西班牙的橄欖油西班牙橄欖種植面積226.5萬公頃，每年的產(chǎn)油量在60萬噸以上，約占世界總量的40%;其中的50%出口到世界各地。無論是從產(chǎn)量還是從出口量來說，西班牙橄欖油都穩(wěn)居世界第一的寶座。在地中海地區(qū)，橄欖的種植歷史十分悠久，可一直追溯到公元前4000年。冬暖夏熱、日照充足的氣候，非常適宜橄欖的生長(zhǎng)，因此，全世界95%的橄欖都產(chǎn)自這里。上個(gè)世紀(jì)五十年代以來，隨著人們對(duì)生活質(zhì)量和飲食健康的要求不斷提高，具有天然營養(yǎng)保健功能的橄欖油引起了消費(fèi)者極大的興趣。據(jù)科學(xué)家們分析，橄欖油中含有大量人體不可缺少的油酸和亞麻油酸，比任何一種動(dòng)物油或植物油的營養(yǎng)價(jià)值都要高，對(duì)避免冠心病等心血管疾病大有幫助。因此，盡管身價(jià)不菲，這種奇妙的“液體黃金”還是在國際市場(chǎng)上一路走紅。英國某度假勝地飯店廚師亞當(dāng)·帕爾瑪:橄欖油比黃油更好，因?yàn)樗鼘儆谥参镉?，含有豐富的不飽和物質(zhì)，不像奶油和黃油那樣容易導(dǎo)致動(dòng)脈阻塞。西班牙橄欖油協(xié)會(huì)出口貿(mào)易經(jīng)理比爾·德林:我們已經(jīng)銷售了大量的散裝橄欖油到意大利，特別是意大利北部地區(qū)。雖然這樣做有爭(zhēng)議，但對(duì)我們還是有好處，因?yàn)橐獯罄藶槲覀兊漠a(chǎn)品提供了銷路，并且愿意出高價(jià)買質(zhì)量好的油。西班牙人貪圖安逸的心理，成就了意大利人的名利雙收。精明的意大利人將這些進(jìn)口散裝橄欖油重新包裝，換成精致的小瓶，貼上自己的品牌標(biāo)簽，然后借助意大利美食的聲望，把它們推銷到全世界，不但賺取了巨額的利潤(rùn)，也贏得了“橄欖油王國”的美名。眼看著意大利人占盡了便宜，西班牙人也不免覺得悵然若失。西班牙橄欖油產(chǎn)商路易斯·巴德羅拉:我們能生產(chǎn)出非常好的橄欖油，是所有的油類中獨(dú)一無二的。可問題是，我們得到的價(jià)錢根本比不上它真正的價(jià)值。意大利人進(jìn)口我們的油，把它們裝到標(biāo)著自己的商標(biāo)的瓶子里，就能賣出貴一倍的價(jià)錢，那些消費(fèi)者反而還以為，是他們的油比我們的更好。橄欖油專家安·多納莫:由于橄欖油的市場(chǎng)行情越來越好，許多從未種植過橄欖樹的國家也開始加入到這個(gè)行業(yè)。澳大利亞在過去幾年里，每年都要增加大約一百萬棵橄欖樹。還有拉丁美洲、南美和中國等國家。曾被視為地中海特產(chǎn)的橄欖，如今正在世界各地生根發(fā)芽;西班牙人深深感到，再不樹立自己的品牌，將來非但不能擺脫意大利人的掌控、擴(kuò)大自己的影響，甚至難以保住現(xiàn)有的收入。為了創(chuàng)立自己的國際品牌，最重要的一項(xiàng)工作就是實(shí)行原產(chǎn)地證明。因?yàn)樵跉W美等主要消費(fèi)市場(chǎng)，從高檔飯店到食用油專賣店，都特別注重審核產(chǎn)品的產(chǎn)地出處。如果在產(chǎn)品商標(biāo)上注明了原產(chǎn)地，就表示:這是來自“西班牙”的純正橄欖油，具有其他產(chǎn)地的產(chǎn)品無可比擬的特質(zhì);同時(shí)，原產(chǎn)地證明也告訴消費(fèi)者:這是經(jīng)歐盟承認(rèn)的、各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)都完全達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品，敬請(qǐng)放心食用。經(jīng)過幾年的努力，已經(jīng)有7個(gè)橄欖油品牌通過正式確認(rèn)，獲得了大區(qū)級(jí)的原產(chǎn)地證明。它們代表著剛剛覺醒過來的西班牙橄欖油業(yè)，正快馬揚(yáng)鞭，突進(jìn)國際市場(chǎng)。亡羊補(bǔ)牢，為時(shí)未晚。在西班牙最主要的橄欖種植區(qū)安達(dá)路西亞，一片新的風(fēng)景正展現(xiàn)在我們的面前:連綿起伏的小山丘上，點(diǎn)綴著上百萬棵剛剛栽下的小橄欖樹苗。這是這里的橄欖園主們，為西班牙橄欖油業(yè)的未來，投下的一個(gè)個(gè)樂觀的砝碼:西班牙橄欖油生產(chǎn)商葛羅尼莫·戴爾斯:十年后，我們這里將增加一千萬棵橄欖樹，橄欖油的生產(chǎn)規(guī)模也會(huì)更大。我們的產(chǎn)品將直接賣到國際市場(chǎng)，我根本不擔(dān)心會(huì)賣不出去。

我也是剛學(xué)來的,看看對(duì)你有沒有用. 挑選橄欖油要看四個(gè)方面: 一是酸性值。一般正規(guī)產(chǎn)品都會(huì)標(biāo)注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1％，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3％。 二是認(rèn)準(zhǔn)“特級(jí)初榨”（或稱“特級(jí)原生”）的字樣。英文是“ExtraVirgin”，有這一字樣的就是最好的橄欖油。 三是看產(chǎn)地。產(chǎn)地是決定價(jià)格的重要因素之一。世界橄欖油主產(chǎn)國集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希臘為世界三大橄欖油生產(chǎn)國和出口國。一般從這3個(gè)國家進(jìn)口的橄欖油質(zhì)量較好，價(jià)格也較高。 四就是看色澤。一般橄欖油的色澤從淡黃到黃綠色不等，越清亮品質(zhì)越好，越渾濁則越差.另外一種方法也很有用,這是針對(duì)食用的橄欖油.觀：油體透亮，濃，呈金綠色，或金黃色，顏色越深越好。而精煉的油中色素及其它營養(yǎng)成份被破壞。 聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味，如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。 嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯后。 了解了這些,你就可以買到放心的橄欖油了.