1. 茶油豬腰湯

　　山茶調和油的食用方法很多，下面給你介紹一些：　　煎、炒、烹、炸、涼拌、色拉 [茶油拌面]：空腹食用有利于呵護腸胃（腹瀉、絞腸痧）。 [苦茶油拌飯]：一瓢醬油一瓢苦茶油就是香噴噴的米飯。 [茶油涼拌生雞蛋]：取茶油一湯匙，涼拌生雞蛋1 ~ 2只，生飲有利于止咳及潤喉。 [茶油加姜絲炒雞肉]：有利于清肝潤肺、消紅褪腫。 [茶油爆炒淮山]：長期食用，有利于補氣、健脾。 [茶油擂茶]：生津止渴、提神，長期飲用，可預防和控制糖尿病。 [ 茶油清燉土雞湯]：有利于產(chǎn)婦坐月子時幫助恢復母體，促進嬰兒正常發(fā)育的最佳補品。 [茶油素炒紅皮菜]：經(jīng)常食有利于預防糖尿病，孕婦產(chǎn)前抽筋，減少妊娠紋。 [茶油炒腰花、杜仲]：婦女產(chǎn)后坐月子食用有利于預防日后腰酸背痛。 [茶油燉蛋羹]：每日一小碗，有利于改善嬰幼兒體內(nèi)血液循環(huán)，能促進大腦發(fā)育。

2. 豬腰湯要放油嗎

主料:

豬腰適量

輔料:

生姜適量

蔥適量

配料:

鹽適量

味精適量

料酒適量

順德豬腰湯的正宗做法:

1.豬腰洗凈

2.用清水浸泡一小時左右，中間換換水

3.倒掉血水

4.將一片豬腰放在案板上，先平行切，不要切斷

5.再與剛才的刀口成90度角切平行，也不要切斷

6.打好十字花刀后，切成塊即成

7.鍋中放油，將生姜絲爆香

8.放入水燒開

9.加入蔥段

10.加適量鹽

11.加入料酒，有白酒的話最好加白酒

12.待鍋中水沸騰后，倒入腰花

13.水開后撇去浮沫，改小火略煮一會

14.加入少許味精

15.加入少許麻油，也可不加，依個人喜好

小竅門&溫馨提示

1、將豬腰子剝?nèi)ケ∧?，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。 

2、1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。

3. 茶油豬腰湯的做法

泡豬腰做法:

材料：新鮮豬腰1對(一定要當天的),姜絲一點，小蔥兩根，蕃薯粉少量，

1、手撕掉外白膜（透明的）；

2、洗凈；

3、對半切開，剃除里面白筋(很重要）。把半片豬腰（里朝按板）斜切成片，越薄越 好！（刀工）

4、將豬腰片在水里洗上5、6、10、7、8遍（洗凈里面血水）。再用清水加少許鹽、幾滴酒泡上至少20分鐘（等腰片漲至一倍），濾出；

5、鍋里下適量清水（最好有豬骨頭湯或高湯）放姜絲，燒開（旺火），可以考慮下幾滴橄欖油什么的。最好有山茶油；6、將濾出腰片放少許鹽、雞精拌上蕃薯粉（使腰片更嫩）；

7、把腰片倒入已經(jīng)滾開的湯水里（還是旺火），燒開后10秒內(nèi)，咬開腰片斷紅即好(切忌煮久?。?，然后放入蔥花，立即關火放鹽、雞精調味就OK啦!

4. 茶油豬心湯的做法

1.熏臘豬心2.把熏豬心切開放開水里煮10分鐘3.煮完后 切片4.芹菜切段 辣椒生姜切片5.炒鍋放茶油放入生姜和臘豬心爆炒6.放入辣椒一起翻炒7.調入適量清水煮一下8.調入生抽9.調入料酒10.放入芹菜11.調入適量鹽巴出鍋

