1. 豬肚燉茶油的功效與作用

豬肚切條或塊，與雞蛋攪拌在一起，放鹽、雞精調好味。茶油燒熱、蒜姜過油把雞蛋豬肚兩面煎黃。放兩碗水，少許生抽、自釀紅酒、枸杞、丹歸，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。也可以隔水燉半小時

2. 茶油燉豬肚的做法

用料

土雞蛋五個豬肚一只

干貝若干海蠣干若干

香菇若干生姜五六片

胡椒粒二十顆左右茶油兩三兩

步驟 1

豬肚買回來翻面加鹽巴一直用力搓，用力抓，把粘液沖洗干凈再重復兩三遍！

步驟 2

用開水汆燙

步驟 3

把五個土雞蛋，兩兩茶油灌進去豬肚里面，兩頭綁緊，放入其他原材料，燉三四個小時即可撈起來剪開食用

3. 豬肚燉麻油有什么功效

一般先把豬肚翻轉洗凈，放入鍋內，加清水適量，煮開后撈起，去水，用刀再輕刮洗凈。再把豬肚放入鍋內，加清水適量，大火煮沸后，文火煲2小時.這時豬肚已經軟爛,再進行烹炒.這樣就不會太硬了.以下是關于豬肚的做法.請參考!

從中醫(yī)的理論來看，豬肚自古以來就是一味補益脾胃的藥膳主食?！侗静萁浭琛罚骸柏i肚為補脾胃之要品，脾胃得補，則中氣益?！币虼?，不淪是傳統(tǒng)中醫(yī)還是民間醫(yī)療，都將豬肚視為補益脾胃的佳肴。以下，就向大家介紹一些以豬肚為主的藥膳或菜譜。

乳鴿瓤豬肚：

原料：豬肚1個(約1000g)，白果100g，乳鴿1個，胡椒10粒，水發(fā)冬菇15g，精鹽10g，苡米25g，味精2.5g，枸杞子20g，湯1000g，江瑤柱10g，花生油25g。

制作：將白果去殼，胡椒粒用火炭炙香碾碎；乳鴿洗凈，于背脊開刀，去掉內臟；將豬肚洗凈，放入沸水鍋里略氽，刮凈白衣膜，開一小孔于肚壁，放白果仁、胡椒、杞子、江瑤柱、苡米、水發(fā)冬菇、精鹽、乳鴿于豬肚內，露鴿頭于小孔外，用水草扎牢肚子。將瓤好的豬肚放入湯盆內，加入湯、花生油，入蒸籠蒸約3小時至軟爛，食時調味精于湯內。

注意：豬肚加鹽、醋少許，輕輕搓揉，再用清水沖洗，則成品香而不膻。豬肚耐烹，旺火氣足，蒸3小時以上，才軟爛可口。

功效：本藥膳集豬肚的補益脾胃與乳鴿補益精血為一體，又兼有化痰利肺的白果，非常適合于中老年人脾胃虛弱，肺弱痰多，肝腎不足，久病難愈者。本藥膳為平補性質，可以常服，并無大礙、

人參豬肚：

原料：人參、甜杏仁各10g，茯苓15g，紅棗12g，陳皮1片，糯米100g，雄豬肚1具，花椒7粒，姜1塊，獨頭蒜4個，蔥1根，調料適量。

制作：人參洗凈，置旺火上煨30分鐘，切片留湯；紅棗酒噴去核，茯苓洗凈，杏仁用開水浸泡后再用冷水搓去皮晾干，陳皮洗凈破兩半；豬肚兩面洗凈，刮去白膜，用開水稍燙；姜拍破，蔥切段，糯米淘凈、把諸藥與糯米、花椒、白糊椒同裝紗布袋內，扎口，放豬肚內。把豬肚置一大盤內，加適量奶油、料酒、鹽、姜、蔥、蒜，上屜用旺火蒸2小時，至豬肚爛熟時取出。待稍涼取出糯米藥飯，再從中取出人參、杏仁、紅棗，余亦取出不用，只剩糯米飯，另置保溫。將紅棗放小碗內，豬肚切薄片放其上；人參再放豬肚上。把盤內原湯與人參湯倒入鍋內，待沸，調入味精。飲湯吃豬肚、糯米飯。

功效：補脾益肺，滋養(yǎng)補虛。適用于各種勞傷，貧血，胃病，中氣不足，精神萎靡，水腫，肺結核，小兒營養(yǎng)不良，發(fā)育遲緩及大病后或手術后等。每周服1-2次，長期服食效佳。急性發(fā)作期不宜用。

