1. 西安市烤鴨

手撕烤鴨配方與加工制作方法

香料配方：

八角50克、花椒50克、香果50克、白芷50克、草果20克、桂皮50克、千里香50克、香葉50克、甘草10克、丁香10克、肉蔻40克、山奈40克、草寇40克、木香10克、砂仁30克、良姜30克、胡椒20克、香草20克、排草20克、畢拔20克、當(dāng)歸20克、小茴香50克、羅漢果15克、枝子15克、韭菜子10克。

注：(將以上香料混合在一起打成粉備用)。

其他配料：鹽、雞精、味精、白糖、蔥、姜、料酒、肉味皇中皇9688#、HD-6增香劑，透骨香劑AAA，爆烤鴨膏，鴨王魔膏、I+G。

腌制鹵水制作方法：

不銹鋼桶中加入清水30斤，大火燒開后加入混合香料粉80克，精鹽360克、白糖360克，攪拌溶解，煮10分鐘后關(guān)火放涼待用。

腌制方法:

30斤腌制鹵水可以腌制20只鴨子，每只鴨胚約2.2-2.4斤。鹵水中需加入肉味皇中皇25克9688#、HD-6增香劑50克、透骨香劑AAA50克、爆烤鴨膏50克、鴨王魔膏50克、腌制時每只鴨胚添加鹽12克、白糖10克、雞精4克、1+G1克、鹽12克，白糖10克，味精7克，雞精4克，料酒200克、蔥段150克、姜片150克，放入以上材料后，攪拌至粉末材料溶解后放入處理好的鴨子腌制8 --10小時。

掛爐烤制方法：

鴨子腌制完撈出后需要給鴨子上夾子定型烤制，上夾子的時候要注意夾子正反面要分清楚，夾子上面彈簧一側(cè)在外，螺絲一側(cè)在內(nèi)，鴨子背部朝下方在夾子上，先將鴨子腿放在夾子外面，鴨屁股放在夾子折起來的中間，然后一只手按住有彈簧的夾子一端，另一只手將夾子上的孔對準(zhǔn)彈簧螺絲，螺絲進入孔后旋轉(zhuǎn)下，螺絲就扣上了，然后，一只手使勁拉下鴨脖子，在把夾子反過來，將鴨翅膀拉到夾子邊緣出來，即可。

鴨子全部夾完后就可以掛進不銹鋼烤爐里面烤制了，準(zhǔn)備一個調(diào)料盒，不銹鋼的上面有很多孔，可以旋轉(zhuǎn)的那種，里面裝滿生芝麻，鴨子掛進烤爐的時候鴨子背部先撒些芝麻，然后在掛進烤爐。

烤制時間1.5小時，烤制到50分鐘時翻轉(zhuǎn)另一面烤制。

2. 西安市烤鴨店地址

老鋪烤鴨在西安有三家店. 第一,西稍門,地點:西稍門十子?xùn)|北角,鐘樓乘車611,300,西稍門下車即到. 第二,樓上所說,西北大學(xué)本部北門,鐘樓乘車604西南城角下車即到; 第三,鳳城二路店,鐘樓乘車600路,經(jīng)濟開發(fā)區(qū)下車,鳳城二路向西走,大約得走兩三站路.不知道有沒有小中巴; 老鋪烤鴨不錯,我也愛吃,不知道路線有沒有給您說清楚,先這樣啦.

3. 西安市烤鴨店哪家好

分別是：位于科技二路的西安烤鴨店的高新店、位于雁塔區(qū)團結(jié)南路239號的北京老鋪烤鴨的高新店、位于碑林區(qū)環(huán)城南路西段202號的北京老鋪烤鴨的御鋪店、位于新城區(qū)北關(guān)正街21號的北京老鋪烤鴨的北關(guān)店、位于蓮湖區(qū)勞動路1號的北京老鋪烤鴨的西稍門店、位于雁塔區(qū)芙蓉西路8號的北京老胡同烤鴨的曲江店、位于陜西省新城區(qū)案板街26號的西安烤鴨店的東大街店、位于未央?yún)^(qū)昆明路的大友記大融烤鴨的西安西咸吾悅廣場店、位于未央?yún)^(qū)鳳城七路大融城的西安市雙生佳德烤鴨店、位于雁塔區(qū)友誼西路72號的北京正陽門烤鴨店曲江庭院店、位于雁塔區(qū)電子城的北京老胡同烤鴨的電子城店

4. 西安市烤鴨外賣包裝袋批發(fā)市場地址在那里

公園南路北口有一家“果木烤鴨店”，里面的烤鴨很便宜，環(huán)境還比較好。原來最便宜的烤鴨，是38元一只?，F(xiàn)在不知漲價沒有？ 坐公交在公園南路北口下，在摩托車城南面。

5. 西安烤鴨店地址查詢

東大街街口那有個，吃過那鴨肉夾餅。個人感覺不好吃。 西稍門十字往北也有一家。

6. 西安飲食股份有限公司西安烤鴨店

西安傳統(tǒng)美食十分豐富，我們熟知的羊肉泡，肉夾饃，葫蘆頭，等等，都是國家級或省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

那么不屬于西安傳統(tǒng)美食的，當(dāng)然也十分多了。像桂林米粉，天津麻花，狗不理包子，北京東來順火鍋，重慶火鍋，南京蟹黃包，鴨血粉絲等等。

傳統(tǒng)美食有一個重要的特點就是地域性強。所以我們會發(fā)現(xiàn)很多美食都會在前面加上地名，構(gòu)成美食名！

7. 西安市烤鴨店

1、店名北京老前門烤鴨（曲江店）

曲江新區(qū)新開門北路888號龍湖星悅薈A館3F-019

2、也可以打包帶回家吃。

3、88元半只，168元一只，人均79就能吃到這么好吃的烤鴨也太棒了吧，我們四個人點的是一只完整的烤鴨很合適，四個人，一只完整的烤鴨加上兩籠鴨餅，吃的很滿足。每只鴨子都是現(xiàn)烤的，烤好后推到你面前現(xiàn)場片好，師傅的刀工很好。

8. 西安 烤鴨

不是一家。新榮記是浙江臺州的品牌，榮記烤鴨是西安品牌。

新榮記，旗下延伸品牌包括榮小館、榮記火鍋、榮莊、榮府宴、榮叔、榮叔黃魚面、芙蓉?zé)o雙、京季、榮村等，其中新榮記以家燒東海小海鮮而出名，清蒸野生黃魚、沙蒜燒豆面、黃金脆帶魚、紅燒辣螺肉、農(nóng)家鹽鹵豆腐等都是廣受好評的招牌菜色。