油麻茶是什么(火麻油是茶油嗎)
1. 油麻茶是什么
原料配方:上白面粉2.5千克精鹽50克黑芝麻75克芝麻油5千克(約耗1.85千克)
制作方法:1.將上白面粉倒入面缸內,根據(jù)不同季節(jié)加水(每千克面粉春、秋季節(jié)用溫水900克,夏季用涼水700克,冬季用溫水1千克),同時放入黑芝麻和精鹽,與面粉拌勻后揉成團,反復搋揉3次,用濕布蓋好餳0.5小時。2.將餳好的面團搓成桂圓大小的長條,盤旋放入一只抹有芝麻油的缸內。每盤一層,澆一次芝麻油,間隔1小時后再將面條放在抹油的案板上搓成毛筆桿粗的條,仍用上法盤入缸內。3.將芝麻油倒入鍋內,用中火將油燒至八成熱。將搓好的面條繞在手上(扇子式的約繞60圈),先用手繃開約23~26厘米長后,把兩只長竹筷插入,再繃至約30多厘米長將面條抽細如線,即放入油鍋,筷子繃住條,在油鍋中擺動幾下,然后將兩只筷子交錯疊在一起使面條錯疊成扇形,抽出筷子,炸至茶馓呈金黃色時起鍋(每把40克重)即成。
2. 火麻油是茶油嗎
熱油是高溫油。高溫油是指生的油倒入鍋中加熱后的油,高溫油炒菜的時候會達到發(fā)煙點,不僅破壞油的營養(yǎng)成分,還會產生凡是脂肪酸、烷類和苯類等有害物質。因此炒菜不宜高溫,選擇低溫烹飪,熱鍋溫油炒菜,不僅留住營養(yǎng),還能留住食物新鮮口感。
食用油也稱為“食油”,是指在制作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質等原因,常見的食用油多為植物油脂,包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。
3. 油茶麻花是什么味道
作為西安人傳統(tǒng)早餐的代表美食,在每一個西安人回憶中都是根深蒂固般的存在來著,離了什么早餐都可以,但是這一碗熱騰騰的油茶麻花,卻是最少不得的。西安人回憶里的早餐油茶麻花,不相干的搭配,卻成就經典老味。
很多人看到油茶兩個字,大都會想當然得跟北京著名小吃聯(lián)系起來,但實際上,陜西的油茶雖然與北京小吃油茶有相似之處,但又有所不同。
北京的油茶同樣也是用面粉炒制,但配料則是用麻仁、桂花、牛骨髓油;陜西油茶屬咸口,北京油茶屬甜口;陜西油茶是將炒制后的炒面再進一步熬制,北京油茶則是直接用開水沖泡。
不同的地方,特色的早餐美食也是大不一樣的,就像是西安人最愛的這一碗油茶麻花,看似其實就是兩種不相干的食材,但是搭配之下,卻成就了西安的經典老味。酥脆的麻花跟濃羹般的油茶,無論怎么看也看不出來有什么契合之處,但是就是這不經意的搭配,才會成為這樣獨特的口味。深藏回憶里的美食,總是最不容易忘卻的,就比如西安人對于油茶麻花這般。
4. 油茶是個啥
茶油是從油茶成熟的種子中提取的純天然高級食用植物油,油茶是我國特有的一種優(yōu)質食用油料植物,茶油又稱為山茶油、山茶籽油等,可以作為食用油來吃,比橄欖油更有營養(yǎng)價值,這是因為茶油中含有橄欖油里沒有的特定生理活性物質---茶多酚和山茶甙。
5. 油麻茶圖片
一、飲食
海豐古代飲食為“飯稻羹魚”;明末以后,番薯逐漸成為主食海豐故有“番薯縣”之稱;改革開放以來,主食大米,兼食面粉等一日三餐,農忙時或加兩餐點心;早餐吃粥,午餐、晚餐吃干飯,或午餐吃粥,早餐、晚餐吃干飯,各地不一。受省港習俗影響,民國以后,汕尾等城鎮(zhèn)飲早茶之風漸興,改革開放以后更濃。夜間勞作者常結伴到大排檔“宵夜”。
