1. 紅糖油餅做法

糖皮油餅需要用紅糖和面，一層白面貼上一層紅糖，皮面搟薄下油鍋炸即可

2. 糖油餅家常做法

用料1(水面)標(biāo)準(zhǔn)粉1斤小蘇打3克泡打粉8克鹽8克水350克用料2(糖面)水面200克綿白糖120克干面粉65克糖油餅兒的做法鹽和小蘇打先用溫水化開，泡打粉和標(biāo)準(zhǔn)粉混合均勻?qū)⑵浜颓逅旌先嘀翢o干粉狀后表面刷油醒15分鐘將面團(tuán)邊緣向中間折疊一遍疊好后再醒10分鐘重復(fù)3-4步，再折疊一次后再醒十分鐘后先分出200克備用，余下的面團(tuán)均分成10份左右把預(yù)留的200克水面和綿白糖混合加入干面粉揉成面團(tuán)后表面刷油備用將和好的糖面分成和水面相同的份數(shù)，取一塊糖面放在水面上面將糖面和水面搟成圓薄餅用刀在搟好的薄餅上劃出3道刀口鍋內(nèi)熱油，油溫七成熱后將薄餅糖面向下放入鍋中炸至糖面變色后再翻面至炸熟，撈出控油制作完成小貼士1、開始面團(tuán)的活制不要過分的攪拌，過度攪拌會導(dǎo)致面團(tuán)起筋而影響口感2、第一次活好的面團(tuán)表面會很粗糙，通過不斷的醒面和疊制，面團(tuán)會變得很光滑3、疊制時動作盡量要少，把四周的面拽起疊到中間即為一次，也就是老話兒說的三醒兩疊4、糖和水面混合后會變得很稀，這是加入干粉混合至不粘手的狀態(tài)即可5、炸制時要控制好油溫，七成左右最佳，油溫過低油餅不起，過高則糖面炸糊

3. 油炸紅糖餅的家常做法

食材：普通面粉300克、酵母3克、鹽3克、雞蛋1枚、溫水170-180克、紅糖30克左右、油適量。

做法步驟：

1、面粉中加入雞蛋和鹽。

2、酵母用溫水化開，倒入面粉中，用筷子攪拌至面絮狀。水要預(yù)留十克，看面粉的吸水性酌情添加。

3、下手，把面絮和成細(xì)膩的面團(tuán)，然后取出三分之一的白面團(tuán)，余下的面團(tuán)用保鮮膜蓋好，室溫下發(fā)酵，如果沒用保鮮膜，需要在面團(tuán)上涂一層油防干。

4、取出的小面團(tuán)放到案板上，加入紅糖。

5、下手，把小面團(tuán)跟紅糖揉勻。紅糖如果有結(jié)塊兒或者有大顆粒，需要提前把它搟成粉末狀。紅糖在這里可用白糖代替。我問過早點攤的老板，做糖面除了用紅糖和白糖，還可以用糖稀。

6、白面團(tuán)和糖面團(tuán)都要蓋好保鮮膜，然后進(jìn)行發(fā)酵。如果室溫過低，可把面盆放進(jìn)熱水中或是利用烤箱的發(fā)酵功能來作為輔助。

7、待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀時，就說明發(fā)酵到位，可以進(jìn)行操作了。案板上刷油，把兩個面團(tuán)拿到案板上，不要揉，直接搓成長圓條狀，分成小劑子，其中糖面團(tuán)的小面劑子要比折面團(tuán)的小一些，一會兒兩個面團(tuán)要折疊操作。

