1. 茶油煎雞做法

因?yàn)樯讲栌捅容^耐高溫,即使在煎到200℃,也不會(huì)產(chǎn)生少量苯、芘等有害健康物質(zhì),且油煙也較少。故非常適宜在炸制食物時(shí)使用。

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶屬山茶科油茶樹(shù)的種籽。山茶油的制作過(guò)程可分為：去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過(guò)濾。

茶油中不含芥酸，膽固醇。經(jīng)測(cè)試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80~83%，亞油酸達(dá)到7~13%，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

2. 茶油煎雞做法視頻

 可以將1一2斤茶油(或更多一點(diǎn))一次性(用鍋加熱至油面冒煙氣即可)煮熟，散熱(涼)后用容器裝好備用，最好是玻璃瓶。免得每次炒菜時(shí)因燒(煮)茶油冒得室內(nèi)生油煙，這樣方便平時(shí)炒菜。

煮熟的油茶籽油還可以用來(lái)做湯喝,在制作各種湯品時(shí)不能先把油茶籽油放進(jìn)去,應(yīng)該先放入各種食材和清水,等湯口煲好可以出鍋的時(shí)候再加入適量的油茶籽油,這樣能讓油茶籽油的香氣得到更好的揮發(fā)。

3. 茶油雞的做法最正宗的做法

　　茶油雞怎么做 　　

1、事先準(zhǔn)備 　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花 　　調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉 　　

2、烹飪方法 首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用； 其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。

一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素； 然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒； 最后等湯汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個(gè)人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用?！　⌒≠N士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過(guò)事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

4. 茶油煎雞做法大全

第一種啤酒鴨翅

用料 

鴨翅 6只 啤酒 一瓶 姜片 一小碗 蒜片 適量 茶油 少許 鹽 適量 醬油 少許 辣椒粉 適量 蔥花 少許

啤酒鴨翅的做法

1.買回的鴨翅先用刀收拾干凈，翅膀邊緣的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遺留下來(lái)的鴨毛，清洗干凈剁成小塊浸泡到水里

2.爐上放一深邊不銹鋼盆，將鴨翅塊放入，撒一勺鹽，加水淹過(guò)，開(kāi)火燒水，等水燒開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘

3.將煮過(guò)的鴨翅放到水底下反復(fù)沖洗干凈，濾干水備用

4.坐鍋燒茶油，等茶油的泡沫褪盡，倒入鴨翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鴨翅金黃，淋醬油上色

5.最后倒入整瓶啤酒，大火燒開(kāi)加蓋轉(zhuǎn)中小火燜燒半小時(shí)

6.調(diào)鹽，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出鍋撒蔥花即可

第二種可樂(lè)鴨翅

用料

 鴨翅 500g 可樂(lè) 500ml 姜 老抽 油

1.鴨翅洗凈，去干凈毛

2.鍋內(nèi)放少許油，放入姜片，然后放入鴨翅，稍微爆一下

3.倒入可樂(lè)，加入2勺老抽，大火一直煮，直到水煮干，就好了

第三種香鹵鴨翅

用料 

鴨翅 姜 蔥 蒜 花椒 香葉 干辣椒

生抽 老抽 料酒 鹽 冰糖

1.洗干凈鴨翅 冷水入鍋放入鴨翅 姜片 蒜 蔥 料酒 等水燒開(kāi)起鍋沖洗干凈后備用

2.鍋中放少許食油開(kāi)小火放入花椒 干辣椒先爆香 然后再放入姜 蔥 蒜 香葉 八角一起爆香

3.加入適量水 鹽 生抽 老抽 料酒大火燒開(kāi)慢火熬一會(huì)成鹵汁（約10分鐘左右）

4.把鴨翅放入（水一定要沒(méi)過(guò)鴨翅）大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)中小火熬制20—30分鐘（中間不開(kāi)鍋蓋）

5.關(guān)火后燜著讓鴨翅繼續(xù)浸在鹵汁中2—3個(gè)小時(shí)這樣吃起來(lái)會(huì)更入味

第四種鹽水鴨翅

用料 

鴨翅膀 2斤 胡蘿卜 5片 蔥姜 少許 八角 3個(gè) 桂皮 一小片 小茴香 5g 香葉 5g 干辣椒 5個(gè) 料酒 100g 冰糖 少許

1.將鴨翅斬3件后在冷水中浸泡半小時(shí)去血水

2.將所有的香料放入料包中

3.鴨翅用開(kāi)水汆燙去血水雜質(zhì)