居家食俗較為隨便、節(jié)約,菜肴多是時菜、魚肉,儉約者佐以咸菜、 菜脯、榨菜等。節(jié)日食俗和禮儀食俗則豐盛、鋪張,俗稱“食排場”或“食九簋”;為講義氣和體面,戚友交往,常備家宴款待,故有諺謂“頭好做人客,二好過年節(jié)”。飲食口味清淡、濃醇并重,生脆、爽口為佳。喜吃蠔鮭、蝦鮭、魚鮭等,傳統(tǒng)菜式有大三仙(豬腳、墨脯、雞)、小三仙(豬肉、鰻魚、蠔)、大粒參、甜扣玻璃肉、鰻魚咸菜湯、蛤仔湯、三鮮湯、魚丸、肉丸、蒸膏蟹;蒸龍蝦、蒸排骨、炒魷魚、炒鮮蠔、炒絲蚶、白斬雞、反沙芋、冬瓜盅等等。
海豐小吃,甜、咸各有許多款式,常見的有油麻糊、豆花、豆?jié){白果羹、地豆羹、三豆湯、蛤春丸、狗毛糕、草粿、魚粥、蝦粥、肉粥、甜酒糟、餃子、牛肉餅、冬節(jié)蛤、小米(薯粉餃)、扁食(云吞)、甜丸、咸丸、豬腸粿、重糕粿、菜包粿、扎頭粿(碗仔 )、印桃粿、菜頭丸、水糍、油糍、鼎客仔、甜粿、發(fā)粿、松粿、涼粉粽、牛腳粽、三角粽、炒米方、豆方、油條、油角、煎堆、薄餅、月餅、剪酥、豆酥、紙牌糕、麻寶、蛋糕、蛋卷和各類包點等。
婦女傳統(tǒng)日常飲料是“牙缽茶”,把茶葉、薄荷放于茶缽內,擂至成糊狀,放些適量的鹽,將開水沖下即可;或用菝仔葉、芒果葉、苦刺心等代茶葉均可。稍高級的叫“炒米茶”、“油麻茶”,即于“牙缽茶”上撒以芝麻、炒米、花生?!安瞬琛边^去于每年元宵節(jié)才品嘗,步入21世紀,一般人家閑時也做菜茶,以豬肉、鮮蝦、魷魚、魚脯、菠菜等為料,置于碗中,撒上花生、炒米,淋上淡茶或豬骨湯,再以胡椒粉調味,便成噴香可口的菜茶。公平等地還盛行“飯茶”,即菜茶中加有米飯。也有飲“功夫茶”的習俗,但不如潮汕地區(qū)那樣講究和普遍。家中遇有值得慶喜的事情,如嬰兒出生、病人出院、喜遷新居等等,泡茶請親鄰戚友; “食茶”成了一種溝通鄰里親友感情的好方式。
二、小吃
海豐是個具有深厚歷史文化底蘊的地方,也是著名的僑鄉(xiāng),海豐山清水秀,景色宜人,原名取義于“南海物豐”,地如其名物產豐富,是名符其實的魚米之鄉(xiāng),海豐人民勤勞善良,所做出來的小吃也極盡地方特色,其傳統(tǒng)小吃品種眾多且家喻戶曉、遠近聞名,比如小米、牛肉餅、菜粿(菜包粿)、韭菜餃、冬節(jié)鴿、豬腸粉、層糕粿、菜茶、咸茶、扁食等等。這些都是可以反映海豐風土人情的特色小吃,深受大眾的喜歡。它們不管在用料、工藝還是在口感、味覺上都很講究,做起來很精致,色香味形俱全,看了就讓人嘴饞。說到海豐小吃的,你到過海豐不,又吃過多少這地地道道的小吃特產呢? 這里隆重介紹海豐最有名最具代表性三款小吃,小米、牛肉餅、菜粿!
海豐小吃三劍客之小米:小米是海豐最有名的小吃,選用上等的蕃薯粉、精選的五花肉、大地魚粉、鹽、糖、等配料,經傳統(tǒng)的工藝制作而成的餃子,海豐方言叫“餃子”。制作方法:用薯粉透上適量開水攪勻制作成餃子皮,然后用選用精選的五花肉,加上適量的大地魚粉和配料,做成一個個像小荷包狀而成餃子,海豐話叫小米。蒸熟以后醮上特制的佐料,吃起來很美味可口。最喜歡打開鍋蓋的那一刻,熱氣騰騰,馨香撲鼻,一顆顆飽滿而晶瑩的小米如黑珍珠般,光是看就讓人流口水了。
海豐小吃三劍客之牛肉餅:牛肉餅選用新鮮的牛腿肉(注:必須新鮮且無注水的牛肉),加上適量的配料,經傳統(tǒng)的手工制作而成。海豐牛肉餅不同于牛肉丸,不是圓的是扁扁的。海豐的牛肉餅吸引人的關鍵就在于它的湯,其誘惑人的全部功夫就在于它的一碗湯。牛肉餅湯,手打牛肉Q彈很香,湯里放胡椒面,具有驅寒去濕熱的功效。
海豐的小米與牛肉餅是秤不離砣的完美搭配,有小米的地方就有牛肉餅一樣,小米加蠔油,牛肉餅加辣椒醬是大家的最愛。在海豐,口味最正宗最地道的是位于海豐美食街中段的金百味美食坊,素有海豐小吃第一味之稱,是海豐比較有規(guī)模也注重品牌傳承海豐特色小吃的所在,這里的小米肥而不膩,牛肉餅很有嚼勁,同時環(huán)境衛(wèi)生也不錯,值得推薦!