白術燉豬肚：

原料：豬肚1個，炒白術30g，干檳榔10g(或鮮檳榔20g)，蔥5根，姜5片，黃酒2大匙。

制作：將豬肚反復搓洗干凈(可用面粉搓洗)，放沸水中氽燙，除去不好的味及黏膜上白膩之物，洗凈備用；將白術、檳榔一同放入鍋中，加清水3杯浸泡30分鐘，置火上煎煮30分鐘，取汁去渣。將豬肚放入砂鍋內，加入調料，倒入藥汁，若藥汁不足，則添加淹過表面的水，置小火上燉至豬肚熟爛，取出豬肚切片，蘸醬油、麻油，作菜肴佐餐。

功效：本膳由《圣濟總錄》白術豬肚子粥演變而來。白術有益氣健脾作用；檳榔能去五臟六腑壅滯，消谷逐水，有補氣健脾、消谷破積之效；豬肚亦有補虛損、健脾胃功效，熟爛后切小片蘸食，易于消化吸收。本方適用于脾胃虛弱，消化不良，不思飲食，倦怠少氣，腹部虛脹，大便溏薄不爽等癥。方中檳榔有破氣耗氣之弊，用量不宜過大。每食用3-5天后，停服此方3天，癥狀改善即停用。

豬肚孵蓮子：

原料：豬肚1個(約500g），蓮子100g，味精、鹽各適量，胡椒粉少許。

制作：豬肚用沸水燙過后，用食鹽或生粉揉去粘膜、臊腺，反復清洗至盡凈。蓮子去芯，裝入豬肚內，調入味精、鹽，加入適量沸水，約燉2小時，至豬肚熟爛即成。食用前把熟豬肚切條，撒上胡椒粉。

功效：本品能補脾胃，止泄瀉，益腎澀精，補養(yǎng)心氣，對心悸失眠，脾胃虛弱，寄生蟲病及因蛔蟲引起的小兒營養(yǎng)不良等病癥有較好療效，尤其適合胃病初愈者食用。

白果腐竹豬肚湯：

原料：豬肚半個(約750g)，白果25g，腐竹50g，各種調料適量。

制作：豬肚放湯內煲，加水，放白果、腐竹等，武火煲至沸騰，慢火煲約l小時調味即可。

功效：豬肚湯清淡，消暑解渴。加上中醫(yī)所述“以形補形”，對脾胃有裨益，不失為惠口又惠腹的美食。豬肚是高蛋白質、低脂肪食品，白果具有溫肺益氣的作用，是傳統(tǒng)的藥食同源食品。

人參川椒豬肚湯：

制作：取豬肚一段，用水反復洗刷干凈；將人參15g，干姜6g，花椒6g，搗碎，裝入糯米100g，蔥白七根，然后把肚子縫合起來，置入鐵鍋中，加水適量，用微火煮爛熟，空腹溫食，吃藥湯、藥米及豬肚。每日1劑，可隔天吃1劑，5劑為1個療程。

老人脾虛，形體消瘦，全身無力，懶于活動；或食欲不振，稍吃生冷油膩則嘔吐腹泄；或腹部疼痛難忍，以至連及心胸，不可用手觸摸者，可選用本膳進行食療。

豬肚黃芪湯：

原料：豬肚1只，黃芪200g，陳皮30g。

制作：將豬肚去脂膜，洗凈，余物用紗布包好放入豬肚中，麻線扎緊，加水文火燉至豬肚熟，再加適量調味品，趁熱食之，分4次2天食完。5只豬肚為1個療程。

功效：黃芪為補氣要藥，李時珍稱其為“補藥之長”，尤其善于益氣升陽，治療各種臟器下垂；陳皮理氣健脾，和中消滯；《隨息居飲食譜》說豬肚能“補胃，益氣力”。豬肚黃芪湯可補中氣，健脾胃，行氣滯，止疼痛，對于中氣不足，脾胃虛弱之胃下垂，頗有效驗。

山藥燉豬肚：

原料：豬肚150g，山藥50-100g。

制作：將豬肚洗凈切成條或切成小塊，沸后改文火燉熟，再將山藥去皮洗凈切成片或段同燉至爛。稍加鹽調味，空腹食用，每日1次。

功效：滋養(yǎng)肺腎。適用于消渴多尿癥，對改善癥狀，降低血糖有一定的作用。

白胡椒豬肚湯：

原料：白胡椒15g，豬肚1個，調料適量。

制作：白胡椒15g略拍碎，新鮮豬肚1個(亦可半個)洗凈，生姜三片(洗凈去皮)。然后將白胡椒、生姜一同放進豬肚內，并加進適量清水，將豬肚的上下口用線扎緊，放進湯煲內，用中火煲湯。煲一個半小時，然后調味，飲湯食豬肚。

功效：胃痛可以簡單地分為虛寒胃痛、肝胃氣痛、濕熱胃痛三種。如果是虛寒胃痛，可見胃部隱痛，喜暖喜按，餓時痛增，得食則減，嘔吐清水，四肢欠溫，畏寒，大便爛，舌質淡白脈細弱。以白胡椒豬肚湯食療，有較好的效果。

