1. 江西大豆油

下面開始介紹所需要的食材：

黃豆、低筋面粉、腐乳曲、食鹽、老抽、高度白酒、辣椒面、麻辣鮮、姜絲、味精、黃貢椒、線椒、白糖、料酒

4、提前兩個(gè)小時(shí)泡好的兩斤黃豆，放入燒開的蒸鍋中大火蒸2個(gè)小時(shí)。鍋控干后倒入1000克低筋面粉，開中小火把面粉炒香，炒到微微發(fā)黃，然后盛出晾涼備用

5、面粉中放入16克腐乳曲，充分?jǐn)嚢杈鶆?。黃豆蒸熟晾涼以后轉(zhuǎn)移到包好錫紙的不銹鋼盤中，再放入拌過腐乳曲的面粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?，讓熟黃豆上均勻的裹上一層面粉，再給它攤平整

6、再在上面撒上一層腐乳曲，這樣容易發(fā)酵，上面再蓋上層錫紙，四周封起來，再用簽子再上面戳小洞，讓它空氣流通，擺在陰涼處，溫度在30度左右發(fā)酵三天左右

7、時(shí)間到時(shí)，把發(fā)酵好的黃豆轉(zhuǎn)移到無水無油的盆中，再把發(fā)酵好的黃豆給它抖散，然后放入120克食鹽、30克老抽，充分?jǐn)嚢杈鶆?、再放入15克麻辣鮮、30克細(xì)辣椒面、10克花椒面、切好的姜絲、最后放入高度白酒，充分?jǐn)嚢杈鶆?，再裝入無水無油的壇子中9、把豆豉全部裝入壇子以后，用手壓緊實(shí)，用食品袋封口，用哪個(gè)橡皮筋把壇口扎緊，擺在陰涼處，溫度25度到30度左右，發(fā)酵20天左右

10、發(fā)酵時(shí)間到時(shí)，盛出一勺放入碗中。熱鍋倒油，放入五花肉煸炒出油，再放入自制豆豉、蒜片一起煸香，淋入少許生抽、老抽、料酒、白糖、味精，翻炒入味，再放入黃貢椒和線椒一起翻炒斷生就可以出鍋了

11、豆豉的生產(chǎn)，最早是由江西泰和縣流傳開來的，后經(jīng)不斷發(fā)展和提高傳到海外

2. 江西大豆油脂肪酸廠家

油脂在酸或堿催化條件下可以水解. 　　

① 酸性條件下的水解 　　在酸性條件下水解為甘油（丙三醇） 高級脂肪酸. 　　C17H35COO-CH2 CH2-OH 　　　　

C17H35COO-CH +3H2O ———— CH-OH + 3C17H35COOH 　　　　

C17H35COO-CH2 CH2-OH 　　

② 堿性條件下的水解 　　在堿性條件下水解為甘油 高級脂肪酸鹽. 　　C17H35COO-CH2 CH2-OH 　　

C17H35COO-CH +3NaOH ————CH-OH + 3C17H35COONa 　　　

C17H35COO-CH2 CH2-OH 　　兩種水解都會(huì)產(chǎn)生甘油. 　　

油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng). 　　

工業(yè)上就是利用油脂的皂化反應(yīng)制取肥皂.

3. 江西大豆油泡

1、泡豆子，選用當(dāng)季干豆子最好。

2、磨豆子打漿，按 干豆子：水=1:10 的比例來把黃豆打成漿，過濾得到細(xì)漿。

3、煮漿，漿細(xì)漿煮到90度

4，鹵水和豆泡膨大粉的準(zhǔn)備，點(diǎn)鹵原料準(zhǔn)備好后，按10kg豆子加50g豆泡膨大粉的比例，稱取豆泡膨大粉，拌入點(diǎn)鹵原料中，適當(dāng)加水調(diào)勻后，與點(diǎn)鹵原料一起進(jìn)行點(diǎn)鹵。

5，點(diǎn)漿，待煮好的細(xì)漿溫度降到80度左右，漿準(zhǔn)備好的鹵水加入到細(xì)漿李，點(diǎn)漿速度應(yīng)先快后慢，先多后少，直至豆花開始析出。

