1. 食用油脫臭設(shè)備

食用油脂脫臭、脫酸新技術(shù)簡介黃顯慈目前，食用油采用化學(xué)精煉，或者物理精煉方法脫除游離脂肪酸（ＦＦＡ）。最近，源通機(jī)械研究用生物技術(shù)──酶催化酯化法脫除ＦＦＡ，這種生物技術(shù)只能使ＦＦＡ酯化，不能脫除揮發(fā)性氣味化合物。油脂脫臭不僅可以除去油中的臭味物質(zhì)，提高油脂的煙點(diǎn)，改善食用油的風(fēng)味，還能使油脂的穩(wěn)定度、色度和品質(zhì)有所改善。因?yàn)樵诿摮舻耐瑫r(shí)，還能脫除游離脂肪酸、過氧化物及其分解產(chǎn)物和一些熱敏性色素，除去霉?fàn)€油料中蛋白質(zhì)的揮發(fā)性分解物，除去小分子量的多環(huán)芳烴及殘留農(nóng)藥，使之將至安全范圍內(nèi)。因此脫臭在高等級油脂產(chǎn)品的生產(chǎn)中備受重視。脫臭對油脂產(chǎn)品的品質(zhì)起著重要 食用油在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的惡臭氣體，被收集在密封系統(tǒng)里，通過收集風(fēng)管和風(fēng)機(jī)，將密封系統(tǒng)里的臭氣，首先抽引到預(yù)處理裝置進(jìn)行前處理，含塵廢氣經(jīng)過預(yù)處理裝置除塵后，仍有帶有較大的惡臭。預(yù)處理裝置屬于微分接觸逆流式，塔內(nèi)的填料是氣液兩相接觸的基本構(gòu)件。它能提供足夠大的表面積，對氣液流動又不致造成過大的阻力。在噴淋循環(huán)液里加入少量的吸收劑（New Bio-C除臭液）。惡臭氣體與New Bio-C除臭液充分接觸，空氣中或水中的惡臭粒子被水分子被膜所包圍著，此時(shí)的脫臭必須先破壞水分子被膜，再將其中的惡臭粒子加以捕捉。New Bio-C除臭液為天然提取液、縮氨酸與酵素成分的復(fù)合體，為生物觸媒系統(tǒng)，除臭的同時(shí)可以促進(jìn)有益細(xì)菌生長，將油脂堆積物或污染物質(zhì)分解、乳化，脫臭過程是以抑制惡臭粒子的活動并使其退化并促進(jìn)氧化而達(dá)到更佳的除臭效果。廢液不可燃、可生物降解，對人畜安全無毒，無刺激性，無二次污染。經(jīng)處理后的氣體，達(dá)標(biāo)引高排放。食用油脫臭的具體實(shí)現(xiàn)方法：脫臭就是利用甘三脂與影響油脂氣味,色澤以及穩(wěn)定性的臭味物質(zhì)之間揮發(fā)度(氣化分壓)存在很大差異,在高溫,高真空條件下,借助水蒸氣蒸餾原理加以脫除的工藝過程!從本質(zhì)上講,脫臭是一種傳質(zhì)過程.要求在低于油脂分解溫度的條件下,從油中脫除所有臭味物質(zhì).采取的主要技術(shù)措施與脫臭過程包括原料油脫氣預(yù)熱,報(bào)紙有效脫臭時(shí)間,真空冷卻交換以及溜出物捕集和回收等方面。脫臭不僅可除去油中的臭味物質(zhì)，提高煙點(diǎn)。改善食用油的風(fēng)味，能除去過氧化物及其分解產(chǎn)物，除去霉?fàn)€油料中蛋白質(zhì)揮發(fā)性分解產(chǎn)物，除去小分子量的環(huán)芳烴及DDT等殘留的農(nóng)藥。同時(shí)可破壞一部分色素。油脂脫臭是利用油脂內(nèi)臭味物質(zhì)和甘三酯的揮發(fā)度有很大的差異，在高溫、高真空條件下借助水蒸汽蒸餾除去臭味物質(zhì)的過程。脫出是精煉工藝最后一道，源通機(jī)械通常采用堿煉方法，即在毛油中加入一定量的堿，以中和毛油中的游離脂肪酸，由此產(chǎn)生的皂腳再經(jīng)分離工藝分離，然后水洗。堿煉工藝不但煉耗較高，同時(shí)也會產(chǎn)生大量水洗污水，需額外進(jìn)行污水處理，以達(dá)到當(dāng)?shù)鼗驀业呐欧艠?biāo)準(zhǔn)。但物理精煉工藝對于處理劣質(zhì)毛油或棉籽油效果卻十分理想。在傳統(tǒng)精煉的基礎(chǔ)上，采用獨(dú)特的物理精煉方法，通過塔盤管上的小孔向油中噴入蒸汽，在脫臭的同時(shí)，也汽提出油中含有的游離脂肪酸。物理精煉滿足綠色產(chǎn)品新時(shí)尚，具有煉耗低、無污染的特點(diǎn)。由于不再使用化學(xué)方法處理毛油，整個(gè)精煉過程中不再產(chǎn)生污水，生產(chǎn)廠家不必再耗費(fèi)大量財(cái)力、物力來解決環(huán)保問題。一般來說，脫臭有以下步驟：首先析氣加熱：在脫色油在與脫臭油進(jìn)行熱交換加熱前，要排盡油中空氣脫臭，在3毫巴左右的氣壓下，經(jīng)由一系列泵噴射蒸汽，油在蒸汽的攪拌下與蒸汽充分接觸，而蒸汽則均勻分散在油中。最后冷卻：油在真空條件下通過熱交換冷卻。