五味豬肚：

原料：黃連3g，知母、花粉、麥冬各10g，烏梅2g，豬肚1只，食鹽少許。

制作：將豬肚洗凈，在沸水中焯去血水；烏梅研末。將黃連、知母、花粉、麥冬、烏梅、食鹽均納入豬肚中，并用麻線縫好切口，上籠蒸2小時，蒸酥后去藥即可。佐餐分次食豬肚。

功效：清熱降火，滋陰補虛。可治療夏天暑熱傷津所致的低熱口渴，煩躁失眠，納呆，神疲等癥，也可治療糖尿病，小兒夏季熱。體質較好的中老年人，夏季宜常食本膳。

銀杏豬肚：

原料：銀杏(白果)300g，熟豬肚200g，紅蘿卜100g，青蔥50g，湯750g，味精5g，精鹽6g，雞精粉5g，胡椒粉0.5g，麻油5g，生粉10g，熟豬油40g。

制作：先將連殼的銀杏用清水煮滾，滾至熟后倒入竹箕，打破去殼，把肉開成兩邊，再用沸水滾銀杏肉，然后倒入盆內用冷水浸洗，用手磨擦漂水，去凈心和外皮，再用水滾過，漂涼，浸水，要浸水5小時(洗清水幾次才能漂去苦澀味)，待用；將熟豬肚切成丁粒，紅蘿卜用刀刻成小花或切成小片狀，鍋內放入清水，放紅蘿卜花煮滾撈起，再把豬肚粒和銀杏分別放入沸水中“飛過”水撈起，待用；青蔥切成粒狀。把鍋洗凈放入湯，將銀杏、豬肚、紅蘿卜放入鍋內煮滾，再放精鹽、味精、胡椒粉、雞精粉、熟豬油一起煮；然后用生粉加清水調稀，放入鍋內，再放人青蔥粒，麻油攪均勻，倒人不銹鋼小鍋即成。

功效：補益脾胃，化痰平喘，適于老慢支患者經常食用。

烏龜肉煲豬肚：

原料：烏龜肉200g，豬肚200g，調料適量。

制作：將烏龜肉，豬肚切成小塊后，放瓦煲內加水適量煲熟，加食鹽少許調味。1日內分2-3次食完。

功效：補中益氣，養(yǎng)胃滋陰。適用于胃病噯酸疼痛，寒熱夾雜，久病不愈者。

金橘豬肚湯：

原料：金橘根30g，洗凈切碎，鮮豬肚 1個。

制作：二物洗凈切碎，同時放砂鍋內，加清水1000ml煲湯，煲至350ml左右，調味，飲湯食豬肚。

功效：疏肝理氣，補益脾胃，主治慢性胃炎屬肝氣郁結，疼痛以脹痛為主者。

仙人掌豬肚湯：

原料：仙人掌30-60g，豬肚1個。

制作：將仙人掌裝入豬肚內，入鍋加適量水，以文火燉至熟爛。飲湯，食豬肚。

功效：行氣活血，健脾益胃。適用于氣滯血瘀，胃痛年久不愈者。

4. 茶油豬肚燉蛋的功效

食材清單

豬肚 半個 、 雞蛋 4~6個 、 黨參 若干 、 枸杞 若干 、 生姜 3片 、 橄欖油或山茶油 些許 、 鹽 適量

烹飪步驟

1/5

豬肚洗干凈，因為兩個人吃，我只用了半個。香菇泡水。

2/5

豬肚切成細條備用。熱鍋后 下姜片涂抹鍋底，倒入橄欖油，煸炒至金黃，盛出備用。

3/5

雞蛋（我喜歡吃雞蛋 就多打了幾個 一共用了六個）打散 加入適量的鹽。鍋熱了以后倒入橄欖油 片刻后倒入雞蛋 豬肚。然后加入香菇翻炒出香味。

4/5

把炒鍋里的豬肚雞蛋香菇移至砂鍋內，加入泡香菇的水，適量開水開始燉。。喜歡吃爛一點就燉四五小時。脆一點兩三小時就夠了。

5/5

開吃之前放入洗干凈的枸杞。開動啦

5. 豬肚燉茶油的功效與作用及禁忌

用料；豬肚 1個 ；土雞蛋 6個 ；茶油 3湯勺 ；永春養(yǎng)脾散 3小包 ；永春養(yǎng)脾散燉豬肚的做法；

1.1> 把豬肚清洗干凈(可以加點地瓜粉跟食鹽處理下，這樣會洗的干凈些)；

2.2> 雞蛋打散放進養(yǎng)脾散和茶油加少許鹽調勻倒入豬肚；

3.3> 豬肚開口用線縫好下鍋燉約一小時；

4.4> 要吃的時候往鍋里加少許鹽再把豬肚拿出來涼涼切開來里面的雞蛋和養(yǎng)脾散凝固成塊也一起切來配湯吃；小貼士；這湯味道不錯一股香氣撲鼻而來關鍵的是養(yǎng)脾胃我們這里很多有胃病的人都吃這個據說療效很好.因為讀書的時候沒能乖乖的按時吃飯以致于現在自己也落下胃病常常會胃口不好，后來連著吃了幾個這樣的豬肚有時候早晨還拿養(yǎng)脾散來拌煮好的米湯喝漸漸的胃口好了不少呢.有胃病的朋友要不要也自己燉來吃吃??!