6、蹲腦，翻漿后，不要再動(dòng)缸內(nèi)的豆?jié){，使其自然析出豆腐。蹲腦10分鐘左右。

7、蹲腦結(jié)束后，盡量勺去缸內(nèi)水分，將豆腐勺入模具中。壓去水分，得到豆腐。

8、炸制、豆腐放冷后，切成所需的大?。ㄒ话闶?cm×2cm）。油鍋溫度120，將豆腐放入，輕輕翻動(dòng)，炸制1分鐘左右，使豆腐表皮基本定型，撈出放冷。、將油溫升至150，把豆腐塊再次下鍋炸制，不停翻動(dòng)，使豆腐受熱均勻，直至油豆腐成型，表皮金黃油亮，即可出鍋。

4. 江西大豆油餐飲專供

可以

一、先做豆豉

1、挑選好的黃豆，清洗干凈，浸泡漲發(fā)。

2、黃豆蒸熟晾涼。煮熟后要瀝盡水分。

3、面粉和米曲菌拌勻。

4、等到熟黃豆降至35度左右，將曲菌均勻地撒在黃豆里。

5、將發(fā)酵用的蓋簾和紗布都用酒精殺菌。

6、將黃豆曲放在竹盤或者蓋簾上發(fā)酵。不要使用金屬的盤子。因?yàn)榘l(fā)酵的過程中，豆曲會(huì)滲出水來。

7、用一層紗布罩住豆曲。再蓋住一個(gè)容器密封。

8、如果6月制醬發(fā)酵很快，米曲菌大人在適宜的溫度下長得特別好，用不了幾天就變成綠色了。像抹茶的顏色，特別漂亮。霉菌長成這樣，醬油的味道錯(cuò)不了。。。

9、將發(fā)酵后的豆曲涼開水清洗，洗掉表面的大部分米曲菌，就是米曲和面粉的衍生物，露出里面的黃豆。動(dòng)作要輕柔，不要將黃豆捏碎了。洗好后瀝填干。

10、 將豆曲拌入150克細(xì)鹽。

11、 裝入壇中。

12、表面上撒上100克粗鹽，再用50克細(xì)鹽溜縫兒。隔絕外界的細(xì)菌。放在陽光直射的室外最好，如果陽臺(tái)是密封的，放在陽光照到的地方，接受陽光雨露。醞釀發(fā)酵。

13、六個(gè)月后，搬開一塊鹽蓋兒，就得到了豆豉。可以煮醬油了。

煮醬油食材：豆豉500克、甘草10克、清水3000毫升、食鹽適量

5. 江西大豆油加工廠電話

材料：

江鰱魚35斤，竹網(wǎng)10個(gè)，青椒3個(gè)，青、紅椒滾刀塊500克。

調(diào)味料：

1.大豆油500克，豬油100克，白酒200克，生姜片120克，蔥100克，蒜頭120克，干辣椒段50克，小米辣80克。

2.蔥油200克，生抽400克，草菇老抽400克，鹽50克，雞精30克，白糖40克，生粉水。

做法：

1.把江鰱魚宰殺洗凈；

2.把魚砍成6cm大小的塊；

3.大鍋上火，下入適量清水，把竹網(wǎng)煮一下；

4.把竹網(wǎng)撈出，用清水清洗一下備用；

5.將斬好的魚塊，均勻擺放在竹網(wǎng)上面；

6.把竹網(wǎng)當(dāng)中的魚塊，有序碼放在大鍋當(dāng)中；

7.加入白酒200克；

8.緊接著加入大量的開水，轉(zhuǎn)大火燒；

9.另取鍋燒熱后，下入大豆油500克，豬油100克；

10.將姜片、蔥和蒜頭下入鍋中，煸炒至干香；

11.將料頭和油一起倒入燒魚的大鍋中；

12.把干辣椒段和切碎的泡小米椒倒入鍋中；

13.把3個(gè)青椒下入鍋中一起燒15分鐘左右；

14.然后依次調(diào)入生抽400克，草菇老抽400克，鹽50克，雞精30克，白糖40克。

15.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃稠；

16.挑去生姜、蔥、青椒不用；

17.把燒好的魚塊，抖落在托盤中；

18.進(jìn)一步收稠湯汁，調(diào)入適量生粉水；

19.淋入200克蔥油，把青紅椒塊倒入鍋中，略燙一下；

20.把湯汁澆在燒好的魚塊上面就好了。

6. 江西大豆油生產(chǎn)廠家

因?yàn)椴俗延投紩?huì)有一種青氣味，所以為什么道道全菜籽油也有這種味道，會(huì)比較難聞。

道道全牌食用油精選洞庭湖區(qū)優(yōu)質(zhì)菜籽為原料，采用傳統(tǒng)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)相結(jié)合的生產(chǎn)工藝，推出了以風(fēng)味菜籽油、壓榨食用油為主。

