1. 用油洗豬肚

豬肚油有腥味，一般都把它割來丟掉就行了。

2. 豬肚用油洗得干凈嗎

先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外（就是翻一面）。然后把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。

用鹽和醋腌五分鐘后，再加入適量的面粉，抓均勻，繼續(xù)腌至五分鐘。然后，用雙手反復揉搓豬肚約三分鐘。最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈，此時豬肚白白凈凈又無臭味了！

下面我們把豬肚放入鍋內(nèi)，加入少許清水、姜片煮五分鐘。取出煮好的豬肚，放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后，從肚頭（肉厚部分）切開，去掉內(nèi)壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。

3. 洗豬肚子最簡單的方法用油

你好，要去掉。

方法：

1、買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。

2、將豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然后取適量的堿面，反復正反面揉搓。堿面一定要涂抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水沖凈。（堿面可以用明礬代替）

3、用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。

4、最后，用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無異味的豬肚就呈現(xiàn)在你面前了。

5、此時，將鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油

4. 這樣洗豬肚

用白醋跟食用鹽，首先用清水沖洗豬肚表面，然后翻面加白醋和食鹽搓揉，用水洗掉揉搓下來的臟東西，可反復清洗2-3次，然后放到開水中煮5分鐘左右，再用小刀刮去豬肚表面的臟東西，加適量白醋，再次搓揉豬肚正反兩面，用清水洗到水清澈即可。

5. 豬豬肚怎么洗

大多數(shù)的人豬肚吃的比較多，下面以豬肚清洗為例，步驟如下：

1、肚子買回來后先把外面多余的油脂去掉，然后把豬肚翻個面，里面有很多粘液，先用清水沖洗兩遍，再放兩勺鹽，反復搓揉2分鐘，然后用清水再次沖洗兩遍。

2、鍋中水燒開，放入豬肚，煮燙1分鐘左右，豬肚變硬即可撈出。

3、這時，用小刀把豬肚上的白膜和臟東西刮下來。

4、再清洗一下，這樣豬肚就算清理干凈了，下面可以按照自己喜歡的烹飪方式來制作。

5、處理干凈的豬肚放入水中，同時放入適量鹽、料酒、八角、香葉、姜片、蔥結(jié)，蓋上蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮1個多小時。煮到可以用筷子輕松扎進去就可以了，煮好的豬肚可以用來炒和涼拌。

6. 用油洗豬肚會臭嗎

答：野生豬肚跟家養(yǎng)豬肚主要區(qū)別：

第一，氣味不同，野生豬肚臭氣沖天，腥臊味很濃；而家養(yǎng)豬肚是一股腥香味。

第二，手感不同，摸野豬肚里邊凹凸不平不光滑，像瓦楞狀；而家養(yǎng)豬肚比較光滑。

第三，外觀不同，野豬肚呈茶樹菇褐色，在燉燒野豬肚時滿屋飄臭；而家養(yǎng)豬肚是淺黃色。

第四，厚度不同同，野豬肚厚度比養(yǎng)殖野豬肚要薄，膘油少；而家養(yǎng)豬肚比較厚，且油多。

第五，蟲疔不同，野豬吃過毒蛇形成“疔”。通俗的講就是長著1—2公分細長淡紅的寄生蟲，寄生蟲拔掉后就成為一個“疔孔”；而家豬肚沒有蟲疔。

7. 食用油清洗豬肚的原理

1、買來的豬肚放在盆里，倒入100克左右的面粉，反復搓揉豬肚的正反兩面；豬肚事先不用清洗，表面水分越少，面粉的附著力越強；搓揉大約10分鐘左右，面粉已將豬肚表面的黏濁物基本吸收，然后用清水沖洗干凈；

2、將清洗好的豬肚瀝凈水放回盆里，倒入2、3勺白醋，里里外外反復揉捏，停留2分鐘后，加入2大把鹽（最好是顆粒較粗的海鹽）繼續(xù)反復搓捏2～3分鐘，同時將豬肚表面的白色油脂刮除，再用清水沖洗干凈；

3、經(jīng)以上兩個步驟處理后，豬肚基本已達到潔凈要求，如果還不放心，可以再加入2勺食用油，同樣是正反兩面反復揉捏幾分鐘，最后用清水沖洗干凈即可。

豬肚一定要花點耐心清洗干凈，不然吃的時侯會有異味的。

8. 豬肚怎么洗啊

很多人喜歡吃豬肚,但是想自己做,又很麻煩,,首先洗它就是一件頭疼的事.. 現(xiàn)在告訴您一個豬肚的洗法:

