1. 山東油茶面

材料小麥粉120g，豌豆粉40g，紅糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g做法1.核桃仁切碎一些，放在無(wú)油的平底鍋中炒香，盛出備用2.鍋里倒入小麥粉和豌豆粉小火翻炒3.翻炒至面粉香味飄出，豆腥味消失，顏色微黃，放入熟的紅糙米粉炒勻4.把炒好的粉盛出5.鍋里放入植物油或黃油燒熱6.放入核桃仁翻炒記下，倒入炒面翻炒，用鏟子捻開(kāi)成團(tuán)的粉，炒松散7.放入芝麻炒勻即可8.炒好的油茶放涼后密封保存9.吃的時(shí)候，需要把油茶粉放入小碗里，加一點(diǎn)水調(diào)勻，燒一鍋開(kāi)水，把粉漿加入10.煮至油茶粘稠，放入適量的白糖攪勻即可

2. 油茶面啥做的

材料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10克，白糖、花生、綠豆、紅豆和糖桂花汁各適量。

步驟1：先用大火清鍋炒面，重點(diǎn)是總是翻炒，炒的均勻?yàn)樯希笥眯』?，用面鏟將面球打散。 　　

步驟2：等面炒熟的時(shí)候，倒到面板上，用搟面杖把面再搟一下，為了把細(xì)小的面球搟成面。 　　

步驟3：鍋內(nèi)放油(牛油，雞油，黃油，豆油都可以)油七成熟時(shí)將面放進(jìn)油中，翻炒，至油溶于面中出鍋。 　　

步驟4：將油茶面平攤于干凈的面板上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會(huì)因余熱變糊。 　　

步驟5：將堅(jiān)果類(lèi)，如花生，核桃、綠豆、紅豆等打成碎狀待用。 　　

步驟6：另炒香芝麻(也可以加其它的堅(jiān)果類(lèi)，如花生碎，核桃碎、綠豆碎、紅豆碎等)拌在炒面里。 　　

步驟7：在吃油茶面的時(shí)候加糖熱水沖泡。

制作油茶面除了用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，風(fēng)味不遜。

3. 面茶 油茶面

做油茶的材料各地有所不同。

北京和四川省閬中是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，做成的。吃時(shí)用開(kāi)水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點(diǎn)，很受百姓喜愛(ài)。

回族的油茶食品。是蕎麥面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一種炒面。食用時(shí)用開(kāi)水?dāng)嚁r成糊狀。多作早餐。

侗、瑤、漢等族飲料也叫做油茶。將茶葉用油炒，然后加水煮熬，沸開(kāi)后濾出茶葉渣，即成油茶。食用時(shí)，要配以調(diào)料和副食。

河南武的陟油茶，它名為茶，實(shí)際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱(chēng)這種粥為油茶。武陟油茶的原料除精粉麥面以外，還有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和懷山藥等，另外還要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24種高級(jí)香料。武陟油茶不僅味道濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有健胃提神的功能。

淮北濉溪的油茶，用過(guò)油豆皮、花生米、豬骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒、面粉等，經(jīng)過(guò)幾道工序做成的。

北方的羊油茶和牛油茶的做法一樣，只是放的油不一樣。羊油茶，拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用熱鍋融化，等油五成熱倒入白面翻炒至面變淡棕色。面和油的比例掌握在1：5就好，面里可以放瓜子仁，花生渣一起炒就更香了。面的顏色不要太淺，油茶喝的就是那種有點(diǎn)糊，香香的味兒。喜歡甜的等面涼了可以放糖，喜歡咸的加鹽進(jìn)去就行了。

4. 山西油茶面

山西特色美食有：刀削面、莜面栲栳栳、剔尖、撥爛子、羊雜割、山西油茶、過(guò)油肉、定襄蒸肉、碗托、聞喜花饃、忻州瓦酥、郭氏羊湯、太原頭腦、清徐灌腸。

5. 山東油茶面的做法

材料小麥粉120g，豌豆粉40g，紅糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g做法1.核桃仁切碎一些，放在無(wú)油的平底鍋中炒香，盛出備用2.鍋里倒入小麥粉和豌豆粉小火翻炒3.翻炒至面粉香味飄出，豆腥味消失，顏色微黃，放入熟的紅糙米粉炒勻4.把炒好的粉盛出5.鍋里放入植物油或黃油燒熱6.放入核桃仁翻炒記下，倒入炒面翻炒，用鏟子捻開(kāi)成團(tuán)的粉，炒松散7.放入芝麻炒勻即可8.炒好的油茶放涼后密封保存9.吃的時(shí)候，需要把油茶粉放入小碗里，加一點(diǎn)水調(diào)勻，燒一鍋開(kāi)水，把粉漿加入10.煮至油茶粘稠，放入適量的白糖攪勻即可

6. 油茶面是什么面

1、用料：炒熟芝麻150g，普通面粉400g，花生150g，白糖適量，油適量，各類(lèi)干果適量。

2、用料理機(jī)將炒熟的芝麻打碎，放入碗中備用。

3、將花生炒熟，去皮，再用料理機(jī)將花生打粉。

4、燒熱鍋，先不放油，用最小火慢炒面粉。

5、面粉多少，大概炒十五到二十分鐘，面粉微黃即可。

6、炒好的面粉盛出過(guò)篩，如果有面粉硬塊要碾碎。

7、燒熱鍋?zhàn)?，放入適量油，油溫達(dá)到六七成熱時(shí)改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，將干果也一起加入，小火炒大概十到十五分鐘。

