1. 養(yǎng)泥鰍可以放食用油嗎

干煸泥鰍

準(zhǔn)備食材如下：泥鰍1000克，蔥姜蒜適量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食鹽1茶匙，食用油20毫升，雞精1茶匙，白糖少許，生抽1湯匙

具體做法如下：新鮮泥鰍由于粘液,很難處理，可先套上塑料袋或者蓋子,撒一些食鹽盆中，剪掉頭部,腹部從尾部到頭部從中間剪開(kāi),然后用清水洗凈內(nèi)臟，上平底鍋,入油,倒入清洗好的泥鰍,小火慢煸,待泥鰍水分煸干,身體變金黃,硬度符合自己的口味就可以撈出了，取適量蔥姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放點(diǎn)干辣椒)，上炒鍋,燒熱入油,關(guān)小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加入切好的蔥姜蒜干辣椒,炒出香味(還是小火),加入生抽,白糖(提鮮)，輔料炒出香味后,加入煸好的泥鰍,反復(fù)翻炒至均勻后,加鹽和雞精，出鍋擺盤(pán)!

2. 泥鰍放油會(huì)不會(huì)死

先把活的泥鰍放到燒熱的鍋里它燙死，這里不要放油哦，再盛到碗里，把鍋?zhàn)铀⒏蓛簟?/p>

　　倒入一些油燒熱后，再把剛剛燙死的泥鰍倒入到油里炸一下，炸得有一點(diǎn)點(diǎn)黃就可以了盛出來(lái)放在一邊。

　　用鍋里的余下來(lái)的油把姜蒜炒香，再加入水。再放入一些鹽，醬油，還有蔥頭把鍋里的水燒到半開(kāi)的時(shí)候就可以把剛剛油炸好的泥鰍倒入鍋內(nèi)。再把鍋蓋蓋上把火放少。慢慢燉！

　　等把湯燉到呈乳白的時(shí)候就差不多了。

　　這個(gè)時(shí)候放入一些青菜，把湯上面的油都吸了。就可以出鍋了。

　　這湯燉的香甜有味，喝了下次還想喝。

3. 養(yǎng)泥鰍可以放食用油嗎為什么

可以長(zhǎng)途運(yùn)輸

泥鰍耐低溶解氧的能力較強(qiáng)，便于帶水長(zhǎng)途運(yùn)輸活魚(yú)，然而在高溫季節(jié)若不采取一定的措施，運(yùn)輸?shù)奈ｋU(xiǎn)性也較大。下面介紹一種高溫季節(jié)長(zhǎng)途運(yùn)輸泥鰍的方法：

1.消毒暫養(yǎng) 剛剛捕撈的泥鰍經(jīng)過(guò)洗浴消毒處理，可用3%～5%的食鹽水或10ppm的二氧化氯溶液浸泡10分鐘～20分鐘，然后放入水泥池暫養(yǎng)2天～3天，待運(yùn)。

2.清洗除雜 起運(yùn)前，仔細(xì)挑選準(zhǔn)備運(yùn)輸?shù)哪圉q，去除死鰍及各種雜質(zhì)，并用清新的井水徹底沖洗泥鰍體表污物及黏液。

3.過(guò)篩分級(jí) 裝箱前，用專用泥鰍篩過(guò)篩分級(jí)，同一魚(yú)箱要求裝運(yùn)同一規(guī)格的泥鰍。

4.控制裝箱密度 根據(jù)氣溫高低，控制泥鰍裝箱的密度。一般情況下，氣溫在20℃左右時(shí)，魚(yú)重與水重的比例控制在2∶1，泥鰍裝箱后再加入食用油10g左右；氣溫在30℃左右時(shí)，魚(yú)重與水重的比例控制在1∶1，泥鰍裝箱后再加入10g左右的食用油和2kg左右的冰，以達(dá)到消沫、增氧和降溫的目的。

采用這種方法長(zhǎng)途運(yùn)輸泥鰍，氣溫20℃左右，經(jīng)過(guò)72小時(shí)，運(yùn)輸成活率可達(dá)到95%以上；氣溫30℃左右，經(jīng)過(guò)48小時(shí)，運(yùn)輸成活率可達(dá)到95%以上。

4. 養(yǎng)泥鰍用放泥嗎

泥鰍養(yǎng)殖不一定需要放泥，注意溫度以及其它飼養(yǎng)要點(diǎn)就行了。泥鰍飼養(yǎng)要點(diǎn)：　　

1.泥鰍屬溫水性魚(yú)類，生活在15—30℃范圍內(nèi)，飼養(yǎng)在最適24—27℃的水溫范圍?！　?/p>

2.雌雄泥鰍的鑒別方法，可觀其外表：雄的頭尖，胸鰭窄長(zhǎng)，身體與尾端一樣粗細(xì)，尾尖上翹鰭條基部有一骨質(zhì)薄片；雌的頭呈橢圓平型。雌鰍的產(chǎn)卵力極強(qiáng)，一條雌鰍初夏至初秋能產(chǎn)4000粒以上的卵，一般年產(chǎn)2—3次，產(chǎn)卵萬(wàn)粒以上?！　?/p>

3.由于泥鰍屬雜食性魚(yú)類，所以無(wú)論米糠，或者麥、蠅蛆都可以作餌料投喂，一般日投三次即可。投喂量一般據(jù)采食情況自行確定。　　

4.泥鰍的飼喂過(guò)程中，可以適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)施些有機(jī)肥，但在施肥時(shí)，一定不能過(guò)多過(guò)頻，并且要勤換池水，一般10—15天換水一次?！　?/p>

5. 隨著鰍種的生長(zhǎng)，逐漸加深水位到應(yīng)有的深度，平時(shí)淺一些，炎熱高溫時(shí)可加深一些，并經(jīng)常注入新水，保持良好的水環(huán)境。

5. 泥鰍喂菜油

泥鰍在我國(guó)分布在南方比較多,北方比較少,以至于大部分的泥鰍料理在南方更為盛行.

