1. 驢肉油怎么吃

驢板油是可以炒菜食用的，對(duì)人體沒有害處。但畢竟是動(dòng)物油，有心血管疾病的盡量少吃。驢油可以炒菜 ，但烙餅更好，比雞油烙出來的餅還要酥脆。常吃驢油加工的食品,可治耳鳴、耳朵發(fā)沉的癥狀,還可理氣順腸,對(duì)心理郁悶、睡眠不佳、神經(jīng)衰弱有特殊療效。一般的吃法有驢油小火燒和驢油燜子兩種。

驢油小火燒做法：

1、盆內(nèi)加精面粉200克、驢油（或豆油）100克及花椒粉、茴香粉、精鹽和成酥面。

2、另取盆加300克精面粉、驢油（豆油）50克及適量溫水（春秋五成熱，夏季三成熱，冬季八成熱），和成水油面團(tuán)，揉勻后蓋布餳90分鐘。

3、把水油面團(tuán)、酥面分別搓成條狀，各摘20個(gè)小劑子。水面劑子用手壓扁，包入酥面劑，包成圓形壓扁，搟開，把兩頭折回再搟開，卷成圈壓扁，再折回兩頭，捏成圓形，再搟成圓餅，餅面刷少許清水，粘上芝麻，壓緊后抹少許芝麻油，最后面朝下上鏊子烙，待兩面呈淺黃色時(shí)，再放入爐膛內(nèi)烤至金黃色即可。

2. 驢肉有油嗎

驢油可以用八角，茴香，桂皮，生姜小火慢慢熬來去除膻味，注意要不斷加水，不要熬干了。

驢油是從驢肉中提取出來的油脂，這種油脂中含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇。驢油攝入身體之后，雖然可以促進(jìn)食欲，但是這些油脂和膽固醇會(huì)在體內(nèi)堆積，會(huì)迅速的轉(zhuǎn)變成熱量，容易引發(fā)肥胖現(xiàn)象。

3. 驢肉油怎么吃才好吃

 驢油一般是黃顏色，熬制驢油和熬制豬油是一樣的，需要準(zhǔn)備一些驢肉的肥肉，然后放進(jìn)鍋里熬制。驢油的油脂與植物油相比，更容易增進(jìn)人的食欲，如果與蘿卜、豆制品一起搭配食用，味道更加不錯(cuò)。

驢油中含有多種脂肪酸，能給身體提供較高的熱量。不過，驢油不能食用太多，不管烹飪?nèi)魏我环N食物，都不可放入太多的驢油。如果過多食用驢油，是會(huì)影響身體健康的，對(duì)人體并不利，所以要特別注意。

4. 驢肉上的油能做什么

原料：面粉、熟驢肉1塊。

輔料：青尖椒1個(gè)。

調(diào)料：鹽、油。

做法：

1、面粉，分次加入溫水，和成軟硬適中的面團(tuán)，餳發(fā)30分鐘，再揉一次，至面團(tuán)光滑。

2、尖椒洗凈，切碎，備用；熟的醬驢肉切碎，備用 4、把餳好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成大小相等的劑子 5、把劑子按扁，搟成長(zhǎng)形薄片，抹少許油撒少許鹽 6、讓后自左右向中間對(duì)折，再上下對(duì)折，就就像疊被子一樣，做成火燒餅胚 7、平底鍋置火上，燒熱，放少許油，把餅胚放入平底鍋，小火烙至兩面金黃即可 8、用刀把火燒的一邊拉開，把尖椒碎和驢肉塞入火燒里就制作完成。

5. 驢肉油怎么吃最好

也可以，驢肉餡餃子的餃子餡放豬油是個(gè)不錯(cuò)的選擇,驢肉肉絲比較粗,也比較瘦,放入豬油可以讓肉餡變得更加滑嫩,不至于讓人感到柴。不怕混了味兒你就大膽的放。建議放還是驢油好一些 ，原汁原味的驢肉餃子。驢油是從驢肉中提取出來的油脂。這種油脂中含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇。驢油攝入身體之后，雖然可以促進(jìn)食欲，但是這些油脂和膽固醇會(huì)在體內(nèi)堆積，會(huì)迅速的轉(zhuǎn)變成熱量，容易引發(fā)肥胖現(xiàn)象。

而且會(huì)導(dǎo)致口舌生瘡和咽喉腫痛，所以建議高脂血癥和高血壓的患者慎用，而少量的食用一些驢油可以改善因腸道干燥導(dǎo)致的便干、便秘現(xiàn)象。

6. 驢油怎么吃法

亮點(diǎn)

以驢油起酥，用傳統(tǒng)烤爐烙制，夾上老湯鹵制的驢肉，就成了保定人口中的“驢火”，驢肉香而不柴，火燒酥軟適口，加上一碟咸菜，再搭配一碗熱粥，保定人的早餐就齊活了！

