1. 松菌油怎么熬制

原料：

鮮蘑菇2500克，植物油2500克，雞油200克，精鹽25克，辣椒粉100克，花椒10克，八角4枚，桂皮15克，洋蔥頭150克，老姜100克，大蒜仁80克。

制法：

①鮮蘑菇摘去菇腳，洗凈后瀝干水分，納入盆內(nèi)加入精鹽腌制片刻后，用手撕碎成小塊，每朵瓣成三至四小塊備用；洋蔥頭、老姜、大蒜仁分別洗凈，用刀拍爛；辣椒粉納入盆中，用溫水浸透，撈出瀝干水分備用。

②炒鍋置火上，注入植物油、雞油燒至七成熱，依次下入老姜、蒜仁、八角、桂皮炸至金黃色，用漏勺撈出備用，然后下入撕碎的蘑菇塊，改用小火慢慢炸10分鐘左右，直至蘑菇變色枯縮卷邊，視油中的水分熬盡，起鍋撈出；趁熱倒入洋蔥頭、花椒稍攪拌，倒入不銹鋼盆中，待油冷卻后，撈出洋蔥頭，濾盡渣滓，裝瓶貯藏即可。

制作關(guān)鍵：

①制作菌油，可用各種蘑菇做原料，但以那些小型蘑菇為佳，也就是還沒打開傘的；植物油應(yīng)選擇新鮮的精制花生油，因為花生油經(jīng)過精煉以后無雜質(zhì)，無異味，色澤純正，其本身香味十分充足；雞油應(yīng)選香味正、色澤亮、沉淀物少的為佳。

②蘑菇用精鹽腌制后一定要撕成大小均勻的小塊，這樣與油的接觸面相對較多，有利于蘑菇中的營養(yǎng)成分充分溶入油中，制出的菌油味道更鮮香。

③加入花椒、八角、桂皮、洋蔥頭、老姜、大蒜仁的目的是為菌油增香，同時拓寬使用范圍，特別是對那些腥膻味較重的原料，既可增香調(diào)味，又可以除去其本身的異味。但這些香料需要經(jīng)過高溫油炸后，其香味方能充分揮發(fā)出來溶入油中，因此必須將這些香料炸至金黃，切忌炸焦煳使菌油產(chǎn)生不良口味，失掉其鮮香風(fēng)味的特點。另外，香料并不是放得越多越好，太多了反而喧賓奪主，適得其反。

④在熬制過程中，必須正確掌握火力的大小與油溫的高低。正確方法是，先用中火熬制，待油中的水分開始蒸發(fā)再轉(zhuǎn)小火，并用手勺在鍋中不斷推動，防止原料粘鍋；當(dāng)水分散盡，油溫剛達到三成熱時，應(yīng)立即倒入不銹鋼盆中，待晾涼后再濾盡渣滓，方可應(yīng)用于烹調(diào)中。

⑤菌油的貯存應(yīng)注意干燥通風(fēng)，并放在陰涼處，最好是冷藏。如開封后便不宜久放，以防油脂氨化。

2. 松菌用油保鮮

1白菜葉鮮松茸包裹，覆蓋，放置在陰涼，潮濕的地方，這種方法可以擴展到四天左右的保質(zhì)期;

2冰箱，冰柜，你可以保鮮一個星期左右;用冰箱將新鮮松茸冷凍，這種方法可以保存幾個月的時間;食用的時候要用開水解凍，因為開水解凍后，松茸不會變稀掉;將新鮮松茸切片曬干，可以常年保存;做成鹽漬松茸保存，具體方法是將整個新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個容器里，撒上食鹽就可以了。

3做成鹽漬松茸保存，具體方法是將整個新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個容器里，撒上食鹽就可以了。象罐頭一樣，高溫殺菌后密封保存。但不能冷凍，冷凍會破壞松茸的細胞結(jié)構(gòu)。