比如我最愛(ài)吃的紫蘇干煸泥鰍.將泥鰍煸炒成金黃后,與辣椒,降,蔥等混炒,最后加入紫蘇炒香,只能說(shuō)紫蘇的香味和泥鰍簡(jiǎn)直是絕配.

在云南的普者黑,也有著泥鰍的特色菜,叫做泥鰍煮酸菜,泥鰍的鮮美被酸菜激發(fā)出來(lái),酸中又帶著些蛋白質(zhì)的甘甜,熱騰騰的吃得人很歡唱.

在福建的柘榮,當(dāng)?shù)匾灿兄阅圉q的傳統(tǒng),最有代表性的就是泥鰍面了.將泥鰍用米酒和菜油腌制幾小時(shí)后,用大火燒開(kāi)后用小火煮上1小時(shí),記得放一下紅糟,再與面一起吃,泥鰍肉入口即化,面條也煮到軟爛,唆一口進(jìn)去感覺(jué)一天的疲憊就消除了.

不過(guò)最有名的可以算是泥鰍鉆豆腐了,也可以叫做貂蟬豆腐,這道菜其實(shí)是有些殘忍的.是將活泥鰍丟入熱鍋內(nèi)與豆腐同煮而成的菜.

雖然傳說(shuō)中說(shuō)泥鰍會(huì)因?yàn)槭懿涣烁邷赝垢镢@,但其實(shí)自己動(dòng)手煮的話,幾乎是不會(huì)發(fā)生這個(gè)現(xiàn)象的.不過(guò)味道倒是鮮美,做法簡(jiǎn)單,是值得嘗試的家常小菜.

日本人到現(xiàn)在也是十分喜歡吃泥鰍的,泥鰍的相關(guān)料理是日本"農(nóng)家菜"的代表.比如說(shuō)"柳川鍋",就是將泥鰍去除頭部和內(nèi)臟以后,加上牛蒡等佐料烹煮,最后再蓋上一層雞蛋,如果不蓋雞蛋的話,就叫做"泥鰍鍋",這也是江戶時(shí)代下層民眾十分喜歡的料理.

柳川鍋

泥鰍鍋

現(xiàn)在很有名的泥鰍餐館"駒形泥鰍"已經(jīng)經(jīng)常了超過(guò)200年,很多人喜歡來(lái)到這家店,點(diǎn)上一個(gè)柳川鍋,然后和三五好友話話家常.

當(dāng)然日本的泥鰍串燒也是值得一試的.

在韓國(guó),最有名的泥鰍料理來(lái)自全羅北道的南原地區(qū).源自高麗時(shí)代的平民料理,對(duì)于沒(méi)有很多食物來(lái)源的平民來(lái)說(shuō),泥鰍就是十分好的保養(yǎng)品了.

同樣是泥鰍湯,南原地區(qū)選用的是蟾津江上游的本地泥鰍,肉質(zhì)鮮美,同時(shí)將泥鰍肉整只磨碎,再配上辣椒,花椒和干葉菜,辣中有鮮,十分開(kāi)胃.吃泥鰍湯在當(dāng)?shù)厥乔锸蘸蟮囊豁?xiàng)傳統(tǒng).

不過(guò)在首爾地區(qū),做法就有些不同了,采用的是整只的泥鰍.

泥鰍作為美味在亞洲都是挺流行的,可以參考這些做法哦,想了解更多泥鰍的知識(shí)可以看這篇:

湖水滿了,捉泥鰍咯!

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6. 運(yùn)輸泥鰍為什么放油?

1、在裝泥鰍的碗里放入鹽、姜片、蔥希、黃酒拌勻腌上。

　　2、將鹽、小青椒圈、美極鮮味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、蔥碎、香辣醬、味精或雞精放碗里，加兩湯匙熱高湯或開(kāi)水兌成調(diào)味汁。

　　3、鍋中放油燒至七成熱，下泥鰍炒至亮油表面呈微黃色。

　　4、將泥鰍推至鍋邊，放入芹菜段，加適量鹽炒約半分鐘。

　　5、將泥鰍和芹菜炒勻后盛到大碗里。

　　6、淋上兌好的調(diào)味汁。

　　7、拌勻后泡上幾分鐘即可食用，非常補(bǔ)。

7. 泥鰍需要過(guò)油嗎

一、處理后的泥鰍要長(zhǎng)期保存使用鋁盤(pán)上裝上泥鰍后，放入冷凍室冰凍能長(zhǎng)期保存，可保存半年至一年可食。

二、處理后的泥鰍短時(shí)間的要吃食的可采取保鮮的辦法進(jìn)保鮮，在處理干凈的泥鰍上抹上少許鹽，處理好后放于鋁盤(pán)上覆蓋保鮮膜，放到保鮮層中保存。保鮮層的溫度可調(diào)至0-3度。放置在保鮮層的泥鰍不易過(guò)久一般3天之內(nèi)要吃食以防過(guò)久產(chǎn)生變質(zhì)。