2. 油品脫色除臭

白酒不是脫色劑，高度白酒可以溶劑有機(jī)溶劑，從而達(dá)到脫色劑的效果。

脫色劑為白色或藍(lán)色顆粒，主要成分是二氧化硅，打破傳統(tǒng)酸、堿、白土脫色除臭的復(fù)雜工藝，直接用過濾的方式濾除油品中的雜質(zhì)和氧化物，集除雜、去味、脫色、分離于一體，使變黑的油品變成淺色透明的液體，加工后柴油的酸值、色度符合國家燃料標(biāo)準(zhǔn)。

3. 食用油脫臭機(jī)

脫臭，讀作tuō xiù。

脫臭，是指脫除油脂中有臭味物質(zhì)的過程。油脂脫臭不僅可除去油中的臭味物質(zhì)，提高油脂的煙點(diǎn)，改善食用油的風(fēng)味，還能有效地提高油脂的安全度。

油脂的脫臭是一個(gè)蒸餾過程。 脫臭生產(chǎn)過程產(chǎn)生的反式脂肪酸（TFAs）不僅與脫臭工藝有關(guān)，還與脫臭設(shè)備的結(jié)構(gòu)有關(guān)。

4. 食用油脫色脫臭

食用油脫色 （1）脫色的目的 各種油脂都帶有不同的顏色，這是因?yàn)槠渲泻胁煌纳厮隆?/p>

例如，葉綠素使油脂呈墨綠色；胡蘿卜素使油脂呈黃色；在貯藏中，糖類及蛋白質(zhì)分解而使油脂呈棕褐色；棉酚使棉籽油呈深褐色。在前面所述的精煉方法中，雖可同時(shí)除去油脂中的部分色素，但不能達(dá)到令人滿意的地步。因此，對于生產(chǎn)高檔油脂——色拉油、化妝品用油、淺色油漆、淺色肥皂及人造奶油用的油脂，顏色要淺，只用前面所講的精煉方法，尚不能達(dá)到要求，必須經(jīng)過脫色處理方能如愿。（2）脫色的方法 油脂脫色的方法有日光脫色法（亦稱氧化法）、化學(xué)藥劑脫色法、加熱法和吸附法等。目前應(yīng)用最廣的是吸附法，即將某些具有強(qiáng)吸附能力的物質(zhì)（酸性活性白土、漂白土和活性炭等）加入油脂，在加熱情況下吸附除去油中的色素及其他雜質(zhì)（蛋白質(zhì)、黏液、樹脂類及肥皂等）。（3）工藝流程 間歇脫色即油脂與吸附劑在間歇狀態(tài)下通過一次吸附平衡而完成脫色過程的工藝。脫色油經(jīng)貯槽轉(zhuǎn)入脫色罐，在真空下加熱干燥后，與由吸附劑罐吸入的吸附劑在攪拌下充分接觸，完成吸附平衡，然后經(jīng)冷卻由油泵泵人壓濾機(jī)分離吸附劑。濾后脫色油入貯槽，借真空吸力或輸油泵轉(zhuǎn)人脫臭工序。壓濾機(jī)中的吸附劑濾餅則轉(zhuǎn)入處理罐同收殘油。

5. 食用油除臭方法

方法1：

1、以1:1:50的比例，混合洗潔精、白醋和30-40攝氏度溫水；

2、浸泡油漬處10分鐘，用軟毛刷或海綿擦蘸取擦洗，再用清水沖洗干凈即可。

方法2：

1、在油漬處涂抹風(fēng)油精，放置10分鐘；

2、用手指輕輕揉搓油漬處，再用肥皂或洗滌劑清洗干凈即可。

6. 食用油精煉脫臭方法

先將菜籽壓成碎薄片 → 用稱為俗稱六號輕汽油浸泡，使油脂溶解在輕汽油中形成混合油→ 然后對混合油進(jìn)行加熱（255℃～300℃），除去輕汽油，制成半成品油 → 菜籽毛油化學(xué)高溫精煉脫膠、脫色、脫臭(用15波美度的堿液提煉；脫色用膨潤白土，并適當(dāng)加入活性炭) → 最后制成食用油。浸出油工藝從半成品油到毛油精煉，整個(gè)過程都在使用化學(xué)劑，有的提煉過程中甚至使用硫酸。