5. 茶油豬肝湯做法

主料：豬肝400克

輔料：鮮菊花50克,熟地黃10克，枸杞子10克，雞蛋50克

調料：色拉油50克，大蔥10克，姜10克，鹽3克，味精1克，料酒15克，胡椒粉1克，淀粉20克，香油3克

做法

1. 將鮮豬肝洗凈，切去筋膜，切成薄片；

2. 鮮菊花瓣用清水洗凈；

3. 枸杞用溫水洗凈；

4. 熟地用溫水沖洗一次；

5. 雞蛋去黃留清，加上干淀粉調成蛋清淀粉；

6. 將豬肝片放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒、蛋清淀粉拌勻上漿；

7. 熟地用清水熬2次，每次收藥汁50克；

8. 將鍋置于旺火上，放入色拉油，燒至六成熱，下入姜片爆香，倒入清水1000毫升，燒開，倒入煲內(nèi)，再加入熟地藥汁、精鹽、胡椒粉、豬肝片；

9. 煮至湯沸時，用筷子輕輕把豬肝片撥散，下入枸杞、菊花瓣，放入味精，撒上蔥末，淋上香油即可。

6. 麻油豬腰湯

NO.1 清燉豬腰子

準備食材如下：豬腰1只，娃娃菜1把，黑木耳1朵，萵筍1節(jié)，食鹽1茶匙，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒1湯匙，高湯(雞湯)大半碗，水適量，胡椒粉1茶匙

具體做法如下：豬腰子豎切成3-4毫米的薄片，浸泡在清水當中，中途換幾次水，至水清澈即可，雞湯大半碗，入木耳，筍燉開后，轉小火，豬腰子瀝干，入滾燙的開水燙兩次，第二次燙成這樣就可以了，湯里入娃娃菜，蔥，姜，調一點胡椒粉，湯開后，入燙好的豬腰子，鍋開后略調料酒，鹽，放點蒜泥（如果是青蒜葉子最好）即可！

NO.2 煎豬腰子

準備食材如下：豬腰子500克，肥膘肉75克,洋蔥（白皮）75克，胡椒粉1克,鹽5克,白蘭地12克,辣醬油6克,黃油15克,植物油30克

具體做法如下：把凈腰子切成片，用水煮燙去其血腥味，用冷水洗凈；豬肥膘、蔥頭、也切成同樣大小的片，將腰片、肥膘、蔥頭用銀扦串上，串時一片腰子、一片肥膘、一片蔥頭，以此類推，將腰子串上撒鹽、胡椒粉，用熱油煎上色，放黃油稍煎，然后用辣醬油、白蘭地酒烹一下，即可上桌。

NO.3 爆炒腰花

準備食材如下：豬腰1個,柿子椒3個,胡蘿卜半根,食鹽1茶匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，花椒1小抓，干辣椒8個，料酒1湯匙，水淀粉適量，芝麻油適量，白糖1茶匙

具體做法如下：豬腰洗凈后，對開，去掉白筋和暗紅的腰臊，打上花刀后切片，把切好的腰花放進加了花椒粒的清水里浸泡15分鐘左右，撈出瀝干水份，青椒，胡蘿卜切塊，姜蒜，干紅辣椒切末，取一個小碗，調入調料B里所有的材料，拌勻做成料汁備用，熱鍋下油，油熱后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入瀝過水的腰花翻炒至變色，盛出備用，鍋內(nèi)余油再次燒熱，下青椒，胡蘿卜塊炒熟后，倒入爆過的腰花，倒入調好的料汁，快速翻炒均勻，淋少許麻油即可！

7. 茶油豬肚湯

原料

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目魚 (500G)

芹菜 (200G)

味精 (5GG)

蒜末 (10G)

鹽 少許

料酒 少許

1/芹菜去老葉，洗凈撕成一小段一小段，多余的絲丟掉。

2/目魚卷切成小塊。

3/鍋內(nèi)加水燒開，芹菜入水，水再開馬上撈出。

4/鍋上火加熱加油，加入大蒜末爆香。

5/加入目魚煸炒，加入鹽與少量水燜。

6/加入芹菜一起翻炒，加入味精調味。

7/翻炒均勻即可舀出食用。

8.美味又好吃的爆炒目魚棗的做法完成開吃了。

8. 茶油炒豬腰

1、玉麟香腰

這道菜制作工藝復雜，需要的材料非常多，豬腰、瘦肉、肥肉、五花肉、桂魚肉等等，再搭配作料制作而成，多種小吃搭配成一碗，是衡陽的傳統(tǒng)名菜，而且極具營養(yǎng)價值。

