 少許

鹽 少許

白砂糖 少許

做法步驟

步驟 1

準(zhǔn)備好所需蔬菜的食材。

步驟 2

主鍋里倒入食用油，以3分鐘/V/速度小勺爆香。

步驟 3

加入除油麥菜以外，所有食材，包括所有佐料，以4分鐘/V/反轉(zhuǎn)/速度小勺烹煮。

步驟 4

時(shí)間還剩一分鐘的時(shí)候，從鍋蓋孔倒入油麥菜，然后蓋好杯蓋繼續(xù)到烹飪結(jié)束。

步驟 5

將燒好的食材全部倒入盤中，即時(shí)享用。

5. 油麥菜咋炒呢

今天就和大家分享一份清淡爽口的油麥菜，一起來(lái)看清炒油麥菜怎么做吧！

食材

油麥菜 400g

食用油 適量

豬油 少許

鹽 少許

蒜末 少許

雞精 少許

方法/步驟

1、選擇大顆的油麥菜，新鮮的，再準(zhǔn)備一些蒜片。青菜不要選葉子都已經(jīng)萎縮了的，那樣的不好吃。

2、油麥菜洗凈，用手掐斷，注意不要用刀切。再把蒜片切成蒜末備用。

3、再把鍋里放點(diǎn)食用油，把蒜末倒入鍋中爆香。無(wú)需太大的火，不要把蒜末弄糊了。

4、再把油麥菜倒入鍋中大火翻炒，青菜要大火翻炒才好吃，切不可用小火燜煮。

5、再撒入少許的鹽，油麥菜不吃鹽，不要給多了，另外一定要鹽炒開(kāi)，不要糊到一坨，那樣吃到鹽的人慘了。

6、最后再兌點(diǎn)豬油，豬油脂肪厚，而青菜口感清淡，配上豬油更好吃。

7、炒油麥菜時(shí)不要炒太長(zhǎng)時(shí)間了，油麥菜很容易熟，炒過(guò)了就像煮熟的，沒(méi)有炒出來(lái)的好吃。注意掌握火候，才能炒出好吃的油麥菜。

6. 油麥菜清炒油麥菜

1 清炒油麥菜

準(zhǔn)備食材如下：

油麥菜500克，食鹽4克，味精2克，蔥5克，植物油適量

具體做法如下：

油麥菜洗凈切成5厘米左右的段，炒鍋內(nèi)放入底油加蔥花爆香，下入油麥菜翻炒至塌秧（時(shí)間不要太久），最后撒入少量的鹽和味精即可出鍋！

2 蒜蓉炒油麥菜

準(zhǔn)備食材如下：

油麥菜300克，食鹽4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒

具體做法如下：

油麥菜擇洗干凈，切成七八厘米長(zhǎng)的段，將蒜剁成蒜末備用，鍋內(nèi)放油爆香花椒撈出，放入一些蒜末炸香，下油麥菜，快速翻炒幾下，炒到油麥菜碧綠將剩余的蒜蓉全部加入，調(diào)入鹽和味精即可

3 豆豉鯪魚炒油麥菜

準(zhǔn)備食材如下：

油麥菜300克，豆豉鯪魚50克，蒜末5克，食用油5毫升，生抽10克

具體做法如下：

油麥菜清洗干凈后切段或者扭段，豆豉鯪魚撕小塊，鍋中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鯪魚，翻炒均勻，倒入油麥菜，翻炒均勻，生抽10克，翻炒均勻至斷生即可出鍋！

4 芝麻醬拌油麥菜

準(zhǔn)備食材如下：

油麥菜2顆,芝麻醬1勺,鹽1克

具體做法如下：

芝麻醬中放入鹽，淋入1茶匙涼開(kāi)水，順時(shí)針攪打至完全吸收，再次淋入1茶匙涼開(kāi)水，順時(shí)針攪打，這樣反反復(fù)復(fù)4次，每次攪打的時(shí)候是這樣，水和芝麻醬是分離的，所以繼續(xù)攪拌，直到最后成順滑的芝麻醬糊就可以了，油麥菜去老根，徹底清洗干凈，在甩掉多余的水分，切成等量的段，油麥菜擺盤，淋入芝麻就可以了！

