1. 蒜蓉加麻油

用料：各類蔬菜'肉丸 適量 牛油火鍋料 一袋 豆瓣醬 2-3勺 蒜瓣 一整個蒜 姜片 5-6片 干辣椒 一把 花椒 3勺 草果2顆，八角3顆，香葉3片，桂皮1小節(jié)， 適量 糖 半勺 醪糟汁 3勺 ；

1、準備香料'蒜瓣'姜切片'豆瓣醬'一袋火鍋料'鍋內(nèi)加油燒熱。

；

2、油熱調(diào)小火'倒入豆瓣醬炒香'再倒入火鍋料炒香'；

3、再加入蒜瓣'炒想'再加入生姜翻炒'過程要小火'不停翻炒'因為容易糊鍋'；

4、炒2-3分鐘再加入所有香料'炒吧'邊攪拌變炒'加白糖（提鮮）'繼續(xù)炒5-10分鐘左右'一定要保證有足量油不能干炒'炒出紅油??；

5、好了，加水或者濃湯煮。

2. 蒜蓉加什么油

一斤蒜蓉需3斤調(diào)和油的

3. 芝麻醬加蒜蓉

麻醬和生抽攪拌

3.放入白糖

4.拌好放入涼開水

5.放入精鹽

6.放入辣椒油和麻油

7.拌好即可

8.同上步驟，最后放入蔥花,蒜末和花生碎，兩種口味的蘸醬就做好了

烹飪小貼士：

1.選芝麻醬時要看看配料表和顏色。配料表的標識是100%的芝麻，純正芝麻醬的顏色相比而言比混合芝麻醬的顏色要深一下。純正芝麻醬的芝麻香味濃郁。

2.選購白砂糖，要選擇外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明的產(chǎn)品。

3.選購辣椒油時看油品顏色。優(yōu)質(zhì)辣椒油紅色透明、色澤清亮、沒有沉淀物質(zhì)，而色澤深暗、渾濁的為劣質(zhì)辣椒油。

4. 蒜蓉麻油蘸料

吃火鍋的香油碟蘸料，主要是采用蒜蓉和香油調(diào)制的，具有柔和的蒜香。香油也叫麻油，是芝麻油的簡稱。香油碟蘸料中的香油具備潤喉作用，能夠降低涮制食材的辣度。而其中的蒜蓉，則能夠起到提鮮去除膻腥味的作用。蒜蓉浸泡在香油中，可以長時間保持不變色，不失去蒜香味。

5. 蒜蓉油麻菜怎么做

在油熱后，你應(yīng)該先放入花椒，辣椒，蔥，姜，再放油麥，待油麥五成熟的時候放入蒜末。這樣炒出來的油麥會有蒜香的味道，不信你可以試試，真的很好吃的！不過炒油麥的時候油要大一點，那樣味道才會更好！

6. 蒜蓉加麻油蘸料

用料 萬能蘸料

醋1勺 香油幾滴 生抽適量 1勺 小米辣  5個 蒜蓉  5片 蔥花  1根香菜 2根

做法簡單!!六款超好吃的火鍋蘸料◎的做法步驟

步驟 1

1??、萬能蘸料 香菜+蔥花+蒜蓉+小米辣+生抽+香油+醋 萬能蘸料涮啥火鍋都好吃，做法也簡單~

步驟 2

2??、經(jīng)典蒜泥油碟 蒜泥+香菜+蔥花+香菜 超濃郁的蒜香味，香辣開胃超好吃~

步驟 3

3??、海鮮火鍋蘸料 白芝麻+小米辣+蔥花+蒜蓉+香油+蠔油 海鮮火鍋標配，鮮香超好吃~

步驟 4

4??、清湯火鍋蘸料 生抽+小米辣+蒜蓉+香菜+醋+蔥花 適合各種清湯火鍋，酸辣爽口~

步驟 5

5??、火鍋干碟蘸料 白芝麻+椒鹽+辣椒粉+花生碎 干碟搭配火鍋超香的一款，簡單又好吃~

步驟 6

6??、涮肉麻醬蘸料 花生碎+芝麻醬+腐乳+醋+生抽+蔥花 芝麻香超濃郁!解饞又好吃

7. 油蒜蓉怎么做竅門

主料：大蒜60克輔料：食用油200毫升自制蒜油的做法：

1、蒜剝好，剁成蒜末，我用的獨頭蒜，個頭不大但是味道沖，蒜味正。

2、鍋里下入食用油，油溫六七成熱時放入蒜末。

3、小火慢慢的炸至蒜末開始微黃的時候關(guān)火，讓油的余溫繼續(xù)炸到蒜末變得金黃酥脆。

4、冷卻后裝入消毒好的密封容器中，隨吃隨取，可以拌面或炒菜，別有一番“蒜味”~~烹飪技巧：1、這是把蒜末炸成酸酥了，蒜末最好剁成較小的顆粒狀，不要搗成蒜蓉。 2、炸制過程全程小火，一定要注意觀察蒜末的顏色，不要等蒜末變金黃了才關(guān)火，這樣蒜酥容易變苦。3.做好的蒜油常溫或冰箱冷藏放兩三個月沒問題，不過還是建議不要做太多，吃完再做。

8. 芝麻油加蒜

1：準備材料：植物油，秋葵，醋，鹽，生抽，白糖，芝麻油，大蒜。

2：用刀切掉秋葵的巴子，用流動的水清洗干凈，放一邊待用。

3：鍋刷洗干凈，放灶上，開大火把水燒開，放入洗好的秋葵，滴幾滴植物油，滴油炸出來的秋葵綠油油的非常好看，也好吃。煮3分鐘左右。

4：秋葵煮好后，撈出來放水龍頭下面沖涼后，用刀豎著一切兩半。

5：秋葵切好后順一個方向擺好。

6：大蒜去皮洗凈拍爛切碎。

7：找一個碗，切好的蒜末放入碗中，加入適量生抽，加一點點白糖，加入適量醋，加入芝麻油，拌勻后均勻地潑在擺在盆子里的秋葵上，涼拌秋葵做好了。下一道菜：秋葵炒香腸。