你好，我是老宋的家常美食，非常高興回答這個問題。

現(xiàn)榨的菜油為什么不香？因為主料（菜籽，花生米，大豆，等）沒有炒熟，小磨香油為什么這么香，芝麻是充分炒熟再磨制的。

那么怎樣做才能讓菜油噴香呢？一個簡單的辦法，就是把菜油倒入鍋內(nèi)，小火慢慢熬制。

關鍵是菜油到四五成熱的時候要注意油鍋內(nèi)會起沫，這時候千萬不要放東西炸，否則泡沫會迅速膨脹，造成危險。

菜油起沫的時候可以用勺子慢慢攪動，油溫熱到微微冒煙的時候，浮沫會慢慢散去。接著再熬一會油就熟了，把熱油倒入容器的時候，可以放幾?；ń?，幾個蔥段，姜片，降溫快，還起到增香的效果。

小貼士:

現(xiàn)榨菜油為什么有浮沫？因為菜油在壓榨的時候含有雜質(zhì)，水分，所以要慢慢熬制才能增香。