7. 食用油脫臭設(shè)備廠家

　　油脂的哈喇味，是油脂酸敗過程中產(chǎn)生的游離脂肪酸，具有揮發(fā)性的酮類和醛類物質(zhì)所引起。去除油中哈喇味的方法常用的有以下三種：　　(1)加堿水。如果油中含有5%的游離脂肪酸(用舌頭嘗有澀辣感)，使用的堿水(燒堿)濃度應(yīng)為15%，堿水的重量應(yīng)約為油量的7.5%。加堿水的目的是中和游離脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他雜質(zhì)?！　【唧w操作如下:把油倒入鍋內(nèi)，燒至60C?70°(燙手)時(shí)加入堿水，用筷子攪拌，開始時(shí)可攪拌快些，同時(shí)用白色湯匙舀油觀察反應(yīng)效果，油先變渾濁，然后慢慢地有棉絮狀肥皂析出，此時(shí)就要慢慢攪拌，并適當(dāng)加熱保溫以保持油溫約0.5?1小時(shí)，待油冷卻，用濾紙或干凈白細(xì)布過濾，即可得到清亮、符合衛(wèi)生要求的食用油?！　?2)加鹽法。制鹽水(水中含鹽世為15%)，然后按40份鹽水和20份帶有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加熱到30C，然后攪拌一刻鐘，沉淀后，把油水分離即可?！　?3)加醋法。往一個(gè)1升的瓶子內(nèi)倒入1/2的油，加上1/4的醋，留出1/4的空間，然后攪拌、搖晃，經(jīng)過2?3天，分離油和醋即可。

8. 食用油脫味劑

去除食用油內(nèi)的哈喇味可以先將這種油燒至60℃～70℃后，再加入堿水，之后不斷加熱攪動至絮狀，再加熱0.5～1小時(shí)，最后將食用油過濾即可。但是并不建議個(gè)人自行加工這種油，因?yàn)檫@種油需要嚴(yán)格、繁瑣的加工程序才能重新安全的食用油。

去除食用油哈喇味的方法

將食用油倒入鍋內(nèi)，燒至60℃～70℃后加入堿水，再用筷子攪拌均勻，食用油變渾濁并且慢慢吸出絮狀肥皂析出后，緩慢攪動，再適當(dāng)加熱將油溫保持0.5～1小時(shí)，等到食用油冷卻后，用濾紙過濾，就可以得出清亮、衛(wèi)生的食用油。

去除食用油哈喇味也可以將40份濃度為15%的鹽水和20份帶有哈喇味的食用油以及適量水混合在一起，將其加熱至30℃后，攪拌一刻鐘左右，食用油產(chǎn)生沉淀后，將油水分離即可。

需要注意食用油出現(xiàn)哈喇味其實(shí)是變質(zhì)的表現(xiàn)，需要經(jīng)過比較嚴(yán)格的處理程序才能重新制成安全的食用油。因此，建議將出現(xiàn)哈喇味的食用油及時(shí)丟掉，最好不要自行加工處理。

9. 食用油脫臭設(shè)備有哪些

你好，精制的植物油氣味小。 食油可分三類:一類是毛油，它是食油的粗制品種，雜質(zhì)含量高，甚至還含有不利人體健康的物質(zhì);一類是二級食油，它已濾去毛油中的雜質(zhì)，并除去了芥酸、磷脂等物質(zhì)，是一種比毛油衛(wèi)生，但仍保留原料氣味和部分雜質(zhì)的食油品種，是市售零拷的主要食用油;一類是精制烹調(diào)油，它是采用先進(jìn)精煉設(shè)備，將二級油脫酸、脫磷、脫色、脫臭并濾去其中雜質(zhì) 民食油。這種食油還可分為色拉油、高級烹調(diào)油和粗制油三種。 目前，發(fā)達(dá)國家只食用精制油，我國的一些大城市也普及了精制油。 使用精制油，不可照搬二級食油的經(jīng)驗(yàn)，待油鍋起煙時(shí)放菜。因?yàn)椋朴偷钠馃?10-220℃，比二級食油高50-60℃，等起煙后放菜，極易炒焦，色香味。況且，精制油是熟油，可直接用于涼拌、沖湯，且無生油味，等冒煙后放菜，更無必要。