1. 油茶籽烘干

油茶籽油可以加熱以后食用,特別是在制作一些清蒸歷史,才是加入適量的油茶籽油,能讓做好的食物帶有淡淡的清香,滋味也會(huì)更加誘人。油茶籽油還可以當(dāng)作烘烤油來使用,人們?cè)诩抑泻婵镜案饣蛘呙姘鼤r(shí),都可以涂抹適量的油茶籽油,這樣能讓做好的烘培食品鮮香酥脆并會(huì)讓它們帶有淡淡的山茶香。

煎炸食品

油茶籽油可以用來煎炸各種食品,它的耐高溫能力比較強(qiáng),平時(shí)人們?cè)谡ㄍ枳踊蛘哒ㄊ項(xiàng)l時(shí)，都可以直接把油茶籽油放在鍋中加熱,等油溫合適以后把食材入鍋炸熟,這樣能讓炸出的食物色對(duì)金黃,香氣誘人。油茶籽油炸制食品時(shí)還可以反復(fù)使用,它不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

做湯

油茶籽油還可以用來做湯喝,在制作各種湯品時(shí)不能先把油茶籽油放進(jìn)去,應(yīng)該先放入各種食材和清水,等湯口煲好可以出鍋的時(shí)候再加入適量的油茶籽油,這樣能讓油茶籽油的香氣得到更好的揮發(fā)。

2. 油茶籽烘干方案

直到今天有的地方還有一些老油坊，它們采取的是傳統(tǒng)的壓榨方式，沒有機(jī)器的轟鳴聲，只有工人整齊的號(hào)子聲和木頭的撞擊聲，能看到從木頭縫里流出帶有熱氣的金黃色清油，還有很遠(yuǎn)就能聞到油的香味，是不是又勾起了很多人去小作坊榨油的回憶啊。

這些榨油坊都會(huì)因地制宜，依山而建借用流水提供動(dòng)力，利用水閘控制水力大小，這樣的水車都能轉(zhuǎn)上百年。

將油茶籽烘干，這個(gè)烘干的過程要經(jīng)過很長(zhǎng)時(shí)間，盡量去除油茶籽中的水分，利用水力帶動(dòng)轉(zhuǎn)盤碾坯1個(gè)小時(shí)，將油茶籽全部碾碎。

碾碎后的油茶籽要經(jīng)過1小時(shí)的蒸坯，將蒸好的油茶裝入稻草篾箍中做成一個(gè)個(gè)厚薄均勻的油茶餅，這樣才能充分壓榨出油來。

3. 油茶籽烘干工藝

古法榨油

直到今天有的地方還有一些老油坊，它們采取的是傳統(tǒng)的壓榨方式，沒有機(jī)器的轟鳴聲，只有工人整齊的號(hào)子聲和木頭的撞擊聲，能看到從木頭縫里流出帶有熱氣的金黃色清油，還有很遠(yuǎn)就能聞到油的香味，是不是又勾起了很多人去小作坊榨油的回憶啊。

這些榨油坊都會(huì)因地制宜，依山而建借用流水提供動(dòng)力，利用水閘控制水力大小，這樣的水車都能轉(zhuǎn)上百年。

了解一下用古法怎么將油茶榨出油來，將油茶籽烘干，這個(gè)烘干的過程要經(jīng)過很長(zhǎng)時(shí)間，盡量去除油茶籽中的水分，利用水力帶動(dòng)轉(zhuǎn)盤碾坯1個(gè)小時(shí)，將油茶籽全部碾碎。

碾碎后的油茶籽要經(jīng)過1小時(shí)的蒸坯，將蒸好的油茶裝入稻草篾箍中做成一個(gè)個(gè)厚薄均勻的油茶餅，這樣才能充分壓榨出油來。

將油茶餅裝疊在一起，通過在堆疊的油餅中增加木楔施加壓力，將油茶籽中的油擠壓出來，出油后的油柄叫枯餅，還可以回收利用作為動(dòng)物飼料或者燃料使用。

現(xiàn)代機(jī)器榨油

隨著現(xiàn)代機(jī)械設(shè)備越來越多的應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品的加工，原始的手工加工方式逐漸被取代，機(jī)械加工有加工效率更高，更加安全衛(wèi)生，營養(yǎng)成分均衡等諸多的優(yōu)點(diǎn)。

