提高油茶果的出油率，是種植、加工油茶最關(guān)心的問題之一。油茶果的出油率不僅有與油茶的品種有關(guān)，而且與油茶的生長環(huán)境、氣候環(huán)境有關(guān)，與油茶果采收的后熟、加工工藝有關(guān)系。

如何才能提高油茶果的出油率？1、選擇優(yōu)良品種

種植油茶一般要搭配多個品種，但不同的品種其油茶果出油率差異很大，一般含油率在35%以上，也有的含油率達50%以上。因此要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱镩g和種植習(xí)慣，選用搭配3-4個花期相遇、出油率較好的品種或良種嫁接苗。

2、選擇種植環(huán)境

雖然油茶的適應(yīng)性強，但不同的生長環(huán)境下種植的油茶，其產(chǎn)籽量和出油率也有較大影響，一般選擇海拔相對在200米以上，坡度在20o以下的陽坡地段，土壤PH值為5-6.5的沙壤土。

3、合理栽培

增施有機肥，平衡施用氮磷鉀肥，一般每50公斤油茶果要從土壤中帶走氮6.55公斤、磷0.43公斤、鉀1.71公斤，因此為了保證油茶果的產(chǎn)量和品質(zhì)需要適時補充養(yǎng)分。據(jù)悉，一些油茶專用肥對油茶果出油率的提升有明顯效果，有機肥有助于提高油茶樹的冠幅，提高油茶植株的光合效率。適時修剪，因樹修剪，剪密留稀，去弱留強，大年輕剪、小年重剪的方法修剪；中耕除草，深挖墾復(fù)，改善土壤條件。

4、及時采收

不同的成熟度其油茶果含油率不同，油茶果一般分為“寒露子”和“霜降子”，還有便是觀察油茶籽的顏色，油茶果成熟的特征：油茶果面發(fā)亮，紅皮果紅中帶黃、青皮果青中帶白，茸毛脫盡，茶果微裂。

5、采收處理

油茶籽采收后要進行鮮果堆漚、晾曬，便于增加油分，提高出油率。油茶籽采收后拌少量石灰堆漚5-6天，完成成熟的“后熟”；晾曬3-4天后將油茶殼與籽粒分離，繼續(xù)曬籽至油茶籽含水量在15%以上。

6、改進油茶籽的加工工藝

油茶的加工工藝可分為壓榨法和溶劑浸出法，壓榨法源于傳統(tǒng)作坊制油的方法，可獲得較高質(zhì)量的油脂，而浸出法的出油率高、純度高，一般加工企業(yè)會將兩者結(jié)合，先采取壓榨法壓榨出原茶油后，茶餅在通過浸出法提取剩余的茶油。

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