鹵制驢肉

驢肉20斤沖去血水，斬成塊狀，倒入鍋中中，添清水30斤，放入鹽350克、生抽300克、香料包1個(gè)（蔥段100克、姜片100克、八角10克、花椒8克、桂皮6克、香葉5克、良姜5克、肉蔻4克、草果3克、丁香2克、白芷2克）大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮制3個(gè)小時(shí)，關(guān)火燜制一夜入味即可。此湯還可用于鹵制驢腱子和驢肋排肉。

制作火燒

1、盆中倒入面粉500克，添清水250克、鹽5克攪拌均勻，取出放在案板上，揉至“三光”后，搟成0.5厘米厚的面餅，在朝上的那面刷一層驢油酥，卷成筒狀（約卷6-7道），輕輕按扁，揪成每個(gè)約60克的方形劑子。

2、將劑子的四個(gè)角向內(nèi)折起，團(tuán)成圓形，揪掉面頭，按壓成圓餅。

3、烤爐預(yù)熱10分鐘，先將面餅擺入上層鐵板，烤至略上色時(shí)翻面，用木印子輕壓一下定型，烙至兩面斷生。

4、從爐膛中取出燒熱的爐叉子入涼水降溫，然后依次擺上面餅，放回爐膛中烤制5分鐘，期間翻一次面，使面餅均勻上色，烤至表面鼓起時(shí)出爐即成。

驢油酥

煉好的驢油入鍋燒至八成熱，分次沖入面粉中（驢油與面粉的比例為1∶1），邊沖邊沿同一方向攪拌均勻，靜置晾涼即成。

成品制作

鹵熟的驢肉切碎，將烤好的火燒用刀尖片開二分之一，填入驢肉碎、裝入紙袋即可食用。

技術(shù)關(guān)鍵

1、面餅刷完驢油酥后需卷6-7道，使其充分起酥，以保證火燒的酥軟口感。

2、將方形劑子四角折起再團(tuán)成圓形，是為了防止火燒在烤制過程中四角漏氣，導(dǎo)致內(nèi)部粘連、影響分層。

3、用木印子輕壓一下的可以將面餅中間凸起來的部分壓扁，以免受熱不勻產(chǎn)生外圈生、中間糊的情況。

4、將爐叉子入涼水降一下溫，可以避免其溫度過高而使火燒產(chǎn)生烙印，影響賣相。

7. 驢肉的油怎么吃

材料，陳醋，辣椒粉，大蔥，蒜生抽，香油芝麻。

將大蒜洗凈搗成蒜泥大蔥洗凈切碎備用。

將蒜泥和蔥蒜放入鍋中，加入適量辣椒粉和少許鹽。

鍋中放入適量油小火炸香花椒撈出不要將熱油潑在辣椒粉上，將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中依次添加適量生抽雞精，香油，熟芝麻，涼開水即可。

8. 驢肉油怎么吃好吃

1，將醒好的面粉切成大小均勻的小棋子，放到面板上搟開抹上驢油撒上蔥花，放上椒鹽，然后把它卷起盤成圓形的模樣。

2，將盤好的面餅搟成圓片，可以邊搟邊甩，然后在餅上再抹勻驢油。

3，面餅翻轉(zhuǎn)再抹一次，烙約1分鐘后，再翻轉(zhuǎn)烙半分鐘即成。

驢肉甩餅因起源于潞城，故又稱"潞城甩餅"，若用甩餅卷上臘驢肉吃，民間又叫"甩餅卷臘肉"。驢肉甩餅已有100余年的歷史，原料配有精面粉、驢油、蔥花、椒鹽、臘肉片等。驢肉甩餅油旺旺、香噴噴、不軟不硬，回味無窮。

9. 驢肉煮出來的油能吃嗎

可以用于油炸食品的，但是，由于使用驢油油炸食品的很少見，所以吃驢油炸食品的人不多。不常見。常用的是豬油炸的食品和花生油，菜籽油等植物油炸的食品多。驢是一種動(dòng)物，人工飼養(yǎng)，驢肉可食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道不錯(cuò)，鹵驢肉，燒烤驢肉都很好吃的。

10. 驢肉的油脂可以吃嗎

1驢肉肉質(zhì)緊實(shí)，纖維細(xì)膩，而馬肉纖維較粗，吃進(jìn)嘴里有種發(fā)干的感覺，而且馬肉會(huì)回酸，肉里帶股酸味兒，這是驢肉不會(huì)有的。

2“驢肉”里發(fā)現(xiàn)帶有黃色邊的，可能摻著馬肉。

3摻了騾子肉的可以從形態(tài)上分辨，驢肉緊實(shí)，所以能切成片狀，騾子肉肉質(zhì)松散，筷子一戳就變成碎渣渣了，不容易成型！

3還有就是合成肉，里面可以明顯看到有凝固的東西，如果凍狀的東西，里面是加了膠，都是各種來路不明的人合在一起。