高山出好茶，名山出名茶，名茶在中華。

茶如人生，人生如茶。一壺好茶，細(xì)細(xì)品味，苦中有甜，清香四溢，健康人生的真諦!

采摘茶葉

相信很多人在喝茶的時(shí)候會(huì)談?wù)摬璧墓に?、原料、文化，卻鮮少有人研究如何采摘茶葉？殊不知，采茶亦需要技巧。

采茶是一門學(xué)問，是生活中的學(xué)問，看似淺顯易懂，實(shí)則有門道有學(xué)問。

茶葉的采摘，不僅關(guān)系到茶葉質(zhì)量、產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，還關(guān)系到茶樹的生長發(fā)育和經(jīng)濟(jì)壽命的長短，所以，在茶葉生產(chǎn)過程中，必須高度重視合理科學(xué)采茶。

茶葉一般是什么時(shí)候采摘？

茶葉根據(jù)季節(jié)可以分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶，是一年四季都可以進(jìn)行采摘的，其中四季茶的采摘時(shí)間分別為：

1、春茶采摘時(shí)間

春茶的采摘時(shí)間為當(dāng)年3月下旬到5月中旬之前，此時(shí)的春茶經(jīng)過半年的修養(yǎng)生息，品質(zhì)比較好。

2、夏茶采摘時(shí)間

夏茶的采摘時(shí)間為5月初至7月初，此時(shí)夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，但滋味較為苦澀。

3、秋茶的采摘時(shí)間

秋茶采摘時(shí)天氣較為涼爽，茶葉香氣好，時(shí)間在8月中旬以后為佳。

4、冬茶采摘時(shí)間

秋茶采摘完成后，氣溫逐漸下降，所以在10下旬便開始采摘制作冬茶。

合理采摘雖然要與各種不同的采摘方法配合，但必須遵循以下一些基本要求：

1．采養(yǎng)要結(jié)合

種茶是為了收獲茶樹新梢嫩葉，而這些新梢嫩葉又是茶樹生長和制造、積累營養(yǎng)物質(zhì)的器官，因此，在采摘茶葉的同時(shí)，必須注意適當(dāng)留養(yǎng)，保證樹上留養(yǎng)一批新生葉片，如果采摘過度，就會(huì)影響茶樹正常生長。

2．量質(zhì)要兼顧

鮮葉是制茶原料，一定要注意質(zhì)量，否則就會(huì)影響制茶品質(zhì)，降低經(jīng)濟(jì)效益。因此，在采茶過程中，不但要考慮產(chǎn)量高，而且要注意質(zhì)量好，才能取得最好的經(jīng)濟(jì)效益。采摘過老，不僅降低鮮葉品質(zhì)，而且也不能保證做好制茶工作。

3．要因樹、因地、因時(shí)制宜

由于制茶種類不同，因此，對(duì)鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)要求也不一樣。同時(shí)，不同茶樹品種、不同樹齡、不同地理環(huán)境和氣候條件，茶樹的生長發(fā)育狀況也不一致。所以，合理采摘必須根據(jù)當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐木唧w情況，靈活掌握。

采摘的方法，可分手摘采與機(jī)械采兩種，手摘為最普通與最古。

(1) 指摘：摘細(xì)芽白毫?xí)r多用之，為最精細(xì)之摘法，使用拇指與食指之先端，拈新生之細(xì)芽，指端用時(shí)著力。

(2)直摘又稱搔摘：用左手執(zhí)樹枝，右手食指靠近茶芽，再用拇指夾住茶芽，使在兩指之間，食指力強(qiáng)，拇指力弱，由食指向上著力，茶葉即折斷落入掌中，向下著力者易傷樹勢(shì)，此法甚為普通。

(2) 折摘或稱為雙手摘：徽州俗稱日攀椿摘，用拇指及食指第一節(jié)夾住嫩枝，向上或向下一折，嫩枝即在被折處斷落，此法可行雙手摘。

(3) 切摘用指甲切取，僅進(jìn)行徒長芽的采摘。

(5)橫摘與直摘法相反，掌心向下，拇指朝內(nèi)，靠近茶芽后，用食指壓住，著力于拇指，向下采摘之。

(6) 取摘為粗放之采摘法，在采摘末期或修剪前進(jìn)行，為使右手便于采摘，先將左手插入茶芽之間隙，由右手拇指及食指夾茶芽取之。

(7) 扶摘為最粗劣之采摘法，一手拉住茶枝，一手由枝下用力向上拉之，或由枝上拉下，不管老枝嫩茶，盡入手掌中。

(8) 留芽摘也稱老嫩分摘法，待茶芽伸展至三、四葉時(shí)，采其第三、第四兩片葉，余下的待芽長后再采。

我覺得如果不是夏天的話，那么早上或者下午都是可以的，如果是大夏天的話，那么是早上或者傍晚的時(shí)候