1. 油菜西紅柿湯

食材清單

西紅柿 2個(gè) 、 水適 適量 、 雞蛋 2個(gè) 、 油菜 1顆 、 小蔥 1根 、 食用油 適量 、 蠔油 適量

做法步驟

1/7

小蔥切成蔥花，西紅柿切成滾刀塊，雞蛋兩個(gè)

2/7

加入少許食用油，蔥花爆香

3/7

放入西紅柿炒熟

4/7

加入少量清水

5/7

水開放入油菜

6/7

兩個(gè)雞蛋，一個(gè)直接磕入鍋中水煮，另一個(gè)用勺子將雞蛋頂端蛋殼打破，用筷子攪散，均勻淋在湯面上。一個(gè)臥雞蛋，一個(gè)潑雞蛋，臥雞蛋是湯的靈魂，潑雞蛋可以幫助湯變濃稠。一個(gè)營(yíng)養(yǎng)，一個(gè)美觀！

7/7

開鍋后，加入適量蠔油提味，關(guān)火出鍋即可。

2. 油菜西紅柿疙瘩湯

用料

山藥 60克，面粉 55克，午餐肉 40克，油菜 20克，西紅柿 1個(gè)

油 適量，鹽 適量，鮮菇粉 適量，蔥花 適量

做法步驟

1、油菜焯水、撈出。如果想換成其他蔬菜或者是多加幾個(gè)種類的話，可以一起焯水。

2、給油菜切絲，放到一邊備用。

3、西紅柿去皮，把西紅柿、午餐肉都切成小丁備用。

4、山藥去皮，拍碎，再用刀剁成比較細(xì)碎的樣子。

5、在山藥碎里，少量多次的加上面粉。

6、這樣反復(fù)加面粉，能形成那種小小的山藥疙瘩，吃起來口感也好。

7、先來做湯底，鍋中倒油，翻入蔥花煸炒出香味來。

8、鍋中加入切好的西紅柿，翻炒出汁。

9、加上切碎的午餐肉，同樣是翻炒均勻。

10、為了省時(shí)間，我這里就直接加熱水了。

11、等到水沸之后，加入山藥丁，攪拌均勻。

12、因?yàn)闇椎奈兜谰屯獾牧?，所以調(diào)味也不用太重。鮮菇粉、鹽，就足夠了。

13、雞蛋打入碗中，攪散。

14、給蛋液淋入鍋中，攪拌幾下，這樣能出來比較蓬松的蛋花的效果。

15、最后加入準(zhǔn)備好的油菜，攪拌均勻，確定熟透了，盛出來就行。

3. 油菜西紅柿湯怎么做

清燉鯉魚　　魚首先要用鹽淹一下,這樣才容易入味.在鍋里用油熗香蔥花,然后加入適量的水和淹好的魚,加入的輔料有:蔥,姜,蒜,料酒,棗,鹽,醋.水開后,小火三十分鐘就搞定啦.　　一鍋香噴噴的清燉魚出爐了~~~~　　常見清燉魚做法：　　原料：鯉魚500克（其他魚也可以）?！　≥o料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：　　1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。　　2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)?！　?.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。　　4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可?！　∏鍩豸~做法二：　　主料：鮮魚1尾　　配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢　　調(diào)料：清豬大油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量　　制作方法：　?。?）將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，　　蔥切段，姜切片?！　。?）先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出?！　。?）勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，　　慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。　　家常清燉魚：　　主料：鯉魚1斤左右（2人份）　　輔料：蔥、姜、辣椒、西紅柿、鹽、油　　把有燒熱，放入蔥段、姜片、辣椒爆香，然后加水燒開，放入鹽和西紅柿少許，西紅柿用來調(diào)色，做出來很好看?！　≌l開了放入整條魚即可，用慢火小燉半小時(shí)或者一小時(shí)都可以?！　』鸩灰诉^大，否則與混燉爛了。時(shí)間越長(zhǎng)越好吃，出鍋時(shí)放一些香菜會(huì)很好看?！　□r美的清燉魚:　　主料：鮮魚1尾　　配料：羊肉一兩、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢　　調(diào)料：花生油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量　　制作方法：　　（1）將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，　　蔥切段，姜切片。　?。?）先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出?！　。?）勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，　　慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可.

