1. 茶油腐乳的功效與作用

湖南南岳的“二度梅”牌茶油豆腐乳。比一般豆腐乳貴一些，用純本地茶油浸的。

南岳豆腐乳本來(lái)就比較出名，算特產(chǎn)了。但南岳最好吃的豆腐乳屬他家的茶油豆腐乳，沒(méi)有之一。

他家另外有一種用酒浸的，沒(méi)試過(guò)，在南街買(mǎi)的時(shí)候營(yíng)業(yè)員告訴我說(shuō)不如油浸的好吃。好像產(chǎn)量挺小的，只在南岳本地超市和南街他們廠批發(fā)部見(jiàn)過(guò)，連周邊縣市區(qū)都沒(méi)有看到有賣(mài)的。

就吃過(guò)這個(gè)牌子這一種豆腐乳，其他產(chǎn)品沒(méi)嘗過(guò)，不評(píng)論。

相比王致和的豆腐乳，層次感，好吃程度，真不是一個(gè)級(jí)別的。

當(dāng)年在帝都讀書(shū)，一時(shí)饞起豆腐乳來(lái)了，買(mǎi)一瓶王致和，四年都沒(méi)吃完……當(dāng)時(shí)還秉承著北方人不會(huì)吃這個(gè)刻板印象，然后因?yàn)檫@一瓶豆腐乳整整加深了四年印象，直到回家以后開(kāi)始饞糖葫蘆煎餅果子烤鴨涮羊肉，才始信美食不分地域。

就豆腐乳而言，最好吃的就是這一種，沒(méi)有之一。

廣合也嘗過(guò)，撇開(kāi)口味習(xí)慣因素，還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如它。那些在別人家里吃過(guò)的自家做的就不算了，說(shuō)了也沒(méi)意義。

2. 茶油豆腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

山茶豆腐乳的特點(diǎn)是重口味。

3. 紅油腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

天氣熱，很多同事都說(shuō)胃口不好。

飯飯為此特地帶了一罐“寶貝”腐乳去公司，結(jié)果說(shuō)沒(méi)胃口的小伙伴，到了飯點(diǎn)就一搶而空。

說(shuō)到腐乳很多人都不陌生，小時(shí)候一塊泛著紅油辣椒的腐乳，配上一碗米飯或是白粥，就能吃超滿足。

趁著米飯還冒著熱氣，用調(diào)羹戳開(kāi)腐乳，均勻拌開(kāi)，細(xì)膩的腐乳在米飯縫隙里游走，緊緊裹住每一粒米飯。

舀一勺入口，細(xì)膩柔糯，鮮香麻辣，感覺(jué)能扒下兩碗飯～

腐乳就是中國(guó)的“素奶酪”。

甚至比奶酪更健康，因?yàn)樗娘柡椭竞亢艿?，還含有豐富的氨基酸，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

市面上的腐乳品類(lèi)雖多，但在云南人的心中，徐記牟定腐乳的地位不可替代。

飯飯自己吃的也是這款， 同事吃過(guò)之后，都在問(wèn)我要鏈接，說(shuō)這款腐乳味太正了。

實(shí)不相瞞，飯飯也是之前選品的時(shí)候偶然發(fā)現(xiàn)的，腐乳味道怪，怕有些小可愛(ài)吃不慣，我這才一直沒(méi)推。

但是現(xiàn)在問(wèn)我要鏈接的人真的太多了，考慮再三，還是決定把它安利給有需要的人。

徐記腐乳距今已有300多年，吃過(guò)徐記豆腐，都少不得豎起大拇指，夸上一句：好吃。

好的徐記腐乳，外表還泛著黃色，白如羊脂，綿柔細(xì)膩，絲滑淳厚，入口即化。

除了配米飯、饅頭，還能拿來(lái)做菜，再乏味單調(diào)的飯菜，邂逅腐乳后，都能擁有不一樣的風(fēng)味。

實(shí)不相瞞，飯飯家里囤的好幾瓶，都快消滅光光了。

喜歡吃腐乳的小伙伴，強(qiáng)烈建議你試試這款，味道真的好絕??！

經(jīng)典傳承、延續(xù)好味道始于明末，徐氏家族傳承至今：來(lái)自腐乳世家的云南牟定腐乳

云南雖然不是大豆的核心產(chǎn)地，但并不妨礙云南人對(duì)豆腐的喜愛(ài)，在云南當(dāng)?shù)剡€流傳著一句話：吃肉不如吃豆腐。

4. 茶油腐乳的危害有哪些

制作工藝不一樣。

茶油腐乳是大豆為主料，在普票豆腐乳的基礎(chǔ)上，還需加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，它的顏色鮮艷、味美可口、香濃細(xì)嫩，質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，可增進(jìn)食欲。

普票腐乳要經(jīng)過(guò)從磨漿、過(guò)濾到定型、壓干、霉化都有一套流程。

5. 茶油腐乳和紅油腐乳

腐乳成本

1.時(shí)間上成本。

不單單是豆腐，它要發(fā)酵還要腌制，經(jīng)過(guò)很多道程序工藝。

2.復(fù)雜工藝

以老豆腐為坯，保溫培養(yǎng)。

3.優(yōu)質(zhì)的原料。

不同的口味還要加上不同的配料，含有豐富的蛋白質(zhì)。

4。豐富的營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是比豆腐高很多的。

舉例：

就拿湖南茶油腐乳來(lái)說(shuō)吧，它以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色鮮艷、味美可口、香濃細(xì)嫩。