5 蠔油油麥菜

準(zhǔn)備食材如下：

油麥菜200克，蠔油1湯匙，花生油2湯匙，大蔥1寸，段大蒜4顆，食鹽0.5茶勺，淀粉1茶勺

具體做法如下：

油麥菜去根洗凈，中間一掰兩段，控干水分備用，大蔥和大蒜切末備用，油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，加入大蔥末爆出香味，加入油麥菜大火翻炒2分鐘即可，加入食鹽0.5茶勺，翻炒均勻后關(guān)火，炒好的油麥菜盛出擺盤備用，另起油鍋燒熱，加入食用油1湯匙，油熱后加入蒜末炒出香味，中小火加入蠔油1湯匙，用鍋鏟炒開(kāi)，1茶勺淀粉用少許清水化開(kāi)倒入鍋中，燒開(kāi)后關(guān)火，

將做好的料汁均勻澆在油麥菜上即可上桌了。

7. 請(qǐng)炒油麥菜

產(chǎn)婦吃油麥菜炒的做法有：素炒油麥菜、豆豉凌魚炒油麥菜、肉絲炒油麥菜等，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，多吃蔬菜對(duì)孕婦有益。孕婦吃的時(shí)候最好是清淡做，盡量不要添加辣椒等刺激性食品進(jìn)行烹調(diào)。

1、素炒油麥菜的做法：將油麥菜洗干凈后，切成4~5厘米長(zhǎng)段，淋干水后備用，鍋燒熱后少倒底油，油熱后放入蔥花爆香，然后把油麥菜放入鍋內(nèi)同時(shí)加少許鹽，翻炒斷生2分鐘就行，出鍋前加入蠔油和蒜末，一盤美味營(yíng)養(yǎng)的美食就可以享用了。

2、豆豉凌魚炒油麥菜：之前的方法同素炒油麥菜，把油麥菜放入鍋內(nèi)同時(shí)加豆豉凌魚，翻炒2分鐘就可以出鍋了。

8. 油麥菜用什么油炒

【炒油麥菜】

所需食材：油麥菜、蒜、干辣椒、生抽、食鹽、蠔油、清水、食用油

步驟一：油麥菜摘去黃葉，放入清水中洗干凈，甩干水分后切成段。

步驟二：大蒜剝皮洗干凈切成蒜末，干辣椒切成小段。

步驟三：起鍋熱油，油熟后放入蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入油麥菜快速炒勻。

步驟四：繼續(xù)倒入適量生抽、蠔油、食鹽，快速炒勻后，看到油麥菜斷生即可盛出裝盤食用。

烹飪小技巧：

1、炒油麥菜時(shí)多加的一味調(diào)料就是蠔油，蠔油的作用是提鮮增香，所以說(shuō)，炒油麥菜的時(shí)候多放一點(diǎn)蠔油，會(huì)讓油麥菜吃起來(lái)更鮮更香更好吃。

2、油麥菜下鍋炒的時(shí)候一定要用大火快炒，因?yàn)橛望湶撕苋菀讛嗌兪?，并且油麥菜保持脆嫩的口感最好吃，所以大火快炒最合適。

9. 油麥菜炒油菜竅門

油麥菜洗凈控干水分，鍋底留油，下入蒜末爆香。

隨即下入油麥菜，加調(diào)料翻炒。蒜香油麥菜就出鍋了。

10. 油菜炒油麥菜怎么做

杏鮑菇炒油菜又香油爽口，具體怎做呢？

食材明細(xì)：

主料：杏鮑菇250克，油菜300克

輔料：胡蘿卜15克

配料：植物油30毫升，精鹽4克，白糖3克，香油2毫，味精2克，蔥適量，姜適量。

做法步驟：

杏鮑菇洗凈切成片，胡蘿卜去皮洗凈切片，油菜洗凈切去根和葉，再順長(zhǎng)從中間切成兩半，姜切小片，蔥切成蔥花待用；

鍋?zhàn)鸺铀疅_(kāi)，下入杏鮑菇片焯水一分鐘撈出投涼，瀝水。

凈鍋開(kāi)火加入植物油燒熱，下入杏鮑菇和胡蘿卜片滑炒一會(huì)。

倒入漏勺中控油，并用木鏟擠壓杏鮑菇片中的多余油分。

鍋中留有適量的底油，下入姜片和蔥花把鍋爆香。

下入油菜大火爆炒，見(jiàn)油菜有些塌秧時(shí)。

下入杏鮑菇片和胡蘿卜片煸炒，放入精鹽、白糖繼續(xù)煸炒

見(jiàn)油菜有些透明時(shí)，再放入香油和味精翻炒幾下關(guān)火。

出鍋即可！