4.汆燙過(guò)的鴨翅在冷水中洗凈

5.另起鍋，倒入可沒(méi)過(guò)鴨翅的水，將蔥姜和料包，胡蘿卜片，料酒，冰糖，鹽倒入水中大火煮開(kāi)

6.將洗凈的鴨翅倒入水中，燒開(kāi)后，蓋上蓋小火煮半小時(shí)，關(guān)火后鴨翅浸泡半小時(shí)后，即可起鍋，放涼后食用，夏天入冰箱倆小時(shí)后食用味道更佳

第五種火腿蘿卜鴨翅湯

用料

 鴨翅 火腿 白蘿卜 蔥 姜 鹽 白胡椒粉 料酒

1.鴨翅洗凈

2.火腿切長(zhǎng)片

3.白蘿卜切條，姜切片，蔥切斷

4.鴨翅從中間切斷，焯水后取出用水沖掉浮沫，撥掉小絨毛

5.砂鍋放水，水開(kāi)后放入焯好的鴨翅和火腿，大火燒開(kāi)后烹入料酒，小火燉一小時(shí)

6.放入白蘿卜條，放鹽，再燉半小時(shí)，最后放白胡椒粉即可

第六種干鍋鴨翅

用料

 鴨翅 15個(gè) 生抽 10ml 風(fēng)味豆豉醬 一大勺 蠔油 10ml 大料 2瓣 香葉 4片 大蒜 6瓣 姜 3片 啤酒 一聽(tīng) 白糖 適量 鹽 適量（我沒(méi)有放，根據(jù)您的口味吧~） 香芹 200克 香菇 20個(gè)（泡發(fā)） 青蒜 1棵 鮮紅辣椒 1個(gè)

1.鴨翅放冷水中加20毫升白蘭地，大火焯水，不蓋蓋兒

2.撈出沖去血沫，瀝干水分

3.擠入青檸汁，腌制十分鐘。腌好后倒出青檸汁

4.熱鍋涼油，放入大料、香葉、蒜和姜，至稍微變色

5.放入一大勺風(fēng)味豆豉醬和適量白糖，炒出香味

6.放入腌制好的鴨翅，翻炒幾下

7.放入泡發(fā)好的香菇，翻炒一分鐘

8.加入生抽和蠔油，繼續(xù)翻炒一分鐘

9.倒入一整罐啤酒，中火燒五分鐘，燒的過(guò)程中不蓋蓋兒

10.加入香芹，翻炒一分鐘，出鍋前撒上青蒜和紅辣椒即可

第七種吮指醬香鴨翅

用料

 鴨翅 2斤左右 桂皮 一小段 姜片 少于 八角 1~2個(gè) 蔥 少許 料酒 1湯勺 老抽 2湯勺 白醋 2湯勺 白糖 2湯勺 鹽 少許5~6克左右

1.鴨翅用水簡(jiǎn)單洗凈，如果是二節(jié)翅，從關(guān)節(jié)處斬?cái)啵嶂忻棵嬗玫秳潈傻?，為的是更好入味?/p>

2.鍋里燒開(kāi)水，煮鴨翅出水，撈出浮沫。

3.鍋里倒入油，放入生姜、蔥、桂皮、八角爆炒出香味。

4.倒入鴨翅翻炒，至鴨翅表面微微泛焦黃色。

5.放入1湯勺料酒，2湯勺老抽，2湯勺白醋，3湯勺白糖。不斷翻炒至鴨翅均勻上色。

6.倒入沒(méi)過(guò)鴨翅的開(kāi)水，開(kāi)大火再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燒，慢慢燜。

7.汁收差不多時(shí)放入鹽，此時(shí)需要輕輕翻動(dòng)鴨翅避免沾鍋燒焦。

用筷子試著插入看看，能輕松插進(jìn)去就說(shuō)明可以起鍋了嘍！

開(kāi)始享用吧，好吃停不下來(lái)！

第八種麻辣鴨翅

用料 

鴨翅 15個(gè) 大料 姜 一塊 大蔥 四段 冰糖 生抽 三勺 老抽 兩勺 鹽 一勺 白胡椒粉 半勺 干辣椒 花椒 料酒 兩勺 色拉油 適量

1.大料有八角、白蔻、草果、白芷、桂皮、香葉…

這些東西該洗洗、該切切～^_^

2.鴨翅把毛拔干凈，洗洗冷水下鍋汆水。

3.看這浮末…大火開(kāi)了三四分鐘，洗去浮沫。

4.鍋中加適量油，油熱了把冰糖放進(jìn)去，炒糖色～顏色變成紅棕色就可以了，過(guò)了就會(huì)有糊味。

5.把洗干凈的大料、辣椒、花椒、蔥姜放進(jìn)去爆出香味。

6.把汆過(guò)水的鴨翅放進(jìn)去翻幾下，

稍微上下色。

7.加老抽、生抽、鹽、白胡椒粉、料酒翻幾下。

8.加水沒(méi)過(guò)鴨翅，蓋鍋蓋。

大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火。

三四十分鐘之后打開(kāi)鍋蓋大火收汁。

汁收完就好了。

好吃到根本停不下來(lái)

