1. 侗族油茶是什么茶

中國(guó)各民族的茶文化介紹

從其民族性來(lái)說(shuō),中國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家,56個(gè)民族都有自己多姿多彩的茶俗。蒙古族的咸奶茶,維吾爾的奶茶和香茶、藏族酥油茶、苗族和侗族的油茶、佤族的鹽茶,主要是用茶作食,重在茶食相融;傣族的竹筒香茶、回族的罐罐茶等,主要追求的是精神享受,重在飲茶情趣。

2. 侗族油茶介紹

據(jù)史料記載，油茶始于唐代，距今已有1000多年的歷史。吳桂貞介紹，三江縣的侗族油茶文化，是侗族款詞文化的一個(gè)部分?！翱睢笔嵌弊逶缦葹閷?duì)付外敵入侵而成立的自治組織，對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)處理民眾事務(wù)，對(duì)外抵御外侮?！翱睢必?fù)責(zé)制定“款約”(原為一種鄉(xiāng)規(guī)民約，后來(lái)為了方便記憶，發(fā)展成為一種具有審美價(jià)值的朗誦詞，叫“款詞”。)“款約”是侗人的行為準(zhǔn)則，具有很強(qiáng)的道德約束作用。

制作油茶不說(shuō)煮而稱“打”，是各地的統(tǒng)一稱法，而各地的油茶各有風(fēng)味。在三江一帶，喝油茶的過(guò)程非常講究。第一步是要將黃豆、糍粑、青菜、蔥花放到碗里，沖入茶水，然后再加米花、炸花生，每次只放一點(diǎn)，可以隨意搭配。每次加入碗中的茶料加茶水在內(nèi)，一共只有小半碗，需要喝的人慢慢品嘗，一次一次加茶水，從最開(kāi)始品到的茶葉的苦味，到最后一碗基本是糖水，因此有了“先苦后甜”的特色。

3. 瑤族 油茶

主料：面粉500克。

輔料：熟去皮花生米100克、花生油100克、熟芝麻50克、小茴香粉1小勺、鹽2克。

1、花生油加熱至微微冒煙，倒入面粉，改小火不停翻炒。

2、炒至面粉有香味，顏色發(fā)黃后關(guān)火。

3、倒入小茴香粉。

4、倒入碾碎的芝麻。

5、放入花生米，翻炒均勻，油茶面就炒好了。

6、油茶面用適量冷水?dāng)噭?，開(kāi)小火煮。煮的時(shí)候要不停用勺子貼著鍋底攪拌，煮至粘稠后就可以加鹽調(diào)味了。

7、出鍋。

4. 侗族油茶是什么茶葉

1、作為食物，油茶是廣西北部一帶苗族、瑤族、侗族等少數(shù)民族日常食用的一種茶飲，茶葉先用開(kāi)水充分浸泡，然后用豬油、姜、蔥、蒜熗鍋，再將泡好的茶葉倒入鍋中翻炒，隨即用茶籽木槌將其搗爛，加水熬至出味，同時(shí)還可以加入黃豆、花生、香菜等食物。

2、作為植物，油茶別名：茶子樹(shù)、茶油樹(shù)、白花茶；油茶屬茶科，常綠小喬木。因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油 ；也可作為潤(rùn)滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農(nóng)藥，又是肥料，可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲(chóng)。果皮是提制栲膠的原料。

5. 油茶是侗族的特色美食

腌魚(yú)是侗族家庭少不了的特殊食物，其制作的時(shí)節(jié)多在寒露至霜降這段時(shí)間。純香肉脆、味酸回甜的侗家腌魚(yú)，是侗族最具特色的風(fēng)味食品。貴州省把侗家腌魚(yú)列入少數(shù)民族特色旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，博得各方賓客的贊揚(yáng)。

剛從稻田中捉來(lái)的禾花魚(yú)，要在清澈的古井旁靜養(yǎng)兩天，空腸清腮

殺魚(yú)做腌魚(yú)、清除內(nèi)臟

做腌魚(yú)的配料有干鮮辣椒、生姜、山昌子、糊米、食鹽等十多樣

將配料包放在魚(yú)肚內(nèi)，將魚(yú)和配料層層疊放在腌桶內(nèi)

用薄膜密封，蓋上外蓋，置于陰涼處放置20天即可取出食用，可保存到來(lái)年

侗族人家?guī)缀跫壹叶加须缰坪蛢?chǔ)藏腌魚(yú)的習(xí)慣。侗家腌魚(yú)的歷史悠久，制作方法獨(dú)特，堪稱一絕。早在清代，侗族人民就開(kāi)始在自家田間零星養(yǎng)魚(yú)，由于產(chǎn)量較低，就制作成腌魚(yú)儲(chǔ)藏食用，因此侗族人形成了用鯉魚(yú)制作腌魚(yú)的習(xí)慣。