涵蓋茶籽油、玉米油、大豆油、調(diào)和油、餐飲專用油、禮品油等八大系列、三十二種規(guī)格的產(chǎn)品。道道全牌食用油以其油色金黃清亮、香味濃郁純正、營養(yǎng)豐富健康。

食用衛(wèi)生安全而深受消費(fèi)者的信賴，產(chǎn)品主要銷往湖南、湖北、江西、云南、貴州、四川、重慶、江蘇、浙江、河南、安徽、廣西、陜西等十多個(gè)省市地區(qū)。

先后四次被評為湖南省名牌產(chǎn)品稱號，2001年、2002年、2006年，被三度評為湖南省國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)產(chǎn)品。

2002年、2006年，兩度被國家質(zhì)監(jiān)總局確認(rèn)為質(zhì)量免檢產(chǎn)品。2007年，道道全系列七種產(chǎn)品獲得綠色食品認(rèn)證，成為國內(nèi)獲得綠色食品認(rèn)證數(shù)量最多、品種最全的食用油品牌。

道道全商標(biāo)曾多次被認(rèn)定為“湖南省著名商標(biāo)”，2012年，被國家工商行政總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。

菜籽油的油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。另外因?yàn)椴俗延投加幸恍扒鄽馕丁保圆贿m合直接用于涼拌菜。

7. 江西大豆油餅制作教程

將準(zhǔn)備好的豆餅（渣）研磨成小顆粒（若是豆?jié){渣可省去這一步），找一個(gè)小型可密封的發(fā)酵容器（平時(shí)使用的礦泉水瓶即可），將研磨成粉的豆渣與水按1:10的比例裝入瓶內(nèi)，密封好后放置溫度較高的避光處，一般夏季10天，冬季30天左右即可完成發(fā)酵制成豆餅肥，用時(shí)只要取出發(fā)酵液上層與水按5:1的比例混合澆花即可。

8. 江西大豆油生產(chǎn)廠家電話

生活中的烹飪是離不開油的，沒有油水的菜吃起來干癟無味，所以在做菜的時(shí)候會(huì)放油。生活中的食用油有很多種，我們一般食用的是菜籽油和大豆油，這兩類油都是植物油，常吃對健康有好處。那么，胡麻油怎么吃最好？大豆油怎么吃？

1、胡麻油最好涼拌

胡麻油又稱亞麻籽油，是從胡科植物胡麻種子榨取的油。胡麻生性喜寒，適合生長在陜甘寧等地區(qū)。胡麻油是一種古老的植物油，其中的“胡”字指我國西北少數(shù)民族及地區(qū)。

優(yōu)點(diǎn)：胡麻油中的必需脂肪酸亞麻酸含量達(dá)50%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于深海魚油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪稱“陸地魚油”。

亞麻酸是一種歐米伽3脂肪酸，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，它們能到達(dá)大腦細(xì)胞膜和視網(wǎng)膜、視桿細(xì)胞膜中，使生物電脈沖在大腦中的定向傳遞加快，有利于思維，并使記憶容量更大。

所以，亞麻酸具有增強(qiáng)智力、記憶力、邏輯思維能力和保護(hù)視力的功能。亞麻酸還能調(diào)整血脂異常，抑制血小板聚集，防止血栓形成，并抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生和轉(zhuǎn)移。

缺點(diǎn)：胡麻油易氧化聚合，最不耐熱。 吃油建議：兒童、孕產(chǎn)婦、老人等可以適當(dāng)選擇胡麻油，對智力發(fā)育、延緩記憶力下降有好處。

吃油建議：胡麻油不飽和程度太高，開封后要盡快吃完，最好用于涼拌。

2、大豆油適合燉煮

大豆油是由黃豆壓榨加工而來的，主要生產(chǎn)于我國東北、華北、華東各區(qū)域。

優(yōu)點(diǎn)：大豆油中以亞油酸占絕對優(yōu)勢，含有少量α-亞麻酸，飽和脂肪酸非常少。亞油酸對減少心臟病風(fēng)險(xiǎn)作用有限，但α-亞麻酸較為有益。 臨床營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，引發(fā)冠狀動(dòng)脈心臟病的危險(xiǎn)因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞，亞麻酸恰好可減少這兩種因素。大豆油維生素E較為豐富，淡黃色來自于少量的胡蘿卜素。