海豐小吃三劍客之菜粿:除了小米、牛肉餅之外,這里還要推薦多一樣特色小吃,那就是菜粿(菜包粿),菜粿選用粘米、涼薯、五花肉、橄欖菜、并添加少量的大地魚粉、鹽、糖等配料經傳統(tǒng)的手工工藝精制而成。制作方法:選用剛剛收成的早稻的粘米打磨成米漿,用溫水攪拌均勻,在火鍋中煮成糕狀,用手指一按不粘手,用手搓揉,成為很有彈性的垛皮。放置盤中蒸成八成熟取出制成粿皮,然后包上備好的餡(內餡以五花肉、涼薯、芹萊、橄欖菜、魷魚絲、炒熟的芝麻和花生米等混合而成),用手工精制而成一個個小船似成形蒸熟。一般來說,蒸熟便可吃,也有的人講究一點,蒸后又煎。
“菜稞”皮薄餡多味濃,嫩滑噴香,十分可口,如果醮上調味醬料,吃起來真是一種享受。這種點心最早的時候叫做菜包,寓意把“財”包起來。從前,到了農歷的大年三十,家家戶戶都做了招待客人,由此祝愿一年四季五谷豐登,現(xiàn)在已經成為海豐地區(qū)街頭巷尾常見的一種小吃,通常用作午餐。據(jù)說梅隴的菜稞是最好吃也最知名,很受本地人喜愛,早餐多吃它,皮彈牙,里面餡有黃豆芽、魷魚、豬肉、花生等。海豐的菜包果其實就是餃子那樣,但形狀差不多,口感可差遠啦,飽滿的陷料是好吃的關鍵(不要誤會這是餃子,是不同的一種食品)!在當?shù)亓鱾饕环N說法,正月二十是地主老爺?shù)?,家家戶戶做菜包,辦酒席,拜請神明后,大宴親朋好友。
小米、牛肉餅及菜粿這三款海豐最有名最具代表性傳統(tǒng)小吃堪稱海豐小吃“三劍客”,其地道的海豐風味瞬間捕獲了每個消費者的心,令人回味無窮,不管是外出歸來還是來海豐觀光旅游千萬別錯過,不要忘了品嘗一下。這些可全都是純手工制作,在外很難吃到哦!
海豐小吃“三劍客”吃的配圖及相關制作方法由金百味美食坊提供,金百味美食坊位于海豐美食街中段,是一家以海豐小吃文化為主體的美食休閑餐廳,裝修獨有一番風味,獨具海豐特色的風味小吃,抓住每個消費者的心!在這里,除了特別推薦的三款小吃外,還有很多極具地方特色的小吃也可以一并品嘗到!
三、旅游
方飯亭
位于海豐縣城北面的五坡嶺上(編者注:彭湃中學后面),坐西北向東南,占地960平方米。前面分五層34級臺階,臺階上面是一幅長20米、寬13米的月臺,中心建一重檐攢尖頂,通高9米。亭內后側再置一廡殿頂小石亭,高3.9米,內豎一碑,高2.7米,寬0.9米,刻文天祥畫像。該亭為紀念南宋民族英雄文天祥當年方飯五坡嶺時不幸被捕而建,故取名“方飯亭”。 中國紅場
紅場始建于洪武十二年(1379),坐北朝南,現(xiàn)保存有欞星門、泮池、大成門、大成殿和東西廡等建筑,大成殿建筑面積240.7平方米。1927年10月在中共東江特委領導下,海陸豐人民舉行第三次起義,奪取了政權。11月18~21日在學宮大成殿召開了海豐工農兵代表大會,出席這次大會的代表有311名,中共中央委員彭湃同志在大會上作了政治報告,南昌起義部隊紅二師師長董朗、黨代表顏昌頤等在大會上發(fā)表演說。會議通過了“沒收土地案”等8項政治綱領,宣布成立海豐縣蘇維埃政府,當時會場四周和街道墻壁都刷成紅色,會場內用紅布覆蓋墻壁,中國第一個紅色政權在此誕生,因此把學宮改稱“紅宮”。
海豐蓮花山森林公園
蓮花山位于海豐縣北部的蓮花鎮(zhèn)內,蓮花山脈是嶺南四大山脈之一,這里是山脈主峰,海拔1377m。主峰方圓5000多公頃。蓮花山主峰高聳,云霧繚繞,旁有銀屏山,形成山巒連綿,峽谷陡峻,飛瀑瀉潭,松林蔥翠,有“雄”、“奇”、“秀”、“幽”特色。
海豐雞鳴寺