豬肚放盆內(nèi)，加入食鹽和醋，用雙手反復揉擦，使豬肚上的粘液凝結(jié)脫離。

然后用水洗去粘液，將手伸入豬肚內(nèi)，用手抓住豬肚的另一端，翻轉(zhuǎn)過來，仍加食鹽和醋揉擦，

洗去粘液;然后將豬肚投入沸水鍋內(nèi)進行刮洗，待豬肚的內(nèi)壁光爽，再將豬肚翻過來，投入冷水鍋，

邊加熱，邊用手勺翻身，等水燒沸，就可去掉豬肚的腥膻惡臭味，然后將豬肚仍浸泡在冷水內(nèi)。

9. 豬肚用油怎么處理

豬肚粘液很多。如光用水洗是不夠干凈的。洗肚前，在頂部直切一小口，將肚身反轉(zhuǎn)，用鹽擦勻肚身，再用冷水清洗粘液，后用沸水泡至肚苔發(fā)白，腳用小刀刮去粘液及白苔，再用清水洗凈便成。 豬肚煮熟后，切成長塊，放入碗內(nèi)，加上一些湯，放鍋里蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。

不過，千萬不要放鹽，否則就象牛筋一樣硬了。 以下是一些豬肚的一些做法。

冷水豬肚 這是一款粵式普通冷碟，其成品的嫩、爽、鮮頗受大眾喜愛，但要真正做得味道好，還要記住以下幾點：

材料：白凈厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。 一、制豬肚 1、豬肚的油脂應割除干凈，然后用精鹽、淀粉抓洗干凈，加入食粉拌抹均勻，并腌漬兩小時，放入沸水鍋中，略燙，用刀刮去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，并用清水將內(nèi)外洗干凈，并放入清水中浸泡2-3小時。

2、鍋中加清水，放入蔥段、姜片、陳皮、砂姜、紹酒，并下豬肚，中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。

二、調(diào)制佐料 將蔥末、生姜末放入碗內(nèi)，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時，倒入盛有蔥、生姜末的盆內(nèi)，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調(diào)勻即成。 特點：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細嫩爽口，味美鮮香。 三、注意事項 制作此菜的豬肚應選用白凈、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打腌漬，成品才能脹大，細嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去凈；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。 腐竹白果豬肚湯 用料:豬肚一個，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，馬碲肉四個量，鹽少許，清水適量 做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除，翻開用鹽、生粉揉捏擦勻，洗凈；再如法處理一次，洗干凈，放滾水中滾片刻，取出再洗凈 (2)腐竹折段，白果去心，馬蹄切片 (3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿，下豬肚煲約一小時，加入其他用料再煲一小時，撈出豬肚切片，與其他料同裝碟 附注: 1) 湯料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圓長棍狀的枝竹，素食中常用 拌雞冠肚皮 主料 豬肚頭2個。 調(diào)料 香油15克，姜汁、味精各3克，料酒2克，鹽2克，胡椒粉1克。 特色： 色白，嫩脆。

操作：

(1) 把肚頭去皮，洗凈去雜質(zhì)，在肚肉上豎剞數(shù)力，然后頂頭斜著批成 雞冠型，放進清水內(nèi)反復漂洗幾次。

(2) 將肚皮下入開水鍋內(nèi)，氽熱后撈出，瀝去水分，放容器中，加入姜汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油，拌勻裝盆即成。 酸蘿卜燒肚條 用料： 熟豬肚350克，泡酸蘿卜150克，家常豆瓣50克，姜米5克，蒜米10克，蔥花15克，胡椒粉、料酒、味精、雞精、鮮湯、水豆粉，精煉油各適量。

