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橄欖油生飲有好處嗎?

來源:www.cisanotes.com   時(shí)間:2021-05-22 09:26   點(diǎn)擊:3973   編輯:niming   手機(jī)版

了解橄欖油的人應(yīng)該都知道,生吃實(shí)際上是最好的食用橄欖油方法,所以你看高檔餐廳的大廚一般都用橄欖油來做沙拉或涼拌菜,因?yàn)殚蠙煊偷木S生素,抗氧化物質(zhì)和其他營養(yǎng)元素沒有被高溫破壞,食用時(shí)被完全保留下來。不過,也不是什么橄欖油都可以生吃。精煉橄欖油,果渣油,所謂的純橄欖油,烹調(diào)橄欖油,橄欖葵花油(根本就不是橄欖油)等等都不能生吃,就算是加熱吃,這些橄欖油的營養(yǎng)含量也很有限。能用于生吃的橄欖油只有特級初榨橄欖油,也就是extra virgin olive oil,必須是采摘后24小時(shí)內(nèi)物理冷壓壓榨,且酸度小于0.8%的才能稱為特級初榨橄欖油,目前市面上優(yōu)質(zhì)的橄欖油酸度在0.4以下,澳洲維珍綠品牌、意大利克魯托品牌的特級初夏自由脂肪酸FFA能達(dá)到0.2%甚至更低酸度越小,其品質(zhì)一般來說也越好!

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