海豐雞鳴寺俗稱“半嶺庵”。位于廣東省汕尾市海豐縣北部蓮花山森林管理區(qū),距海豐縣城14公里,在蓮花與銀瓶兩山環(huán)抱的雞心山上。始建于明崇禎六年(1633年),為高僧印真和尚向合邑縉紳商戶募款所創(chuàng)建,原址在寺對面5里之蓮花山下,因破曉時慈任常聞雞心山有公雞啼鳴,認為靈瑞而遷于今址。寺后群峰疊起,翠秀異常。沿山門踏階而上,徑旁松杉交翠,郁郁蔥蔥,涼風習習。周圍有“如來盤石”、“獼猴奇石”、“犀牛望月”、“玉龍噴須”、“三井回音”等自然景觀;并有開山祖師印真和尚墓塔、明末天然奇石彌勒佛像、東洋古銀幣等文物古跡;還有生長于山上500多年的長葉竹柏和6.5米仙茶古樹、土沉香、巴戟天等國家保護的珍稀樹種。故雞鳴寺自古以來就是人們游覽的著名景區(qū)。雞鳴寺歷代均有高僧住持。清光緒年間,著名詩人、書法家江逢辰與該寺方丈唯心法師相善,在寺中品嘗仙茶“龍頭鳳尾”之后,贊不絕口;題詩曰:“寄語山僧好持券,每年須寄數(shù)斤嘗?!鄙徎ㄉ讲杷戾谶兟劽?。
海豐云蓮寺
云蓮寺,位于汕尾市海豐縣蓮花山主峰東側海拔800米處,峰巒疊翠,云霧繚繞,茂林修竹,泉水潺潺,風景優(yōu)美。初名云蓮宮,始建于明末(1644年)。清道光十年(1830年)重修擴建,易名云蓮寺。1934年,毀于戰(zhàn)火。
1993年冬,經政府宗教事務部門批準重建并登記開放為佛教活動場所,陸續(xù)修建了圓通寶殿、天王殿、大雄寶殿、萬佛塔、外山門、拜亭、齋茶館、僧舍、蓮花池、放生池、人工湖等。全寺占地27萬平方米。資料來源:http://baike.baidu.com/subview/132982/11000774.htm?from_id=1907372&type=syn&fromtitle=%E6%B5%B7%E4%B8%B0&fr=aladdin#10
6. 麻油和茶油
冬季擦臉油肯定不能用豬油和香油冬季擦臉油了暈點橄欖油還是比較好的,因為這種豬油和香油呢,是10暈暈的,所以是不能用來防護防護防護皮膚衰老的,但是橄欖油關了橄欖油有一款是美容院的,所以我們在冬季的應當適當?shù)馁徺I一款橄欖油來保養(yǎng)我們的皮膚。
7. 茶油是麻油嗎
《食品安全國家標準植物油》(GB 2716-2018)是對《食用植物油衛(wèi)生標準》(GB 2716-2005)和《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》(GB 7102.1-2003)的整合修訂。與原標準相比,新修訂的植物油國標主要變化包括:完善了術語和定義、刪除了煎炸過程中植物油的羰基價指標、修改了酸價和溶劑殘留指標、增加了對食用植物調和油命名和標識的要求等。專家表示,新國標經歷了10多年的大量基礎性檢驗檢測和評估過程,是目前食用油領域最重要的基礎性標準。于2018年12月21日正式實施。
根據(jù)不同品種植物油的特點,參照國際食品法典委員會(CAC)相關標準,結合我國實際情況,修訂后的標準對米糠油、棕櫚(仁)油、玉米油、橄欖油、棉籽油、椰子油等不同植物原油的酸價分別進行了規(guī)定。國家食品安全風險評估中心有關專家表示,對于溶劑殘留指標,為確保食品安全,綜合考慮植物油的實際食用情況、現(xiàn)代加工工藝及有關檢測數(shù)據(jù),對于溶劑殘留指標,為確保食品安全,將浸出工藝生產的食用植物油(包括調和油)的溶劑殘留量下調為≤20 mg/kg,并增加“壓榨油溶劑殘留量不得檢出”要求,不再對植物原油要求溶劑殘留指標。
本標準由上海市疾病預防控制中心、國家糧食局標準質量中心、國家糧食局科學研究院、上海市食品藥品監(jiān)督所、江南大學和國家食品安全風險評估中心,通過向全國衛(wèi)生、食藥監(jiān)、農業(yè)、質監(jiān)、工商、出入境檢驗檢疫等監(jiān)管部門、各類油脂生產加工企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、高等院校、研究院所征詢本標準修訂的意見和建議,最終形成了GB 2716-2018 《食品安全國家標準 植物油》
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