第九種紅燒鴨翅

用料 

鴨翅 1斤左右 老冰糖 適量 老抽 適量 生抽 適量 蔥 適量 姜 適量

1.鴨翅洗干凈，兩面都用到劃兩刀，這樣能更好的入味。

2.鍋中燒開(kāi)水，把鴨翅放入焯一下，兩分鐘左右，撈出洗去浮沫。

3.鍋內(nèi)倒入油，放入鴨翅翻炒一下，再放入冰糖炒一下，上糖色

4.鍋內(nèi)倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)鴨翅，倒入老抽生抽，放入姜和蔥，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮

5.汁收的差不多時(shí)加入適量鹽，慢慢翻炒一下。

用筷子插一下試試，能輕松插入，就說(shuō)明可以起鍋了

好了，香噴噴的美味的鴨翅可以吃了哦

第十種海鮮醬燜鴨翅

用料 

海鮮醬 1勺 生抽 2勺 鹽 1茶匙 糖 1勺 老抽 1勺 鴨翅 6只 姜 少量 水 一碗

1.盡量挑些少毛的鴨翅，以免自己洗的時(shí)候也難洗。

將鴨翅出水

撈出，過(guò)下干凈的水，去掉嘌呤

2.熱油爆姜，稍微炒一下鴨翅

把生抽、老抽、海鮮醬、鹽、糖、水倒入，蓋著小火燜30-45分鐘，一定要燜軟了才好吃，而且吃起來(lái)也方便些！

5. 炸茶油雞制作方法

用料 鴨 香菇 7，8朵 香菜 一大把 香蔥 一大把 醬油 一碗左右吧 茶油 一碗 茶油焗鴨的做法 鴨洗干凈，鍋放一大鍋水煮開(kāi)后放鴨煮熟撈出把香菜香蔥切段放在一大碗里，把醬油也倒到大碗里，用手抓出香味，然后涂在鴨身上，再把剩下的材料同香菇放在鴨肚子里鍋里放茶油燒熱放鴨去炸一下，再放一大匙鴨湯去焗，記得要勤翻動(dòng)，焗到鴨皮都變深棕色就可以了，撈出放涼，切小塊就能開(kāi)動(dòng)啦

6. 油茶雞怎么煮

桂林的油茶的原料：綠茶，生花生米，蒜瓣，生老姜，蔥頭，適量；工具有特制的油茶鍋，油茶槌，還有茶濾，做法：1.先將茶葉用少量開(kāi)水浸泡，2.油茶鍋燒干，夠熱，放入食油，把浸泡好的茶葉放入鍋里炒干，3.加入花生米，蔥頭，蒜瓣，老姜，有時(shí)也可以放幾粒炒米，用油茶槌連續(xù)搗，稱之為“打油茶”，打就是“錘打”，直到上述原料搗糊為止，4.加入滾開(kāi)的開(kāi)水，稍煮開(kāi)，第一鍋油茶就成了，把油茶鍋里煮好用油茶倒入油茶濾，用油茶槌子按壓茶葉，過(guò)濾到碗里，撒點(diǎn)蔥，香菜，油茶就可以喝了，上述原料可以槌打很多次，直到味變淡為止，再換原料接著槌。茶葉和其他蔥姜蒜因?yàn)樵阱伬镞吋訜徇呴?，可以它們最好營(yíng)養(yǎng)打出來(lái)，香氣四溢，沁人肺腑，油茶味醇，四季借宜，冬春喝趨寒保暖，秋夏則生津止渴，非常適合在桂林地區(qū)這樣的氣候飲用。再配上些小吃，菜品，也可以在茶中涮雞，魚(yú)，等菜，非常好吃。越喝越愛(ài)喝

7. 茶油燒雞的做法

清蒸小公雞

用料

小公雞1只；蔥；姜；鹽；色拉油；料酒；香菇（按口味）

做法

雞內(nèi)外涂滿鹽、料酒，雞爪、內(nèi)臟、蔥姜塞入雞腹，腌制2小時(shí)