6. 豬肚燉山茶油有啥功效

用豬肚包雞有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，孕婦吃了減少夜多小便癥狀，躁熱虛火夜夢多的孕婦吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜。

7. 泉州茶油燉豬肚最簡單做法

我們常常聽中醫(yī)說“脾胃不和”“脾胃虛弱”，這就是消化系統(tǒng)的問題了，脾這個臟腑，他通常和胃聯系在一起，中醫(yī)把“脾胃”當作人體后天的根本，認為所有的疾病都是從脾胃虛弱開始的。 一直都覺得飲食療法很重要，所以今天來講一道具有地方特色的養(yǎng)脾湯水。 養(yǎng)脾散燉豬肚 材料：豬肚一個 土雞蛋6個 茶油3湯勺 養(yǎng)脾散3小包（“永春”牌） 調料：鹽少許制作ING：

1> 把豬肚清洗干凈(具體方法可以參照之前清洗小腸的方法)

2> 雞蛋打散,放進養(yǎng)脾散和茶油,加少許鹽調勻倒入豬肚

3> 豬肚開口用線縫好下鍋燉約一小時

4> 要吃的時候往鍋里加少許鹽,再把豬肚拿出來涼涼,切開來,里面的雞蛋和養(yǎng)脾散凝固成 塊也一起切來配湯吃 這湯味道不錯,一股香氣撲鼻而來,關鍵的是養(yǎng)脾胃,我們這里很多有胃病的人都吃這個,據說療效很好.因為讀書的時候沒能乖乖的按時吃飯以致于現在自己也落下胃病,常常會胃口不好，后來連著吃了幾個這樣的豬肚,有時候早晨還拿養(yǎng)脾散來拌煮好的米湯喝,漸漸的胃口好了不少呢.有胃病的朋友要不要也自己燉來吃吃?!

8. 豬肚燉茶油怎么樣燉法

完全可以！教你種豬肚包蛋的做法：

1、原料：豬肚1個，7個土雞蛋，香菇，茶油；

2、豬肚依次用淀粉，醋，菜油洗過，將有油的那面包在里面，撈過備用；

3、雞蛋打開加鹽，料酒，茶油打散，倒入撈過的豬肚內，用棉線封上口；

4、將裝蛋的豬肚在鍋里煮開放入砂鍋加香菇煲4-5個小時就好了。

9. 茶油煲豬肚

主料

小腸適量，豬肚適量，酸辣椒適量

輔料

芹菜適量，鹽適量，茶籽油適量，醬油適量，雞精適量，醋適量

酸辣肚腸的制作方法

1.豬小腸，豬肚清洗干凈，酸辣椒，芹菜

2.小腸切絲，豬肚切絲。

3.起鍋燒熱，油熱下入小腸，豬肚爆香。

4.淋上醋去味，炒勻

5.放鹽，炒干水分。放進酸辣椒，炒入味。

6.淋上醬油，放進芹菜，炒香，撒上雞精，出鍋裝盤。

10. 茶油燉豬肚有什么功效

材料：墨魚6只，豬肚半個，蓮子適量，枸杞少許

1、洗豬肚。豬肚買回來，先放三大勺鹽來洗，里外都洗到位，揉搓。然后沖干凈。再放面粉洗，里外都揉搓，再沖洗干凈。最后再用醋洗，沖洗干凈之后備用

2、然后去味。鍋內放姜片、蒜頭、蔥須、花椒一小把燒開，然后放料酒，把豬肚放進去煮一小會，五分鐘左右。然后撈出，再用鹽洗一遍就可以了，主要是把豬肚上煮出來的白色的東西洗干凈。

3、新鮮墨魚，洗干凈，把肚子里的白膜撕掉。

4、墨魚和豬肚切成條。姜片切絲，放鍋里爆香。

5、下豬肚條和墨魚條翻炒，倒入少許料酒迅速翻炒，然后加水大火燒開。

6、湯里放兩瓣蒜頭和三段蔥根（家里沒大蔥，所以放的小蔥根部）放入蓮子轉入湯鍋。小火煲湯。一個小時左右就好了。煲好的湯里放鹽和味精，撒點枸杞再燜一會就能喝了。