8、最后依據(jù)自己口味，放入適量鹽或者白糖。

9、油茶就做好了，一勺粉大概用兩勺熱水沏開(kāi)就可以。

7. 東北油茶面

食材：面粉200克、花生2大勺，白芝麻適量、花椒粉兩調(diào)羹、鹽適量

做法:

1，把花生壓碎備用，使花生在炒制后的味道更濃郁。鹽和花椒粉準(zhǔn)備好。

2，無(wú)水無(wú)油的炒鍋中加入之前備好的花生碎（可去除花生皮）、兩調(diào)羹花椒粉和適量的鹽，小火翻炒至花生微微出油及聞到花生的香味，出鍋盛入碗里備用。

3，把面粉加入無(wú)水無(wú)油的炒鍋中小火慢炒，在炒制過(guò)程中要不停的翻炒，避免面粉受熱不均勻。

4，面粉炒制色澤微微發(fā)黃時(shí)，把剛剛炒好的花生碎及白芝麻加入炒鍋中，繼續(xù)翻炒使花生碎、白芝麻和面粉均勻的混合即可出鍋。最簡(jiǎn)單的吃法舀上幾勺油茶面，放在鍋中加少量的水煮開(kāi)至黏稠就行了，也可以加入肉、菜、豆腐等湯中熬，味道更佳。

8. 哪里的油茶面最正宗

面粉70克

小米粉40克

輔料

核桃15克食用油3毫升花生10克芝麻10克黑芝麻10克白砂糖5克清水適量

步驟1

核桃切碎

步驟2

倒入食用油、花生、核桃、芝麻、黑芝麻，翻炒均勻

步驟3

倒入面粉、小米粉，翻炒均勻

步驟4

倒入白砂糖，小火炒至微黃

步驟5

倒入油茶面、清水，攪拌均勻

9. 山東有油茶面嗎

1、濟(jì)南油旋和甜沫

油旋是濟(jì)南的小吃，是一種漩渦狀蔥油小餅，因其外形似螺旋，表面呈金黃色而得名。其外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻。

甜沫”是用小米面熬粥底，加入豇豆、菠菜葉、粉條、花生米、姜等配料，撒上一點(diǎn)胡椒面，吃起來(lái)有點(diǎn)咸，有點(diǎn)辣。

2、青島大包

青島大包皮薄、味美、鮮嫩，被評(píng)為“山東省名小吃”、“中華名小吃”。來(lái)青島吃早餐的話，一定要品嘗青島大包，不僅品種多樣，其價(jià)格也是相當(dāng)?shù)谋阋说摹?/p>

3、東營(yíng)水煎包

水煎包是山東東營(yíng)的一道美食。

其表皮軟糯，底座酥脆，一口咬下去鮮香可口。配以胡辣湯或者是小米粥，都可以成為獨(dú)擋一壁的美食。

4、棗莊菜煎餅

菜煎餅是山東魯南地區(qū)的一種大眾食品。其制作原料主要有面粉、雜糧、雞蛋，再配以各種餡料，煎至成餅。一口咬下去，酥脆可口，滿口菜香。

5、鄆城壯饃

鄆城壯饃類(lèi)似一種餡餅，餡料為羊肉，配以青椒等輔料揉搓成千層狀，再用油炸至表面金黃。其入口香脆，肉餡鮮嫩。

6、單縣吊爐燒餅

吊爐燒餅口感外酥里嫩，味道咸香可口，而被大眾所喜愛(ài)。單縣吊爐燒餅當(dāng)然要配以單縣羊湯，口感會(huì)更佳。

7、臨沂“糝”湯

糝湯主料是大骨湯熬制加以麥米面粉，輔以胡椒粉香油醬油五香粉等佐料熬制。其入口鮮香，胡辣，醇厚，回味無(wú)窮。

8、青島鍋貼

青島鍋貼是青島市的一道特色小吃，鍋貼底面呈深黃色，口感酥脆，面皮軟韌，餡味香美，是記憶中的青島老味道。

9、濰坊肉火燒

濰坊肉火燒是山東省濰坊市的一種特色小吃，主要以城隍廟肉火燒最為出名。濰坊肉火燒在濰坊人的味覺(jué)里具有難以動(dòng)搖的位置，是濰坊人的早餐標(biāo)配。

10、聊城呱嗒

在聊城以沙鎮(zhèn)呱嗒最出名,它遍布于聊城的大街小巷,是聊城老百姓餐桌上不可或缺的早點(diǎn)。

10. 面茶 油茶

炒的羊油茶后放在碗里冷卻，以后它就會(huì)凝固了，那么想倒出來(lái)的時(shí)候一定要把這個(gè)碗從火上稍微烤一下，然后這個(gè)油化了，以后邊邊上上一畫(huà)，然后倒出來(lái)就可以了

羊油是北方少數(shù)民族日常食用的動(dòng)物油脂之一，并非所有人都不能吃羊油，只是大部分人不建議過(guò)多食用羊油，主要是由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，并助濕生痰、容易發(fā)胖。存在心血管疾病、糖尿病等疾病的人群禁忌食用羊油，主要是由于其飽和脂肪酸、熱量以及糖含量較高，容易引發(fā)或加重心血管疾病、糖尿病。