6. 侗家油茶的介紹

油茶。油茶是侗族的一個(gè)特色飲茶方式，先將油倒入鍋中加熱，再倒入茶葉進(jìn)行翻炒均勻之后加水，沸騰后過(guò)濾茶葉得到油茶水。

侗族人喜歡喝的一種茶，叫做打油茶，其實(shí)就是油茶，不過(guò)當(dāng)?shù)厝硕挤Q之為打油茶。其中的“打”就是制作的意思。這種叫法說(shuō)明油茶的制作很講究。既然成為“茶”，那么制作油茶的原料，當(dāng)然少不了茶葉。

侗族的打油茶的習(xí)慣茶文化

侗族人喜歡喝的一種茶，叫做打油茶，其實(shí)就是油茶，不過(guò)當(dāng)?shù)厝硕挤Q之為打油茶。其中的“打”就是制作的意思。這種叫法說(shuō)明油茶的制作很講究。

既然成為“茶”，那么制作油茶的原料，當(dāng)然少不了茶葉。如果不加入其他的原料，也不能叫做油茶，因此還要加上大米、黃豆、花生米、芝麻、筍干、蔥花、糯米飯、豬下水等多種原料。它的制作過(guò)程較為復(fù)雜。事先將大米、黃豆、花生米等用油爆成米花，將糯米飯晾干，將豬下水煮熟備用。制作打油茶時(shí)，將茶葉用油爆炒出茶葉的清香時(shí)，加上芝麻、筍干、蔥花和少許的鹽，再略加翻炒，就注入白水。待得水沸之后，就立即倒人已經(jīng)備有米花、炒花生、豬肝等原料的茶碗里。這樣打油茶就制作好了。

如果是用打油茶待客，就要將茶葉濾出去，以示對(duì)客人的尊敬。

侗族人很喜歡喝這種打油茶，每天都離不開(kāi)，不分早晚都是飲這種打油茶。他們喝打油茶時(shí)要用筷子，因?yàn)椴柚械脑S多原料需要用筷子夾著吃掉，所以也可以叫做吃油茶。到別人家做客時(shí)，若是喝過(guò)油茶后，不再想繼續(xù)喝，就將筷子放到茶碗上，這樣主人也就不再讓茶了。

與侗族毗鄰生活的瑤族、布依族也有喝打油茶的習(xí)慣，瑤族的習(xí)慣大體與侗族相同，而布依族卻是在打油茶里不放入豬下水。

7. 侗鄉(xiāng)油茶功效

三江侗家人喜歡喝油茶，已有上千年的歷史。喝油茶，一般還配有糯米飯，油茶泡冷米飯和糯米飯是三江傳統(tǒng)喝法。一種科學(xué)的說(shuō)法是，因?yàn)槎弊迦耸朗来幼≡诟吆絽^(qū)，侗族油茶能御寒防病，還有生津解渴、提神醒腦、解除疲勞等功效。因其味微苦，所以又被稱為“侗族咖啡”。

恭城油茶的制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨碎的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時(shí)間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽(yù)桂北和廣西各地。

8. 侗族油茶的來(lái)歷是什么?

打油茶源于三江侗族，柳州的苗、瑤和部份壯族也都有用油茶待客的習(xí)俗。

9. 侗族油茶的原材料及做法

油茶是黎平中潮、水口、龍額三個(gè)地區(qū)侗家人必不可少的食品。每天早晨、中午或晚飯前，人們總喜歡先吃油茶。吃油茶要備好米花、焦豆、熟飯或涼飯和油茶湯。

首先，將較老的茶葉摘來(lái)，放入甄子蒸熟，再用手將茶葉壓成與甄子一般大的茶餅備用。

其次，把糯米蒸熟，放涼后在以太陽(yáng)曬干，存放備用。

煮油茶時(shí)，先將油茶燒沸，后將曬干的糯米飯放入，待其稍有黃色，立即撈出，制成"米花：，然后將油舀出，以少量米放入鍋內(nèi)燒焦，再將干茶葉放入燒糊，當(dāng)發(fā)出撲鼻香味時(shí)即摻水放鹽煮沸。制成茶湯。

將熱飯或涼飯舀出入碗內(nèi)，然后將濾好渣的油茶湯淋于飯上，再將米花、焦豆、生姜、蔥花等覆蓋于上，便成了侗家油茶。