1. 衡東煲仔雞

1. 騸雞雞皮脆肉滑，口感非常好，雞洗凈，晾干水，切大塊一點，不能切小塊。

2. 冬菇，小只的冬菇早上用溫水泡好，晚飯能用，大只的要隔天才能泡好，不能用鮮冬菇。泡好的冬菇擠干水，切成片，一定要擠干水哦。紅棗去核切絲。姜拍成姜米。胡椒粒用刀壓成小粒。大蒜切成段，粗的部位拍扁。干蔥頭切厚片。

3. 晾干水的雞，加入鹽，生抽，白糖，油，少量玉米粉，香油，白酒，胡椒粒，冬菇片，紅棗絲，姜米，用手抓勻，抓兩三分鐘。不能用筷子拌。然后腌一小時。整道菜的味道就是在這時候調(diào)好，后面不再加味料了，所以在放味料的時候要測準一點。對于經(jīng)常做菜的人來說應(yīng)該不成問題。味道可以稍微重一點點，因為雞會出油，味道會流失一點點。

4. 把大蒜和干蔥片鋪在瓦鍋內(nèi)待用。

5. 腌好味的雞，放平底鍋里中火煎到兩面金黃，注意不要把雞煎到熟透哦，五成熟就可以了。最好把冬菇挑出來放在一邊煎，不然冬菇容易焦。

6. 煎好的雞倒進鋪好大蒜的瓦鍋內(nèi)。煎過雞的平底鍋放兩湯匙水，把鍋里的胡椒粒，和殘余的味料洗到瓦鍋里。注意水不能太多，兩湯匙就夠了。

7. 蓋上鍋蓋，鍋放爐子上大火加熱。留意鍋蓋上的小孔，小孔有白煙冒出來，或者聽到鍋內(nèi)有滋滋的聲的時候，開蓋撒上蔥花，然后蓋上蓋子，關(guān)火。這道菜就完成了。

8. 上菜開鍋的時候，鍋內(nèi)還在滋滋的響，這時用筷子拌勻，

2. 衡東煲仔雞過油兩邊的

是《我的兒子是奇葩》。

3. 電視劇衡東煲仔雞

《我的兒子是奇葩》楚三福去后廚是第7集。

劇情介紹

楚三福終于找到了正宗的湘菜館，但是酒店有規(guī)定客人是不能見廚師的，于是楚三福又點了一份衡東煲仔雞，并趁機進了后廚跟廚師切磋起廚藝。

楚三福謊稱去洗手間，直接進了后廚，廚房重地廚師不想跟他多說，楚三福指出了主廚做衡東煲仔雞的程序錯誤，主廚一再要求他親自示范，于是楚三福親自露了一手，酒店服務(wù)員叫來了公司老板，在眾人的圍觀下，楚三福做出了好吃的衡東煲仔雞，主廚都不禁感慨地道、遇到高人了。

4. 衡東煲仔雞是哪的菜

兒子是奇葩父親楚三福當大廚是在第7集中的劇情。

劇情介紹

恰逢林暢帶著假爸媽來逛商場，逛累的假媽碰上了同樣休息的呂躍!

楚三福終于找到正宗的湘菜館，趁機進后廚跟廚師切磋起廚藝。正巧碰上老板唐美鳳，唐老板非常賞識楚三福，希望他能留在店里當大廚，楚三福婉拒并說明來意，唐老板慷慨解囊，提出親家宴席她包了……

5. 衡東煲仔雞的正宗配方

材料：雞肉500克、鹽適量、料酒3勺、生粉適量、柱候醬2勺、耗油2勺、蒸魚鼓油1勺、胡椒粉1、紅辣椒2個、香菜一根、豆鼓2勺、生姜3片、大蒜3瓣、紅蔥頭一個

衡東煲仔雞做法:

1、新鮮仔雞取雞腿、雞翅和胸脯純?nèi)鈹匦K，加入鹽、料酒和生粉。

2、反復(fù)抓勻后腌制30分鐘。

3、紅蔥頭剝?nèi)ジ梢拢笏鈩兤?，二者都用刀背拍裂。姜去皮切片，豆豉稍剁碎，紅椒切塊。

4、柱候醬、蠔油、蒸魚豉油、料酒加現(xiàn)磨白胡椒碎調(diào)成味汁備用。

5、熱鍋熱油，下雞塊大火翻炒至雞肉發(fā)白，約1分鐘。

6、同時起砂鍋，加少許油，中火炒香除紅椒和香菜外的所有配料。

7、待紅蔥頭成微黃色時，下調(diào)料汁炒開至微微冒泡。

8、下雞塊繼續(xù)中火翻炒。

9、待醬汁掛勻后，沿煲邊淋入一勺料酒。

10、加蓋，中小火燜約2分鐘，下紅椒蓋上蓋子轉(zhuǎn)大火燒至斷生撒入香菜即可，衡東煲仔雞就完成了。