1、用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。橄欖油的煙點在攝氏 240～270 度之間，這已經(jīng)遠高于其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反復使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。
2、用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用橄欖油烹調(diào)時，食物會散發(fā)出誘人的香味，令人垂涎。
3、用橄欖油做醬料和調(diào)味品
橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。橄欖油可以直接調(diào)拌各類素菜和面食，可制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹、面包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風味。
4、用橄欖油腌制
在烹食前先用橄欖油腌過，可增添食物的細致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
5、直接使用橄欖油
特級初榨橄欖油直接使用時，會使菜肴的特點發(fā)揮到極至。你可以像用鹽那樣來用橄欖油，因為特級初榨橄欖油會使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。還可以將特級初榨橄欖油加進任何菜肴里用來平衡較高酸度的食物，如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。



擴展資料
橄欖油富含橄欖多酚，長期食用有益腸道
2016年6月23日，第四屆國際橄欖油高峰論壇在北京舉行，會上公布的最新科研成果顯示，橄欖油中富含的橄欖多酚能夠促進益生元產(chǎn)生，擴展和豐富腸道菌群多樣性，長期食用有助營養(yǎng)吸收和健康。
本次論壇由國際橄欖油理事會公布實驗室主辦，歐麗薇蘭協(xié)辦。在論壇現(xiàn)場，IOC公布實驗室專家、西班牙巴塞羅那醫(yī)學院教授MonserratFito認為，橄欖多酚有獨特的抗氧化功能；
能夠幫助促進益生元產(chǎn)生，為腸道有益菌群提供生長繁殖的必要營養(yǎng)，進而增加雙歧桿菌數(shù)量及其酚類物質(zhì)的代謝產(chǎn)物，擴展和豐富腸道菌群的多樣性?！耙虼?，長期食用橄欖油，有助于營養(yǎng)吸收和身體健康。”
據(jù)介紹，IOC是世界上唯一專注于橄欖油和食用橄欖果發(fā)展的國際性政府間組織。由IOC認證的實驗室負有對橄欖油樣品進行仲裁、認證、調(diào)查或檢查的義務，其發(fā)布的數(shù)據(jù)代表國際橄欖油行業(yè)的最高技術水平。
在國內(nèi)，歐麗薇蘭IOC公布實驗室是唯一通過嚴苛評審標準的實驗室，代表著國際最高檢測標準。
參考資料來源：搜狗百科-橄欖油
參考資料來源：人民網(wǎng)-專家：橄欖油富含橄欖多酚 長期食用有益腸道