缺點(diǎn)：由于亞油酸和亞麻酸都不耐熱，亞麻酸尤其怕熱，煎炸或反復(fù)受熱之后容易氧化聚合，對健康十分有害。

吃油建議：大豆油最好用于低溫烹調(diào)，比如做面點(diǎn)、煲湯、燉煮及調(diào)餡等，不宜長時(shí)間高溫烹炸食物。玉米油、葵花籽油，小麥胚芽油等脂肪酸構(gòu)成與大豆油類似。

如果平時(shí)豆制品吃得很多，豆油的物質(zhì)從豆制品里已經(jīng)攝取了，多不飽和脂肪酸攝入很充分，就沒有必要天天用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄欖油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多單不飽和脂肪酸的油脂來烹調(diào)。

3、菜籽油選“雙低產(chǎn)品”

金黃色的油菜花總是南方最美的風(fēng)景。除了欣賞，油菜籽的產(chǎn)油量非常大，因而菜籽油是南方人常吃的一種植物油。

優(yōu)點(diǎn)：菜籽油有諸多營養(yǎng)價(jià)值：首先是脂肪酸的組成比例最接近人體需求。低芥酸菜籽油的飽和脂肪酸含量低，油酸含量高，它含有的必需脂肪酸亞麻酸比例僅次于胡麻油。其次，菜籽油含有對身體有益的甾醇。甾醇具有降低膽固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。最后，多酚含量高，多酚具有降低膽固醇、清除自由基、抗腫瘤等生物活性，是一種天然抗氧化劑來源。此外，菜籽油還富含維生素E、類胡蘿卜素以及硒、鐵等微量元素。

缺點(diǎn)：有研究指出，菜籽油中含有的芥酸對人體不利，可導(dǎo)致動(dòng)物腎膽固醇增高，長期攝入會(huì)影響生長發(fā)育。

我國以前吃的菜籽油是傳統(tǒng)的“雙高”(高芥酸、高硫苷)油，經(jīng)過連續(xù)的優(yōu)質(zhì)育種攻關(guān)，現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)油菜“雙低”品質(zhì)改良，即芥酸含量低、硫甙含量低。所以，大家吃菜籽油已經(jīng)不必?fù)?dān)心高芥酸了。

吃油建議：菜籽油開瓶后要盡快食用，放置過久，其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞，產(chǎn)生對人體不利的物質(zhì)。好在菜籽油中還有豐富的維生素E，能增強(qiáng)抗氧化作用，使多種不飽和脂肪酸免受氧化變質(zhì)。但還是建議盡量買小瓶裝，買后盡快吃完。

4、山茶油可代替橄欖油

山茶油又名茶籽油，取自油茶樹的種子。在湖南、江西等地的丘陵地帶，漫山遍野都是油茶樹，山茶油幾乎成為中南鄉(xiāng)土文化的美麗符號。

優(yōu)點(diǎn)：山茶油中的不飽和脂肪酸高達(dá)85%~97%，高于任何油脂，而且油酸(一種單不飽和脂肪酸，有利于降低血液中的“壞膽固醇”，升高其中的“好膽固醇”，對控制血脂有益)含量達(dá)80%左右，甚至比橄欖油還要高。山茶油在營養(yǎng)價(jià)值、食療功能方面并不遜色于橄欖油，并且價(jià)格便宜，算得上物美價(jià)廉，因此又被稱為“東方橄欖油”。山茶油耐熱性較好。

缺點(diǎn)：山茶油多不飽和脂肪酸含量相對低。

吃油建議：目前，一些小型榨油作坊采取土法熱壓榨方法制油，可能存在雜質(zhì)多、營養(yǎng)損耗大、易霉變等問題，建議盡量購買大品牌山茶油。山茶油適合日常炒菜，也可用作涼拌菜。山茶油適合與大豆油、玉米油等含多不飽和脂肪酸的油脂搭配。