3. 松菌油的制作方法

用料:蘑菇 半斤，鹽 適量，食用油 2勺，干面粉 2勺，燒烤料或者孜然粉 適量

空氣炸鍋烤蘑菇的做法步驟:

步驟 1 據(jù)說飯店的蘑菇據(jù)說為了容易掛面糊，是不洗的，因為洗了的蘑菇水嫩嫩的，粘了面糊，油炸時候容易分離。我們在家是一定要洗的，所以撕開洗完的蘑菇一定要攥干水粉。

步驟 2 均勻的撒一點鹽，拌勻，靜置15分鐘，蘑菇還會繼續(xù)出水，再次攥干。蘑菇的水份越少，烤出來的成品就越酥脆。

步驟 3 兩次攥干水的蘑菇，撒上2勺干面粉，這一步是為了模擬飯店面糊的脆殼。雖然不能跟油炸面糊比，但空氣炸鍋少油的操作，成品也是很好吃的

步驟 4 加了干面粉，拌勻，面粉量我是估計的，可以根據(jù)你的蘑菇量進行調(diào)整。效果就是面粉均勻粘在蘑菇上，盆地沒有水。就OK了。

步驟 5 先加面粉 拌勻以后再淋兩勺食用油，翻版均勻，這樣面粉吸到油，烤熟以后，更香!

步驟 6 空氣炸鍋不需要預(yù)熱，鋪上鋁箔（不鋪也行，我懶，不想洗鍋），蘑菇全都放進去，可以稍微多一點，疊加2層沒問題，因為蘑菇烤熟會縮水。 第一次開火，200度7/8分鐘左右。

步驟 7 第一次200度7/8分鐘結(jié)束后，是這個樣子，拿出來，翻版一下，讓已經(jīng)變黃有脆殼的蘑菇面向下，沒烤脆的軟面向上。繼續(xù)200度7/8分鐘。 這一步，如果你的蘑菇攥的不夠干，會出水，用廚房紙吸掉鋁箔上的水份就好了，我的沒有出水，直接翻面繼續(xù)烤。

步驟 8 出炸鍋前，撒上孜然粉，辣椒粉，或者直接用燒烤料?；我换尉涂梢猿鲥伭?。

4. 松菌油制作視頻

松茸通常用刀子清洗干凈，然后用水沖洗干凈，以確保消除松茸頭尾的泥沙。具體步驟如下：

1、首先將木耳上的泥土和雜草剪掉，用一把普通的水果刀刮去外皮。特別注意：頭身交界處的毛茸茸的口蘑是抗之癌 物質(zhì)，千萬不要刮掉。

2、的作用就是保證松茸表面的泥沙和一些不好的衣服。

3、然后快速取出切碎的松茸并在水龍頭下沖洗。清洗時注意先將頭部沖下來，因為通常頭部比較臟松茸清洗視頻，清洗的面積也比較大。先清洗不會有影響。松茸。

4、漂洗時，在漂洗時再次清理頭部和尾部的泥濘和沙質(zhì)部分。

5、用水沖洗后，用干凈的布或紙巾擦去洗過的松茸表面的水漬。

6、擦洗后，確保整個松茸的表面干凈干燥。

5. 松樹菌熬菌油要熬多久

冷凍掃把菌

選新鮮的掃把菌，去掉菌柄，每朵清洗干凈。大只的菌子撕成大塊。鍋里放少量菜油，燒熱，下菌子炒5分鐘左右。炒好的菌子分袋裝，冷凍。解凍后的菌子還是拿來做菌子炒肉，菌子湯，菌子火鍋，這樣的味道都很鮮美的，比風(fēng)干保存的好很多。

