1. 上海油茶面

附近的安吉漂流不錯(cuò)，我們是周六上午自駕去安吉，三個(gè)小時(shí)車程左右。中午吃了一個(gè)農(nóng)家菜，味道不錯(cuò)。下午兩點(diǎn)多到了安吉漂流。因?yàn)槭菆F(tuán)隊(duì)建設(shè)，一行十個(gè)人，所以過程玩的很開心，晚上一起吃了燒烤并且過了一個(gè)生日，然后周日上午回上海。算上所有人的油費(fèi)，門票人均680元。

2. 什么叫油茶面

恭城和鄰近縣灌陽以及興安漠川鄉(xiāng)的最有名的小吃之一恭城的油茶也叫“炒米茶”，顧名思義“炒米茶”就是以炒米為主打食品。打油茶所需要的配料有：茶葉、玉米、生姜、蒜頭、豬肉、花生、蔥花、酸辣椒、綠豆、米粉或面條

基本信息

中文名

油茶

別名

炒米茶

營養(yǎng)成分

茶葉中含有豐富的微量元素，如鋅、錳、鎂等

3. 油茶面簡介

茶籽餅即茶粕、又稱茶麩、茶枯，呈紫褐色顆粒，是野山茶油果實(shí)榨油后剩下的渣。茶粕中含有１２－１８％的茶皂素。茶皂素是一種溶血性毒素，能使魚的紅細(xì)胞溶化，故能殺死野雜魚類、泥鰍、螺螄、河蚌、蛙卵、蝌蚪和一部分水生昆蟲。茶皂素易溶于堿性水中，使用時(shí)加入少量石灰水，藥效更佳。由于茶粕的蛋白質(zhì)含量較高，因此這還是一種高效有機(jī)肥，廣泛應(yīng)用在農(nóng)作物及果樹栽種中，效果極佳。

4. 油茶面是啥做的

主料

花生米半斤  芝麻一些  白面12斤

羊油3斤

輔料

醋少量

步驟一

1.將羊油放入炒瓢中,出油后將殘?jiān)鼡瞥?如炸不焦,可食用),放在一邊備用。

步驟二

2.將白面放入另一個(gè)炒瓢中翻炒,至發(fā)黃后倒出。

步驟三

3.將炒好的白面、熟花生仁(去皮、最好弄碎)、芝麻等(可加自己喜歡的堅(jiān)果)放入羊油中充分?jǐn)嚢?

步驟四

5. 油茶面北京

作為西安人傳統(tǒng)早餐的代表美食，在每一個(gè)西安人回憶中都是根深蒂固般的存在來著，離了什么早餐都可以，但是這一碗熱騰騰的油茶麻花，卻是最少不得的。西安人回憶里的早餐油茶麻花，不相干的搭配，卻成就經(jīng)典老味。

很多人看到油茶兩個(gè)字，大都會(huì)想當(dāng)然得跟北京著名小吃聯(lián)系起來，但實(shí)際上，陜西的油茶雖然與北京小吃油茶有相似之處，但又有所不同。

北京的油茶同樣也是用面粉炒制，但配料則是用麻仁、桂花、牛骨髓油；陜西油茶屬咸口，北京油茶屬甜口；陜西油茶是將炒制后的炒面再進(jìn)一步熬制，北京油茶則是直接用開水沖泡。

不同的地方，特色的早餐美食也是大不一樣的，就像是西安人最愛的這一碗油茶麻花，看似其實(shí)就是兩種不相干的食材，但是搭配之下，卻成就了西安的經(jīng)典老味。酥脆的麻花跟濃羹般的油茶，無論怎么看也看不出來有什么契合之處，但是就是這不經(jīng)意的搭配，才會(huì)成為這樣獨(dú)特的口味。深藏回憶里的美食，總是最不容易忘卻的，就比如西安人對于油茶麻花這般。