來看看我們經(jīng)常吃的菜籽油是怎么生產(chǎn)出來的，首先要將菜籽進(jìn)行篩選，分離掉秸稈，石子，鐵釘?shù)入s質(zhì)和不飽滿的菜籽。

清理干凈的菜籽要經(jīng)過高溫烘干，去除多余的水份，通過烘干的菜籽會(huì)變成焦黃色，并且還會(huì)有獨(dú)特的香味，抓幾顆菜籽放在紙上，用指甲去碾壓菜籽能在紙上看到明顯的油跡，這樣的菜籽就可以進(jìn)入機(jī)器內(nèi)將其破碎。

破碎后的菜籽從榨油機(jī)料斗進(jìn)入，利用帶有凹槽的主軸輥帶動(dòng)菜籽旋轉(zhuǎn)，由于另一端的出渣口和出油口都較小，菜籽就會(huì)被擠壓出油，油從下面小孔中流出，而油渣會(huì)從尾部排出，此時(shí)的油渣中還有一定比例的油存在，所以油渣還會(huì)被再次放入機(jī)器中壓榨出油。

此時(shí)的菜籽油比較渾濁還有油渣存在，要經(jīng)過多層過濾，菜籽油會(huì)變得清澈透明沒有雜質(zhì)，通過檢驗(yàn)合格后就可以裝瓶包裝和入庫銷售了。

在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展中，手工壓榨技藝世代相傳，但現(xiàn)代機(jī)械普及后，提高了產(chǎn)能和效率，也因古法榨油工藝比較繁細(xì)，工序繁多，古法榨油漸漸被人遺忘，更多的成為旅游體驗(yàn)項(xiàng)目。

但用古法壓榨出來的油，卻有著不可替代的地位，它不僅僅是更香和兒時(shí)的記憶，更多的是一種歷史文化的傳承。

4. 油茶籽烘干溫度

茶油加工是在油坊內(nèi)完成的，其工藝流程繁雜，純手工壓榨。把油茶籽壓榨成茶油大約可以分為五個(gè)步驟：

首先要把采摘下來的油茶籽曬干，等殼和果肉分離后再放到蒸床上把油茶籽中殘余的水分烘干。經(jīng)過烘干完全沒有水分，就是100%干度才可榨出油來，濕度大些的要烤十多個(gè)小時(shí)，如果濕度在二十以下的油茶籽烘四五個(gè)小時(shí)就可以榨出油了。

第二步就要把烘干的茶油籽放在碾盤上碾磨加工。碾盤是整個(gè)油坊中最有特色的，與碾盤相連的是一個(gè)很大的轉(zhuǎn)輪，運(yùn)用水流的沖擊力使轉(zhuǎn)輪轉(zhuǎn)動(dòng)后來帶動(dòng)碾盤的運(yùn)行，碾盤也是傳統(tǒng)的石磨形，師傅將油茶籽倒入槽中，在碾盤上放置一定重量的石塊，在石塊的壓力下，來回滾動(dòng)的輪子把槽中的油茶籽碾成粉末。

接著，油茶籽碾成粉末后，再把它倒進(jìn)蒸籠上蒸。制油師傅們說油茶籽一定要蒸熟了才可榨出油來，同時(shí)這個(gè)過程也起到一個(gè)加熱的作用，加熱后的油茶粉會(huì)特別松軟，便于榨出油來。

第四步，山茶籽約蒸一個(gè)小時(shí)，待蒸熟后用稻草墊底將它填入圓形的竹篾做成的油圈之中，做成茶油餅。師傅告訴我們別小看了這個(gè)程序，在整個(gè)榨油的工藝流程中算是一個(gè)關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，每一塊茶油餅的厚薄必須相當(dāng)，否則就會(huì)因?yàn)閿D壓不充分，榨油就不完全。有經(jīng)驗(yàn)的制油師傅可以憑感覺用鐵勺舀起適量的茶油粉進(jìn)行裝包。