4. 油菜西紅柿湯的做法大全家常

主料

油菜50g

香菇2朵

番茄醬2個(gè)

面粉300g

雞蛋1個(gè)

輔料

調(diào)和油適量 食鹽適量 花椒粉適量 生抽適量 味精適量 洋蔥適量 胡蘿卜1/2個(gè)

步驟:

1.面粉里打入一個(gè)雞蛋，加水揉成面團(tuán)

2.將面團(tuán)放置一旁餳10分鐘

3.將面團(tuán)搟成差不多1毫米厚的面皮

4.用刀劃成長(zhǎng)條

5.將油菜香菇洗凈，香菇用手撕開，西紅柿洗凈切塊，胡蘿卜切片，洋蔥切絲

6.熱鍋熱油，放入一半的西紅柿煸炒出紅油

7.再放入胡蘿卜片和洋蔥絲炒香，再放入香菇翻炒，放適量的花椒粉和少許生抽（一點(diǎn)點(diǎn)即可）

8.倒入清水，再放入剩余的西紅柿塊，蓋蓋，大火煮開，待鍋開后，將面揪成小片入鍋，鍋再次燒開放入油菜

9.待油菜塌秧放入適量鹽和味精調(diào)味即可出鍋

5. 油菜西紅柿湯面條怎么做

主料：

西紅柿 三個(gè)面片 200克鵪鶉蛋 若干泡發(fā)木耳 100克小油菜小白菜葉

制作方法

做法一

1、西紅柿三個(gè)、面片200克、鵪鶉蛋若干、泡發(fā)木耳100克，小油菜。

2、西紅柿燙水去皮。

3、油鍋炒香西紅柿丁。

4、炒成泥狀后加入高湯或水燒開后加入木耳、鵪鶉蛋。

5、再加入面片，煮三分鐘后加入油菜，調(diào)味加鹽、味精、一點(diǎn)胡椒粉、香油即可。

6. 油菜西紅柿湯的減肥嗎

油菜拌西紅柿是可以的，非常好吃。

7. 油菜西紅柿雞蛋湯

用料

主料

油菜50g

香菇2朵

番茄醬2個(gè)

面粉300g

雞蛋1個(gè)

調(diào)料

食鹽

適量

味精

適量

生抽

適量

調(diào)和油

適量

花椒粉

適量

洋蔥

適量

胡蘿卜

1/2個(gè)

油菜香菇西紅柿面片湯的做法

1.面粉里打入一個(gè)雞蛋，加水揉成面團(tuán)

2.將面團(tuán)放置一旁餳10分鐘

3.將面團(tuán)搟成差不多1毫米厚的面皮

4.用刀劃成長(zhǎng)條

5.將油菜香菇洗凈，香菇用手撕開，西紅柿洗凈切塊，胡蘿卜切片，洋蔥切絲

6.熱鍋熱油，放入一半的西紅柿煸炒出紅油

7.再放入胡蘿卜片和洋蔥絲炒香

8.再放入香菇翻炒

9.放適量的花椒粉和少許生抽（一點(diǎn)點(diǎn)即可）

10.倒入清水

11.再放入剩余的西紅柿塊，蓋蓋，大火煮開

12.待鍋開后，將面揪成小片入鍋

13.鍋再次燒開放入油菜

14.待油菜塌秧放入適量鹽和味精調(diào)味即可出鍋

8. 油菜西紅柿湯面

食材

主料油菜50g香菇2朵西紅柿2個(gè)面粉300g雞蛋1個(gè) 輔料油適量鹽適量花椒粉適量生抽適量味精適量洋蔥適量胡蘿卜1/2個(gè)

步驟

油菜香菇西紅柿面片湯的做法步驟11.面粉里打入一個(gè)雞蛋，加水揉成面團(tuán)

油菜香菇西紅柿面片湯的做法步驟22.將面團(tuán)放置一旁餳10分鐘

油菜香菇西紅柿面片湯的做法步驟33.將面團(tuán)搟成差不多1毫米厚的面皮

油菜香菇西紅柿面片湯的做法步驟44.用刀劃成長(zhǎng)條

油菜香菇西紅柿面片湯的做法步驟55.將油菜香菇洗凈，香菇用手撕開，西紅柿洗凈切塊，胡蘿卜切片，洋蔥切絲

油菜香菇西紅柿面片湯的做法步驟66.熱鍋熱油，放入一半的西紅柿煸炒出紅油

油菜香菇西紅柿面片湯的做法步驟77.再放入胡蘿卜片和洋蔥絲炒香

油菜香菇西紅柿面片湯的做法步驟88.再放入香菇翻炒

油菜香菇西紅柿面片湯的做法步驟99.放適量的花椒粉和少許生抽（一點(diǎn)點(diǎn)即可）

油菜香菇西紅柿面片湯的做法步驟1010.倒入清水

油菜香菇西紅柿面片湯的做法步驟1111.再放入剩余的西紅柿塊，蓋蓋，大火煮開

油菜香菇西紅柿面片湯的做法步驟1212.待鍋開后，將面揪成小片入鍋

油菜香菇西紅柿面片湯的做法步驟1313.鍋再次燒開放入油菜

油菜香菇西紅柿面片湯的做法步驟1414.待油菜塌秧放入適量鹽和味精調(diào)味即可出鍋

9. 西紅柿豆腐油菜湯

第一步，豆腐切塊放入鹽、涼水提前浸泡去除豆腥味。粉條用熱水泡到6成熟，西紅柿頂端切十字花刀，跟粉條一起浸泡1分鐘取出去皮。

第二，主鍋放入切丁西紅柿，15克油，5分鐘/溫度V/速度反轉(zhuǎn)小勺煸炒。

第三，插入蝴蝶棒，兩側(cè)均勻的放入豆腐、把除蔥花外所有調(diào)料放入，粉條放在最上面，放入100克水，8分鐘溫度V速度反轉(zhuǎn)小勺，最后2分鐘取下量杯蓋，放入油菜段烹煮。

