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菜籽油的功效與作用有哪些?

來源:www.cisanotes.com   時(shí)間:2021-05-18 10:55   點(diǎn)擊:8683   編輯:niming   手機(jī)版

基本常識(shí)

人體對(duì)菜籽油的吸收率很高,可達(dá)99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

由于榨油的原料是植物的種實(shí),一般會(huì)含有一定的種子磷脂,對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。

菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。

菜籽油是一種芥酸含量特別高的油,是否會(huì)引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議,所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。

中醫(yī)理論認(rèn)為,菜油味甘、辛、性溫,

可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。

分類

1、從制取工藝來分,可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。

2、從原料是否為轉(zhuǎn)基因來分,可分為轉(zhuǎn)基因菜籽油和非轉(zhuǎn)基因菜籽油。

3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分,可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。

一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亞油酸12-24%,芥酸31-55%,亞麻酸1-10%。從營養(yǎng)價(jià)值方面看,人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%,并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下,菜籽酮也能被人體正常代謝。另外,菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物質(zhì),一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用,其營養(yǎng)價(jià)值將得到提高。

營養(yǎng)成分

主要成分有油酸,亞油酸,亞麻酸,生育酚和菜子甾醇等。

食用指南

1、油脂有一定的保質(zhì)期,放置時(shí)間太久的油不要食用。

2、因?yàn)橛幸恍扒鄽馕丁?,所以不適合直接用于涼拌菜。

3、高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。[1]

4、優(yōu)質(zhì)菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量僅次于橄欖油,平均含量在61%左右。此外,菜籽油所含有的對(duì)人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠。專家認(rèn)為,由于國外糧商強(qiáng)力推薦,城鄉(xiāng)居民食用油消費(fèi)存在不少誤區(qū)。因此,應(yīng)讓老百姓更多地了解菜籽油的營養(yǎng)特點(diǎn),并積極倡導(dǎo)菜籽油消費(fèi)。

主要功效

中醫(yī)理論認(rèn)為,菜籽油味甘、辛、性溫,可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒,臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻,效果較好。

人體對(duì)菜籽油的吸收率很高,可達(dá)99%,因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的種實(shí),一般會(huì)含有一定的種子磷脂,對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以怕膽固醇的人可以放心食用。歐米伽3含量較高。

適合人群:一般人皆能食用。

適用量:每天30克。

副作用

菜籽油中含有芥酸,主要存在于菜油中。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,大量攝入含芥酸高的菜籽油,可致心肌纖維化引起心肌病變;引起動(dòng)物增重遲緩,發(fā)育不良;生殖力下降,經(jīng)試驗(yàn)公鼠飼料中芥酸含量達(dá)10%時(shí),即出現(xiàn)睪丸變小,無成熟精子等現(xiàn)象;引起血小板下降。

綜合來說菜籽油營養(yǎng)價(jià)值很高,但雜質(zhì)同樣很高,喜歡菜籽油可選低芥酸的菜籽油,如果想要代替品葵花籽油,橄欖油等都很適合,現(xiàn)在一些調(diào)和油營養(yǎng)更加全面。

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