是同一樣?xùn)|西。

菜籽油就是我們俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來(lái)的，是中國(guó)主要食用油之一，菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。

所以也可以說(shuō)菜油是菜籽油的簡(jiǎn)稱，也有的地方就習(xí)慣稱菜油或菜籽油。

菜籽油和葵花油哪個(gè)好？

葵花籽油凝固點(diǎn)低，容易被人體吸收?？ㄗ延椭兄舅岬臉?gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右，溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右?？ㄗ延偷娜梭w消化率96.5%。

葵花籽油含有豐富的亞油酸，可抑制血栓形成，是預(yù)防高脂血癥和高膽固醇血癥的“高手”。葵花籽油中含有較多的維生素，能有效治療夜盲癥，預(yù)防癌癥，具有延緩人體細(xì)胞衰老的作用，對(duì)治療神衰弱和抑郁癥等精神病也療效明顯。另外，葵花籽油中生理活性最強(qiáng)的α生育酚的含量比一般植物油高，而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。

菜籽油中含花生酸0.4%～1.0%、油酸14%～19%、亞油酸12%～24%、芥酸31%～55%、亞麻酸1%～10%。人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%。菜籽油中缺少亞油酸等人體必需脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油（葵花籽油）要低。

由上可見(jiàn)，菜籽油的人體吸收率較葵花籽油略高一些，但從總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，葵花籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于菜籽油。另外，提純工藝不佳的菜籽油中可能含有一定量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，對(duì)人體健康有潛在風(fēng)險(xiǎn)。