8、白面團(tuán)在下，糖面團(tuán)在上，按壓兩下。

9、然后用搟面杖把面團(tuán)搟開成圓餅狀，厚度要適中，然后中間劃開兩三刀，下油鍋前，油餅生坯要靜置松弛幾分鐘讓它餳一下，不然炸出來會硬。

10、做普通油餅的話，就無需在白面團(tuán)上疊加糖面團(tuán)了，一樣搟開，劃幾個小口子。

11、把油燒至六七成熱（手在油鍋上面感覺下溫度或是拿筷子往油里試一下是不是起小泡），把油餅下鍋，油餅遇到熱油會迅速膨脹起來。

12、及時翻面，把兩面炸至金黃色，就可以出鍋了，為了防止攝入更多的油脂，最好在旁邊放個漏勺，油餅放漏勺里，把多余的油脂給過濾掉再吃。

13、做了幾個糖油餅幾個油餅。如果一次不是做很多，鍋中油不必太多，一次下鍋一個油餅比較方便操作，這樣也能節(jié)省用油。

14、炸好的油餅，又香又甜，好吃停不下來。

4. 紅糖油餅的做法

食材清單

普通面粉 300g 、 干酵母 3g 、 紅糖 適量 、 雞蛋 兩個 、 植物油 適量

烹飪步驟

步驟1

和面，將面粉，紅糖，酵母，雞蛋放入面上面，和面，活的面一定要軟，可以放點油一起，這樣就不容易沾。發(fā)面半個小時左右

步驟2

揪幾個劑子，涂上油，以免沾面板上。

步驟3

在鍋里一定勤翻動面，以免油餅糊了。

5. 紅糖油餅做法視頻

、食材：面粉2斤，鹽4g，泡打粉3g，油適量。

2、首先就是和面，大概2斤面，先取一個雞蛋，把雞蛋磕在面里，然后放點鹽、再放點泡打粉蛋，倒入6兩左右的水，為了讓油餅更松軟，加點油。柔到表面光滑。

3、接下來是醒面，先刷點油，為了隔絕空氣，醒面20分鐘左右。

4、然后開始搓糖，把油餅的面拿出一塊來，2兩面加2兩糖，1:1的比例。把糖和到面里頭叫搓糖。然后再加點干面加水的一半。

5、把面和滋潤了，然后搓成面條，刷上一點油，放在一邊醒置。

6、接下來，用炸刀把面裁成條，再刷一遍油

7、接下來，先來一塊糖，摁扁，再來一塊面，糖油餅講究糖要把面蓋住，炸完了邊上不能有白圈。

8、炸糖油餅不能使刀，然后下鍋，先把糖皮朝下，按得時候按中間，糖油餅出來的時候要求面是鼓的，像那個小碗似的

6. 紅糖糖油餅的做法

1.把鹽，糖，無濾泡打粉放入面粉中。

2.加入溫水。

3.打成絮狀。

4.放入一個雞蛋。

5.揉成面團(tuán)，這樣油餅的面團(tuán)就和好了。

6.現(xiàn)在開始做糖面，先把紅糖倒少許水化開，再放入少量面粉，邊攪邊放面粉和水，面粉和水都不能放多了，再放入少量泡打粉。

7.和成偏稀點的狀態(tài)就好了。

8.面團(tuán)發(fā)好的樣子。

9.糖面發(fā)好的樣子。

10.把面團(tuán)揉一下放在案板上搟開，搟的不要太薄，否則炸出來會發(fā)硬。

11.上面抹上糖面，抹勻。

12.切成小塊。

13.先炸糖面。

14.再炸反面，兩面金黃就炸好了。

7. 紅糖油餅的做法和配方竅門

主料

南瓜100 克

面粉100 克

輔料

雞蛋1 個

配料

食油3 茶匙

紅糖20 克

熟芝麻粉10 克

具體步驟

1.準(zhǔn)備好南瓜、面粉、雞蛋。

2.紅糖、芝麻加入點面粉、油，調(diào)勻成餡。

3.南瓜去皮、洗凈、切片。入微波爐叮4分鐘。

4.取出，稍稍壓一下。

5.雞蛋液與面粉混合。南瓜趁熱倒入面粉中，拌勻。

6.和好成稍軟點的面團(tuán)（如果和不勻，可適量加點開水）。

7.分成小劑子，包餡做成小餅。

8.鍋中加少許油，將餅放入鍋中煎一會。

9.煎至兩面微黃即可。

8. 黃油紅糖餅的做法

將面粉，南乳，黃油，白糖，清水，五香粉混合揉成面團(tuán)，靜置一會兒

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將面粉，南乳，黃油，紅糖，清水，混合揉成面團(tuán)，靜置一會兒

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將松弛好的兩種面團(tuán)分成若干份，分別搟開搟薄

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再疊加在一起，再搟一下使兩個面皮粘合得更好。

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把搟好到面皮卷起，來回搓緊，后包上保鮮膜冷凍1小時以上

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將冷凍好到面團(tuán)切成薄片待用

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小火預(yù)熱油溫后下鍋炸至上色變硬變金黃色即可。

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炸好后撈起瀝去多余的油

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廣東人過年必不可少的年貨之一——牛耳仔，大功告成！

9. 紅糖油餅做法大全

紅糖油餅的做法是先和面面一定要活一半兒是使熱水活，一半兒使涼水活，這樣活好的面是比較軟硬適中的，而且活出的面在烙餅的時候也比較好吃，而且這個紅糖油餅的紅糖也不要試妝，閣紅糖里頭加一些子嘛，再隔一行面粉。這樣貨好了，在包間面粉里頭，這樣再做出來的油餅是比較香點好吃的。