制作方法：

1、熟豬肚切成條；泡酸蘿卜切成條。 2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入家常豆瓣、姜米和蒜米炒香出色，接著摻入鮮湯，燒沸后下入肚條，調(diào)入胡椒粉、料酒、雞精，燒至肚條粑軟后，再下入蘿卜條燒出味，調(diào)入味精，用水豆粉勾薄芡，起鍋裝入窩盤內(nèi)，最后撒上蔥花即成。 特點： 此菜將酸蘿卜濃濃的酸味和鮮味融入到了肚條之中，使肚條不僅更加鮮美，而且回味悠長。 辣椒炒肚片 基本材料 白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量。 制作： 　?、賹⒇i肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水汆一下，撈出切成小段。 　　②炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。 湯泡肚尖 基本特點 湯熱淡黃，味美醇厚，肚尖脆嫩，口蘑特鮮，滋香清爽，可口宜人 基本材料 豬肚尖250克，油菜芯30克，干口蘑15克。調(diào)料　雞油15克，雞湯600克，料酒10克，胡椒粉1克，鹽5克，味精2克，姜片5克。 (1)把豬肚尖(豬肛賁門處)洗干凈，用刀片去外皮、刮去油絲。把肚尖里面用刀每隔1～1.5毫米寬切一直刀，深約2/3厚，而后橫著刀紋每隔2～3毫米寬切斷，切成5～6毫米寬、2～3厘米長的坡刀片。 (2)用開水泡發(fā)干口蘑，擇洗干凈后，片成1～1.5毫米厚的片，再洗兩次，然后把油菜芯洗干凈。 (3)旺火上架上炒勺，倒入雞湯，加入口蘑片、姜片和味精、鹽(4克)。湯燒開后撇去浮沫，放入油菜芯，隨手把湯倒入容器里，澆上雞油。 (4)把炒勺放在旺火上，倒進500克開水，再加入料酒、味精。 (5)水燒開后，放進肚片氽一下，馬上撈出擺在盤里，撒上胡椒粉，同雞湯一起送上餐桌，把肚片再倒入雞湯中即可。 七彩瓤豬肚 基本特點 瓤豬肚是廣東傳統(tǒng)名菜。元末明初蘇州人韓奕的《易牙遺意》中有記："釀肚子。用豬肚一個，治凈，釀入石蓮肉。洗凈苦皮，十分凈白，糯火淘凈，與蓮肉對半，實裝肚內(nèi)，用線扎緊，煮熟，壓實，候切片。""七彩瓤豬肚"沿用此法，但改進用料，且咸鴨蛋等瓤成，冷藏后切成片狀上盤，七彩相雜，色澤豐富。特別是冷藏后，冷可炙口，爽可應齒，是夏令佳品。 基本材料 豬肚1個 500克 咸鴨蛋黃 4個 去殼皮蛋 3個 精鹽 7.5克 豬瘦肉 750克 味精 5克 豬皮 250克 芝麻油 10克 熟瘦火腿 15克 汾酒 25克 香菜 75克 白鹵水 500克 step: 1．豬肚內(nèi)壁翻出，洗凈，再翻回原狀。蛋黃、皮蛋均切成粒，每粒約1.5厘米見方。豬肉切成丁，約0.6厘米見方?；鹜惹谐杉毩?。香菜切成段，每段約1厘米。豬皮刮洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)煮至六成軟爛，取出，切成粒，大小如黃豆。 2．將豬內(nèi)丁、精鹽、味精放入盆中，攪至起膠，加入蛋黃、皮蛋、豬皮拌勻，再加入香菜、芝麻油攪成餡料，填入豬肚內(nèi)，用線繩縫口。然后放入湯鍋內(nèi)，用中火煮約30分鐘，撈出，放入用用旺火燒沸的白鹵水鍋中，改用微火煮15分鐘后，連白鹵水一起倒入盆內(nèi)，加汾酒，浸泡約10分鐘，撈出。 3．冷卻后放入冰箱冷藏約2小時取出，用刀橫切兩段，每段又切作爿，然后分切成片，每片厚0.3厘米。裝盤時拼砌成扇形或圓形即成。 注意：　　白鹵水；將八角5克、丁香6.5克、甘草6克、草果6克、干沙姜9克、花椒6克、桂皮5克用紗布裹好，放入瓦鍋，加入沸水2500克，用小火熬約1小時，再加入精鹽150克即成。 甘菊豬肚 基本特點 此菜具有強壯腸胃之功，又有明目之效。 基本材料 豬肚1個，清湯6大碗，甘菊3克，黃芪3克，老姜1大片。 特點：此菜具有強壯腸胃之功，又有明目之效。 原料：　　豬肚1個，清湯6大碗，甘菊3克，黃芪3克，老姜1大片。 烹飪方法：豬肚洗凈后在滾水中煮3分鐘，撈出后切成大薄片。在煮鍋中加精 　　　　　鹽，老姜，料酒后再放入豬肚片煮滾后小火燜一個半小時即可。 紅燒豬肚 原料： 主料：豬肚150克、冬茹10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。 調(diào)味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、雞湯50克。 做法： 1、豬肚洗干凈，煮熟切片，冬茹、紅椒、生姜都切片，香蔥切段。 2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、豬肚炒香，再加入雞湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王燒透。 3、然后撒入胡椒粉。 ?生的豬腸、豬肚一般都有一股腥臭味，在加工前應注意將其洗凈，具體方法是：洗豬腸時，先用清水沖洗，再用醋、酒、蔥、姜混合物搓洗，然后放入清水鍋中煮沸，取出后用清水洗凈即可。洗豬肚時，先將外面的粘液刮凈，再用刀將肚子剖開，割去肚內(nèi)的網(wǎng)油和臟物，洗干凈，之后用溫水氽一下，再用清水沖洗干凈