6. 面茶 油茶

用料

芝麻

核桃

花生

低筋面粉

鹽

花椒粉

食用油

步驟 1

芝麻、核桃、花生切碎，下熱鍋翻炒出香味。盛出，在案板上搟碎。

步驟 2

低筋面粉下鍋，小火翻炒至微黃，放一勺鹽

步驟 3

鍋中熱油至五成熱，先放花椒面，再放壓好的堅(jiān)果和面粉，翻炒均勻即可。

步驟 4

喝時(shí)先舀適量油茶，邊倒入少量滾水邊攪拌，待面茶成糊狀再加入80-90度水，攪拌均勻

7. 正宗油茶面

食材明細(xì)：面粉、黑芝麻、白芝麻、花生碎、食用油、香油各適量

1、面粉。

2、花生碎、黑芝麻、白芝麻。

3、熱鍋小火，將面粉放入不停的翻炒，大概炒10分鐘，面粉變色后盛出。

4、再次熱鍋放入適量食用油和香油，將黑白芝麻花生碎放入其中炒香。

5、隨后加入炒好的面粉。

6、還是小火，再不停的翻炒幾分鐘即可。

8. 油茶面的介紹

德富祥油茶廠家在陜西西安永豐路14號(hào)，生產(chǎn)油茶，調(diào)料，火鍋料等產(chǎn)品和服務(wù)，公司創(chuàng)建2000年?，F(xiàn)在發(fā)展成為西北地區(qū)清真食品的企業(yè)之一。

9. 茶湯 油茶面

用料：芝麻 、核桃 、花生 、低筋面粉、

鹽 、花椒粉 、食用油

芝麻、核桃、花生切碎，下熱鍋翻炒出香味。盛出，在案板上搟碎。

低筋面粉下鍋，小火翻炒至微黃，放一勺鹽

鍋中熱油至五成熱，先放花椒面，再放壓好的堅(jiān)果和面粉，翻炒均勻即可。

喝時(shí)先舀適量油茶，邊倒入少量滾水邊攪拌，待面茶成糊狀再加入80-90度水，攪拌均勻。

小貼士

1.貌似也可以用攪拌機(jī)攪碎，一來不趁那玩意，二來我喜歡有碎果粒的感覺，所以只是大致壓碎。

2.這一步必須不停翻炒，既不要讓面粉受熱結(jié)團(tuán)，更不能炒糊，炒到微微金黃就好

3. 理論上講是要用清油的，來日本這些日子就見過一次羊肉上哪弄清油去。。。但是素油一樣口味不錯(cuò)，而且本來就很是有人吃不了清油的味兒的。

4. 沖開的要領(lǐng)是一定要先注入少量滾的燙燙的沸水并且不停攪拌。然后分次酌量加入開水?dāng)嚢?。這樣做的目的是為了把面粉燙熟。待油茶粉完全沖開，可以根據(jù)自己的喜好再加入適量80度左右熱水，喜歡吃稠的喝稀的自便。這一招是跟茶湯李店里學(xué)的，以前店里幾把大銅壺輪流做沸，這樣一來有剛滾得開水也有略放涼的熱水?；镉?jì)沖茶湯是一手拎著茶壺，大銅壺壺嘴極長，兩臂舒展，另一手握著茶湯碗，邊注入熱水邊倒手，不需要用調(diào)羹就能把茶湯沖勻。放下銅壺?fù)Q一把，再倒入溫?zé)崴?，用調(diào)羹拌勻撒上白糖或者椒鹽上桌。

10. 酥油茶 油茶面

1、材料：核桃仁、牛骨髓油、甜杏仁、熟瓜子仁、姜末、熟芝麻仁、熟花生仁、紅糖、面粉、芝麻油。

2、將鐵鍋置小火上，倒入面粉，炒至面粉不沾鍋時(shí)盛出。

3、將芝麻仁碾碎，核桃仁、杏仁用開水燙去皮衣，壓碎。

4、將牛骨髓油、芝麻油放在鍋里，燒至八成熱入姜末，待香味出，再入面粉炒二十分鐘后放進(jìn)芝麻仁、杏仁碎粒、瓜子仁、核桃仁碎粒、花生仁碎粒，翻炒至面粉出香時(shí)，即成油茶粉。

5、在碗中放入油茶粉、紅糖，用開水沖攪即成五仁香油茶。