5、花生油用于炒菜

“白房子，紅帳子，里面住著白胖子”，“山東大花生”歷來在國內(nèi)外享有盛譽(yù)，用此榨取的花生油自然成為山東人最主要的食用油之一。

優(yōu)點(diǎn)：花生油中各類脂肪酸比較平衡，其中還富含維生素E，這種維生素能減輕不飽和脂肪酸的氧化。整體來說，花生油風(fēng)味好，耐熱性也不錯(cuò)。

缺點(diǎn)：花生油中歐米伽6脂肪酸含量相對較高，達(dá)37%，但基本不含歐米伽3脂肪酸?；ㄉ菀孜廴军S曲霉毒素，這種毒素特別容易溶于油脂。

吃油建議：購買花生油一定要選擇大品牌的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，盡量不買小作坊產(chǎn)品，以防黃曲霉毒素超標(biāo)。從烹調(diào)方面來說，花生油穩(wěn)定性較好，可用于日常炒菜，但不適合用于爆炒或油炸。需要提醒的是，花生油搭配歐米伽3脂肪酸豐富的食用油如核桃油、杏仁油、紫蘇籽油食用，更有利于健康。

6、溫馨提示

一、各種植物油輪換著吃。這樣所獲得的脂肪酸比例會(huì)平衡。對健康有好處。

二、記得買小瓶裝的油更好保存，也便于更換其他種類的油。

三、不想買轉(zhuǎn)基因原料的油，可選擇比如;大豆、玉米為非轉(zhuǎn)基因字樣的油。

四、用油的時(shí)候記得一個(gè)人一天的用量是2-3瓷勺。

9. 江西大豆油加工廠都哪有

1.準(zhǔn)備好所有食材，粘米粉、花生仁，模具（銅勺），PS：這種磨具在韶關(guān)各縣市都有的賣，其他地方好像沒有。

2.花生仁，浸泡洗干凈，瀝干水；

3.200克粘米粉加280克清水、鹽、五香粉拌均；PS：水量與粘米粉比例很重要，太稀太稠都影響口感。

4.加入瀝干水的花生仁拌均；

5.拌均好的米漿靜放10分鐘；

6.熱鍋，倒油，油溫160度左右，放入空的銅勺干炸；

7.炸過的銅勺，將米漿攤在上面；

8.油溫達(dá)180度，放入鍋中炸；

9.炸到一定程度，銅勺模具自動(dòng)脫模；

10.翻轉(zhuǎn)一次，繼續(xù)炸到金黃色，撈出；

11.撈出的炸好的銅勺餅，用吸油紙把多余的油吸干；冷卻之后香酥可口。

10. 江西大豆油有限公司

用料

豬腳500g 黃豆100g 油蔥 八角 桂皮 醬油 姜 糖 香葉 辣椒 鹽各適量

做法

1.準(zhǔn)備豬腳和黃豆。

2.黃豆提前浸泡半天。

3.將豬腳洗凈，將豬毛刨刮干凈，斬成三厘米寬的塊狀，用清水泡至2小時(shí)以上，中途需換水。

4.準(zhǔn)備好香料。

5.蔥切段，姜切片。

6.冷水入鍋，放入洗凈的豬腳。

焯水2-3分后沖洗干凈。瀝干水分。

7.焯水2-3分后沖洗干凈。瀝干水分。

8.鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，桂皮辣椒香葉炒香。

9.下入豬腳爆炒至微黃。

10.加醬油，料酒，糖翻炒均勻至上色。

11.再加入水沒過豬腳，大火燒開。

12.轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉至40分鐘。

13.加入鹽和泡發(fā)的黃豆繼續(xù)燉制。

14.燉制40分鐘即可。

小貼士

豬蹄又叫豬腳、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。豬腳燉黃豆是一道食補(bǔ)湯品，主要食材是黃豆和豬腳，主要烹飪工藝是燉。成品味道鮮美，營養(yǎng)豐富，四季皆宜。

11. 江西大豆油價(jià)格公示

補(bǔ)貼的糧食作物包括玉米、小麥、水稻、大豆等糧食作物。在發(fā)放糧食補(bǔ)貼的時(shí)候，會(huì)根據(jù)農(nóng)作物的品發(fā)放補(bǔ)貼。比如大豆和玉米小麥補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)就是不一樣。補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)從30元到270元不等例如小麥補(bǔ)貼，每畝110元，玉米補(bǔ)貼105元。大豆每畝補(bǔ)貼270元。