1. 油菜炒瘦肉

面條先煮熟，西紅柿切塊，里脊切成薄片，先炒肉再加西紅柿跟油菜加入調(diào)料翻勻就行了

2. 炒油菜炒肉

食材明細(xì)

里脊肉、油菜、油、鹽、料酒、蠔油、雞精、淀粉、生抽。

1、油菜摘好洗凈切段，莖，葉分開。

2、沸水中加入少許的鹽放入油菜莖，油菜莖變綠色后立即撈出過涼水。

3、水再次開后放入油菜葉打一個滾就撈出過涼水。

4、里脊肉切片，在清水中浸泡一會兒，洗去血水?dāng)D干水分。

5、碼味上漿：放入少許的鹽，料酒，胡椒粉，生抽用手順一個方向攪打上勁好放入少許的玉米淀粉再次打上勁，最后倒入適量的油封住肉中的水份。

6、蔥姜末爆香

7、放入肉片大火翻炒加入少許生抽，蠔油。

8、肉片8成熟時加入油菜繼續(xù)炒，翻炒幾下加入少許的鹽，雞精勾薄芡即可出鍋。

9、成品。

3. 油菜炒瘦肉熱量

清炒油菜的熱量(以100克可食部分計)是51大卡(213千焦)，單位熱量較低。每100克清炒油菜的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。

4. 炒瘦肉油溫

做法：

1、豬肉去掉豬毛，洗干凈，切成小丁。鍋中放油，油熱后，倒入豬肉丁炒至出油(這里的豬肉建議用豬五花肉。)再繼續(xù)往鍋里放姜末和蒜末(如果你不喜歡其中的一樣，可以省略不放)然后，再倒入豆子相當(dāng)多的豆瓣醬，也叫做黃豆醬。

這是家里做的，如果你去超市買，建議買豆子多的哈。豆香濃郁再倒入老抽，是為了上色。再加入適量的水，小煮一會兒。這時，將蔥末倒入關(guān)火即可1、豬肉丁切得盡可能小一點(diǎn)，這不是物價上漲嘛，所以切得小一點(diǎn)顯得肉多。

(呵呵，開個玩笑。)口感更好哈。

2、蔥，姜，蒜都是為了增香，都放一些。

3、用小火，煮一會兒，把醬香味都煮出來。

4、蔥末最后放，放得早了，顏色變了，就不好看了。

5. 青菜炒走油肉

走油肉的家常做法 食材：五花肉、醬油、糖、蔥、油鹽 1.肉切大塊洗凈，焯水 2.再燒一鍋清水，蔥打成結(jié)加入。水開時倒入肉，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮約2小時至肉酥軟。

3.肉差不多煮好的時候，開始燒熱油鍋，鍋內(nèi)放約2/3的油 4.油熱后，取一大塊肉瀝干水分，馬上入油鍋炸（一定要小心飛油濺）一大塊約6分鐘左右，期間要不時翻動，防止炸焦粘底 5.炸完的肉立刻浸入冷水讓肉結(jié)皮。然后炸下一塊 6.全部炸完后，倒去油鍋里的油，加醬油，鹽，糖和之前燉肉時候的肉湯成湯汁，將肉塊稍微煮一下既可。

7.取出置于大盆子里晾干。要吃的時候，在碗里加入水筍，黑木耳等，走油肉切成片狀扣在表面，按自己口味適當(dāng)再加鹽，糖，醬油等調(diào)味，蒸熟既可。 上海本地走油肉的正宗做法 原料：帶皮的豬五花條肉500克，塔菜或青菜150克，食用油1000克（實耗100克）。

調(diào)味料：黃酒2勺，白糖2勺，醬油5勺，桂皮、生姜、八角、醋各適量。

第一步：炸肉 豬五花條肉洗凈后整塊下鍋，加冷水煮到八成熟左右出鍋，瀝干或擦干后抹上15克醬油和適量醋，晾干。

起油鍋把食用油燒至九成熱（約225度）時，將肉整塊下鍋炸1分鐘左右，炸到肉皮表面起泡，有皺紋時，馬上撈出。 另外，上海這邊市場上有炸好的半成品，直接買這樣的半成品就省的起油鍋了，省事。

第二步：泡肉 五花肉炸好出鍋后，肉皮朝下放在大碗里，加入熱水浸泡24小時（熱水冷卻后不需要再加熱了），泡至肉皮表面起泡起皺。

第三步：蒸肉 泡好的五花肉取出瀝水后，肉皮朝上放入蒸碗里，放入燒開的蒸鍋里用中火蒸1小時，蒸至肉酥。

第四步：切肉 蒸好的肉取出放涼后，肉皮朝上下刀，切成約半厘米厚的薄片，底部留大約2厘米高不要切斷，讓切好以后的肉看上去還是一整塊的樣子。

第五步：燉肉 鍋里加醬油、黃酒、白糖、八角、桂皮和適量清水燒開，把整塊肉入鍋每面各燉3分鐘，至肉塊上色入味。

第六步：裝盤 塔菜或青菜用油煸炒至斷生，鋪在盤子底部，再把燉好的肉塊擺在上面，并把鍋里的湯汁均勻淋在肉塊上，上桌。

6. 豬油炒瘦肉

菜籽油，花生油。炒制瘦肉的時候，油就要放得多一點(diǎn)，這樣炒出來的瘦肉不會黏鍋炒出來的肉片會比較的嫩；炒制肥肉的時候，不需要放太多的油，肥肉本身就很肥，把肥肉多炒制一會，這樣做出來的肥肉會比較的美味，家里不喜歡吃肥肉的，就可以把肥肉用來熬制豬油。

7. 油菜炒瘦肉咋炒啊

主料

油麥菜適量，油菜適量 茼蒿適量，生菜適量

輔料

蔥適量，豬肉1塊

調(diào)料

花椒粉少許，生抽適量，鹽適量，油適量，雞精少許

1. 青菜洗凈控水。

2. 油熱，下入豬肉片炒勻。

3. 加生抽、花椒粉、蔥花、炒勻。

4. 加鹽、雞精翻炒。

8. 油菜炒肉的做法竅門

用料 油菜 10棵 豬肉 100克 蔥 少許 小米辣 1只 蝦米皮 一小撮 小油菜炒肉的做法

9. 瘦肉用什么油炒

在日常生活中，常常出現(xiàn)很多人對瘦肉情有獨(dú)鐘，卻對肥肉避之不及，不知如何處理，棄之又可惜，于是煉油是最好的肥肉最好的出。具體步驟如下：

1、選好準(zhǔn)備煉油的肥肉，切成丁，越小越好，可以加快煉油速度。

2、將鍋燒熱，不要有水，直接將油放入鍋中。

3、將肉在鍋中翻炒，直到肉渣與油明顯分離出來，

4、?；穑瑢⒂秃腿庠蛛x即可。