1. 橄欖油是可以直接做菜使用的，炒菜的時候倒入橄欖油就好。
2. 橄欖油可以從多方面保護心血管系統(tǒng)：橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
3. 食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。橄欖油有預(yù)防糖尿病的功效，橄欖油還有美容的功效。
4. 橄欖油通過降低高半胱氨酸（一種能損傷冠狀動脈血管壁的氨基酸）防止炎癥發(fā)生，減少對動脈壁的損傷。
5. 通過增加體內(nèi)氧化氮的含量松弛動脈，降低血壓。在阿爾特米斯·西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康.簡單易行的長壽計劃》一書中提到食用油中ω－6脂肪酸會使動脈收縮，從而迫使心臟超負(fù)荷工作，造成高血壓。




擴展資料：
1. 橄欖油，被譽為“液體黃金”，在國際上被公認(rèn)為食用油中的“綠色食品”，還被稱為“植物油皇后”。
2. 橄欖油的藥效：地中海成為心腦血管疾病、癌腫、老年癡呆癥這世界三大疾病發(fā)病率最低的地區(qū)就得益于橄欖油的功效；還能增進(jìn)消化系統(tǒng)功能，促進(jìn)膽汁分泌，防止膽結(jié)石、胃炎、便秘；促進(jìn)人體對鈣質(zhì)的吸收，從而有助于兒童骨骼、大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，防止老年骨質(zhì)疏松，此外橄欖油對胃炎、胃潰瘍等疾病也有輔助療效。
3. 由于橄欖油對皮膚有較強的親和性和滲透性，在制藥工業(yè)用作各種維生素或抗菌注射劑的溶劑，幫助發(fā)揮藥效；還可配制燙傷、燒傷、外傷除膿等易于皮膚吸收的各種軟膏，將橄欖油直接涂抹燒、燙傷患處，效果更佳，治愈后能使皮膚光潔，傷口患處不留傷疤。
4. 橄欖油的美容效果： 橄欖油是配制護膚品的良好基料，在化妝品工業(yè)中更好的發(fā)揮橄欖油的作用，是隴南的新課題。利用天然橄欖油制成的護膚品，不僅易被皮膚吸收，還能防止紫外線；同時也是制作護發(fā)、口紅或指甲油等產(chǎn)品的上好原料。
參考資料：橄欖油_搜狗百科