放入電飯鍋蒸，按蒸煮模式，放一個(gè)小盤子在雞下面，等著湯，滴色拉油少許。

出鍋

10天黃芪公雞湯

用料

黃芪15克；枸杞少許；姜片2片；公雞200克；蔥1段；鹽適量

做法

公雞洗凈涼水戳水，過(guò)涼切塊

與紅棗一起放鍋中

加入清水，放入黃芪，紅棗，枸杞、姜片、蔥段、小火燉燜1.5小時(shí)。

加鹽食用

大公雞燉香菇

用料

大公雞1只；干香菇一把；八角少許；花椒幾朵；桂皮一點(diǎn)；大蔥2棵；姜少許；老抽少許；醬油少許；糖少許；蒜片少許

做法

雞剁塊狀，放入涼水燒開(kāi)去掉血水！涼干

香菇一把，先用水沖洗一下后涼水提前泡發(fā)，至發(fā)軟就好！我就一直泡著

準(zhǔn)備調(diào)味料了！改切片切片，改切段切段，

鍋里加油，下入所有材料，炒香

下入雞塊翻炒均勻

加入醬油，老抽，白糖后加香菇，香菇加的時(shí)候要把香菇和泡發(fā)的香菇水一起倒入會(huì)更香！這就是為什么香菇要洗干凈了后再泡發(fā)的原因

別忘了加鹽

我還加了一樣就是粉皮，爽滑軟糯，孩子都愿意吃，高壓鍋大火燒開(kāi)上氣后15-20分鐘就好

好了！雞肉熟的很爛了！

乘出來(lái)，孩子們泡米飯吃吧！

爆炒小公雞

用料

小公雞；蔥姜蒜適量；八角2顆；青紅椒適量；味極鮮；啤酒

做法

雞肉剁塊，冷水下鍋，焯！

焯好瀝干，熱油，放適量白糖，待白糖冒泡，下雞翻炒！

水氣炒干，下蔥姜蒜、八角，翻炒；炒幾下，倒入味極鮮醬油；再翻炒幾下倒入啤酒，基本沒(méi)過(guò)雞塊就可以，加鹽，水開(kāi)后關(guān)小火燉

水快收干時(shí)加入青紅椒反復(fù)翻炒，斷生后加入雞精，盛盤?。。?/p>

紅燒小公雞

用料

毛豆米300g；雞肉半只（兩人份）；油三勺；鹽適量；老抽適量；白酒適量；蔥一根；姜三四片；蒜兩瓣；八角一個(gè)；五香粉適量；干辣椒四個(gè)；白糖適量；水兩小碗

做法

將油燒熱，加姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香

鍋內(nèi)聞到蒜香味的時(shí)候放入雞肉，加鹽炒至雞肉發(fā)白，放老抽、白糖繼續(xù)炒到雞肉全部沾滿醬油為止。

放入毛豆米翻炒一下，撒點(diǎn)五香粉，加水燜煮20分鐘。

出鍋前放入蔥段即可。

紅燒毛豆小公雞

用料

小公雞一只；毛豆米半碗；香菇大約15朵；青椒半個(gè)；紅尖椒一個(gè)；蔥一點(diǎn)；姜一點(diǎn)；八角一點(diǎn)；花椒一點(diǎn)；南乳吊燒醬一點(diǎn)

做法

將宰殺好的小公雞洗凈剁成小塊待用

毛豆米洗凈加少鹽加水入小鍋內(nèi)煮滾瀝水

香菇泡發(fā)后洗凈瀝水

炒鍋入油放入姜、蔥、花椒、八角、紅尖椒炸香倒入雞塊翻炒

噴入黃酒加老抽上色后舀一勺南乳吊燒醬入鍋內(nèi)移至小砂鍋內(nèi)

加入香菇加開(kāi)水漫過(guò)雞肉大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火

待雞肉八成熟時(shí)倒入毛豆米燉至肉酥毛豆軟入青椒圈即可大火收鹵起鍋

8. 茶油煎雞蛋

準(zhǔn)備好所有材料雞蛋和茶

茶葉切碎

將切碎的茶葉放入打散的雞蛋中，加鹽攪拌均勻

接著將攪拌好的蛋液放入鍋中煎到兩面金黃

9. 茶油煎雞做法竅門

茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式。通的食用油在不加熱至熟的情況下,不能直接用于涼拌,而茶油在涼拌時(shí)不需要加熱,可以直接用于涼拌葷素菜，還可以去通過(guò)“熱鍋冷油”的方式炒菜,也可以在煮各類湯時(shí)或煮完后加入一匙山茶油,使湯更清鮮味美。

建議每天攝入的茶油保持在25-30克，應(yīng)以清淡為主，不然很容易油膩發(fā)胖。