山茶油，被譽(yù)為“東方橄欖油”，有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，能買(mǎi)到合格的山茶油才是至關(guān)重要的?，F(xiàn)在市面上山茶油品牌良莠不齊，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候容易陷入誤區(qū)。

今天教大家一些鑒別山茶油品質(zhì)的技巧，想買(mǎi)到正宗山茶油，只看這篇就夠了！

比較分類(lèi)

山茶油按其等級(jí)可分為山茶籽原油、精制級(jí)山茶油等。山茶油原油不能直接作為食用油，因?yàn)樵椭泻幸徊糠謱?duì)人體有影響的成分，所以需要精煉，精煉后，去掉人體不需要的成分，方可食用。

精制級(jí)茶油是經(jīng)過(guò)物理精煉過(guò)的，采用低溫壓榨技術(shù)，去除了人體不需要的成分，保留了山茶籽原始的營(yíng)養(yǎng)成分，這樣的山茶油才是符合標(biāo)準(zhǔn)的，可以食用的。

比較加工工藝

山茶油的加工工藝可分為“壓榨法”和“浸出法”。壓榨山茶油是山茶籽通過(guò)物理壓榨工藝獲得的，可以更好地保留山茶油的營(yíng)養(yǎng)成分，而浸出法是以油茶餅作為原料，用化工溶劑制取油脂的，兩者有著本質(zhì)的區(qū)別。

按照我國(guó)新的“食用油管理辦法”，食用油脂加工方法必須在標(biāo)簽上注明“壓榨法”或“浸出法”。

比較原產(chǎn)地

樹(shù)種、氣候、緯度、土質(zhì)等生物和地理?xiàng)l件會(huì)對(duì)山茶油的品質(zhì)產(chǎn)生很大的影響。

我國(guó)生產(chǎn)山茶油的主要地域分布在豫南、湘、贛南部及西南地區(qū)，因?yàn)檫@里是山茶樹(shù)主要的分布區(qū)域，如果其他地區(qū)有宣傳產(chǎn)地的，大部分情況下是不可信的。

新縣位于中國(guó)南北氣候分界線，雨量充沛，四季分明，是河南省2015年度唯一入選國(guó)家級(jí)的“生態(tài)環(huán)境示范縣”，適宜的自然環(huán)境，為山茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。

這里還是全國(guó)山茶樹(shù)生長(zhǎng)的北界（淮河-秦嶺一線），擁有天然野生油茶林20萬(wàn)余畝，年產(chǎn)油茶籽1000萬(wàn)余公斤，其中周河鄉(xiāng)野生油茶更是通過(guò)了有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，產(chǎn)地保證了原料的真材實(shí)料，所產(chǎn)山茶油更加值得消費(fèi)者信賴(lài)。

比較包裝

食用油若長(zhǎng)時(shí)間受光照射，會(huì)發(fā)生光敏反應(yīng)而被氧化，因此建議購(gòu)買(mǎi)密封性的包裝，或不易透光的禮盒包裝。此外，選擇玻璃瓶裝的牌子，安全衛(wèi)生，不要貪圖便宜而選擇塑料容器包裝的。玻璃裝的保存時(shí)間久，且山茶油中的營(yíng)養(yǎng)不易被破壞。

比較品質(zhì)

山茶油品質(zhì)的好壞，最簡(jiǎn)單的方法就是可以通過(guò)感官來(lái)鑒別，只需“望聞嘗聽(tīng)”簡(jiǎn)單幾步！

望：色澤

首先當(dāng)然是直觀的看山茶油的顏色，很多人認(rèn)為山茶油顏色越深才越正宗，其實(shí)不然。好的山茶油是必須要經(jīng)過(guò)低溫壓榨、精煉處理的，去除掉原油中人體不需要的其他成分，才可食用。

而精煉后的山茶油會(huì)呈現(xiàn)出淡淡的金黃色，并非很多人認(rèn)為的顏色深重，并且好的山茶油無(wú)沉淀物或雜質(zhì)析出，呈現(xiàn)出自然的橙黃透明感，所以買(mǎi)到山茶油后可先將瓶子來(lái)回倒置幾次。

如果油質(zhì)混濁，透明度低，說(shuō)明油中水分多、粘蛋白和磷脂多，加工精制程度差。一般高品質(zhì)食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無(wú)霧狀、無(wú)懸浮物、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)渾濁，透明度好。

聞：氣味

打開(kāi)油瓶后先聞一聞氣味，好的山茶油不會(huì)有太濃烈的香氣，反而是有山茶籽的淡淡清香。你也可以在手背上滴上一兩滴茶油，然后慢慢揉和摩擦，聞一聞，散發(fā)出來(lái)氣味，如果有強(qiáng)烈的香味或者異味，就說(shuō)明山茶油的品質(zhì)不高。

嘗：滋味

當(dāng)你買(mǎi)到山茶油后，可以用湯匙盛取少量油，嘗嘗其味道。好的山茶油口感細(xì)膩而不油膩，如果口感略帶酸味甚至有焦苦味，就是不合格的茶油。如果品嘗起來(lái)還有異味的話就有可能是摻假油。

聽(tīng)：聲音

如果上邊幾種方法感覺(jué)還是不可靠，那你還可以嘗試取一兩滴一瓶山茶油的底部油，涂在一張干凈的紙片上，然后點(diǎn)燃它，如果燃燒正常無(wú)異常聲音，就屬合格的山茶油。如果燃燒不充分并且還有“吱吱”聲即為不合格產(chǎn)品。

山茶油的保存

山茶油適宜在陰涼干燥的避光處密封保存，一般在25℃以下。在廚房使用時(shí)最好將其放置在櫥柜里，遠(yuǎn)離火源和光照。合格的山茶油在常溫下的保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)2年以上。

相信看到這里的朋友們已經(jīng)是個(gè)辨別正宗山茶油的高手了，只要您按照以上鑒別山茶油的方法做，就不會(huì)買(mǎi)不到正宗的山茶油了。