最后一步，榨油師傅把做好的茶油餅裝入由一根整木鑿成的油床里。這根超過百年樹齡的樟木，它是整個(gè)榨油坊的“主機(jī)”，在樹中心鑿出一個(gè)長(zhǎng)2米、寬0.4米的“油床”。茶油餅填裝在“油床”里，裝好茶油餅后就可以進(jìn)行壓榨。壓榨是整個(gè)制油工序中最耗體力，因此，這也是對(duì)制油師傅們體能的一個(gè)考驗(yàn)。壓榨也是采用最傳統(tǒng)的擠壓方式，師傅們用長(zhǎng)短、厚薄不均的木樁打入油床縫里進(jìn)行擠壓，不一會(huì)兒，一縷縷細(xì)細(xì)的山茶油從油床里慢慢地滴落下來，作坊里也到處彌漫著一股沁人心脾的香味。

整個(gè)山茶油加工工藝流程完全采取人力，不借助任何機(jī)械力量來完成，雖很辛苦，但具備有環(huán)保、天然的榨油優(yōu)勢(shì)。

5. 油茶籽烘干設(shè)備

民間油茶果采收回來后，需要堆放5-6天，以促進(jìn)油茶果后熟和果殼開裂，能提高油茶果的含油率。然后把油茶果攤到土?xí)衿荷?，?jīng)常翻動(dòng)，風(fēng)曬脫粒，除凈雜物。再將油茶籽曬到種仁和種殼分離后，油茶籽曬后，用手抓起來搖晃，能發(fā)出清脆的響聲，說明油茶籽基本曬干了，便可收藏室內(nèi)，以備榨油。

一般百姓家里的油茶果都是自然晾干，遇上天氣不好，晾干的時(shí)間會(huì)很長(zhǎng)，這也會(huì)導(dǎo)致榨出來的油酸價(jià)和過氧化值偏高，破壞原有營養(yǎng)價(jià)值。

6. 油茶籽烘干后,是用冷風(fēng)吹,還是不吹?

生茶和熟茶油都屬于茶油，是可以供人類食用的植物油，而且它們的來源相同，不過生茶油和熟茶油之間也有一些不同之處，它們的加工方式口感與功效都有一定區(qū)別。

1、加工方式

生茶油和熟茶油在加工方式上有一定區(qū)別，雖然他們都是以野生茶樹的果實(shí)為原料制成的植物油誕生，茶油在加工時(shí)會(huì)經(jīng)過晾曬烘干和炒制，等多道加工工序最后在壓榨提純得到的油脂就是熟茶油。而生茶油是人們收集植物茶樹的種子后直接進(jìn)行壓榨提純得到的茶油。

2、色澤與口感

生茶油與熟茶油在色澤和口感上也有明顯區(qū)別，生茶油有一定的青綠味而且細(xì)細(xì)品嘗時(shí)它的口感略澀，這種植物油的色澤是黃中帶綠的樣子，清澈透明。熟茶油的口感比較綿軟，而且?guī)в星逅南銡?，人們品嘗時(shí)沒有澀味出現(xiàn)，它多是明黃色的透明液體。

3、含水度不同

生茶和熟茶油在含水度上也有明顯區(qū)別，熟茶油的含水度較低，而生茶油的含水度則比較高，生茶油平時(shí)可以直接外用，食用價(jià)值比熟茶油要低很多，但生茶油的美容功效卻不理想，這也是兩者之間的重要區(qū)別。

茶油的功效

茶油能分為生茶油和熟茶油兩種，它們雖然有一定不同，但功效大致相同，人們食用茶油以后能吸收大量不飽和脂肪酸和豐富礦物質(zhì)與維生素，這些物質(zhì)不但能促進(jìn)人體代謝，還能增強(qiáng)人體的抗衰老能力，經(jīng)常食用能延緩衰老。茶油對(duì)人類心血管有明顯保護(hù)作用，能阻止血壓血脂升高，另外它含有的磷脂還能促進(jìn)人類大腦發(fā)育，堅(jiān)持食用會(huì)提高大腦功能也能讓人們變得越來越聰明。