前兩天剛幫爸媽把今年的油菜籽榨完油回來，今年的油菜籽產(chǎn)量沒有往年的好，將近300斤的油菜籽，可是出油才100 多斤。其中端午節(jié)期間，因為老哥也從廣州回來了，他就喜歡吃自家種植的油菜籽榨出來的菜籽油，因此就讓他帶過去了30斤。本來想要帶一些回去的，可是想著父母他們吃菜籽油、豬油吃習慣了，余下的70多斤就全給父母了。當時還不經(jīng)意間嘀咕了一句，家里還有幾十斤的豬油，另外還有土茶油，這么多油吃的完嗎？老媽聽到了就告訴我說，像自家種植的這些菜籽油、土茶油都是沒有任何的添加劑的，只要保存的好，是放上兩三年都不會壞的。因為之前老媽送給我的菜籽油，媳婦和孩子都說炒菜有氣味，放了一年多，后來拿出來吃還是沒有變質(zhì)哦！

這個也確實不假，像以前家里油菜種植比較多，一年光是打菜籽油都有上百斤，再加上當時還養(yǎng)豬，過年的時候就會把豬殺掉，這樣就又能連豬油。所以一年四季就是茶籽油、豬油、土茶油混合著吃。一年中根本不需要在購買食用油了，有時候吃不完的油，還會留到第二年吃。

有些人說菜籽油炒菜有味道，而且油煙比較大。這個也是可以理解的，這是因為菜籽油的燃點比較低，只要稍微加熱就會冒煙。而之所以會冒煙，原因是農(nóng)村所壓榨的菜籽油的純度不高，里面有很多的雜質(zhì)。對于這種情況，也是無法避免的，因為農(nóng)村的榨油坊的機器都是比較簡單的，其沒有提純技術(shù)。所以有些雜質(zhì)就在油中，稍微加熱一下就會冒煙。

像老媽的做法就是少量多取的原則，一次性取用的菜籽油不多，然后把它們倒入到鍋里面，把生油給它加熱成為了熟油。然后再把這些熟油倒進油壺里面去，并且把底部有雜質(zhì)的油，一般是給家禽吃了。所以這樣可以有效避免菜籽油有氣味，油煙大的問題。

菜籽油一般要用干凈的油桐裝起來，然后放在一些比較陰涼通風的地方，最好是避光保存。這樣只要保存得當，至少能放兩年也不會壞哦！