1. 茶油烏雞的做法

紅菇烏雞湯

　用料：紅菇50克（干品），烏雞1只，紅棗、枸杞、桂圓、花旗參適量，鹽適量；

　1、先將紅菇的根部去除，然后用流水清洗干凈，再用溫水浸泡30分鐘，浸泡的水不要丟棄，取清澈部分備用；

　2、浸泡好的紅菇，顏色很好看，購買紅菇的時候一定要買到正宗的紅菇，不要買到假的，假的是沒有這個顏色的；

3、將烏雞洗干凈，切塊，放入燉鍋中；

4、紅棗、枸杞、桂圓、花旗參也洗干凈，放入燉鍋中；

5、燉鍋中加入適量清水和泡發(fā)紅菇的水，大火煮開，小火慢燉2個小時，關(guān)火前，調(diào)入適量鹽調(diào)味即可。

紅菇小炒肉　　用料：五花肉200克，小紅菇一把，洋蔥80克，郫縣豆瓣醬少許，蠔油少許，八角花椒少許，料酒少許，剁椒少許，糖適量，蔥花少許　　做法：　　1、小紅菇用水浸泡開；　　2、五花肉放入小鍋，清水沒過肉，放少許花椒和八角，2勺料酒，大火煮15分鐘；　　3、撈出放涼后，切成3毫米厚的肉片，小紅菇和洋蔥切片；　　4、平底鍋放一點點油，然后小火將五花肉煎至兩面金黃；　　5、等五花肉大量出油的時候，撒一把蔥花爆香，加入小紅菇大火爆炒2分鐘；　　6、加少許清水，2勺蠔油，1大勺郫縣豆瓣醬，1勺剁椒，蓋蓋子燜2分鐘，大火收汁，撒一小撮蔥花，起鍋前加少許糖調(diào)味即可。 

　　紅菌蒸蛋　　用料：雞蛋2個，肉末適量，紅菇3個，鹽適量，茶油3滴　　做法：　　1.將蛋攪拌均勻，紅菇切成塊，肉剁成末，放入攪拌好的雞蛋中；　　2.加入雞蛋體積二分之一左右的水，將茶油和鹽倒入攪拌好的雞蛋中，攪拌均勻；　　3.蒸10分鐘左右出鍋，可以撒上蔥花。

2. 茶油雞的做法大全

主料雞1只 茶油 輔料大蒜1個 姜 辣椒 耗油 茶油雞的做法步驟1. 把東西都準(zhǔn)備好，紅辣椒，這種辣度合適，切小段。

2. 整雞也切塊，大蒜和姜也切小塊，可以多點3. 我是先放的玉米油把雞炒下，因為雞里面有很多水分，把水炒出來，再把油水倒掉。放一邊，我的雞提前放了點鹽和料酒閹過4. 炒出來很多水5. 我也先把辣椒用油爆了下，放一邊。再倒入茶油，可以多點，爆下姜蒜，再放雞炒，炒到差不多再放入辣椒，鹽，耗油6. 味道很好，茶油很香

3. 茶油雞的做法最正宗的做法

材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

4. 茶油雞湯的正宗做法

步驟0白斬河田雞的做法大全

原料

凈河田雞(仔雞)1只約1250克，蔥50克，姜25克，茶油30克、精鹽3克、味精1.5克、雞湯30克、芝麻油15克

制作

1、將蔥、姜切成末。仔雞治凈，放入蒸鍋內(nèi)干蒸30分鐘取出，倒去血水，再蒸1小時左右至熟爛

2、在炒鍋內(nèi)加茶油燒熱，下入蔥，荽末炒香、加雞湯。精鹽、味精炒開，倒入碗內(nèi)冷卻

3、雞蒸好后取出，冷卻后切成條塊，按原形碼入盤內(nèi)

4、炒好的湯汁澆在雞上，稍后將汁瀝出，再重新澆上。淋上芝麻油即成

特點

形態(tài)完整，肉質(zhì)鮮嫩。清淡味美

操作提示

要用旺火蒸制雞，汁要澆勻

5. 油茶雞的做法和配方

桂林的油茶的原料：綠茶，生花生米，蒜瓣，生老姜，蔥頭，適量；工具有特制的油茶鍋，油茶槌，還有茶濾，做法：

1.先將茶葉用少量開水浸泡，2.油茶鍋燒干，夠熱，放入食油，把浸泡好的茶葉放入鍋里炒干，3.加入花生米，蔥頭，蒜瓣，老姜，有時也可以放幾粒炒米，用油茶槌連續(xù)搗，稱之為“打油茶”，打就是“錘打”，直到上述原料搗糊為止，4.加入滾開的開水，稍煮開，第一鍋油茶就成了，把油茶鍋里煮好用油茶倒入油茶濾，用油茶槌子按壓茶葉，過濾到碗里，撒點蔥，香菜，油茶就可以喝了，上述原料可以槌打很多次，直到味變淡為止，再換原料接著槌。茶葉和其他蔥姜蒜因為在鍋里邊加熱邊槌，可以它們最好營養(yǎng)打出來，香氣四溢，沁人肺腑，油茶味醇，四季借宜，冬春喝趨寒保暖，秋夏則生津止渴，非常適合在桂林地區(qū)這樣的氣候飲用。

再配上些小吃，菜品，也可以在茶中涮雞，魚，等菜，非常好吃。越喝越愛喝

6. 茶油烏雞的做法視頻

食材清單

烏雞：半只、香菇：8朵、姜：1塊、清水：適量、鹽：適量、料酒：適量、天麻：80g。

1、香菇洗凈，天麻切片，烏雞洗凈。

2、清水綽過雞肉后撈出洗凈。

3、鍋里倒茶油，煸香生姜。

4、倒入烏雞煸炒片刻，放入鹽快速翻炒。

5、移到湯煲中，倒入清水，放入香菇和天麻文火煲一個小時。

6、倒入料酒文火再煲十分鐘，即可盛出。

7. 茶油烏雞的做法竅門

百色特色年貨有糖桔、沃柑、大青棗等應(yīng)季水果，山茶油、香菇、木耳、粉絲、大香糯等特色加工產(chǎn)品，林下雞、烏雞、黑豬肉等特色禽獸產(chǎn)品，還有圣女果，芒果干，雞蛋，紅糖姜茶等應(yīng)季爆品，按照防疫情，保供應(yīng)，促消費，護權(quán)益，重規(guī)范的要求，各大商場電商還舉辦網(wǎng)上促銷活動。

8. 茶油雞制作

可以炒菜呀。

用茶油炒葷菜，煎魚，炒肉，特別香。還有就是用它炸油炸果子，炸出的果子特別脆酥。我們這里有茶油雞，茶油鴨，就是把炒好的雞鴨在出鍋之前再淋點生茶油，味道也特別鮮香。

還有一道美食叫油茶。就是用茶油把曬干的糯米片，花生米，黃豆等炸至金黃備用，然后，少許茶油下鍋翻炒茶葉、姜絲加鹽加水煮沸，一鍋油茶湯就做好。盛一碗油茶湯再加上爆香的糯米片，花生米，黃豆，熟芝麻，正宗的油茶就出爐了，寒冷的冬日，你要來一碗嗎？