質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，每一口都有自己的味道。

且全程遵循湖南的古法手工技藝，100%豆制品，無(wú)任何添加劑、防腐劑，不使用發(fā)酵菌！

等自然發(fā)酵完畢，新鮮出爐的腐乳們配上湖南的秘制配方，灌以野生茶油的浸泡，封存后經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)90天的二次發(fā)酵，才能有現(xiàn)在呈現(xiàn)在您舌尖上的這一味湖南美味。

腐乳的好處可多著呢

1、健脾養(yǎng)胃。腐乳在發(fā)酵中產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，能健脾養(yǎng)胃，增進(jìn)食欲，幫助消化。

2.2、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。腐乳的蛋白質(zhì)是豆腐的2倍，每100克腐乳中含有10-12克蛋白質(zhì)，人體極易消化吸收，日常飲食加入一點(diǎn)點(diǎn)腐乳就能很好地補(bǔ)充蛋白質(zhì)

3.降低血脂。紅腐乳表面有一層紅色的物質(zhì)，這種物質(zhì)是紅曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。

4.降低膽固醇。腐乳經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，會(huì)產(chǎn)生大量的苷元型異黃酮，這種物質(zhì)能有效地降低體內(nèi)膽固醇的吸收。

5、預(yù)防骨質(zhì)疏松。腐乳含蛋白質(zhì)、雌激素含量高，可以促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。經(jīng)常吃腐乳的人，骨質(zhì)疏松癥患病率會(huì)明顯降低。

6、預(yù)防老年癡呆。腐乳在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了大量的B族維生素和氨基酸，其中就有健全神經(jīng)系統(tǒng)不可缺少的維生素B12，中老年人常吃腐乳能有效預(yù)防老年癡呆。

現(xiàn)在大家知道乳腐為何要貴一些。

6. 茶油腐乳的功效與作用禁忌

用麻油做腐乳不用加熱

主料: 老豆腐3斤 香油適量 高度白酒適量

輔料: 干玉米葉適量

配料: 鹽適量 花椒面適量 胡椒面適量

麻油白味腐乳的做法步驟

1.新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見(jiàn)方的塊，放在一個(gè)鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里，上面再蓋上幾層玉米葉。

2.豆腐放約一到兩周左右，便可長(zhǎng)出毛霉且豆腐表面發(fā)軟即可加工腐乳。

3.鹽、花椒粉、胡椒粉混合，分量按自己喜好。

4.將霉好的豆腐在高度白酒內(nèi)整個(gè)浸濕

5.再放到鹽、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子撒到豆腐上，使其四面都均勻裹上調(diào)味料。

6.整齊地碼入干凈的壇內(nèi)或保鮮盒內(nèi)。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。

7.過(guò)幾天后倒入適量芝麻油，以淹過(guò)腐乳為宜。封好容器，隨吃隨取。不喜歡太濃芝麻油的，可以將適量玉米油燒熱，放涼后與芝麻油混合，倒入腐乳即可。

7. 茶油豆腐的功效與作用

食材清單

鯽魚(yú) 500克

豆腐 500克

生姜 一塊

生蔥 一小把

油茶 30毫升

清水 500毫升

料酒 一碗

食鹽 三勺

雞精 兩勺

烹飪步驟

1、生姜生蔥洗凈切絲備用，蔥白和蔥尾分開(kāi)；鯽魚(yú)清除內(nèi)臟洗凈后用刀在魚(yú)表面劃開(kāi)幾刀，并用兩勺食鹽均勻涂抹在魚(yú)正反兩面及魚(yú)肚里。

2、先把鍋加熱再倒入云茶子山茶油，待油溫升高后將鯽魚(yú)放入鍋中煎至兩面金黃。倒入清水、姜絲、蔥白、料酒，蓋上鍋蓋大火悶煮15分鐘。

3、揭開(kāi)鍋蓋將豆腐切塊倒入鍋中，加入油茶，加入一勺食鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶煮15分鐘。

4、加開(kāi)鍋蓋放入剩余蔥段、雞精攪拌均勻即可出鍋擺盤(pán)。

8. 茶油腐乳怎么吃

豆腐乳的正確做法是把豆腐先用熱水燙再?zèng)龈?，切成小方塊再一層豆腐一層稻草放上十來(lái)八天等豆腐長(zhǎng)毛了，等豆腐心也軟了，用賴椒末和鹽讓豆腐沾上，裝滿罐孑再淋上熟茶油，就行了

9. 山茶油腐乳

做腐乳放生油和熟油都可以，建議用生油，因?yàn)橛檬煊腿菀赘瘔?，不能保存太長(zhǎng)時(shí)間，生油存放不容易產(chǎn)生怪味。存放豆腐乳的容器一般為玻璃瓶或者壇子，不能用金屬或者塑料瓶。豆腐乳淋上油以后密封15天左右就可以食用，時(shí)間久味道更好。

10. 茶油腐乳好吃嗎

提到腐乳我想最負(fù)盛名的是廣東開(kāi)平的廣合腐乳吧！創(chuàng)始于1893年，遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美多國(guó)！