做掃把菌油保存

鍋里燒開水，放入洗凈的松樹菌，至水再開，撈出菌子。瀝干。準(zhǔn)備配料：菜油、姜、蔥、八角、丁香、鹽、白糖、醬油等。油鍋加入配料，放瀝干的野生菌，小火熬至菌子水分散盡。加白糖、醬油，燒幾分鐘，盛出，撈除蔥姜香料。做好的菌子裝瓶，可以放冰箱冷藏。吃面的時候做澆頭，如果想保存時間再長一點，就放冰箱冷凍起來。

6. 松菌油怎么熬制好吃

1.鳳凰苗族刺繡

刺繡不光是鳳凰苗族的藝術(shù)珍寶，也是為我國古老民族手工藝術(shù)之一。據(jù)相關(guān)文獻記載，早在商周時期，我國就出現(xiàn)了刺繡，當(dāng)時的用途，本為裝飾衣服所用，以此來表示自己的身份和地位，具有政治輔助工具的作用。春秋戰(zhàn)國之后，才開始逐漸普及民間，逐漸擴充為美化生活的裝飾物。

2.

鳳凰銀器銀飾

苗族人有佩戴銀器的習(xí)慣，苗族銀飾種類繁多、造型精美而形成了一種獨特的極具審美的“鳳凰古城苗家銀飾文化”。苗族銀飾大多保留著原始的韻味，許多造型反映了苗族人民曾經(jīng)的信仰追求和生活習(xí)俗。

3.

苗族剪紙

苗族人特別喜歡剪紙，鳳凰的剪紙按寓意可分為：祝福、怯邪、除惡、勸勉、警戒、趣味等七類；按紋樣又可分為：人物、鳥獸、文字、器用、鱗介、花木、果菜、昆蟲、山水等幾類。苗族的剪紙不僅表現(xiàn)了苗族人民對美好生活的向往，并含蘊著民族的社會深層心理。作為工藝品也是中國最具特色的民藝之一。

4.

扎染

白色的線繩，在純白光滑的布料上扎制好形象各異的花紋圖案、飛鳥蟲魚等，置入已預(yù)備好的藍能溶液里浸煮，放于透風(fēng)透光處曬繩，那一幅幅形象逼真的圖像便泛起在你面前。

5.

鳳凰姜糖

鳳凰古城內(nèi)到處都可見賣姜糖的作坊，隨時還可欣賞到鳳凰人拉姜糖的場面。好的姜糖塊塊均一，色澤光亮，入口后干脆、濃香、無異味。如果缺姜味是加了辣椒粉；姜糖粘手、色淡、粘牙是水分過多；味苦多是熬制過度；姜糖上有蜂窩眼可能是加了膨松劑。

7. 松菌油怎么熬制才好吃

松聳菌一般與雞，鴨燉，也可單抄，還可以制成油松茸。

其制作方法為：將鮮松茸，姜片，草果面，八角，胡椒，花椒粒，白糖，鹽等10多種佐料拌勻，入油鍋，翻炒即成。

8. 松菌油怎么熬制的

用料

松樹蕈 1000 克、鹽 適量、姜 幾片、花椒 一把

步驟 1

松樹蕈剪根，清洗，洗凈后，用鹽水浸泡1小時，再用清水沖洗一下，把大的蕈剪成小塊的

步驟 2

蕈濾水后，放入鍋中（先別放油），開中火，稍煮一會會兒

步驟 3

蕈受熱后會出水，這時，把鍋中水倒掉（這水很鮮，可作高湯用)

步驟 4

另起油鍋，小火，放菜油，放花椒，爆香后，撈出花椒（花椒注意早點撈出，別炒焦）

步驟 5

把爆香的菜油倒入蕈中，一開始可以開大火熬，用鏟子稍作翻炒，別糊底，然后中小火熬，泡沫少時，蕈看起來有點收縮時，就差不多了（蕈也不要熬的太干，太干口感不好），出鍋前，灑一勺鹽攪拌一下

步驟 6

待涼后裝瓶即可。瓶子事先做好消毒處理（可放烤箱110度烤20分鐘，也可放消毒柜殺菌，或用酒精消毒均可）。