2、霉豆腐

來到衡陽怎么能不吃霉豆腐呢，味道可口帶有香辣的味道，色彩鮮艷，讓人看了就有食欲，咬上一口，氣味芳香醇厚，回味無窮，而且非常開胃下飯。

3、荷葉包飯

美味的炒飯搭配荷葉，吃起來還帶有淡淡的荷葉香，味道鮮香沒有一絲油膩之感，吃起來松軟爽口。

4、觀音筍

這里盛產(chǎn)竹子，所以對竹筍的選取和制作比較講究，肥壯的小竹筍更容易得到當?shù)厝说钠珢?，先煮熟然后晾干，和茶油浸泡在一起，時間越久，做出來的筍子越好吃。

5、常寧涼粉

原料是用涼粉藤的果心，一般切成片狀或者條，在拌些佐料，口感清爽。

6、魚頭豆腐

用魚頭和豆腐一起熬制，湯汁呈乳白色，魚肉鮮嫩，舀上一碗湯，味道鮮美，營養(yǎng)價值極高。

7、唆螺

衡陽夏天的飯桌上經(jīng)?？匆娺@道菜，壯漢們一瓶酒一盤唆螺，別提有多爽，特別是小孩子，直接用手拿起唆螺就往嘴里吸，那蕩漾在臉上的笑容就可以看到這道菜有多好吃了。

8、荷折皮

純手工制作，可以炒也可以蒸，吃起來有勁道。

9. 豬腰湯材料

步驟 1

首先把豬腰切片，豬腰里白色的筋要去干凈，不去干凈會一股騷味。姜拍碎。把姜放鐵鍋里炒干，炒干水聞到姜的香味時放一點點油

步驟 2

然后把豬腰放進鍋里煎一煎，待豬腰顏色變白。

步驟 3

倒入老酒，煮開5分鐘左右就可以起鍋啦。

步驟 4

一碗秋冬補血暖身的客家老酒煮豬腰就OK了。不需要放任何調味料，再重復一遍，千萬別放鹽別放糖！豬腰可以換成雞蛋或雞，煮的方法一樣，只是雞煮的時間要長一點，雞肉不需要腌制，直接煮就OK了。

10. 豬腳豬腰湯

所需食材：

雞蛋1個，枸杞適量，白砂糖適量，紅糖適量，野百合150克，

方法：

1.將百合清洗干凈之后，放入一個小碗中，注入適量清水，浸泡20分鐘左右使其泡發(fā)開，枸杞清洗干凈之后放到一旁準備備用。

2.準備一個煮鍋鍋中注入適量清水，將浸泡過后的百合放到鍋中大火煮20分鐘左右。

3.接著我們準備一個小碗，碗中打入兩個雞蛋，再加入少許白砂糖，用筷子攪拌均勻之后，把雞蛋液放到煮鍋中，和百合放在一起，再加入一把枸杞，放入兩勺紅糖，蓋上蓋子燜煮25分鐘就大功告成了。

11. 豬腰湯的做法與功效

豬腰精湯不但美味可口，并且具備豐富多彩的營養(yǎng)成分，可以合理補充身體所需營養(yǎng)元素，對身體充分發(fā)揮積極主動合理的功效。并且豬腰精湯還是非常好的營養(yǎng)湯，可以具有一定的補氣血護腎的實際效果，遭受許多盆友的熱烈歡迎和鐘愛，接下去就給大伙兒詳細介紹豬腰精湯的具體方法，便于大家可以在家里就可以試著制做。

1.將新鮮的豬肚除去表層的塑料薄膜，割開后，除掉內(nèi)部的筋，清理干凈后，切割成適度尺寸的小塊，放到沸水贏過鮮血。將蔥和姜清理干凈后各自切割成生姜片和蔥段。

2.把豬肚控干后，放到干凈器皿中，添加米酒，可合理除去腥味兒，放進適當?shù)柠}和雞精等調味料，及其蔥段和生姜片，麻椒、八角等八角茴香，勻稱拌和后開展腌漬。

3.把山藥去皮，切割成適度尺寸的小塊，將黑木耳放到開水中侵泡。還能夠依據(jù)本身愛好添加別的食物。

4.在鍋中添加豬肚，及其生姜片和蔥段倒進適當?shù)乃?，火災燒開。

5.放進黑木耳和淮山藥，換為文火，再次燉制。

6.直到煮開后，添加適量的鹽和雞精等調味料，勻稱拌和后就可以。

7.可依據(jù)本身愛好添加香萊末，滴進少量芝麻油，吃起來更美味可口。