第四步，煮3分鐘起鍋

10. 油菜西紅柿湯怎么做好吃

南方西紅柿湯做法：

1、鍋中加油，燒至五成熱把雞蛋倒進(jìn)去煎，（這一步也是最關(guān)鍵的）煎至兩面都已經(jīng)呈黃色并且定型，然后用鏟子滑散，（這樣做是為了保證雞蛋液都已經(jīng)煎熟）然后再加入清水煮，（如果有雞蛋沒煎熟就加水的話，做出來的雞蛋湯就會(huì)有很大的腥味?。?/p>

2、放入切好的姜片，將水煮沸，然后將切好的西紅柿倒進(jìn)去，再次煮沸后開始調(diào)味，根據(jù)湯汁的多少加入適量的胡椒粉、鹽和雞精，將湯汁煮至發(fā)白后關(guān)火！

3、出鍋前加入蔥花和香菜，再淋入點(diǎn)香油！

北方做法：

1、鍋中加油，將西紅柿直接放進(jìn)去煸炒，放點(diǎn)鹽進(jìn)去，可以讓西紅柿快速的炒出汁液，如果這里你感覺有點(diǎn)糊鍋的話，可以少加一點(diǎn)水，將西紅柿完全炒成汁后將水加足！

2、將水煮開，淋入少量的淀粉水，這樣可以增加湯汁的粘稠度，然后加入少許的胡椒粉調(diào)味！

3、將湯汁煮開后關(guān)火，然后把雞蛋液加進(jìn)去，將筷子放在碗邊，讓雞蛋液沿著筷子往下流，這樣做出來的雞蛋花很漂亮，而且也很均勻！如果你喜歡比較小的碎雞蛋花的就就邊倒邊攪拌！（這里要強(qiáng)調(diào)的就是關(guān)火后再加雞蛋液，因?yàn)閯傟P(guān)火以后，鍋內(nèi)會(huì)有很多的水蒸氣往外蒸發(fā)，湯的溫度還很高，這個(gè)時(shí)候?qū)㈦u蛋液加進(jìn)去可以快速凝固，雞蛋液的腥味也會(huì)隨著水蒸氣蒸發(fā)掉?。?/p>

4、最后將蔥花和香菜加進(jìn)去，出鍋即可食用！

飯店大廚的做法：

1、因?yàn)轱埖甏髲N追求的是色香味俱全，他們的做法就跟家常做法完全不同了，首先他們?cè)阱佒屑铀疅_，取大約5克左右的淀粉，加水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮惯M(jìn)鍋內(nèi)，加入食鹽，然后將切好的西紅柿、油菜和木耳一塊放進(jìn)去煮，這種搭配挺好，還保證了菜品的顏色！

2、這里不需要煮太長(zhǎng)時(shí)間，將湯汁煮開就可以，把火調(diào)小，然后將雞蛋液加進(jìn)去，待雞蛋花漂浮起來后就可以關(guān)火！

3、將西紅柿雞蛋湯盛入碗中，加入胡椒粉和香菜！

最后總結(jié)下：1、雞蛋花分為大花、長(zhǎng)條和碎花！大花就是直接將雞蛋液倒進(jìn)去，帶雞蛋花飄起來以后再用鏟子攪動(dòng)，長(zhǎng)條蛋花是把筷子放在碗邊，讓雞蛋液順著筷子呈兩條直線往下流，小碎花是邊倒雞蛋液邊攪拌！

2、加雞蛋液之前把水淀粉先加進(jìn)去，（這個(gè)步驟很多小伙伴們都做錯(cuò)了?。?/p>

3、要在關(guān)火以后，再將蔥花和香菜加進(jìn)去，這樣才能激發(fā)出蔥花和香菜的清香味?。ㄈ绻釉绲脑挏珶?，容易導(dǎo)致蔥花和香菜的清香味流失！）

好了，以上的三種做法就給大家介紹完了，你最喜歡哪種呢？其實(shí)大家可以根據(jù)吃飯的人來選擇做湯的方式，如果是老人喝的話可以用第一種方法做，味道比較清淡，做法也簡(jiǎn)單！年輕人吃的話，喜歡比較重的口味，那就選擇第二種做法，如果是家里來客人的話，是講究湯的色香味俱全，那就選擇第三種飯店大廚的做法。

我是南方人，個(gè)人覺得是口味可以根據(jù)自己喜好來，多做幾次就熟練了！